propiedades físicas
Las propiedades físicas son aquellas que pueden observarse o medirse sin
cambiar la composición química de la sustancia. Ejemplos comunes incluyen:
Color: La apariencia visual de una sustancia.
Estado de agregación: Si la sustancia es sólida, líquida o gaseosa a una
determinada temperatura y presión.
Punto de fusión: La temperatura a la cual una sustancia cambia de estado
sólido a líquido.
Punto de ebullición: La temperatura a la cual una sustancia cambia de estado
líquido a gaseoso.
Densidad: La masa por unidad de volumen de una sustancia.
Solubilidad: La capacidad de una sustancia para disolverse en un solvente
específico.
Conductividad térmica y eléctrica: La capacidad de una sustancia para
conducir calor o electricidad.
propiedades químicas
Las propiedades químicas describen la capacidad de una sustancia para sufrir
cambios químicos, es decir, para transformarse en una o más sustancias
diferentes mediante reacciones químicas. Ejemplos comunes incluyen:
Reactividad: Cómo una sustancia interactúa con otras sustancias. Por ejemplo,
la reacción de los metales con los ácidos.
Estabilidad química: La tendencia de una sustancia a descomponerse o
reaccionar con el tiempo.
Inflamabilidad: La capacidad de una sustancia para arder en presencia de
oxígeno.
Oxidación y reducción: La tendencia de una sustancia a ganar o perder
electrones.
Corrosión: El proceso de deterioro de los metales debido a reacciones
químicas, como la oxidación.
Toxicidad: El efecto adverso de una sustancia sobre organismos vivos.
Cambios Físicos
Los cambios físicos son aquellos que afectan las propiedades físicas de una
sustancia sin alterar su composición química. Durante un cambio físico, la
sustancia puede cambiar de forma, estado de agregación o apariencia, pero su
identidad química permanece igual. Ejemplos comunes de cambios físicos
incluyen:
Cambio de estado: La transición entre sólidos, líquidos y gases, como la
fusión del hielo en agua (sólido a líquido) o la evaporación del agua en vapor
(líquido a gas).
Cambios de forma: Cortar, doblar, triturar o estirar una sustancia, como cortar
una hoja de papel o estirar una banda elástica.
Disolución: Disolver un soluto en un solvente, como disolver sal en agua. La
sal y el agua conservan sus propiedades químicas individuales.
Cambio físico
Los Cambios físicos son alteraciones que no implican transformación de la
composición química de la sustancia, es decir no hay formación de nuevas
sustancias. Entre este tipo de cambio se encuentran los de estado físico
(evaporación, sublimación, fusión, congelación, etc) y los cambios de
estructura cristalina de un sólido.
Cambios Químicos
Los cambios químicos implican la formación de una o más sustancias nuevas
con propiedades y composiciones químicas diferentes de las sustancias
originales. Durante un cambio químico, se rompen y forman enlaces químicos,
alterando la estructura molecular de la sustancia. Ejemplos comunes de
cambios químicos incluyen:
Combustión: Quemar una sustancia en presencia de oxígeno, como la quema
de madera o gasolina.
Oxidación: Reacción de una sustancia con oxígeno, como el óxido que se
forma en el hierro.
Reacciones de ácidos y bases: La reacción entre un ácido y una base para
formar agua y una sal, como la reacción entre el ácido clorhídrico y el
hidróxido de sodio.
Descomposición: La descomposición de una sustancia en sustancias más
simples, como la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y
oxígeno.
Fermentación: La conversión de azúcares en alcohol y dióxido de carbono por
acción de levaduras o bacterias.
Cambio químico
Los cambios Químicos son las alteraciones que sufren las sustancias para
producir nuevas sustancias con propiedades y composición distinta a la
original. Se representan mediante ecuaciones químicas.
Las ecuaciones químicas representan las reacciones químicas que se llevan a
cabo al ocurrir un cambio químico, en la actualidad se conocen millones de
reacciones por lo que es conveniente clasificarlas en grupos o tipos, estas son:
Tipos de Reacciones
Las reacciones de Combinación: Consisten en la unión de dos o más
sustancias para formar un compuesto
Las reacciones de Desplazamiento: Son aquellas donde un elemento
desplaza a otro en un compuesto. Los metales activos desplazan a metales
menos activos o al hidrogeno de sus compuestos en solución acuosa. Los
metales activos son los que tienen baja energía de ionización y pierden con
facilidad electrones para formar cationes
Las reacciones de Descomposición: Son aquellas en que un compuesto se
descompone para producir: 1) dos elementos
2) uno o más elementos y uno o más compuestos
3) dos o más compuestos.
Las reacciones de Metátesis son aquellas en las cuales dos compuestos
reaccionan para formar otros dos nuevos compuestos sin que se produzca
cambio en el número de oxidación. Entre las reacciones más comunes dentro
de este tipo tenemos a las reacciones de Precipitación y las reacciones ácido-
base.
En las reacciones de oxido reducción (redox) las sustancias experimentan
cambio en el número de oxidación. Las reacciones de desplazamiento siempre
son reacciones redox. Las reacciones de combinación y descomposición en las
que participan elementos libres como reactivos o productos, siempre son
reacciones redox.
Pardeamiento enzimático:
El pardeamiento enzimático es una reacción química en la que las enzimas,
como la polifenoloxidasa (PPO), catalizan la oxidación de fenoles a quinonas,
que luego se polimerizan para formar pigmentos marrones.
La polifenol oxidasa (PPO) cataliza la oxidación de los compuestos fenólicos
en presencia de oxígeno, produciendo quinonas. Las quinonas, a su vez, se
polimerizan espontáneamente o mediante reacciones adicionales con otros
compuestos, formando melaninas, que son responsables del pardeamiento.
La enzima principal involucrada en este proceso es la polifenol oxidasa (PPO),
que cataliza la oxidación de fenoles a quinonas. Estas quinonas luego
polimerizan para formar pigmentos marrones llamados melaninas.