FORMULACIÓN Y

EVALUACIÓN DE
PROYECTOS
TRUJILLO - PERÚ

KEKE DE YACÓN “DELICIAS NATURALES DE YACÓN”

Integrantes:
 Márquez Chávez Axel
 Polo García Yaqueline
 Santos Huaripata Yéssica
 Zafra Pando Kathleen

Asesor: REYES MOZO ARMANDO 2025

INDICE

CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO DE INVERSIÓN

1.1. INTRODUCCIÓN. ……………………………………………………………………….

1.2. ANTECEDENTES. ..............................................................................................................

1.3. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA. ......................................................................

1.4. IDEA DE PROYECTO. .......................................................................................................

1.5. NOMBRE DEL PROYECTO. ............................................................................................

1.6. OBJETIVOS. ........................................................................................................................

1.6.1. Objetivo General. ...........................................................................................

1.6.2. Objetivos Específicos. ..................................................................................

1.7. JUSTIFICACIÓN. …………………………………………………………………………

1.7.1. Análisis FODA de la materia prima. ………………………………………

1.7.2. Justificación Económica, Financiera, Social, Medio Ambiental. ……

1.8. RECURSOS A UTILIZAR. ................................................................................................

CAPÍTULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1. MERCADO OBJETIVO. .....................................................................................................

2.2. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO OBJETIVO. ....................................................

2.3. METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE MERCADO. ........................................................

2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADO. ...................................................................................

2.4.1. TAMAÑO DE LA MUESTRA. ..........................................................................

2.4.2. ENCUESTA Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS. ........................................

2.4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA. ........................................................................

2.4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA. ............................................................................

2.5. PROYECCIÓN Y ANÁLISIS FODA DEL PRODUCTO. ………………….…………................

2.6. ESTRATEGIA COMERCIAL. ...........................................................................................

2.6.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO. ....................................................................

2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO. ............................................................................

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN. ................................................................

2.6.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN. ...................................................................

CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO

3.1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA. ..................................................................................

3.2. TAMAÑO DE LA PLANTA. ...............................................................................................

3.3. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN. .......................................................................................

3.3.1. ESTRUCTURA DE COSTO DE PRODUCCIÓN Y COSTOS TOTALES ............

3.3.2. VALOR DE VENTA, PRECIOS Y COSTOS ........................................................

3.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO. ..........................................................................................

3.4.1. PROCESO PRODUCTIVO. ...................................................................................

3.4.2. DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES (DOP). ...................................

3.4.3. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA. ..............................................................................

CAPÍTULO IV

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

4.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA..........................................................................

4.2. DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y PERFILES DE LOS TRABAJADORES. .............

4.3. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES (MOF). ...................

4.4. PROCESO DE BÚSQUEDA, SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN. ........................

CAPÍTULO V

ESTUDIO LEGAL Y AMBIENTAL

5.1. ESTUDIO LEGAL. ..................................................................................................................

[Link] DE TIPO DE EMPRESA Y TRÁMITES DE CONSTITUCIÓN.........

[Link] SOCIETARIAS COMO PERSONA JURÍDICA...................................

[Link] DE REGISTRO DE MARCAS Y PATENTE

INDUSTRIAL......................................................................................................

5.1.4. RÉGIMEN TRIBUTARIO DE AFECTACIÓN .....................................................

5.2. ESTUDIO AMBIENTAL. .......................................................................................................

5.2.1. METODOLOGÍA PARA IDENTIFICAR Y EVALUAR LOS IMPACTOS

AMBIENTALES. .........................................................................................

5.2.2. IDENTIFICACIÓN, DESCRIPCIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS

IMPACTOS AMBIENTALES. .....................................................................

5.2.3. LISTA DE INDICADORES DE IMPACTO. ......................................................

5.2.4. MEDIDAS PREVENTIVAS DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES. ................

CAPÍTULO VI

ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO

6.1. INVERSIONES. ..............................................................................................................

6.1.1. CAPITAL DE INVERSIÓN EN INFRAESTRUCTURA Y CAPITAL DE

TRABAJO. ……………………………………………………………………..

[Link] DE INVERSIONES DE ACUERDO A HORIZONTE

DELPROYECTO. …………………………………………………………..

6.2. FINANCIAMIENTO………………………………………………………......................

6.2.1. FUENTE PROPIA - EXPLICAR. .................................................................

6.2.2. FUENTE EXTERNA – ESTUDIO COMPARATIVO DE UN MÌNIMO DE

TRES INSTITUCIONES FINANCIERAS. ……………………………………

6.2.3. PLAN DE FINANCIAMIENTO. ....................................................................

CAPÍTULO VII

INGRESOS Y EGRESOS

7.1. INGRESOS. .........................................................................................................................

7.1.1. PRONÓSTICO DE VENTAS. .........................................................................

7.1.2. PRESUPUESTO DE VENTAS. CONTADO Y CRÉDITO. ...............................

7.1.3. DISEÑO DE POLÍTICA DE VENTAS: CONTADO Y CRÉDITO. ...................

7.1.4. DISEÑO DE POLÍTICA DE COBRANZAS…………………………………….

7.1.5. INGRESOS TOTAL DE EFECTIVO MENSUAL Y ANUAL. ...........................

7.2. EGRESOS. .................................................................................................. ……………..

7.2.1. PRONÓSTICO DE COMPRAS

7.2.2. PRESUPUESTO DE COMPRAS AL CONTADO Y CRÉDITO…………

CAPÍTULO VIII

EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA

8.1. ESTADO DE RESULTADOS (PÉRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADOS). .........

8.2. ESTADO DE SITUACIÒN FINANCIERA (BALANCE GENERAL PROYECTADO)

8.3. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO. ....................................................

8.4. VANE, VANF. ....................................................................................................................

8.5. TIRE, TIRF. ........................................................................................................................

8.6. RELACIÓN B/C. ..............................................................................................................

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...............................................................................

A N E X O S .....................................................................................................................
CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO DE INVERSIÓN

1.1 INTRODUCCIÓN

Este proyecto propone la elaboración y comercialización de un keke saludable a base de yacón, un

tubérculo andino rico en fibra y de bajo índice glucémico. La iniciativa busca ofrecer una alternativa
nutritiva y atractiva para consumidores que prefieren opciones de repostería más saludables, sin sacrificar
sabor ni calidad.

1.2 ANTECEDENTES

El interés por alimentos saludables ha impulsado el uso de ingredientes funcionales en la repostería. El

yacón, por su contenido de fibra y prebióticos, se presenta como una alternativa ideal para innovar en
productos como el keke, respondiendo a la demanda de opciones más nutritivas.

1.3 DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

Los kekes tradicionales suelen ser altos en azúcar y grasas, lo que limita su consumo entre personas que
buscan una alimentación saludable. Existe la necesidad de desarrollar productos más equilibrados que
mantengan el sabor y aporten beneficios nutricionales.

1.4 IDEA DE PROYECTO

El proyecto consiste en la elaboración y venta de un keke de yacón dirigido a consumidores que

buscan alternativas más saludables dentro de la repostería. Gracias a su contenido natural de
azúcares y fibra, el yacón permite crear un producto ligero, de fácil digestión y con bajo impacto
glucémico. El enfoque principal es ofrecer un postre funcional que combine sabor, nutrición y
tradición andina, respondiendo a las tendencias actuales de alimentación consciente.

Para su comercialización, el keke de yacón se podrá ofrecer en diversas modalidades:

 Por porciones: Se pueden vender porciones individuales, envueltas en empaques

biodegradables o cajas pequeñas para facilitar su consumo.

 En paquetes: Se pueden ofrecer en packs de varias unidades, ideales para compartir o para
consumo semanal.

 En cajas personalizadas: Se pueden presentar en cajas decorativas con el logo de la marca,

ideales para regalos o ventas corporativas.

 Packs promocionales: Combos de mini kekes o rebanadas variadas para captar nuevos
consumidores.

 Venta online: Mediante redes sociales, aplicaciones de delivery y tiendas virtuales,

ampliando el alcance a distintos públicos.
1.5 NOMBRE DEL PROYECTO

“Delicias Naturales de Yacón”

1.6. OBJETIVOS

1.6.1. Objetivo General

 Implementar un emprendimiento sostenible que elabore y distribuya kekes de yacón de alta

calidad, dirigidos al segmento de consumidores interesados en productos saludables, utilizando
ingredientes naturales y procesos de producción responsables.

1.6.2. Objetivos Específicos

• Diseñar una receta estandarizada de queque de yacón.

• Establecer canales de venta físicos y digitales.

• Promover el consumo del yacón en el mercado local.

1.7. JUSTIFICACIÓN

1.7.1. Análisis FODA de la materia prima

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Propiedades nutricionales
1. Creciente demanda de
excepcionales (bajo índice
alimentos saludables ybajos
glucémico, rico en fibra y
en azúcar.
antioxidantes).
2. Producto local, lo que
2. Expansión del mercado de
favorece la economía local y
alimentos funcionales.
reduce costos de importación.
3. Alianzas con productores
3. Bajo impacto ambiental
locales para asegurar un
debido a su cultivo local.
suministro estable.
4. Potencial de
internacionalización del
producto en mercados
saludables.
 DEBILIDADES AMENAZAS
1. Limitada disponibilidad en
1. Competencia con productos
grandes cantidades, lo que
similares en el mercado
podría afectar la producción
saludable.
constante.
2. Costo relativamente alto en 2. Condiciones climáticas
comparación con otros inestables que podrían afectar
ingredientes comunes. la producción.
3. Desconocimiento del 3. Variabilidad en la calidad del
producto fuera de ciertas yacón que podría afectar la
regiones. consistencia del producto final.
4. Regulaciones ynormativas
que podrían complicar el
proceso de producción y
comercialización.

1.7.2. Justificación económica, financiera, social y medioambiental

Económica:

 La producción y comercialización del keke de yacón representa una oportunidad económica

tanto para los productores locales como para los emprendedores. Utilizando un ingrediente
autóctono como el yacón, se contribuye a fortalecer la economía local al generar demanda de
este cultivo, lo que beneficia a los agricultores que lo cultivan. Además, el yacón tiene un bajo
costo de cultivo en comparación con otros productos importados, lo que puede traducirse en un
precio competitivo de producción.
 Asimismo, al enfocarse en un mercado saludable y consciente, se abren nuevas oportunidades
para que el keke de yacón se diferencie de otros productos en la industria de la repostería, lo cual
permite aprovechar una tendencia creciente de consumidores que prefieren productos naturales y
saludables. Esto puede generar un nicho de mercado rentable, incluso en mercados
internacionales.

Financiera:

 Desde una perspectiva financiera, el keke de yacón tiene el potencial de generar buenos
márgenes de beneficio debido a la creciente demanda de productos sin azúcar añadido o bajos en
índice glucémico. Aunque el costo inicial de adquisición del yacón puede ser un poco más alto
que otros ingredientes, su valor nutricional y su posición en el mercado saludable permiten
justificar un precio premium en el producto final.
 Además, al trabajar con ingredientes locales y reducir los costos de importación, se puede
optimizar la cadena de suministro y disminuir los gastos operativos a largo plazo. El desarrollo
de una estrategia de marketing adecuada podría hacer crecer el reconocimiento de la marca y
aumentar la penetración en el mercado, mejorando las proyecciones de ingresos.

Social:

 El keke de yacón no solo tiene el potencial de impactar la salud de los consumidores de manera
positiva, sino que también podría tener un impacto significativo en la comunidad local. Al
utilizar el yacón como materia prima, se apoya directamente a los agricultores de la región,
promoviendo el desarrollo agrícola local y ofreciendo una fuente de ingresos para productores
pequeños y medianos.
 Además, al ser un producto saludable con propiedades beneficiosas para la salud, como su
capacidad para regular los niveles de azúcar en sangre y favorecer la digestión, el keke de yacón
puede contribuir a mejorar los hábitos alimenticios de la población, especialmente en regiones
con alta prevalencia de enfermedades como la diabetes y problemas digestivos.
Medioambiental:

 El uso de yacón como ingrediente principal en el keke tiene ventajas medioambientales

significativas. Dado que el yacón es un cultivo autóctono de la región andina, su cultivo es más
sostenible y está adaptado a las condiciones locales, lo que minimiza la necesidad de recursos
externos como agua o insumos agrícolas de alta huella ecológica.
 Además, al promover el consumo de productos locales, el keke de yacón reduce la dependencia
de materias primas importadas, lo cual disminuye la huella de carbono asociada al transporte y
las emisiones de gases contaminantes. El uso de ingredientes naturales y la reducción del uso de
aditivos artificiales también contribuyen a la sostenibilidad del producto.

1.8. RECURSOS A UTILIZAR

Recursos humanos:

 Un equipo de 4 personas encargadas de la producción, empaquetado y distribución del keke de

yacón. Cada miembro del equipo se encargará de una etapa del proceso, desde la preparación de
los ingredientes hasta la venta del producto final.

Recursos materiales e insumos:

Equipos y maquinaria necesarios para la elaboración del keke:

 Horno
 Batidora eléctrica
 Moldes para kekes (20 cm x 20 cm)
 Espátulas de cocina
 Cucharas medidoras
 Recipientes para mezcla
 Papel manteca o de hornear
 Cuchillo para cortar y decorar
 Recipientes de almacenamiento para ingredientes

Materia prima inicial: (para la elaboración de 10 kekes)

 Yacón fresco: 400 g

 Harina integral: 200 g
 Aceite de oliva o coco: 100 ml
 Huevos: 4 unidades
 Miel de abeja o endulzante natural: 80 ml
 Polvo de hornear: 1 cucharadita
 Esencia de vainilla: 1 cucharadita
 Sal: 1/4 cucharadita
 Canela en polvo: 1/2 cucharadita (opcional, para dar sabor)

Recursos financieros:

 Fondos iniciales destinados a la compra de equipos, materia prima y otros insumos necesarios para
iniciar la producción del keke de yacón, además de cubrir gastos operativos iniciales como transporte,
almacenamiento y marketing.
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
 2.1 MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo de nuestro proyecto está conformado por habitantes de La Esperanza Trujillo, de
edades entre 18 y 55 años, hombres y mujeres, que buscan alternativas saludables y nutritivas en
productos de repostería. Están interesados en consumir productos naturales, con beneficios funcionales, y
valoran la calidad artesanal y la innovación alimentaria.

2.2. CARACTERISTICAS DEL MERCADO OBJETIVO

DEMOGRÁFICAS GEOGRÁFICAS CONDUCTUALES PSICOGRÁFICAS

- Consumidores que
Edad: Entre 18 y 55 buscan alternativas - Individuos
años. más saludables en su preocupados por
Género: Masculino Provincia: Trujillo. alimentación diaria. mejorar su salud a
y femenino. Distrito: - Personas que optan través de la
Nivel - La Esperanza. por productos alimentación.
socioeconómico: - Zonas urbanas con naturales, bajos en - Personas abiertas
B y C. creciente interés en azúcar y con a probar productos
Nivel educativo: productos beneficios innovadores hechos
Primaria, secundaria saludables y de nutricionales. con ingredientes
completa, estudios mejor calidad. - Clientes interesados locales como el
técnicos y en nuevas opciones Yacón.
universitarios. de repostería
artesanal y funcional.

2.3. METODOLOGIA DEL ESTUDIO DE MERCADO.

Para determinar la viabilidad del keke de yacón como producto innovador y saludable en el mercado
local, se aplicó una encuesta virtual dirigida a residentes del distrito de La Esperanza, en la provincia de
Trujillo. Se utilizó la plataforma Google Forms para recolectar información sobre los hábitos de consumo,
interés por productos saludables, disposición a probar productos nuevos y conocimiento previo sobre el
yacón como ingrediente natural.

El cuestionario fue respondido por 50 personas seleccionadas de manera no probabilística, bajo el método
de muestreo por conveniencia, centrado en el público objetivo: hombres y mujeres entre 18 y 55 años,
considerados como consumidores potenciales del producto. Esta metodología permitió recopilar datos de
manera ágil y económica, garantizando información relevante para la toma de decisiones comerciales y de
desarrollo del producto.

2.4 INVESTIGACIÓN DE MERCADO:

2.4.1 TAMAÑO DE LA MUESTRA

Con el propósito de conocer el nivel de aceptación y viabilidad del keke de yacón como producto
innovador y saludable en el distrito de La Esperanza, se estableció como base poblacional el total de
habitantes estimados para el año 2025. Según proyecciones del Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI), la población de La Esperanza asciende a aproximadamente 244,607 habitantes.
 Dado que el presente estudio está dirigido a personas con potencial de compra, interés por alimentos
saludables y capacidad de decisión de consumo, se delimitó el grupo objetivo a aquellos comprendidos
entre los 18 y 55 años. Este segmento representa alrededor de 142,000 personas, siendo esta la población
base considerada para el diseño muestral.

Debido a que trabajamos con una población finita, se utilizó la fórmula estadística clásica para la
determinación del tamaño muestral, con un margen de error aceptable del 10 % y un nivel de confianza
del 95 %:
2
Z x pxqxN
n= 2 2
E (N−1)+ Z x p x q

Desarrollo de la fórmula:

Tamaño de la
Nivel de confianza ( Z 2)
muestra
Error de muestra ( E2 )
Probabilidad a favor (p)
2
Probabilidad en contra Z x pxqxN
(q) n= 2 2
E (N−1)+ Z x p x q
POBLACIÓN
SÍMBOLOS 152,628 2
1 , 97 x 0 ,93 x 0 , 07 x 152,628
SEGMENTADA n=
‫܈‬૛
2 2
0 ,05 (152,628−1)+ 1 ,97 x 0 , 93 x 0 , 07
1,97 1,97 2
۳૛ 5% 0,05 2 n=101
p 93% 0,93
q 7% 0,07 El tamaño de nuestra muestra
será de 50 personas
Tamaño de
101 Encuestados encuestadas en el distrito de
muestra La Esperanza.

Población de La Esperanza en 2023.

2023

Segmentación 18609 + 134019

152628
La suma de los esperancinos entre 15 a 59 años da un total de 152,628 habitantes para dicha edad,
la cual representa nuestra segmentación de mercado.
LINK DE LA ENCUESTA:

[Link]

2.4.2 ENCUESTA Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS:

BROWNIES ELABORADOS A BASE

DE CAMOTE Y CHOCOLATE
AMARGO
Estimado(a) encuestado(a), somos estudiantes de SENATI, de la carrera de
Administración Industrial y necesitamos su valioso tiempo para participar en el
desarrollo de esta encuesta, que será de gran utilidad para nuestro proyecto de
elaboración de brownies a base de camote y chocolate amargo. (っ◔◡◔)っ❤

IDEA DE PROYECTO (IMAGEN ELABORADA CON MICROSOFT BING)

1. Seleccione su edad:

15 - 17 18 - 29 30 - 39 40 - 59

2. ¿Está familiarizado con los brownies, un tipo de postre de origen estadounidense?

Si es así, ¿ha tenido la oportunidad de probarlos alguna vez? Si no está
familiarizado, ¿ha escuchado hablar de ellos?:

Sí No

3. En su localidad o comunidad, ¿es fácil encontrar brownies para comprar? ¿Ha

visto establecimientos que ofrezcan este tipo de postres en su área?:
 Sí No

4. ¿Con qué frecuencia consumes brownies?:

Todos los De vez en No

meses cuando consumo

5. En una escala del 1 al 5, ¿Qué tan dispuesto estarías a probar brownies hechos
con ingredientes alternativos como camote y chocolate amargo?

1 2 3 4 5

6. ¿Qué te parece la combinación de camote y chocolate amargo para un brownie?:

Muy atractiva Neutral No me llama la

atención

7. ¿Considerarías comprar brownies elaborados con camote y chocolate amargo si

estuvieran disponibles en el mercado?

Sí No Tal vez

8. Si deseara adquirir nuestro producto, ¿Cuántas unidades de brownies le gustaría

comprar?:

2 4 unidades 6 8 unidades
unidades unidades

9. ¿En que medio le gustaría informarse sobre nuestro producto?:

TV Radio Anuncios Redes

físicos sociales

10. ¿Cuánto pagaría usted en promedio por adquirir 2 brownies a base de camote y
chocolate amargo?

s/3 - s/5 s/6 - s/8 s/9 - s/11

11. ¿En que te basas para adquirir un producto alimenticio?:

Sabor Precio Cantidad Valor

nutricional
12. El brownie tradicional se debe consumir moderadamente porque tiende a ser
alto en azúcar, grasas saturadas, calorías e ingredientes procesados. ¿Usted tenía
conocimiento de eso?:
Sí No

13. ¿Tienes alguna restricción alimentaria que afecte tu elección de consumir

brownies?:
Sí No
ANÁLISIS:
2.4.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA:

- Según datos obtenidos de INEI del censo realizado en el año 2023, se tiene la población de La
Esperanza (de 15 a 59 años de edad) con un aproximado de 152,628 habitantes.

- También se obtuvo datos de la población esperancina del año 2022, así mismo se calculó el
crecimiento poblacional que hubo de diferencia en los años 2022 y 2023. Finalmente se calculó la
tasa de crecimiento de población o índice poblacional, mostrados en la siguiente tabla:

- Para calcular el crecimiento

poblacional se tuvo que restar
POBLACION DE LA ESPERANZA - CENSO 2023 la población del 2023 con la
TASA DE población del 2022.
CRECIMIENTO - Para medir la tasa de
AÑOS POBLACIÓN CRECIMIENTO
POBLACIONAL crecimiento del año 2022,
POBLACIONAL dividimos el crecimiento
2022 144,320 0,057566519 poblacional entre la población
8,308
2023 152,628 1,0576 de ese año y para el 2023
utilizamos la suma de uno
(que representa el 100%) más
la tasa de crecimiento del año
2022.
En conclusión: Se observa un notable crecimiento de la población, por lo tanto, aumentará, además
se puede observar una tasa de crecimiento de 1.0576.

CRECIMIENTO POBLACIONAL

Se realizó la proyección de la población asignada hasta el año 2030, tal cual como se muestra en la
siguiente tabla:

INDICE DE
POBLACIÓN - Para calcular la población
PERIODO AÑOS CRECIMIENTO
ESTIMADA estimada del año 2024,
POBLACIONAL
multiplicamos la población del
0 2023 152,628
año 2023 por el índice de
1 2024 161,414 crecimiento poblacional, de la
2 2025 170,706 misma manera para el cálculo
3 2026 180,533 del año 2025 donde se
1,0576
4 2027 190,926 multiplico el índice por la
5 2028 201,917 población estimada del año
anterior. Y de esa manera
6 2029 213,541
podemos calcular de manera
7 2030 225,833 sucesiva la población
estimada en años futuros.

CONSUMIDORES DE BROWNIES:

Para hallar la población que consume brownies, hemos

tomado como referencia la pregunta N°4 de la
encuesta:

4. ¿Con qué frecuencia consumes brownies?

 De esta pregunta se observa
lo siguiente: De las 101
personas encuestadas, el total
de equivalente al 67%
consumen brownies de vez en
cuando (regular), el 30% no
consume, mientras que el 3%
consume todos los meses
(mensual).

Con el porcentaje obtenido, se presenta la siguiente tabla con la proyección de la población y se

estima la posible demanda:
Si queremos calcular la
Pregunta N° 04. ¿Con qué frecuencia consumes brownies?
posible demanda mensual POBLACIÓN QUE CONSUME
de los años mencionados, MENSUAL SEMANAL NO CONSUME
AÑO POBLACION
multiplicamos la cantidad de 3,0% 67,0% 30,0%
población por el 3% en caso 2023 152,628 4,578 102,260 45,788
de la demanda mensual, 2024 161,414 4,842 108,147 48,424
para la demanda semanal lo 2025 170,706 5,121 114,373 51,211
multiplicamos por el 67% y 2026 180,533 5,415 120,957 54,159
2027 190,926 5,727 127,920 57,277
para saber la cifra de los que
2028 201,917 6,057 135,284 60,575
no consumen brownies lo
2029 213,541 6,406 143,072 64,062
multiplicamos por el 30% 2030 225,833 6,775 151,308 67,750
que representa a dicha

MERCADO POTENCIAL

Para hallar el mercado potencial en el año 2024, se tomó como referencia la siguiente la pregunta
N° 15 de la encuesta:

15. ¿Considerarías comprar brownies elaborados con camote y chocolate amargo si estuvieran
disponibles en el mercado?

De esta pregunta se observa

lo siguiente: De las 101
personas encuestadas, el 63%
de encuestados si estarían
dispuestos a consumir nuestro
producto (mercado potencial),
el 31% está indeciso (mercado
incierto), mientras que el 6%
definitivamente no está Pregunta N° 07. ¿Considerarías comprar brownies elaborados con camote y
interesado en consumir chocolate amargo si estuvieran disponibles en el mercado?
nuestro producto (Mercado MERCADO MERCADO MERCADO
negativo). AÑO POBLACION POTENCIAL NEGATIVO REGULAR
63,0% 6,0% 31,0%
Población (161,414) – No 2023 106,838 67,307 6,410 32,051
Para calcular
Consume (48,424) = 2024 112,989 71,183 6,779 33,896
nuestros posibles
112,989 2025 119,494 75,281 7,169 35,848
compradores,
utilizamos datos de 2026 126,372 79,614 7,582 37,911
la tabla anterior y 2027 133,647 84,197 8,018 40,094
hemos tomado en 2028 141,341 89,044 8,480 42,402
cuenta considerar 2029 149,478 94,171 8,968 44,843
en los datos de 2030 158,083 99,592 9,484 47,424
* Lo mencionado en el cuadro se realizó con el fin de medir el interés de los consumidores de los
brownies tradicionales hacia nuestros brownies con ingredientes alternativos.

2.4.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA

Para calcular ese punto hicimos el uso de la pregunta 8: Si deseara adquirir nuestro producto,
¿Cuántas unidades de brownies le gustaría comprar?

Estos datos
representan
a las
encuestas
realizadas.

Valor individual = (Xi)

frecuencia absoluta = (Fi)
Símbolos
: Desviacion = (D) En base a la pregunta 10 hemos
Fi * Di = (fidi) considerado poner estos precios a
Fidi*Di (fd2) nuestro producto
Costo minimo de Unidad (C) S/ 4
Costo maximo de Unidad (O) S/ 8

Realizamos
esta tabla
para nuestro
calculo
donde se
obtuvieron
 fidi
: Calculamos la x=
fi
demanda dividiendo al
producto de la
frecuencia absoluta por −60
X= =−0,590726
la desviación (Fidi) 101
entre la frecuencia

Ahora Desarrollamos la
ecuación: C=4
Costo máximo (O) + Costo
O=8
minimo (C) * Desviación
(d), el cual me sale igual a
5 unidades de consumo X =O+C∗d
mensual que al
multiplicarlo por los 12
X =4 +8(−0,590726)
meses del año logre
obtener 60 unidades de X =6 und . al mes∗12 meses=72 unidades al año .
consumo anual.

 En Resumen: Se obtuvo el consumo promedio mensual de 6 unidades, por lo tanto el

consumo promedio al año es de 72 unidades.

PROYECCIÓN DEL CONSUMO:

Determinamos el consumo promedio mensual y anual de la demanda objetiva mediante los

siguientes gráficos:

MERCADO POTENCIAL (71,183) + DEMANDA POTENCIAL

MERCADO REGULAR (33,896) = MERCADO CONSUMO P. DEMANDA
MERCADO OBJETIVO (105,079) AÑO
OBJETIVO MENSUAL OBJETIVA
2024 105,079 6 630,474
La Demanda Potencial 2025 111,129 6 666,774
Mensual es obtenida
2026 117,525 6 705,150
multiplicando la
población potencial * el 2027 124,291 6 745,746
consumo de promedio 2028 131,446 6 788,676
mensual. 2029 139,014 6 834,084
2030 147,016 6 882,096

MERCADO CONSUMO P. DEMANDA

AÑO
OBJETIVO ANUAL OBJETIVA
Acorde al consumo promedio anual 2024 105,079 72 7,565,688
podemos calcular la demanda potencial 2025 111,129 72 8,001,288
anual, la cual esta representada en la 2026 117,525 72 8,461,800
siguiente tabla: 2027 124,291 72 8,948,952
2028 131,446 72 9,464,112
2029 139,014 72 10,009,008
2030 147,016 72 10,585,152
La Demanda Potencial
Anual es obtenida
multiplicando la
población potencial * el
consumo de promedio
mensual.

KG A PRODUCIR: DATOS DE PRESENTACION

GRAMOS 42
KG 1000
UNIDAD 1

ANUAL
PRODUCCION EN GRAMOS PRODUCCION EN KILOS PRODUCCION EN UNIDADES
GRAMOS 300,458,592 KILOGRAMOS 300,459 UNIDADES 7,153,776
MARGEN DE STOCK 3% 9,013,758 MARGEN DE STOCK 3% 9,014 MARGEN DE STOCK 3% 214,613
PRODUCCION 309,472,350 PRODUCCION 309,472 PRODUCCION 7,368,389

Demanda objetiva anual *gramos = Gramos.

MERCADO ANUAL
AÑOS = Margen de stock 3%.
Gramos*0,03 OBJETIVO Gramos STOCK 3% GRAMOS KG UNIDADES
gramos + margen de stock 3%. = Producción.
2024 7,565,688 317,758,896 9,532,767 327,291,663 327,292 7,792,659
2025 8,001,288 336,054,096 10,081,623 346,135,719 346,136 8,401,352
2026 8,461,800 355,395,600 10,661,868 366,057,468 366,057 8,884,890
2027 8,948,952 375,855,984 11,275,680 387,131,664 387,132 9,396,400
2028 9,464,112 397,492,704 11,924,781 409,417,485 409,417 9,937,318
2029 10,009,008 420,378,336 12,611,350 432,989,686 432,990 10,509,458
2030 10,585,152 444,576,384 13,337,292 457,913,676 457,914 11,114,410

Considerando que: MESES 12

1 MES 30 DIAS
DIAS 26 LABORABLES

MENSUAL
AÑOS
Gramos STOCK 3% GRAMOS KG UNIDADES
2024 26,479,908 794,397 27,274,305 27,274 649,388
2025 28,004,508 840,135 28,844,643 28,845 700,113
2026 29,616,300 888,489 30,504,789 30,505 740,408
2027 31,321,332 939,640 32,260,972 32,261 783,033
2028 33,124,392 993,732 34,118,124 34,118 828,110
2029 35,031,528 1,050,946 36,082,474 36,082 875,788
2030 37,048,032 1,111,441 38,159,473 38,159 926,201
DIARIA
AÑOS
Gramos STOCK 3% GRAMOS KG UNIDADES
2024 1,018,458 30,554 1,049,012 1,049 24,976
2025 1,077,096 32,313 1,109,409 1,109 26,927 La Producción
2026 1,139,088 34,173 1,173,261 1,173 28,477 Diaria de
2027 1,204,667 36,140 1,240,807 1,241 30,117 unidades al día
es obtenida
2028 1,274,015 38,220 1,312,236 1,312 31,850 dividiendo las
2029 1,347,366 40,421 1,387,787 1,388 33,684 Unidades al
2030 1,424,924 42,748 1,467,672 1,468 35,623 mes / Los 26
 La producción diaria que se proyecta a realizar en la empresa en el presente año es de 24,976
unidades de brownies al día en presentación de 42 gr.

El Total de producción estimado en todo el año 2024 representado en 42 gramos el producto por
unidad se visualiza en el siguiente cuadro:

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN 2024 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN ANUAL

PRESENTACION kilogramos a producir al
MES MES
42 gr mes
ENERO 649,388 ENERO 27,274
FEBRERO 649,388 FEBRERO 27,274
MARZO 649,388 MARZO 27,274
ABRIL 649,388 ABRIL 27,274
MAYO 649,388 MAYO 27,274
JUNIO 649,388 JUNIO 27,274
JULIO 649,388 JULIO 27,274
AGOSTO 649,388 AGOSTO 27,274
SETIEMBRE 649,388 SETIEMBRE 27,274
OCTUBRE 649,388 OCTUBRE 27,274
NOVIEMBRE 649,388 NOVIEMBRE 27,274
DICIEMBRE 649,388 DICIEMBRE 27,274
TOTAL 7,792,659 TOTAL 327,292

Resumen AÑO PRESENTACIÓN UNIDADES

2024 42 gr 7,792,659

Al añadir un margen de stock del 3% en la presentación de 42 gramos, se tiene proyectado fabricar

7,792,659 unidades en total para el término del año 2024.

2.5 PROYECCIÓN DE ANÁLISIS FODA DEL PRODUCTO

Fortalezas Oportunidad
- Innovador y único en el - Crecimiento del mercado de
mercado. productos saludables.
- Ingredientes naturales y - Posicionamiento como
saludables. producto gourmet.
- Producto apto para veganos y - Aprovechamiento de las redes
personas con intolerancia al sociales.
gluten. - Expansión del mercado en
2.6 ESTRATEGIA COMERCIAL

2.6.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

- Investigar a otras panaderías y bodegas en La Esperanza que ofrezcan productos similares. ¿Qué
tipos de brownies o productos de repostería ofrecen? ¿Cómo se posicionan en el mercado? ¿Qué
precios están cobrando? Analizar sus fortalezas y debilidades para identificar oportunidades para
diferenciarnos.

- Incluir en el empaque información clara sobre los ingredientes, beneficios nutricionales y

alérgenos del producto.

- Realizar encuestas o entrevistas para medir el interés y la demanda potencial del "Brownie de
camote con chocolate amargo". Preguntas como "¿Te gustaría probar este producto?", "¿Con qué
frecuencia comprarías este tipo de brownie?" o "¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por él?"
pueden proporcionar información valiosa para nosotros.

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

- El precio debe ser competitivo en el mercado de brownies, considerando los costos de producción
y el valor del producto.

- Ofrecer promociones de lanzamiento para incentivar la prueba y la compra repetida del producto.

- Nuestro producto tendrá un valor equivalente de 4 a 5 soles por unidad, compitiendo con el precio
de los brownies artesanales.

2.6.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

- Inicialmente, enfocarse en la distribución a través de tiendas especializadas en alimentos

saludables, tiendas de productos de productos gourmet y reposterías.
- Ofrecer el producto a través de canales online (tienda virtual, redes sociales) y offline (puntos de
venta físicos).

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN - Utilizar

estrategias de marketing digital, como las redes sociales y
el marketing de contenido, para generar conciencia
sobre el producto y destacar sus atributos únicos.

- Colaborar con influenciadores en el ámbito de la

salud y la nutrición para respaldar la credibilidad del
producto y llegar a nuevos públicos interesados en un
estilo de vida saludable.

CAPITULO III

ESTUDIO TÉCNICO
3.1 LOCALIZACIÓN DE PLANTA

Para poder establecer la localización es necesario conocer ciertos factores que influyen en la zona a
elegir, para poder determinar la cantidad de espacio del terreno a utilizar y sus beneficios para su
desarrollo.

1-3. POCO
4 - 6. REGULAR
7 - 9. MUCHO

LUGARES POSIBLES DE PLANTA

LA ESPERANZA HUANCHACO VICTOR LARCO HERRERA
PESO
FACTOR RELEVANTE CALIFICACION CALIFICACION CALIFICACION
ASIGNADO CALIFICACION CALIFICACION CALIFICACION
PONDERADA PONDERADA PONDERADA
DISPONIBILIDAD DE
0,3 5 1,5 3 0,9 8 2,4
MATERIA PRIMA
DISPONIBILIDAD DE MANO
0,1 6 0,6 5 0,5 8 0,8
DE OBRA
COSTO DE LOS INSUMOS 0,5 7 3,5 7 3,5 5 2,5

CERCANIA AL COMPETIDOR 0,1 8 0,8 6 0,6 7 0,7

ZONA INDUSTRIAL 0,1 5 0,5 7 0,7 3 0,3

TOTAL PONDERACION 1,10 6,9 6,2 6,7

Se puede concluir que la ubicación de nuestra empresa, será en la Esperanza porque ha conseguido
mayor puntuación en base a los factores que fueron evaluados.

3.2 TAMAÑO DE LA PLANTA

La distribución de planta está determinada en base a las áreas a utilizar, y también por lo que le
compone.

PRODUCCIÓN
K= 0,5
Ss Sg Se AreaTotal

N
MAQUINAS Y RECURSOS Largo (m) Ancho (m) M (Lados) Ss (LxA) Sg (SsxN) Se (Ss+Sg)k (Ss+Sg+S
(Cantidad)
e)M
BATIDORA INDUSTRIAL 0,90 0,60 1 2 0,54 0,54 0,54 3,24
TAMIZADORA DE HARINA 0,60 0,40 2 2 0,24 0,48 0,36 2,16
DOSIFICADORA AUTOMATICA 1,75 0,40 1 2 0,70 0,70 0,70 4,20
HORNO DE TUNEL 2,15 0,60 1 2 1,29 1,29 1,29 7,74
FAJA TRANSPORTADORA 2,30 0,40 2 2 0,92 1,84 1,38 8,28
MAQUINA CORTADORA DE BARRAS 1,54 1,00 1 2 1,54 1,54 1,54 9,24
ENVASADORA 1,70 0,50 1 4 0,85 0,85 0,85 10,20
MÁQUINA DE EMBALAJE DE BOLSAS 2,00 0,40 1 2 0,80 0,80 0,80 4,80
DETECTOR DE METALES 1,40 0,35 1 2 0,49 0,49 0,49 2,94
BANDEJA PARA HORNEAR 0,30 0,10 2 4 0,03 0,06 0,05 0,54
AREA TOTAL 53,34
 OFICINAS: ÁREA MTTO, GERENCIA, SSO, TÓPICO, ADMINISTRACIÓN, [Link], CALIDAD.
K= 0,05
Ss Sg Se Area Total
N (Ss+Sg+S
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Largo (m) Ancho (m) M (Lados) Ss (LxA) Sg (SsxN) Se (Ss+Sg)k
(Cantidad) e)M
Escritorio 1,20 0,70 7 4 0,84 5,88 0,34 28,2
Laptop 0,30 0,20 7 4 0,06 0,42 0,02 2,02
Impresora 0,40 0,30 7 4 0,12 0,84 0,05 4,03
Estante 0,90 0,65 7 4 0,59 4,10 0,23 19,7
Tacho de basura 0,20 0,20 7 1 0,04 0,28 0,02 0,34
Silla giratoria 0,50 0,40 7 2 0,20 1,40 0,08 3,36
AREA TOTAL 57,62

ALMACEN MATERIA PRIMA

K= 0,05
Ss Sg Se Area Total

N
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Largo (m) Ancho (m) M (Lados) Ss (LxA) Sg (SsxN) Se (Ss+Sg)k (Ss+Sg+S
(Cantidad)
e)M
Estanterías Metálicas 1,00 0,60 1 4 0,60 0,60 0,06 5,04
Refrigerador Industrial 0,80 0,80 1 4 0,64 0,64 0,06 5,38
Mesa industrial inoxidable 1,20 0,60 1 4 0,72 0,72 0,07 6,05
Báscula de precisión 0,30 0,30 1 4 0,09 0,09 0,01 0,76
Jabas de plastico 1,00 0,60 2 4 0,60 1,20 0,09 7,56
Tacho de basura 0,70 0,45 1 4 0,315 0,315 0,315 3,78
AREA TOTAL 24,78

ALMACEN PRODUCTO TERMINADO

K= 0,5
Ss Sg Se Area Total

N
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Largo (m) Ancho (m) M (Lados) Ss (LxA) Sg (SsxN) Se (Ss+Sg)k (Ss+Sg+S
(Cantidad)
e)M
Conservadora 0,80 0,80 1 4 0,64 0,64 0,64 7,68
Mesa industrial inoxidable 1,20 0,60 1 4 0,72 0,72 0,72 8,64
Estanterías Metálicas 1,00 0,60 1 4 0,60 0,60 0,60 7,20
Carrito transportador 5B 0,50 0,30 1 4 0,15 0,15 0,15 1,80
Bandeja 0,30 0,10 4 4 0,03 0,12 0,08 0,90
Silla giratoria 0,50 0,40 1 2 0,20 0,20 0,20 1,20
AREA TOTAL 27,42

SERVICIOS HIGIENICOS
K= 0,5
Ss Sg Se Area Total

N
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Largo (m) Ancho (m) M (Lados) Ss (LxA) Sg (SsxN) Se (Ss+Sg)k (Ss+Sg+S
(Cantidad)
e)M
Inodoro 0,65 0,40 4 2 0,26 1,04 0,65 3,9
Lava manos 0,70 0,35 4 4 0,245 0,98 0,6125 7,35
Tacho de basura 0,50 0,50 5 1 0,25 1,25 0,75 2,25
Ducha 1,00 0,90 1 4 0,9 0,9 0,9 10,8
AREA TOTAL 24,3

GARITA O CASETA DE CONTROL

K= 0,5
Ss Sg Se Area Total

N
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Largo (m) Ancho (m) M (Lados) Ss (LxA) Sg (SsxN) Se (Ss+Sg)k (Ss+Sg+S
(Cantidad)
e)M
Escritorio 1,20 0,70 1 4 0,84 0,84 0,84 10,08
Silla giratoria 0,50 0,40 1 2 0,2 0,2 0,2 1,2
AREA TOTAL 11,28
TOTAL Mtrs2: 198,74
 PRODUCCIÓN:
MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL
BATIDORA INDUSTRIAL

0,90 0,60 1,65 100 Kg

1 S/. 9,150,00 S/. 9,150,00

MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD

TAMIZADORA DE HARINA

0,60 0,40 0,90 50 Kg

2 S/. 4,000,00 S/. 8,000,00

MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD

DOSIFICADORA AUTOMATICA

1,75 0,40 1,70 500 Kg

1 S/. 12,000,00 S/. 12,000,00

MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD

HORNO DE TUNEL

2,15 0,60 1,00 400 Kg

1 S/. 18,000,00 S/. 18,000,00

MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

FAJA TRANSPORTADORA

2,30 0,40 0,90

2 S/. 2,000,00 S/. 4,000,00

MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD

MAQUINA CORTADORA DE BARRAS

1,54 1,00 1,45 500 Kg

1 S/. 13,000,00 S/. 13,000,00

MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

ENVASADORA

1,70 0,50 1,60

1 S/. 13,000,00 S/. 13,000,00

MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

MÁQUINA DE EMBALAJE DE BOLSAS

2,00 0,40 1,45

1 S/. 16,000,00 S/. 16,000,00

MAQUINA LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

DETECTOR DE METALES

1,40 0,35 1,50

1 S/. 5,500,00 S/. 5,500,00

INSUMO LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

BANDEJA PARA HORNEAR

0,30 0,10 0,10 2 S/. 20,00 S/. 40,00

TOTAL S/. 98,690,00

 OFICINAS: ÁREA MTTO, GERENCIA, SSO, TÓPICO, ADMINISTRACIÓN, [Link],
CALIDAD.

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL
Escritorio

1,20 0,70 1,30

7 S/. 390,00 S/. 2,730,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Laptop

0,30 0,20 0,30

7 S/. 3,050,00 S/. 21,350,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Impresora

0,40 0,30 0,28

7 S/. 1,050,00 S/. 7,350,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Estante

0,90 0,65 1,80

7 S/. 500,00 S/. 3,500,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Tacho de basura

0,20 0,20 0,50

7 S/. 20,00 S/. 140,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Silla giratoria

0,50 0,40 1,60 7 S/. 200,00 S/. 1,400,00

S/. 36,470,00
 ALMACÉN MATERIA PRIMA:

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL
Estanterías Metálicas

1,00 0,60 1,75

1 S/. 300,00 S/. 300,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD

Refrigerador Industrial

0,80 0,80 1,75 300 Kg

1 S/. 1,600,00 S/. 1,600,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Mesa industrial inoxidable

1,20 0,60 1,00

1 S/. 200,00 S/. 200,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD

Báscula de precisión

0,30 0,30 0,87 300 Kg

1 S/. 100,00 S/. 100,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Jabas de plastico

1,00 0,60 0,35

2 S/. 25,00 S/. 50,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Tacho de basura

0,70 0,45 0,95 1 S/. 300,00 S/. 300,00

S/. 2,550,00
 ALMACÉN PRODUCTO TERMINADO:
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H) CAPACIDAD CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL
Conservadora

0,80 0,80 1,23 1500 Kg

1 S/. 1,400,00 S/. 1,400,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Mesa industrial inoxidable

1,20 0,60 2,00

1 S/. 200,00 S/. 200,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Estanterías Metálicas

1,00 0,60 0,85

1 S/. 300,00 S/. 300,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Carrito transportador 5B

0,50 0,30 0,85

1 S/. 150,00 S/. 150,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Bandeja

0,30 0,10 0,85

4 S/. 20,00 S/. 80,00

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS LARGO (L) m ANCHO (A) m ALTURA (H)

Silla giratoria

0,50 0,40 1,10 1 S/. 200,00 S/. 200,00

S/. 2,330,00
A continuación, se presenta un cuadro resumen para determinar el espacio total que se necesita:

AREA FISICA M2 Area Acumulada Distribucion (%)

PRODUCCION 53,34 53,34 27%
OFICINAS 57,62 110,96 29%
ALMACEN 1 24,78 135,74 12%
ALMACEN 2 27,42 163,16 14%
SERVICIOS HIGIENICOS 24,30 187,46 12%
GARITA DE CONTROL 11,28 198,74 6%
100%

Para determinar el costo del terreno e infraestructura, se hace el siguiente calculo que esta
presentado en el gráfico:

a) Terreno:

LOTE M2 COSTO * LOTE COSTO TOTAL * LOTE COSTO TOTAL * LOTE

198,74 $ 60,00 $ 11,924,64 S/ 45,313,63
b) Infraestructura:

LOTE M2 COSTO * INFRAESTRUCTURA COSTO TOTAL - DOLARES COSTO TOTAL - SOLES

198,74 $ 250,00 $ 49,686,00 S/ 188,806,80

TIPO DE CAMBIO= 3,8

3.3. Programa de Producción:

El programa de producción se realizará teniendo en cuentas el estudio realizado en el capítulo

anterior acerca de la demanda satisfecha e insatisfecha. Nuestro programa de producción del mes
de enero del año 2024 será el siguiente:

DEMANDA ENERO - 2024 - 42 Gr 27,274

3.3.1. Estructura de costo de producción y costos totales:

 ESTRUCTURA DE COSTOS
MATERIA PRIMA E INSUMOS 511,981,44
MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN 63,758,72
COSTO PRIMO 575,740,16
Gastos generales de fabricación 8,268,41
Depreciación 3,094,86
Servicio de agua y luz 1,900,00
servicio de internet/telefonía 250,00
Servicio de vigilancia 1,598,66
Servicio de limpieza 1,424,89
COSTO DE PRODUCCIÓN 584,008,57
GASTOS ADMINISTRATIVOS 22,290,16
Personal administrativo 22,110,16
Equipo de oficina 180,00
GASTO DE VENTA 11,319,83
Personal de venta 9,539,83
Marketing y publicidad 280,00
Comercialización 1,500,00
GASTO FINANCIERO 5,701,44
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 623,320,00
Margen de utilidad 0,30 186,996,00
VALOR DE VENTA 810,316,00
IMPUESTO GENERAL DE VENTAS 0,18 145,856,88
PRECIO DE VENTA AL PUBLICO 956,172,88

3.3.2. VALOR DE
VENTA, PRECIO Y COSTO

V. VENTA POR KG 29,71

VENTA POR UNIDAD 1,14
IGV 0,21
PRECIO DE VENTA 1,35

3.4. Ingeniería del Proyecto:

3.4.1. PROCESO PRODUCTIVO

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

- En un tazón mediano, combinar la harina de camote amarillo, el cacao amargo y el polvo para
hornear o bicarbonato de sodio.

- Usar un tenedor o un batidor de alambre para mezclar bien los ingredientes secos hasta que estén
completamente incorporados.

Paso 2: Combinar los ingredientes húmedos

- En un recipiente aparte, combinar el aceite de coco derretido, la miel de abeja, el Monk Fruit
endulzante y la leche descremada.

- Use una cuchara o una espátula para mezclar los ingredientes húmedos hasta que estén bien
combinados y la mezcla sea suave.

Paso 3: Unir las mezclas

- Vierta la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos.

- No mezclar demasiado, ya que esto puede resultar en un brownie duro.

Paso 4: Hornear el brownie

- Preparar un molde para brownie forrándolo con papel pergamino para facilitar la extracción del
brownie una vez horneado.

- Vierta la mezcla de brownie en el molde preparado.

- Precaliente el horno a 180°C y hornee el brownie durante 20 - 25 minutos, o hasta que un palillo
insertado en el centro salga limpio.

- Es importante no hornear demasiado el brownie, ya que esto puede secarlo y hacerlo quebradizo.

Paso 5: Enfriar y disfrutar

- Retirar el brownie del horno y déjelo enfriar completamente en el molde antes de cortarlo en
cuadrados.

- Una vez frío, cortar el brownie en cuadrados y disfrutar de un saludable postre.

3.4.2. Diagrama de proceso de operaciones.

 [Link] Diagrama de operaciones y procesos (DOP)

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS

EMPRESA: DULCE ESPERANZA
DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN
PRODUCTO: BROWNIES DE CAMOTE Y CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes secos: Ingredientes húmedos:

Recepción de Cacao amargo, polvo para Recepción de materia prima (camote amarillo, el
6 1
hornear y endulzantes. aceite de coco derretido, entre otros).
2 Inspección y control de calidad 1 Inspección y control de calidad.

2 Almacenamiento de ingredientes 1 Almacenamiento de ingredientes.

Tamizar el cacao amargo y el 2 Lavado de camote amarillo.

7
polvo de hornear
3 Cocido de camote amarillo.

4 Medir las cantidades exactas de ingredientes.

8 Mezclar ingredientes secos
5 Mezclar ingredientes húmedos.

9 Unir ambas mezclas.

10 Usar papel para hornear o engrasar molde.

11 Esparcir la masa en el molde y distribuirla.

1 Hornear a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos.

2 Dejar enfriar el brownie durante 10 minutos.

12 Cortado de brownie en porciones iguales.

1 traslado de porciones al área de empaquetado.

1 Etiquetar y empaquetar en bolsas plasticas.

3 Verificar que las etiquetas estén bien colocadas.

2 Transportar al área de almacén.

3 Almacenar producto en condiciones adecuadas.

 [Link] Diagrama de análisis de procesos (DAP)

DIAGRAMA ANALITICO DEL PROCESO

EMPRESA: DULCE ESPERANZA
DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN
PRODUCTO: BROWNIE DE CAMOTE CON CHOCOLATE AMARGO
ACTIVIDAD T SIMBOLOS
ELABORACIÓN DE SALSA VERDE PARA
min
SPAGUETIS
1 Recepción de materia prima (camote amarillo, etc.) 10
2 Inspección y control de calidad. 10
<
3 Almacenamiento de ingredientes. 15
4 Lavado de camote amarillo. 10
5 Cocido de camote amarillo. 15
6 Medir las cantidades exactas de ingredientes. 20
7 Mezclar ingredientes húmedos. 10
8 Recepción de Cacaco amargo, etc. 10
9 Inspección y control de calidad. 10
10 Almacenamiento de ingredientes. 15
11 Tamizar el cacao amargo y el polvo de hornear. 10
12 Mezclar ingredientes secos. 10
13 Unir ambas mezclas (húmedos y secos). 12
14 Usar papel para hornear o engrasar molde. 10
15 Esparcir la masa en el molde y distribuirla. 7
16 Hornear a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos. 25
17 Dejar enfriar el brownie durante 10 minutos. 10
18 Cortado de brownie en porciones iguales. 15
19 Traslado de porciones al área de empaquetado. 15
0
20 Etiquetar y empaquetar en bolsas plasticas. 20
21 Verificar que las etiquetas estén bien colocadas. 25
22 Transportar al área de almacén. 10
23 Almacenar producto en condiciones adecuadas. 25
TOTAL MINUTOS 319
TOTAL HORAS 5,32
3.4.3. Distribución de Planta
CAPITULO V

ESTUDIO LEGAL Y AMBIENTAL

5.1. ESTUDIO LEGAL

El estudio legal busca determinar la viabilidad de un proyecto a la luz de los planes de

desarrollo, planes de ordenamiento territorial, normas relacionadas con la localización aspectos
presupuestales, ambientales, uso de patentes, legislación tributaria, aspectos laborales y
contratación, entre otros.

5.1.1. VENTAJAS DE TIPO DE EMPRESA Y TRAMITES DE CONSTITUCION

La persona jurídica que tomará nuestra empresa será de una SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
SIMPLIFICADA (S.A.C.) en la cual está regulada por el decreto legislativo N°1409 y la ley General
de Sociedades N°26887.

VENTAJAS DE FORMALIZAR LA EMPRESA

Las ventajas de constituirnos legalmente como empresa SACS, sociedad anónima cerrada
simplificada, son las siguientes:

❖ Acceso a los beneficios del Estado

Las empresas formales tienen acceso a una serie de beneficios del Estado, como créditos y
subvenciones, exoneraciones tributarias, y participación en licitaciones públicas.

✓ Créditos y subvenciones: El Estado ofrece una serie de programas de financiamiento a las

empresas formales, con tasas de interés preferenciales y condiciones favorables.
✓ Exoneraciones tributarias: Las empresas formales pueden acceder a exoneraciones
tributarias, como la exoneración del Impuesto General a las Ventas (IGV) para las
microempresas.
✓ Participación en licitaciones públicas: Las empresas formales tienen prioridad para
participar en licitaciones públicas, lo que les abre la posibilidad de acceder a contratos con el
Estado.

❖ Mayor credibilidad ante los clientes y proveedores

Una empresa formal tiene un mayor prestigio y credibilidad ante los clientes y proveedores.
Esto se debe a que está sujeta a una serie de regulaciones que garantizan su transparencia y
responsabilidad.

❖ Posibilidad de crecer y expandirse

Las empresas formales tienen más posibilidades de crecer y expandirse que las empresas
informales. Esto se debe a que tienen acceso a los recursos y a las oportunidades que ofrece el
mercado formal.

TRAMITES Y REQUERIMIENTOS DE LA CONSTITUCION PARA FORMALIZAR LA EMPRESA “DULCE

ESPERANZA” S.A.C.

✓ Socios: Los socios de una SAC deben ser personas naturales o jurídicas. El número de socios
no puede ser mayor a 20.
✓ Capital social: El capital social de una SACS debe ser de al menos S/ 1,000.00. El capital social
debe estar dividido en acciones nominativas.
✓ Nombre: El nombre de la SAC debe ser único y distintivo.
✓ Domicilio: La SAC debe tener un domicilio en el Perú.
✓ Escritura pública: La constitución de una SAC debe realizarse mediante escritura pública, que
debe ser inscrita en el Registro de Personas Jurídicas.
✓ Inscripción en el Registro de Personas Jurídicas: La escritura pública de constitución de la
SACS debe ser inscrita en el Registro de Personas Jurídicas de la Sunarp.
▪ La escritura pública de constitución.
▪ El pago del derecho de inscripción.

5.1.2. FORMAS SOCIETARIAS COMO PERSONA JURIDICA

Según lo establecido en la Ley General de Sociedades se ha determinado que la Empresa DULCE

ESPERANZA será constituida bajo la denominación de Sociedad Anónima Cerrada SIMPLIFICADA
(S.A.C.), quedando con la siguiente denominación:
“DULCE ESPERANZA S.A.C.”
5.1 .3. PROCEDIMIENTO DE REGISTRO DE MARCAS Y PATENTE INDUSTRIAL

Es muy importante y debemos saber protegerla. La marca es, además, un activo de la empresa.
Para que el estado y el mercado reconozcan nuestra propiedad sobre la marca debe ser
registrada. De
esta forma podrás manejarla, desarrollarla y protegerla contra la piratería la marca de la
empresa DULCE ESPERANZA S.A.C.
La autoridad competente en el registro de marcas, en el Perú, es el instituto Nacional de defensa
de la competencia y de la protección de la propiedad intelectual (INDECOPI) y la oficina
responsable de esta labor es la Dirección de signos distintivos.
Ante el INDECOPI se puede registrar una marca y sus cuatro partes registrables, que son:
✓ Nombre
✓ Tipografía
✓ Isotopo
✓ Fonética

❖ PROCESO DE REGISTRO DE PATENTES PERUANAS

En el caso de registro de patentes, de acuerdo con la Ley de Texto Único de Procedimientos

Administrativos (TUPA) de la Dirección de Invenciones y Nuevas Tecnologías (DIN), los requisitos
son los siguientes:

✓ El costo de los derechos de presentación de la solicitud equivale al 35.20% de la Unidad Costo

Tributaria Peruana (UIT). Adjunto a la solicitud debe estar:
▪ Nombre, dirección y nacionalidad del inventor
▪ Título o denominación de la invención
▪ Descripción de la invención; también se requieren uno o más dibujos en caso de que sea
necesario comprender la invención de Uno o más reclamos.
▪ Resumen de la invención
✓ Documento de prioridad: Se debe presentar una copia certificada a la solicitud dentro de
los dieciséis (16) meses posteriores a la fecha de presentación de la solicitud cuya prioridad
se reivindica. Esto será certificado por la autoridad emisora.
✓ Documento de transferencia / asignación: Cuando un solicitante es una persona diferente
al inventor, es necesario proporcionar una escritura de transferencia del inversor,
legalizada por un consulado peruano. La escritura de transferencia debe proporcionarse
dentro de los dos (2) meses posteriores a la fecha de presentación de la solicitud peruana.

5.1.4. REGIMEN TRIBUTARIO DE AFECTACION

La empresa estará sujeta al Régimen General del Impuesto a la Renta, cuya tasa del impuesto
es el treinta por ciento (30%) de las ganancias.

5.2. ESTUDIO AMBIENTAL.

Los estudios de impacto ambiental se sustentan en un conjunto de metodologías y

herramientas, los que se deben integrar al análisis del proyecto. El estudio de impacto ambiental
es un documento técnico que se realiza para valorar los impactos ambientales de un proyecto o
actividad y constituye el documento básico para el proceso de evaluación de impacto Ambiental
(EIA).

5.2.1. METODOLOGIA PARA IDENTIFICAR Y EVALUAR LOS IMPACTOS AMBIENTALES.

Las metodologías de evaluación de impacto ambiental deben ser integrales, con la finalidad de
identificar, predecir, cuantificar y valorar las alteraciones (impactos ambientales) de un conjunto
de acciones y/o actividades. Es decir, nos permiten conocer qué variables físicas, químicas,
biológicas; así como los procesos socioeconómicos serán afectados significativamente por el
proyecto o actividad.
Para el análisis de impacto ambiental se utilizará la matriz EIA industrial, este método ayuda a
identificar mediante un análisis cualitativo el nivel de impacto ambiental que tendrá el proceso
de elaboración de brownies de camote y chocolate amargo.

5.2.2. IDENTIFICACIÓN, DESCRIPCIÓN Y EVALUACION DE LOS IMPACTOS

AMBIENTALES.

Técnicas para evaluar los impactos ambientales:

De acuerdo con la identificación de técnicas tradicionalmente empleadas para la evaluación de

proyectos, se hace una distinción entre ellas en función de sus atributos (identificación,
predicción, interpretación, comunicación e inspección), lo que permite realizar una selección de
la(s) técnica(s) más adecuada(s) para la evaluación en función de su utilidad para proyectos
específicos.

5.2.3. LISTA DE INDICADORES DE IMPACTO.

Los indicadores de impacto ambiental nos permitirán evaluar toda aquella información
ambiental disponible, con el fin de reflejar las condiciones en las que se encuentra el medio
ambiente o un factor ambiental particular, en un tiempo y en un lugar determinados.
▪ Indicadores de desempeño ambiental: Proveen de información específica sobre los
resultados del comportamiento ambiental de una organización.
▪ Indicadores de calidad ambiental: Describen la calidad del entorno de la organización.
▪ Indicadores de gestión ambiental: Evidencian las acciones organizativas que son
emprendidas para minimizar los impactos ambientales causados.

5.2.4. MEDIDAS PREVENTIVAS DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES.

PREVENTIVAS:
Permite tomar decisiones ante prevenir el impacto de contaminación que puede causar nuestra
producción, así como el ahorro de energía, agua y disminución de contaminación de aire.
CORRECTIVAS:
Permite corregir nuestras, efectos contaminantes con el medio ambiente, así como darles un
segundo uso a los residuos sobrantes de producción.
COMPENSATORIAS:
Una manera de indemnizar la causa de contaminación a nuestro medio ambiente como, por
ejemplo, apoyar a las sociedades de prevención de contaminación e impacto ambiental, o
apoyar al reciclaje y el segundo uso.
MITIGANTES:
Permite la recuperación de una parte de la calidad ambiental de una determinada variable
tiempo después de su implementación
CAPITULO VI

ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

6.1. INVERSIONES

Las inversiones del proyecto son todos los gastos que se efectúan en unidad de tiempo para la
adquisición de determinados factores o medios productivos, los cuales permiten implementar
una
unidad de producción que a través de tiempo genera flujo de beneficios. Asimismo, es una parte
del ingreso disponible que se destina a la compra de bienes con la finalidad de incrementar el
patrimonio de la empresa.
 INVERSION FIJA E INTANGIBLE
CANTIDAD MAQUINAS, EQUIPOS E INMUEBLES COSTO (S/.) COSTO TOTAL (S/.)
8 Escritorio 390.00 3,120.00
7 Laptop 3,050.00 21,350.00
7 Impresora 1,050.00 7,350.00
O 7 Estante 500.00 3,500.00
F 13 Tacho de basura 20.00 260.00
I 9 Silla giratoria 200.00 1,800.00
C 1 BATIDORA INDUSTRIAL 9,150.00 9,150.00
I 2 TAMIZADORA DE HARINA 4,000.00 8,000.00
N 1 DOSIFICADORA AUTOMATICA 12,000.00 12,000.00
A 1 HORNO DE TUNEL 18,000.00 18,000.00
2 FAJA TRANSPORTADORA 2,000.00 4,000.00
Y 1 MAQUINA CORTADORA DE BARRAS 13,000.00 13,000.00
1 ENVASADORA 13,000.00 13,000.00
P 1 MÁQUINA DE EMBALAJE DE BOLSAS 16,000.00 16,000.00
R 1 DETECTOR DE METALES 5,500.00 5,500.00
O 6 BANDEJA PARA HORNEAR 20.00 120.00
D 2 Estanterías Metálicas 300.00 600.00
U 1 Refrigerador Industrial 1,600.00 1,600.00
C 2 Mesa industrial inoxidable 200.00 400.00
C 1 Báscula de precisión 100.00 100.00
I 2 Jabas de plastico 25.00 50.00
Ó 1 Conservadora 1,400.00 1,400.00
N 1 Carrito transportador 5B 150.00 150.00
4 Inodoro 320.00 1,280.00
4 Lava manos 320.00 1,280.00
1 Ducha 350.00 350.00
1 Terreno 45,313.63 45,313.63
1 Edificaciones 188,806.80 188,806.80
TOTAL DE INVERSION FIJA 377,480.43
INVERSION INTANGIBLE
ESTUDIOS AFINES 750.00
REGISTRO DE MARCA 520.00
PATENTE 1,200.00
SUB TOTAL 379,950.43
IMPREVISTOS 5% 18,997.52
TOTAL INVERSION 398,947.95
6.1.1. CAPITAL DE INVERSIÓN EN INFRAESTRUCTURA Y CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo considera aquellos recursos que requiere el proyecto para atender las
operaciones de producción y comercialización de bienes, y contempla el monto de dinero que se
precisa para dar inicio al ciclo productivo del proyecto en su fase de funcionamiento.

DEPRECIACIÓN DE LA DEPRECIACIÓN DEL PROYECTO

TASA DE DEPRECIACI DEPRECIACI
COSTO DEPRECIACI
CANTIDAD MAQUINAS, EQUIPOS E INMUEBLES COSTO (S/.) DEPRECIACI ON ON
TOTAL (S/.) ÓN ANUAL
ON MENSUAL MENSUAL
(S/.)
(S/.) TOTAL (S/.)
8 Escritorio 390.00 3,120.00 10% 3.25 26.00 312.00
7 Laptop 3,050.00 21,350.00 25% 63.54 444.79 5,337.50
7 Impresora 1,050.00 7,350.00 25% 21.88 153.13 1,837.50
O 7 Estante 500.00 3,500.00 10% 4.17 29.17 350.00
F 13 Tacho de basura 20.00 260.00 10% 0.17 2.17 26.00
I 9 Silla giratoria 200.00 1,800.00 20% 3.33 30.00 360.00
C 1 BATIDORA INDUSTRIAL 9,150.00 9,150.00 20% 152.50 152.50 1,830.00
I 2 TAMIZADORA DE HARINA 4,000.00 8,000.00 20% 66.67 133.33 1,600.00
N 1 DOSIFICADORA AUTOMATICA 12,000.00 12,000.00 10% 100.00 100.00 1,200.00
A 1 HORNO DE TUNEL 18,000.00 18,000.00 20% 300.00 300.00 3,600.00
2 FAJA TRANSPORTADORA 2,000.00 4,000.00 20% 33.33 66.67 800.00
Y 1 MAQUINA CORTADORA DE BARRAS 13,000.00 13,000.00 20% 216.67 216.67 2,600.00
1 ENVASADORA 13,000.00 13,000.00 20% 216.67 216.67 2,600.00
P 1 MÁQUINA DE EMBALAJE DE BOLSAS 16,000.00 16,000.00 20% 266.67 266.67 3,200.00
R 1 DETECTOR DE METALES 5,500.00 5,500.00 20% 91.67 91.67 1,100.00
O 6 BANDEJA PARA HORNEAR 20.00 120.00 10% 0.17 1.00 12.00
D 2 Estanterías Metálicas 300.00 600.00 10% 2.50 5.00 60.00
U 1 Refrigerador Industrial 1,600.00 1,600.00 20% 26.67 26.67 320.00
C 2 Mesa industrial inoxidable 200.00 400.00 10% 1.67 3.33 40.00
C 1 Báscula de precisión 100.00 100.00 20% 1.67 1.67 20.00
I 2 Jabas de plastico 25.00 50.00 20% 0.42 0.83 10.00
Ó 1 Conservadora 1,400.00 1,400.00 20% 23.33 23.33 280.00
N 1 Carrito transportador 5B 150.00 150.00 15% 1.88 1.88 22.50
4 Inodoro 320.00 1,280.00 5% 1.33 5.33 64.00
4 Lava manos 320.00 1,280.00 5% 1.33 5.33 64.00
1 Ducha 350.00 350.00 15% 4.38 4.38 52.50
1 Terreno 45,313.63 45,313.63 0% - - -
1 Edificaciones 188,806.80 188,806.80 5% 786.70 786.70 9,440.34
377,480.43 3,094.86 37,138.34

6.1.2. CRONOGRAMA DE INVERSIONES DE ACUERDO A HORIZONTE DEL PROYECTO

Es la estimación o declaración previa de recursos reales y financieros que se realizan para el estudio
definitivo, ejecución de obras físicas, instalación de servicios básicos y operación normal de
proyecto. La declaración del cronograma de inversiones esta presentada en cinco periodos de un
año cada uno, además muestra la inversión total en el año cero (0), así como el capital necesario
para el primer mes del primer año, para iniciar las operaciones normales.
 DETALLE DEL CRONOGRAMA DE INVERSIONES

PRIMER ANUAL
INVERSION FIJA AÑO 0
MES 2024 2025 2026 2027 2028
BIENES FIJOS S/
TERRENOS 45313.63
EDIFICACIONES 188806.80
MAQUINAS Y EQUIPOS DIVERSOS 143360.00
TOTAL DE BIENES FIJOS 377480.43
INTANGIBLES
ESTUDIOS A FINES 750.00
ORGANIZACIÓN 520.00
PATENTE 1200.00
TOTAL INTANGIBLES 2470.00
sub total de inversion fija 379950.43
INPREVISTOS 5% 18997.52
TOTAL DE INVERSION FIJA 398947.95
CAPITAL DE TRABAJO
MATERIA PRIMA E INSUMOS 511981.44 6143777.27 6497533.88 6871659.69 7267327.52 7685777.78
MANO DE OBRA 63758.72 765104.64 809159.11 855750.22 905024.02 957135.00
GASTOS GENERALES 8268.41 99220.97 104934.07 110976.14 117366.11 124124.01
GASTOS ADMINISTRATIVOS 22290.16 267481.91 282883.43 299171.76 316397.97 334616.05
GASTOS DE VENTAS 11319.83 135837.94 143659.44 151931.30 160679.45 169931.32
TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO 617618.56 7411422.72 7838169.93 8289489.10 8766795.08 9271584.17

TOTAL DE INVERSION S/. 398,947.95 617618.56 7411422.72 7838169.93 8289489.10 8766795.08 9271584.17

INVERSION INICIAL 1,016,566.51

6.2 FINANCIAMIENTO
La financiación se ocupa de la búsqueda de capital a través de los diferentes
mecanismos de obtención de recursos financieros.
Para el desarrollo del presente proyecto se determinó el siguiente plan de financiamiento
con un aporte de recursos propios y el resto será financiado con instituciones financieras.

Entidad Financiera TEA TCEA

5.50% 6.62%

7.50% 8.62%

4.50% 5.62%

6.2.1 FUENTE PROPIA A EXPLICAR

La fuente propia es la aportación de dinero en efectivo por parte de los socios,
en este caso será del 30% de las inversiones.

COMPARACIÓN DE BANCOS
TOTAL DE FINANCIAMIENTO 100% S/ 1,016,566.51
CAPITAL PROPIO 30% S/ 304,969.95
CAPITAL FINANCIADO 70% S/ 711,596.56
 6.2.2 FUENTE EXTERNA-ESTUDIO COMPARATIVO
Para determinar con qué entidad financiera se va a trabajar, se realizó un
estudio sobre cual nos brindaba la menor TEA al realizar la financiación, y
se obtuvo como el banco más rentable al Banco Pichincha con la TEA de 19%.

ENTIDAD

INFORMACION
DESCRIPCION TEA
Prestamo S/. 711,596.56
FINANCIAMIENTO DE CAPITAL DE TRABAJO
TEA 5.50%
Periendo de pago mensual 36
periodo de gracia (bimensual) 3
TCEA 6.62% 1.12%
PARTICIPACION DEL FINANCIAMIENTO
TOTAL DE FINANCIAMIENTO 19766.5711
Capital propio 30% S/. 304,969.95
Capital financiero 70% S/. 711,596.56

6.2.3. PLAN DE FINANCIAMIENTO

Para el plan de financiamiento se utilizó los datos obtenidos del Entidad Financiera seleccionada
(PICHINCHA) para así tener un control en la programación de los pagos tanto de los intereses
como las amortizaciones y las fechas en las que se debe pagar. Importe a Solicitar S/ 711.596,56.
 MESES CAPITAL (S/.) INTERES (S/.) CUOTA (s/.) AMORTIZACION (S/.)
0 S/ 711,596.56
1 S/ 695,438.85 S/ 7,969.88 S/ 24,127.59 S/ 16,157.71
2 S/ 679,100.18 S/ 7,788.92 S/ 24,127.59 S/ 16,338.67
PERÍODO DE GRACIA S/ 15,758.80 S/ 48,255.18
3 S/ 662,578.51 S/ 7,605.92 S/ 24,127.59 S/ 16,521.67
4 S/ 645,871.81 S/ 7,420.88 S/ 24,127.59 S/ 16,706.71
5 S/ 628,977.98 S/ 7,233.76 S/ 24,127.59 S/ 16,893.82
6 S/ 611,894.95 S/ 7,044.55 S/ 24,127.59 S/ 17,083.03
7 S/ 594,620.58 S/ 6,853.22 S/ 24,127.59 S/ 17,274.36
8 S/ 577,152.75 S/ 6,659.75 S/ 24,127.59 S/ 17,467.84
9 S/ 559,489.27 S/ 6,464.11 S/ 24,127.59 S/ 17,663.48
10 S/ 541,627.96 S/ 6,266.28 S/ 24,127.59 S/ 17,861.31
11 S/ 523,566.61 S/ 6,066.23 S/ 24,127.59 S/ 18,061.35
12 S/ 505,302.96 S/ 5,863.95 S/ 24,127.59 S/ 18,263.64
13 S/ 486,834.77 S/ 5,659.39 S/ 24,127.59 S/ 18,468.19
14 S/ 468,159.73 S/ 5,452.55 S/ 24,127.59 S/ 18,675.04
15 S/ 449,275.53 S/ 5,243.39 S/ 24,127.59 S/ 18,884.20
16 S/ 430,179.83 S/ 5,031.89 S/ 24,127.59 S/ 19,095.70
17 S/ 410,870.26 S/ 4,818.01 S/ 24,127.59 S/ 19,309.57
18 S/ 391,344.42 S/ 4,601.75 S/ 24,127.59 S/ 19,525.84
19 S/ 371,599.89 S/ 4,383.06 S/ 24,127.59 S/ 19,744.53
20 S/ 351,634.22 S/ 4,161.92 S/ 24,127.59 S/ 19,965.67
21 S/ 331,444.93 S/ 3,938.30 S/ 24,127.59 S/ 20,189.28
22 S/ 311,029.53 S/ 3,712.18 S/ 24,127.59 S/ 20,415.40
23 S/ 290,385.47 S/ 3,483.53 S/ 24,127.59 S/ 20,644.06
24 S/ 269,510.20 S/ 3,252.32 S/ 24,127.59 S/ 20,875.27
25 S/ 248,401.13 S/ 3,018.51 S/ 24,127.59 S/ 21,109.07
26 S/ 227,055.63 S/ 2,782.09 S/ 24,127.59 S/ 21,345.50
27 S/ 205,471.07 S/ 2,543.02 S/ 24,127.59 S/ 21,584.56
28 S/ 183,644.75 S/ 2,301.28 S/ 24,127.59 S/ 21,826.31
29 S/ 161,573.99 S/ 2,056.82 S/ 24,127.59 S/ 22,070.77
30 S/ 139,256.03 S/ 1,809.63 S/ 24,127.59 S/ 22,317.96
31 S/ 116,688.11 S/ 1,559.67 S/ 24,127.59 S/ 22,567.92
32 S/ 93,867.43 S/ 1,306.91 S/ 24,127.59 S/ 22,820.68
33 S/ 70,791.15 S/ 1,051.32 S/ 24,127.59 S/ 23,076.27
34 S/ 47,456.43 S/ 792.86 S/ 24,127.59 S/ 23,334.73
35 S/ 23,860.35 S/ 531.51 S/ 24,127.59 S/ 23,596.08
36 S/ 0.00 S/ 267.24 S/ 24,127.59 S/ 23,860.35
TOTAL S/ 14,017,553.82 S/ 172,755.40 S/ 916,848.34 S/ 711,596.56

INTERESES 36 MESES S/ 205,251.78

INTERES MENSUAL S/ 5,701.44
CONCLUSIONES:
Una vez ya culminado con el proyecto de factibilidad del presente proyecto, obtenemos
información
necesaria y suficiente que nos permite llegar a estas conclusiones:
✓ Logramos obtener un alto nivel de aceptación de nuestro producto por parte de los clientes,
así
nos muestra la investigación del mercado realizado, en la logramos observar la disponibilidad de
consumir este producto
✓ El estudio técnico nos muestra una posibilidad factible de implementación porque se dispone
de
nuestros conocimientos y una tecnología necesaria.
✓ Buen nivel de conocimiento de nuestro producto por parte de los consumidores, por lo tanto,
se
puede decir que si existe mercado para nuestro producto innovador que es “Brownie de camote
con chocolate amargo”.
✓ En conclusión, este proyecto analizado presenta alternativas que son viables por lo se
recomienda se realice su ejecución.