HORA PORCIONAMIENTO PORCIONAMIENTO
P.C. Nelvi Percy
6AM-6:30AM Despacho general Despacho general
6:30AM-7AM Embolsado fudge Despacho general
7AM-7:30AM
Envasado de salsa Preparacion y
especial despacho adicional
7:30AM-8AM Corte de queso
8AM-8:30AM Embolsado de queso
8:30AM-9AM D E
9AM:9:30AM
Habilitado y picado de
champigñones
9:30AM-10AM
Habilitado y picado de
champigñones
10AM-10:30AM Laminado sosh blanco
10:30AM-11AM Laminado sosh blanco
11AM-11:30AM Laminado sosh blanco
11:30AM-12PM Laminado sosh blanco
12PM-12:30PM Laminado sosh blanco
12:30PM-1PM Laminado sosh blanco
1PM-1:30PM
L
1:30PM-2PM
2PM-2:30PM Embolsado despacho
2:30PM-3PM Etiquetado despacho
3PM-3:30PM Rev. Despacho G.
3:30PM-4PM Limpieza Porc.
4PM-4:30PM Limpieza Porc.
4:30PM-5PM
CHECKLIST H.H PR
COCINA PASTELERÍA PASTELERÍA
Percy Raúl Dante
Despacho general Despacho general Despacho general
Despacho general Despacho general Despacho general
Armado masa Pesado de carne
empanada para empanada
Pesado de carne
Preparacion Armado masa
molida p/
Mayonesa empanada
empanada
Preparacion Armado empanada Armado empanada
Mayonesa de carne carne
S A U
Preparacion de Salsa
Pelado manzana pie Pelado de manzana
4D
Preparacion de Salsa
Pelado manzana pie Pelado de manzana
4D
Llenado de moldes Llenado de moldes
Preparado honey
de pie pie
Preparado de Llenado de moldes Llenado de moldes
vinagreta de pie pie
Colocar las tiras al
Pollo Sancochado Barnizado de pie
pie
Pelado de ajos y
Batido pie de limón Pesado chocochips
pesaje de arroz
Preparacion arroz Mezcla de insumos
Armado chocochips
curcuma pie
Limpieza de lasagna Armado pie de Horneado
y embalado limón chocochips
M U R
Cortado y
Preparacion Arroz Limpieza moldes embolsado cake
inglés
Preparacion Armado torta Embolsado cake
croutones chocolate inglés
Rev. Despacho G. Rev. Despacho G. Rev. Despacho G.
Limpieza Porc. Limpieza Pastelería Limpieza Panadería
Limpieza cocina Entrega de FP Entrega de FP
T H.H PRODUCCIÓN
PANADERÍA
Luis Erick Saul
Amasado masa
Despacho general Despacho general
beterraga
Boleado masa Boleado masa Boleado masa
beterraga beterraga beterraga
Boleado masa Boleado masa Boleado masa
beterraga beterraga beterraga
Boleado masa Boleado masa Boleado masa
beterraga beterraga beterraga
Estirado masa Estirado masa Estirado masa
beterraga beterraga beterraga
Y U N
Laminado sosh Laminado sosh Laminado sosh
beterraga beterraga beterraga
Laminado sosh Laminado sosh Laminado sosh
beterraga beterraga beterraga
Acondicionamiento Acondicionamiento Acondicionamiento
para sosh blanco para sosh blanco para sosh blanco
Batido sosh blanco Batido sosh blanco Batido sosh blanco
Boleado sosh Boleado sosh Boleado sosh
blanco blanco blanco
Laminado sosh Laminado sosh Laminado sosh
blanco blanco blanco
Laminado sosh Laminado sosh Laminado sosh
blanco blanco blanco
Horneado sosh Laminado sosh Laminado sosh
blanco blanco blanco
E
Horneado sosh Laminado sosh Laminado sosh
blanco beterraga beterraga
Embolsado Laminado sosh Laminado sosh
despacho beterraga beterraga
Laminado sosh Laminado sosh
Rev. Despacho G.
beterraga beterraga
Laminado sosh Laminado sosh
Limpieza Panadería
beterraga beterraga
Laminado sosh Laminado sosh
Entrega de FP
beterraga beterraga
POSTRES 1
Hector Saúl
Despacho general Despacho general
Boleado masa
Despacho general
beterraga
Boleado masa
Despacho frutas
beterraga
Boleado masa
Base duetto
beterraga
Estirado masa
Picado piña
beterraga
O
Laminado sosh
Tartufo armado
beterraga
Laminado sosh Tartufo bañado
beterraga cacao
Acondicionamiento Envasado piña y
para sosh blanco fresa
Batido sosh blanco Envasado papaya
Boleado sosh Envasado de
blanco papaya
Laminado sosh Relleno duetto
blanco helado
Laminado sosh Relleno duetto
blanco helado
Laminado sosh
Embolsado papaya
blanco
Z
Laminado sosh
Armado duetto
beterraga
Laminado sosh
Armado duetto
beterraga
Laminado sosh
Rev. Despacho G.
beterraga
Laminado sosh
Limpieza Postres I
beterraga
Laminado sosh
Entrega de FP
beterraga
FECHA: 30/04
POSTRES 2 COCINA
Oscar
Despacho general
Despacho general
Despacho tortas
M&P Salsa bolognesa
M&P Salsa bolognesa
Elaboración salsa
Cuchareable armado
bolognesa
Elaboración salsa
Cuchareable armado
bolognesa
Elaboración salsa
bolognesa
Elaboración salsa
bolognesa
Preparacion de farcito
Preparado de almuerzo
Preparado de almuerzo
Preparado de almuerzo
O O
Saint Honore decorado
Saint Honore decorado
Rev. Despacho G.
Limpieza Postres II
Entrega de FP
Leyenda
Oscar
Luis
Percy
Nelvi
Raúl
Dante
Dante