Scribd
Cargar
3 vistas1 página

Receta de Doowaps con Chocolate

El documento proporciona una receta para preparar doowaps, incluyendo los ingredientes y pasos necesarios para su elaboración. Se detalla el proceso de amasado, fermentación y horneado, así como la preparación de un relleno de crema. Los ingredientes principales incluyen harina de fuerza, azúcar, leche, aceite de oliva, y pepitas de chocolate.

Cargado por

jagoge07
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
3 vistas1 página

Receta de Doowaps con Chocolate

El documento proporciona una receta para preparar doowaps, incluyendo los ingredientes y pasos necesarios para su elaboración. Se detalla el proceso de amasado, fermentación y horneado, así como la preparación de un relleno de crema. Los ingredientes principales incluyen harina de fuerza, azúcar, leche, aceite de oliva, y pepitas de chocolate.

Cargado por

jagoge07
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

2 FPB ACTIVIDADES DE

PANADERIA Y PASTELERIA

CURSO 2020/2021

DOOWAPS
INGREDIENTES

 250 g de harina de fuerza


 40 g de azúcar
 120 ml de leche
 30 ml de aceite de oliva
 1 yema
 1 cucharadita de extracto de
vainilla
 10 g de levadura fresca
 1 pizca de sal
 70 g de pepitas de chocolate
 1 huevo (para pintar)

ELABORACIÓN

1. Pesamos las materias primas.


2. Calentamos la leche y deshacemos la levadura desmigada en esta, removemos hasta
que esté completamente deshecha.
3. En un bol agregamos el azúcar, la sal, la vainilla, el aceite, la yema y la harina y
amasamos.
4. Dejamos reposar la masa 1 hora en un bol filmado. Podemos dejarla reposar en bloque
en la fermentadora.
5. Desgasificamos la masa y la dividimos en 8 porciones de unos 55-58 g, formamos las
bolitas con 8 g de pepitas de chocolate cada una.
6. Ponemos los doowaps en una bandeja de horno con papel sulfurizado y fermentamos
durante 30-45 minutos a unos 30ºC.
7. Las sacamos y pintamos con huevo batido y metemos en horno precalentado a 180ºC
durante 10-12 minutos.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

RELLENO DE CREMA:

 500 ml de leche.
 4 yemas de huevo.
 100 g de azúcar.
 40 g de maicena.
 1 cucharadita de extracto de vainilla para darle un
toque aromático.

También podría gustarte