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Estrategias de Sostenibilidad y Eficiencia en Cafeterías

El documento detalla un enfoque empresarial centrado en la experiencia del cliente, calidad del café y sostenibilidad, con un control directo de la cadena de aprovisionamiento. Se abordan conceptos clave como el Internet de las cosas, la última milla y la trazabilidad, así como las ventajas económicas y técnicas de optimizar recursos y relaciones con proveedores. Además, se describe el proceso de gestión de inventarios y pedidos en empresas industriales y comerciales.

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Estrategias de Sostenibilidad y Eficiencia en Cafeterías

El documento detalla un enfoque empresarial centrado en la experiencia del cliente, calidad del café y sostenibilidad, con un control directo de la cadena de aprovisionamiento. Se abordan conceptos clave como el Internet de las cosas, la última milla y la trazabilidad, así como las ventajas económicas y técnicas de optimizar recursos y relaciones con proveedores. Además, se describe el proceso de gestión de inventarios y pedidos en empresas industriales y comerciales.

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UF1

NF1:
1- Enfoque en la experiencia del cliente, alta calidad del café, diseño de un
ambiente acogedor, personalización de productos, innovación en el menú y compromiso
con la sostenibilidad. Su cadena de aprovisionamiento destaca ya que ellos mismos
lo controlan, compran directamente a agricultores de varias regiones. Su producto
lo hace especial, el hecho de tener contratado a personal con conocimiento
hostelero, tener máquinas mordedoras propias, utilización de envases herméticos, la
calibración de sus máquinas y el suministro de productos de calidad.

2-
⁃ El internet de las cosas: es la tecnología integrada que dota de
inteligencia de las cosas.
⁃ La última milla: es el último tramo por el que pasa un pedido desde que
sale del almacén hasta que llega a la puerta del cliente.
⁃ Contenedores de origami: más sostenibles y económicos, fáciles de
apilar ya que son más flexibles que uno convencional a la hora de doblarlo.
⁃ ERP: son unos software que controlan el inventario, los envíos y las
rutas para así evitar errores, retrasos y hacer el proceso más eficiente.

3- VENTAJAS
⁃ Económicas: ventajas competitivas
• Se reducen los costes al buscar proveedores económicos
• Se aumenta el beneficio al mantener los precios
• Se permite aumentar la calidad del producto
⁃ Técnica: maximizar los recursos
• Evitar roturas de stock
• Optimizar el espacio
• Maximizar los recursos propios
⁃ Relacionales: buena relación con los proveedores
• Mejor obastecimiento
• Infamacía fluida sobre el estado de los pedidos o posibles problemas
4-
• Inventario suficiente (método Wilson: calcular la cantidad óptima de
pedido)
• Minimizar la inversión de existencias
• Reducir el coste de almacenamiento
• Disponer de un sistema eficiente para la infamacía del inventario
• Establecer una correcta comunicación con el dpto de compras

5-
1. Almacén y los demás departamentos, detectar una necesidad
2. Se le comunica al dpto de compras
3. Se busca y selecciona al proveedor teniendo en cuenta condiciones como
el coste, plazo de entrega…
4. Tramita el pedido
5. Recibe y evalúa la mercancía

EMPRESA INDUSTRIAL:
Pedido - Compra - Recepción- Almacenaje - Producción - Almacenaje - Venta

EMPRESA COMERCIAL:

Pedido - Compra - Recepción- Almacenaje - Venta

6-

7- A
8- B
9- D
10- C

NF2:
1-
⁃ Economía de escala: Es cuando las empresas obtienen más ahorro cuanto
más producen. Esto se debe a que al comprar en mayor cantidad consiguen mejores
precios, lo que reduce los costes marginales. Así pueden bajar sus precios y ser
más competitivas.
⁃ Coste marginal: Es el coste de producir una unidad adicional. Por
ejemplo, si producir una unidad cuesta 2 € y producir dos cuesta 3 €, el coste
marginal de la segunda unidad es 1 €.
⁃ TAG: Es el emisor y receptor de señales de radiofrecuencia.
⁃ Trazabilidad: hace referencia a los procesos que permiten conocer en un
momento dado el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto a lo largo
de la cadena de suministro para garantizar la satisfacción y confianza de los
usuarios.

2-

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