SNACKS
SALUDABLES
En este libro encontrarás opciones
de snacks saludables para que
puedas disfrutar de tus antojos sin
preocuparte por tus niveles de
azucar en sangre.
POLÍTICAS DE RESPONSABILIDAD
El autor del presente E-book es
Profesional Médico Certificado, experto
en el tema aquí tratado.
Este E-book fue realizado para ayudar
a pacientes, familiares y/o cuidadores
de pacientes que padecen la patología
aquí descrita.
Este E-book no da falsas promesas de
curación de la patología de base aquí
mencionada.
Con este E-book no estamos
desacreditando ninguna guía de
práctica médica clínica realizada por
los entes internacionales
correspondientes (sociedades médicas,
colegios y asociaciones).
Todas las enfermedades crónicas y no
crónicas tienen sus complicaciones
propias de su patología de base.
Las recomendaciones médicas aquí
descritas nunca sustituyen la atención
brindada, ni los tratamientos
establecidos por los médicos tratantes,
y/o profesionales de la salud de cada
paciente.
Hacemos este E-book con base en la
experiencia propia del autor en
manejo de la patología aquí
mencionada.
Se exime de toda responsabilidad
médica, legal, penal, judicial,
administrativa, jurídica, económica,
ética, moral, al autor de este E-book
por malas prácticas, y/o posibles
alteraciones no beneficiosas derivadas
de la información aquí suministrada.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD
Los contenidos del presente material no pueden
ser reproducidos ni difundidos bajo ningún
concepto ni por medio alguno, cualquiera sea su
naturaleza (fotocopia, escaneado, grabación, etc.).
Si bien el autor de este libro ha procurado
investigar la temática expuesta para garantizar la
precisión de la información contenida en él.
Se desliga de cualquier responsabilidad en
relación con eventuales daños y perjuicios
derivados de la aplicación práctica de las
orientaciones o consejos dados. Téngase en
cuenta que la presente información no ha sido
verificada por ningún organismo oficial y su fin es
meramente educativo y recreativo.
De ninguna manera, los datos expuestos están
orientados a prevenir, detectar, tratar o sanar
problema de salud alguno; al mismo tiempo, no
pretenden prescribir tratamientos o soluciones
para ninguna enfermedad y/o condición de salud.
El Autor de este material se abstiene de realizar
declaraciones sobre la integridad del presente
trabajo y renuncia a cualquier garantía con
respecto al mismo.
Considérese la posibilidad de que las estrategias
expuestas pueden no resultar adecuadas para
todos los casos y personas.
Queda bajo entera responsabilidad del lector
verificar que los lineamientos planteados se
ajusten a la normativa de su zona de residencia.
Finalmente, dejo asentado que los resultados
esperados podrían variar de persona a persona.
BATIDO LIGHT DE
CHOCOLATE
BATIDO LIGHT DE
CHOCOLATE
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
2 PORCIONES
INGREDIENTES
1 Aguacate (palta) pelado y cortado en trozos pequeños.
Agua 500 ml.
2 Cucharadas de cacao puro en polvo.
1 Banano maduro, pelado y cortado en trozos pequeños.
PREPARACIÓN
1. Añadir todos los ingredientes en una
licuadora.
2. Licuar hasta obtener una mezcla
homogénea.
3. Servir y disfrutar.
8
HELADOS LIGHT DE
CHOCOLATE Y MANÍ
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HELADOS LIGHT DE
CHOCOLATE Y MANÍ TIEMPO DE PREPARACIÓN:
4-6 horas
RINDE:
4 PORCIONES
INGREDIENTES
Edulcorante al gusto.
½ Cucharadita de vainilla.
140 Mililitro de leche de coco o almendras.
2 Bananos maduros, pelados y cortados en trozos
pequeños. 2 Cucharadas de cacao puro en polvo.
Moldes para helados.
4 Paletas para helados.
PREPARACIÓN
1. En la licuadora integra la leche, el cacao, y las bananas, batir muy bien
hasta que tenga una consistencia homogénea.
2. Luego se añade el edulcorante y la vainilla.
3. Coloca la mezcla en moldes para helados, en tal caso que no tengas
moldes para helados, utiliza vasos pequeños, coloca las paletas de
madera para helado, deja enfriar por 4 a 6 horas en el congelador
4. Sirve y disfruta.
10
HELADOS LIGHT DE FRESAS
HELADOS LIGHT DE FRESAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
4-6 horas
RINDE:
4 PORCIONES
INGREDIENTES
300 Gramos de fresas congeladas. 1
Cucharada de zumo de limón. 250
Gramos de yogur griego.
Edulcorante al gusto.
Moldes para helados.
4 Paletas para helados.
PREPARACIÓN
1. En la licuadora integra las fresas congeladas con el yogur griego,
batir muy bien hasta que tenga una consistencia homogénea.
2. Luego se añade el edulcorante al gusto y el zumo de limón,
batir nuevamente en la licuadora.
3. Coloca la mezcla en moldes para helados en tal caso que no tengas
moldes para helados, utiliza vasos pequeños, coloca las paletas de
madera para helado, deja enfriar por 4 a 6 horas en el congelador.
4. Sirve y disfruta.
12
ARROZ INTEGRAL CON
LECHE DE ALMENDRAS
ARROZ INTEGRAL CON
LECHE DE ALMENDRAS TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
4 PORCIONES
INGREDIENTES
1 Taza de arroz integral.
4 Taza de agua.
2 Tazas de leche de almendras.
1 Cucharadita de canela y vainilla.
PREPARACIÓN
1. Debes lavar el arroz integral con un poco de agua, luego botar el
agua.
2. En una olla agregamos el arroz integral, agua.
1 taza de leche de almendras,
1 cucharadita de canela y vainilla, espera que esté en hervor por 20
minutos a fuego medio, revolver para que no se pegue.
3. Esperar que ablande el arroz, retire del fuego, dejar enfriar.
4. Colocar la canela molida encima.
5. Servir y disfrutar.
14
YOGUR LIGHT CON FRESAS
YOGUR LIGHT CON FRESAS TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
1 PORCIÓN
INGREDIENTES
190 gramos de yogur
griego. 4 fresas
lavadas.
PREPARACIÓN
1. Cortar las fresas.
2. Servir en un vaso el yogur griego y decoramos con las
fresas cortadas. 3. A disfrutar.
16
BATIDO DE MANZANA VERDE
BATIDO DE MANZANA VERDE
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
1 PORCIÓN
INGREDIENTES
200 Mililitros de agua.
1 Manzana verde.
1 Limón tahiti (persa, lima).
PREPARACIÓN
1. Cortar la manzana, quitar la parte central y las semillas, cortarla
en trozos pequeños. 2. Cortar el limón persa, quitar las semillas,
extraer el zumo de limón.
3. En la licuadora batir la manzana, el agua y el zumo de limón.
4. Servir y a disfrutar.
18
BATIDO DE KIWI Y MANZANA
BATIDO DE KIWI Y MANZANA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
2 PORCIONES
INGREDIENTES
400 Mililitros de agua.
2 Manzanas verdes.
2 Limones tahiti (persa, lima). 4 Kiwis
maduros.
PREPARACIÓN
1. Lavar las manzanas y los kiwis.
2. Cortar las manzanas, quitar la parte central y las semillas, cortarla
en trozos pequeños. 3. Cortar los kiwis, cortar en trozos pequeños.
4. Cortar los limones persas, quitar las semillas, extraer el zumo de
limón.
5. En la licuadora batir la manzana, el agua, el zumo de limón y los
kiwis.
6. Servir y a disfrutar.
20
BATIDO DE PEPINO Y ACELGA
BATIDO DE PEPINO Y ACELGA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
2 PORCIONES
INGREDIENTES
400 Mililitros de agua.
1 Pepino.
2 Limones tahiti (persa, lima). 4
Kiwis maduros.
PREPARACIÓN
1. Lavar las manzanas y los kiwis.
2. Cortar las manzanas, quitar la parte central y las semillas, cortarla
en trozos pequeños. 3. Cortar los kiwis, cortar en trozos pequeños.
4. Cortar los limones persas, quitar las semillas, extraer el zumo de
limón.
5. En la licuadora batir la manzana, el agua, el zumo de limón y los
kiwis.
6. Servir y a disfrutar.
22
YOGURT LIGHT CON MORAS
YOGUR LIGHT CON MORAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
1 PORCIÓN
INGREDIENTES
190 Gramos de yogur
griego. 10 Moras
lavadas.
PREPARACIÓN
1. Servir en un vaso el yogur griego y decoramos
con las moras. 2. A disfrutar.
24
AYRAN LIGHT
AYRAN LIGHT
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
4 PORCIONES
INGREDIENTES
590 Gramos de yogur griego. 450
Mililitro de agua. 25 Hojas de menta.
1 Taza de cubos de hielo.
1 Cucharadita de sal (baja en sodio).
PREPARACIÓN
1. Lavamos las hojas de menta, picamos finamente 17 hojas.
2. Reservamos las 4 hojas de menta.
3. Licuamos en una licuadora, el yogur griego y el agua por 2 minutos.
4. Adicionamos las hojas de menta picadas, la cucharada de sal (baja
en sodio), licuamos otra vez.
5. Refrigeramos en la nevera por 1 hora.
6. Al servir decoramos con una hoja de menta en cada vaso.
7. Disfrutar.
26
BAGHRIR INTEGRAL
BAGHRIR INTEGRAL
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
4 PORCIONES
INGREDIENTES
Agua tibia.
290 Gramos de sémola de trigo integral. 160 Granos
de harina integral.
2 Cucharadas de levadura.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal (baja en sodio) al gusto.
PREPARACIÓN
1. En un tazón colocar 300 mililitros de agua tibia, con la harina de trigo
integral, la sémola integral, la levadura, y la sal (baja en sodio) al gusto,
remover muy bien, (si ves que está muy dura la masa, añade más agua
tibia hasta que esté en estado semilíquido) dejar reposar 35 minutos.
2. En un sartén antiadherente agrega 2 cucharadas de aceite de oliva,
dejar calentar, coloca la mezcla hasta formar tortillas circulares, deja
dorar por lado y lado.
3. Servir y disfrutar.
28
SMOOTHIE DE CACAO
SMOOTHIE DE CACAO
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
2 PORCIONES
INGREDIENTES
2 Cucharadas de cacao en polvo.
1 Cucharada de mantequilla de maní o de almendras. 600
Mililitro de leche de almendras natural.
1 Taza de cubos de hielo.
PREPARACIÓN
1. Mezcle todos los ingredientes en el vaso de una licuadora. Licúe
hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa.
2. Sírvalo en vasos individuales.
3. Servir y disfrutar.
30
SMOOTHIE DE DURAZNO
SMOOTHIE DE DURAZNO
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
2 PORCIONES
INGREDIENTES
200 Mililitro de leche
de soja. 5 Duraznos.
370 Gramos de yogur
griego. Cubos de hielo.
PREPARACIÓN
[Link] los duraznos, debes pelarlos, quitarles la semilla, cortarlos en
trozos pequeños, reserva 2 pedazos de durazno para decoración.
[Link] todos los ingredientes en el vaso de una licuadora. Licúe hasta
que la mezcla
adquiera una textura suave.
[Link] servir coloca en cada vaso 1 pedazo de durazno como decoración.
4. A disfrutar.
32
SMOTHIE DE MELON
SMOTHIE DE MELON
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
2 PORCIONES
INGREDIENTES
400 Mililitros de leche de soja o
coco. ½ Melón.
Cubos de hielo.
PREPARACIÓN
1. Pelar el melón, lavarlo, cortarlo en trozos pequeños, reservamos 2
pedazos de melón para decoración.
2. En una licuadora colocamos el melón, la leche de soja o coco, los
cubos de hielo, licuamos, colamos.
3. Al servir en cada vaso decoramos con los pedazos de melón.
4. A disfrutar.
34
DURAZNO A LA PARRILLA
DURAZNO A LA PARRILLA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
6 PORCIONES
INGREDIENTES
Durazno
PREPARACIÓN
1. Lavar y cortar por la mitad los duraznos, retirar las semillas.
2. En una olla coloque los duraznos, tape con agua, dejar en hervor por
8 minutos.
3. Esperar que se enfríen, retire del fuego.
4. Pasar a una parrilla para asar, deje asar por 2 a 3 minutos, con
cuidado que no se quemen. 5. Retirar, esperar que enfríe.
6. Servir y disfrutar.
36
GRANIZADO DE SANDIA
GRANIZADO DE SANDIA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
4 PORCIONES
INGREDIENTES
Media sandia.
2 Tazas de hielo en cubos. 200 Mililitros de agua.
PREPARACIÓN
1. Sacar la pulpa de la sandia, quitar las semillas, cortar en trozos
pequeños la sandia. 2. En la licuadora agregamos la sandia, el
agua y los cubos de hielo, batimos.
3. Servir y disfrutar.
38
SÁNDWICH
INTEGRAL CON MANÍ
SÁNDWICH
INTEGRAL CON MANÍ
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
1 PORCIÓN
INGREDIENTES
2 Rebanadas de pan integral.
1 Cucharada de mantequilla de
maní natural.
PREPARACIÓN
1. Colocamos la rebanada de pan integral en un plato limpio y seco.
2. Untamos con la cucharada de mantequilla de maní natural o light,
colocamos el otro pan integral encima.
3. Servir y disfrutar.
40
POMELO QUICK
POMELO QUICK
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
1 PORCIÓN
INGREDIENTES
1 Pomelo maduro
(toronja).
1 Cucharadita de
edulcorante.
PREPARACIÓN
1. Pelar el pomelo, cortar en trozos
pequeños.
2. Agregar la cucharadita de edulcorante
por encima. 3. Servir y disfrutar.
42
PIÑA AL GRILL
PIÑA AL GRILL TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
5 PORCIÓN
INGREDIENTES
1 Piña.
5 Palillos o pinchos par
PREPARACIÓN
1. Pelar la piña, enjuagar, cortar en trozos pequeños.
2. Armamos nuestros pinchos.
3. Colocamos a asar en una parrilla o al carbón con cuidado de no
dejar quemar por 3 a 5 minutos volteándolos.
4. Servir y disfrutar.
44
FLAN LIGHT DE MANZANA
FLAN LIGHT DE MANZANA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
4 PORCIÓN
INGREDIENTES
6 Manzanas verdes.
1 Litro de leche descremada.
1 Cucharada colmada de gelatina sin sabor. 1 Cucharadita
de vainilla.
Estevia al gusto.
Cascará de naranja rallada al gusto.
1 Cucharadita de canela en polvo.
PREPARACIÓN
1. En una olla colocamos la leche, la gelatina sin sabor, la estevia al
gusto, cascará rallada de naranja, llevamos a fuego medio revolviendo
hasta que esté en hervor, bajamos a fuego lento por 3 minutos más.
2. Lavar las manzanas, pelar, quitar las semillas, cortamos en trozos
pequeños, cocinamos al vapor.
3. En un recipiente de budín colocamos las manzanas, la vainilla,
vertemos nuestro flan por encima, dejamos enfriar.
4. Llevamos a la nevera por 2 horas.
5. Servir y disfrutar.
46
MANZANAS AL HORNO
MANZANAS AL HORNO
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
4 PORCIÓN
INGREDIENTES
4 Manzanas.
¼ Taza de pasas.
½ Taza de jugo de manzana 100% natural.
2 Cucharadas de estevia.
1 Cucharada de ralladura de cáscara de limón. ½ Cucharadita de canela
molida
1 Cucharada de jugo de limón.
1 ⁄8 cucharadita de nuez moscada.
PREPARACIÓN
1. Lave las manzanas, retire la parte central, incluyendo las semillas.
2. Coloque las manzanas en un tazón para microondas.
3. Rellenar cada manzana con cantidades iguales de pasas.
4. Mezcle el resto de los ingredientes en un tazón aplíquelos sobre las
manzanas. Cubra el recipiente con envoltura de plástico y hornee en el
microondas a alta potencia durante 5 minutos o hasta que las manzanas estén
tiernas.
5. Con cuidado, retire las manzanas del tazón con una cuchara escurridera,
reservar.
6. Coloque nuevamente el tazón en el microondas y cocine el líquido a
temperatura alta durante 3 a 5 minutos más, o hasta que la mezcla adquiera la
consistencia de un glasé. Bañe las manzanas con el glasé.
7. Servir y disfrutar.
48
SMOOTHIE DE MANZANA
Y PERA
SMOOTHIE DE MANZANA Y
PERA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
2 PORCIONES
INGREDIENTES
1 Cucharadita de canela en polvo.
1 Taza de leche de coco o
almendras o soja. 1 Pera madura.
1 Manzana (roja o verde).
PREPARACIÓN
1. Lavar las frutas, pelarlas, quitarles las semillas,
cortarla
2. En una licuadora, coloca todos los ingredientes.
3. Procedes a licuar.
4. Sirve, en cada vaso agrega un poco de canela en
polvo, y disfruta.
50
GRANIZADO LIGHT DE CAFÉ
GRANIZADO LIGHT DE CAFÉ
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
6 PORCIONES
INGREDIENTES
2 Cucharadas de café en polvo.
1 Taza de agua.
1 Taza de cubos de hielo.
2 Cucharadas de edulcorante natural.
PREPARACIÓN
1. En la taza de agua disuelve el café.
2. En una licuadora mezcla todos los
ingredientes. 3. Sirve y disfruta.
52
SMOOTHIE DE COCO
SMOOTHIE DE COCO
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
2 PORCIONES
INGREDIENTES
1 Taza de cubos de hielo.
500 Mililitro de leche de coco.
1 Taza de coco rallado.
1/2 tazas de agua, natural.
1 Cucharada de extracto de vainilla. 1 Cucharadita de
canela en polvo.
PREPARACIÓN
1. Colocar en la licuadora todos los ingredientes,
licuar bien.
2. Al servir coloca la cucharada de canela en
polvo por encima. 3. Disfrutar.
54
FRESCO LIGHT DE
AGUACATE
FRESCO LIGHT DE
AGUACATE
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
5 PORCIONES
INGREDIENTES
1 Aguacate (palta) maduro.
1 Litro de leche descremada.
PREPARACIÓN
1. Pelar el aguacate (palta) quitar semilla, sacar la
pulpa.
2. Colocar en la licuadora el aguacate (palta) la
leche, licuar bien. 3. Servir y Disfrutar.
56
LIMONADA DE PEPINO
LIMONADA DE PEPINO
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
4 PORCIONES
INGREDIENTES
700 Mililitro de agua.
5 Limones.
1 Pepino.
Cubos de hielo al gusto. Edulcorante al
gusto.
PREPARACIÓN
1. Pelar el pepino, quitar las semillas, cortar en trozos
pequeños.
2. Cortar los limones, sacar el zumo de limón.
3. Colocar en la licuadora el pepino, los limones, el
agua, licuar bien. 4. Colar.
5. Licuar con hielo nuevamente.
6. Servir y Disfrutar.
58
GALLETAS INTEGRALES
DE COCO Y AVENA
GALLETAS INTEGRALES
DE COCO Y AVENA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
5 PORCIONES
INGREDIENTES
510 Gramos de avena integral en hojuelas. 190
Gramos de harina de coco.
1 Pizca de polvo para hornear.
4 Claras de huevos.
1 Cucharada de miel natural.
1 Cucharada de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
1. Dejar en remojo la avena integral en hojuelas 12 horas la noche
anterior, procedemos a escurrir y botar esa agua.
2. En un bowl agregamos las claras de huevos, la harina de coco, la
avena integral en hojuelas escurrida, batimos bien, anexamos el polvo
para hornear y la miel.
3. En una bandeja engrasada con la cucharada de aceite de oliva
colocamos la masa de las galletas, dejar hornear 25 minutos.
4. Esperar que enfríe.
5. Servir y Disfrutar.
60
GALLETAS INTEGRALES CON CHISPAS
DE CHOCOLATE
GALLETAS INTEGRALES CON
CHISPAS DE CHOCOLATE
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
4 PORCIONES
INGREDIENTES
490 Gramos de harina de almendras.
490 Gramos de chocolate sin azúcar, oscuro, cortado en trozos pequeños. 1
Cucharada de polvo para hornear.
2 Huevos.
240 Gramos de edulcorante granulado.
240 Gramos de mantequilla de maní natural.
¾ taza de harina de avena integral.
1 Cucharada de bicarbonato de sodio.
1 Cucharadas de vainilla.
Spray antiadherente.
PREPARACIÓN
1. En un bowl agregamos los huevos, la vainilla, la mantequilla de maní, el
edulcorante, batimos con una batidora, añadimos las harinas de a pocos,
el bicarbonato y el polvo para hornear, agregamos el chocolate, batimos
por 5 minutos.
2. Pasamos la mezcla de las galletas al refrigerador por 1 hora con 45
minutos.
3. Precalentamos el horno a 190 ° C.
4. En un recipiente para hornear, aplicar spray antiadherente, colocamos
nuestra mezcla de galletas, dejar hornear de 10 a 20 minutos.
5. Esperar que enfríe. 62
[Link] y Disfrutar.
GALLETAS INTEGRALES DE
MANZANA Y AVENA
GALLETAS INTEGRALES
DE MANZANA Y AVENA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
3 PORCIONES
INGREDIENTES
490 Gramos de avena integral.
490 Gramos de harina de avena integral. 1 Cucharada de polvo
para hornear.
1 Taza de mantequilla de maní natural.
2 Bananos maduros triturados.
½ Cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 Cucharadita de canela.
½ Manzana rallada.
Spray antiadherente.
PREPARACIÓN
1. Dejar en remojo con agua la avena integral por 1 hora, escurrimos,
desechamos esa agua. 2. En un bowl agregamos todos los
ingredientes, revolvemos bien.
3. Precalentamos el horno a 176 ° C.
4. En un recipiente para hornear, aplicar spray antiadherente,
colocamos nuestra mezcla de galletas, dejar hornear de 10 a 20
minutos.
5. Esperar que enfríe.
6. Servir y Disfrutar.
64
MOUSSE LIGHT
DE CHOCOLATE
MOUSSE LIGHT
DE CHOCOLATE
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
RINDE:
3 PORCIONES
INGREDIENTES
2 Barras (100 gramos cada una) de chocolate sin azúcar (de más de 85%
de cacao). 1/2 Vaso de leche descremada.
250 Mililitro de crema de leche light.
20 Gramos de gelatina sin sabor.
2 Cucharadas de edulcorante.
PREPARACIÓN
1. En un bowl hondo para microondas disolvemos la gelatina sin sabor
con agua, calentamos 10 segundos, retiramos el microondas, revolvemos
bien, reservar.
2. En otro bowl hondo para microondas cortamos el chocolate,
anexamos la leche, calentamos en el microondas 30 segundos, sacamos
el bowl, revolvemos, calentamos 30 segundos más, hasta derretir sin
dejar quemar.
3. Mezclamos el chocolate con la gelatina.
4. Aparte anexamos la crema de leche con el edulcorante, mezclamos
todo, revolvemos bien. 5. Colocamos en vasos individuales en el
refrigerador por 2 horas
6. Servir y Disfrutar.
66
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