Trabajo Final del
Curso
Formulación y
Evaluación de
Proyectos
Escuela
Administración de Empresas
Formulación y evaluación de proyectos
1. TEMA
Formulación y evaluación de un proyecto de inversión para optimizar la producción y
comercialización de cerveza artesanal en la empresa cervecera “BROTHER S.A”.
2. OBJETIVO
Al terminar el curso, el estudiante estará en condiciones de formular, ejecutar y evaluar un
Proyecto de Inversión privado, cumpliendo las normas técnicas, las normas de seguridad y
salud en el trabajo, actuando de manera responsable con el medio ambiente.
3. CONSIDERACIONES
El trabajo final consiste en resolver el caso práctico presentado, utilizando como referencia
el problema planteado y las preguntas guía proporcionadas para orientar el desarrollo.
Los participantes deberán fundamentar sus propuestas en los conocimientos adquiridos a lo
largo del curso, aplicando lo aprendido en las tareas y operaciones descritas en los
contenidos curriculares.
4. CASO PRÁCTICO
Cervecera “BROTHER S.A” es una empresa dedicada a la producción y venta de cerveza
artesanal, cuya planta de operaciones se ubica en la ciudad de Pucallpa y abastece, Perú. La
empresa se destaca por su enfoque en ingredientes locales y procesos tradicionales, pero
enfrenta desafíos en su crecimiento y rentabilidad.
La empresa se destaca por su enfoque en ingredientes locales y procesos tradicionales, lo que
le ha permitido posicionarse como una marca reconocida en las regiones centrales del Perú,
como Huánuco, Pasco y Junín. Sin embargo, a pesar de su crecimiento inicial, la empresa
enfrenta desafíos para expandir sus operaciones y consolidarse en nuevos mercados.
La empresa cuenta con una planta de producción con capacidad para 10,000 litros mensuales,
pero solo opera al 60% de su capacidad debido a ineficiencias en el proceso productivo; sin
embargo, el mercado de cerveza artesanal en Perú ha crecido un 15% anual; por lo que, la
empresa cervecera no ha logrado capturar una participación significativa.
La empresa tiene un margen de utilidad neta del 8%, inferior al 15% del sector. Los costos de
producción han aumentado un 12% en el último año debido al alza en los precios de la malta y
el lúpulo.
Formulación y evaluación de proyectos
La empresa desea formular y evaluar un proyecto de inversión que le permita: aumentar la
capacidad productiva de la planta en un 100%, mejorar la eficiencia logística y distribución en las
regiones de Lima, Arequipa y Cusco y expandir la participación de mercado en el segmento de
cervezas artesanales. Esperando obtener los siguientes beneficios:
• Aumento de la producción en un 100%, pasando de 10.000 a 20.000 litros mensuales.
• Reducción del tiempo de distribución en un 30% mediante nuevos centros de distribución.
• Posicionamiento en nuevos puntos de venta y acceso a mercados premium en Lima, Arequipa
y Cusco.
• Automatización de procesos que disminuirán costos operativos en un 15%.
• Optimización del uso del agua y reducción del desperdicio de insumos en un 20%.
Datos relevantes del mercado:
Categoría Lima Arequipa Cuzco
18% anual, con mayor Mercado en desarrollo con
Crecimiento del 20% anual en consumo de
aceptación de oportunidades en turismo
mercado cervezas artesanales
productos premium y gastronomía local.
60% prefiere sabores
Similar a Lima, con
frutales y amargos Enfoque en productos con
Preferencias del mayor interés en
identidad local y conexión
consumidor 40% busca certificaciones cervezas artesanales con la gastronomía
sostenibles exclusivas
Competencia fuerte en Competencia reducida,
5 marcas locales dominan
Competencia cervezas artesanales con oportunidad de
el segmento premium
tradicionales. posicionamiento
Expansión en Mercado en Turismo y gastronomía
Oportunidades supermercados y tiendas crecimiento para como canales de
especializadas productos premium distribución
Costos asociados a la ampliación de la planta:
Monto
Concepto
(USD)
Infraestructura $500,000
Maquinaria y Equipos $750,000
Tecnología y automatización $300,000
Mano de Obra $200,000
Marketing y distribución $150,000
Inversión total $1,900,000
Formulación y evaluación de proyectos
Fuentes de Financiamiento:
Monto
Fuente
(USD)
Créditos bancarios $760.000
Inversionistas Privados $570,000
Programas Gubernamentales $380.000
Capital propio $190.000
Financiamiento total $1,900,000
El problema principal de cervecera BROTHER S.A. es la que la empresa no está aprovechando
su capacidad productiva ni capturando una participación significativa en el mercado, lo que afecta
su rentabilidad y sostenibilidad.
Causas raíz identificadas:
• Ineficiencias en la producción: Falta de automatización y planificación en el proceso
productivo.
• Falta de estudio de mercado: No se han identificado claramente las preferencias y
necesidades del consumidor.
• Estrategia de marketing limitada: Dependencia excesiva de redes sociales sin una
estrategia integral.
• Altos costos de producción: Incremento en los precios de insumos y falta de optimización
en el uso de recursos.
• Falta de planificación ambiental: No se ha implementado un plan de gestión de residuos
ni de reducción del consumo de agua.
Este caso es relevante porque integra los elementos claves en la Formulación y Evaluación de
Proyectos. Además, aborda problemas reales que enfrentan las empresas en el sector de
bebidas artesanales, lo que permite a los estudiantes aplicar sus conocimientos en un contexto
práctico y actual.
La propuesta que permite solucionar el caso práctico debe incluir:
✓ Elaborar el perfil del proyecto de inversión, cuyo objetivo sea el aumento de la capacidad
productiva y comercialización de la cerveza artesanal BROTHER.
✓ Elabora un esquema de un estudio de mercado y determinar el mercado objetivo,
analizando el potencial de crecimiento del mercado de cerveza artesanal en las regiones
de Lima, Arequipa y Cusco.
✓ Determinar el monto de la inversión y las fuentes de financiamiento.
Formulación y evaluación de proyectos
✓ Realizar la evaluación económica y financiera del proyecto.
Formulación y evaluación de proyectos
5. PREGUNTAS GUÍAS
▪ El desarrollo de las preguntas guías tienen el propósito de orientar la generación de
su propuesta sobre el caso práctico.
1) ¿Cómo se puede optimizar la capacidad de producción de Cervezas del Valle para
aprovechar al máximo su infraestructura?
2) ¿Qué estrategias de marketing podrían implementarse para aumentar la
participación de mercado de la empresa?
3) ¿Cuáles son las principales variables que afectan los costos de producción y cómo
pueden ser controladas?
4) ¿Qué medidas de sostenibilidad ambiental podrían implementarse para reducir el
impacto de la producción de cerveza artesanal?
5) ¿Cómo se puede estructurar un plan de financiamiento que permita implementar las
mejoras propuestas sin afectar la rentabilidad de la empresa?
Formulación y evaluación de proyectos
6. CONSIDERACIONES PARA EL ENTREGABLE
✓ Entregar una propuesta de solución para el caso práctico, fundamentado con los
conocimientos adquiridos a lo largo del curso, aplicando lo aprendido con las tareas y
operaciones descritas en los contenidos curriculares.
✓ Generar esquema y/o diagramas alineados a la propuesta de solución del caso práctico.