Seminario 6
Diseño completamente al azar
(DCA)
INTEGRANTES :
JUNCO ATAO, KATHERINE 20200544
PATRICIO CANGALAYA, VALIA ORIANA 20221505
Tesis:
Flujo de procesos
Elementos del experimento
Tipo de experimento:
Controlado en el laboratorio
Unidad experimental:
2.5 kg de helado de soya
Tipo de ejecución experimental:
aleatoria
Variable independiente:
% de soya
Elementos del experimento Tratamientos:
Variable dependiente:
% de soya
pH
°Brix acidez T1 Leche(80% soya y 20 % vaca)
Color
T2 leche (60 soya y 40% vaca)
Sabor
Textura T3 leche (40 % soya y 60 % vaca)
Factor de variación estudiado: T4 leche (20 % soya y 80%vaca)
%soya y % de vaca
Muestras:
Nivel del factor de variación:
%soya(80,60,40,20) y % de Helados con diferentes
vaca(20,40,60 y 80% concentraciones de soya (T1,T2 ...
Experimentos originales y replicas: y T4 )
1original y 3 replicas
Tipos de datos y escalas de medición
DATO TIPO DE DATO ESCALA DE MEDICIÓN DESCRIPCIÓN
EVALUACION ORDINAL
SENSORIAL (1:Me disgusta mucho,2:Me
Aunque se usen números del 1 al 5, no se deben interpretar como
(COLOR,TEXTURA,A CUALITATIVO ORDINAL disgusta
cantidades absolutas. Representan un orden de preferencia.
PARIENCIA y moderadamente....5:Me
SABOR) gusta mucho)
no tiene un cero absoluto significativo (pH 0 no representa
ausencia de acidez), permite realizar operaciones como suma y
resta, pero no multiplicación, división ni comparaciones
CUANTITATIVO
pH INTERVALO proporcionales. Además, al tratarse de una escala logarítmica, un
CONTINUO
pH de 4.0 no es el doble de ácido que uno de 8.0, aunque las
diferencias entre valores son constantes en la escala, no lo son en
la concentración real de iones hidrógeno (H⁺).
CUANTITATIVO Tiene cero absoluto: 0% de ácido láctico representa la ausencia
ACIDEZ (% a.l.) RAZÓN
CONTINUO total de acidez
CUANTITATIVO Tiene un cero absoluto significativo (0 °Brix significa ausencia
°Brix RAZON
CONTINUO total de azúcares solubles).
Tabla de datos
Prueba de Normalidad para acidez
Variable: acidez
12 valores, rango 0.026 a 0.038
Prueba de Shapiro-Wilk
D ebido a que el valor-P más pequeño de las pruebas
re alizadas es mayor ó igual a 0.05, no se puede rechazar la
ide a de que acidez proviene de una distribución normal con
95% de confianza.
Prueba de homocedasticidad de datos.
ANOVA Simple - Densidad por Formulación
Variable dependiente: acidez
Factor: %soya
Número de observaciones: 12
Número de niveles: 4
El resultado arrojó un valor-p de 0.2574, mayor al nivel de significancia de 0.05, indicando que no existen
diferencias significativas entre las varianzas. Por lo tanto, se concluye que se cumple con el supuesto de
homocedasticidad
Prueba de Normalidad para pH
Variable: acidez
12 valores, rango 5.03 a 5.08
Prueba de Shapiro-Wilk
Según la prueba de normalidad de Shapiro-Wilk (W = 0.9569;
p = 0.7382), no se rechazó la hipótesis nula de que los datos
de pH provienen de una distribución normal. Esto indica que
la variable pH cumple con el supuesto de normalidad con un
95% de confianza
Prueba de homocedasticidad de datos.
ANOVA Simple - Densidad por Formulación
Variable dependiente: pH
Factor: %soya
Número de observaciones: 12
Número de niveles: 4
No se cumple con el supuesto de homogeneidad de varianzas, ya que la prueba de Levene arrojó un
valor-p de 0.001, indicando diferencias estadísticamente significativas entre las desviaciones estándar
de los tratamientos.
DCA: Acidez
Puesto que el valor-P < 0.05, existe una diferencia estadísticamente significativa entre la
media de Acidez entre un nivel de Formulación y otro, con un nivel del 5% de significación.
DCA: Acidez
Nivel del 95.0% de confianza
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