POROTOS
DEPARTAMENTO DE SALUD, ASOCIACIÓN ARGENTINA
POROTOS
• Pertenecen a la familia de las fabáceas, dentro de las leguminosas.
• Hay mas de 150 variedades de porotos, en Argentina podemos encontrar el poroto Negro, Alubia,
Navy, Cramberry, Pallares, Colorados, Aduki, Tape o Caupí, Mung, entre otros…
• Ricos en proteínas, fibra, hierro, hidratos de carbono, potasio, magnesio, zinc, fósforo, vitamina B,
aminoácidos, ácido fólico, son libres de gluten y son antioxidantes, combates radicales libres.
• Esta rica legumbre las puedes comer una vez cocidas de forma natural, en guisos, sopas, ensaladas,
asadas al horno como un snack crocante, patés, salsas, en ensaladas, en rellenos para distintas
preparaciones, hamburguesas, croquetas, también congeladas puedes encontrar, al vapor, salteadas o
al horno. Puedes combinar esta legumbre con arroz, riquísima opción, muy nutritivo y aporta grandes
beneficios.
• Debes dejarlas en remojo mínimo 8-12hs y luego consumirlas, descartando esa agua y cocerlas en
nueva agua.
• Para aprovechar bien todos sus nutrientes, debes masticarlas y ensalivarlas muy bien antes de
deglutir.
• Es importante tener en cuenta, que hay algunas personas que pueden presentar alergias, sensibilidad
a esta legumbre, o tienen problemas digestivos, por lo que estos pueden causar pesadez estomacal,
gases, mala digestión, por esto es que no se recomienda en estos casos y tampoco su consumo en
exceso. Consulta siempre con un profesional, la ingesta adecuada para tu estado de salud.
• Es necesario que inculquemos en nuestra alimentación cada legumbre que tengamos a nuestro
alcance y aprovechar sus grandes beneficios y aportes, es buena opción para incorporar agua y
minerales esenciales a nuestra dieta diaria.
• Material a modo informativo. NO reemplaza orientación de un profesional de salud.
BENEFICIOS EN:
✓ Ayudan a regular y equilibrar el azúcar en sangre, contienen bajo índice glucémico y son ricos
en fibras, proteínas, minerales y vitaminas.
✓ Ricos en fibras, provechoso para combatir estreñimiento, mejorando salud y tránsito intestinal
y previniendo surgimiento de cáncer en intestino y otros tipos de cáncer, como el de colon.
✓ Aportan cuidados a nuestro cerebro, piel previniendo su envejecimiento prematuro, sangre.
✓ Bueno para incorporar en nuestra alimentación, promueven en sangre los niveles de
colesterol bueno y reducen el malo, ayudan al corazón a ejercer un buen funcionamiento y
prevenir enfermedades cardiacas y presión arterial alta.
✓ Contribuyen a prevenir la anemia en las personas ya que contienen hierro.
✓ Contienen fibras, lo que causa saciedad al consumirlos y de esta manera contribuyen a la
pérdida de peso. No debes freírlos o consumir en exceso y en grandes cantidades.
✓ En mujeres embarazadas contribuyen buenos beneficios al bebé. Consumir con moderación.
✓ Son ricos, nutritivos, solos o acompañados con arroz, verduras, buen estilo de vida.
✓ No solo son buenas para nuestra salud esquelética previniendo enfermedades como
osteoporosis, si no también muscular, aumentan la masa y previenen calambres musculares.
✓ Fortalecen nuestro sistema inmunológico contra ciertos patógenos. Aprovéchalos siempre.
Las variadas preparaciones de
arroz, trigo, maíz y avena,
como también las judías,
porotos o frijoles, guisantes y “Dios te bendiga”
lentejas se exportan hoy a
todas partes. Estos alimentos,
junto con las frutas indígenas
o importadas, y con la
variedad de verduras propias
de cada país, facilitarán la
elección y la composición de
comidas, sin necesidad de
carnes. Bibliografía general:
El Ministerio de Curación, 229, 230 • Perfil del poroto, variedades
[Link] io/areas/ss_mercados_agropecuarios/a
(1905). CRA 372.1 reas/regionales/_archiv os/000030_Informes/000040_Legumbres/0000
21_Perfil%20del%[Link]
• SAGP, Argent ina, variedades
[Link] [Link] [Link]/HomeAliment os/Nutrici on/
Legumbres/[Link]
• CLERA, l egumbres argentinas. Variedades.