1.
FACTORES PARA EL ESTABLECIMIENTO
FACTORES QUE CONDICIONAN LA PRODUCCIÓN
El clima implica las condiciones de temperatura, humedad, luz diurna y viento de una
región específica. Los factores climáticos afectan fuertemente todas las etapas y
procesos del crecimiento de las plantas.
1.1 Clima
La concentración de la lluvia en la estación fría es el único criterio reconocido
unánimemente por la climatología como rasgo característico del clima. Considerando
que el único medio de satisfacer las necesidades hídricas del cultivo protegido es la
aplicación eficaz del riego, esta característica climática es un freno al desarrollo del
cultivo protegido en la región, ya que por una parte la lluvia es una dificultad añadida
al uso de los abrigos durante la estación fría del año y por otra parte la escasez de agua
en verano se corresponde necesariamente con la insolación elevada que causa
aumentos de temperatura casi incontrolables dentro de los invernaderos.
[Link]
Los requisitos de temperatura se basan en las temperaturas mínimas, óptimas y
máximas tanto durante el día como durante la noche durante todo el período de
crecimiento de la planta. Los requisitos varían según el tipo y la variedad del cultivo
específico. Sobre la base de sus rangos óptimos de temperatura, las verduras pueden
clasificarse como de estación fría o de estación cálida. Las verduras de estación
fría prosperan en áreas donde la temperatura media diaria no supera los 70 ° F (21 ° C).
Este grupo incluye la alcachofa, la remolacha, el brócoli, col, el repollo, la zanahoria, el
coliflor, el apio, el ajo, la lechuga, la cebolla el perejil, el guisante, el rábano, la
espinaca y el nabo. Las verduras de estación cálida, que requieren una temperatura
diaria promedio de 70 ° F o más, son intolerantes a las heladas. Estos incluyen el frijol,
el pepino, la berenjena, el frijol lima, el quimbombó, el melón, el pimiento, la calabaza,
el maíz dulce, la batata, el tomate y la sandía.
La siembra prematura, o brote, es una condición indeseable que a veces se ve en los
campos de repollo, apio, lechuga, cebolla y espinaca. La condición ocurre cuando la
planta entra en la etapa de siembra antes de que la porción comestible alcance un
tamaño comercial. El atornillado se atribuye a condiciones de temperatura
extremadamente bajas o altas en combinación con rasgos heredados. Las cepas o
variedades vegetales específicas pueden exhibir diferencias significativas en su
tendencia a brotar.
Las plantas jóvenes de repollo o cebolla de tamaño relativamente grande pueden
atornillarse al exponerse a bajas temperaturas cercanas a 50 ° a 55 ° F (10 ° a 13 ° C). A
altas temperaturas de 70° a 80° F (21° a 27° C), las plantas de lechuga no forman
cabezas y mostrarán una siembra prematura. Los cuajados de los tomates se ven
afectados negativamente por temperaturas relativamente bajas y relativamente altas.
Los mejoradores de tomate, sin embargo, han desarrollado varias variedades nuevas,
algunas que producen frutos a una temperatura tan baja como 40 ° F (4 ° C) y otras a
una temperatura tan alta como 90 ° F (32 ° C).
[Link]
La cantidad y distribución anual de las precipitaciones en una región, especialmente
durante ciertos períodos de desarrollo, afecta a los cultivos locales. Es posible que se
requiera riego para compensar la insuficiencia de lluvias. Para un crecimiento y
desarrollo óptimos, las plantas requieren un suelo que suministre agua, así como
nutrientes disueltos en el agua. El crecimiento de las raíces determina el grado de
capacidad de una planta para absorber agua y nutrientes, y en suelos secos, el
crecimiento de las raíces se retrasa considerablemente. El suelo extremadamente
húmedo también retrasa el crecimiento de las raíces al restringir la aireación. La
humedad atmosférica, el contenido de humedad del aire, también aporta humedad.
Ciertas zonas costeras caracterizadas por una alta humedad se consideran
especialmente adaptadas para la producción de cultivos como la alcachofa y el frijol
lima. Sin embargo, la alta humedad también crea condiciones favorables para el
desarrollo de ciertas enfermedades de las plantas.
[Link] del día
La luz es la fuente de energía de las plantas. La respuesta de las plantas a la luz
depende de la intensidad, la calidad y la duración diaria de la luz, o fotoperiodo. La
variación estacional en la duración del día afecta el crecimiento y la floración de ciertos
cultivos de hortalizas. La continuación del crecimiento vegetativo, en lugar de la
formación temprana de flores, es deseable en cultivos como la espinaca y la lechuga.
Cuando se plantan muy tarde en la primavera, estos cultivos tienden a producir flores y
semillas durante los largos días de verano antes de que alcancen un crecimiento
vegetativo suficiente para producir los máximos rendimientos. El fotoperiodo mínimo
requerido para la formación de bulbos en las plantas de ajo y cebolla difiere entre
variedades, y la duración del día local es un factor determinante en la selección de
variedades.
Cada uno de los factores climáticos afecta el crecimiento de las plantas y puede ser
un factor limitante en su desarrollo. A menos que cada factor sea de cantidad o calidad
óptima, las plantas no alcanzan el máximo crecimiento. Además de la importancia de
los factores climáticos individuales, la interrelación de todos los factores ambientales
afecta el crecimiento.
Ciertas combinaciones pueden ejercer efectos específicos. La lechuga suele formar un
tallo durante los largos días de verano, pero la aparición de flores puede retrasarse, o
incluso impedirse, por una temperatura relativamente baja. Una temperatura
desfavorable combinada con condiciones de humedad desfavorables puede provocar
la caída de los brotes, flores y pequeños frutos del pimiento, lo que reduce el
rendimiento del cultivo. Las áreas deseables para la producción de melón se
caracterizan por una baja humedad combinada con altas temperaturas. En la
producción de semillas de muchos tipos de vegetales, la ausencia de lluvia, o lluvias
relativamente ligeras, y la baja humedad durante la maduración, la cosecha y el curado
de las semillas son muy importantes.
[Link]
La elección de un sitio involucra factores tales como el suelo y la región climática.
Además, con la continua tendencia hacia la especialización y la mecanización, se
requieren áreas relativamente grandes para la producción comercial, y es esencial
contar con instalaciones adecuadas de abastecimiento de agua y transporte. La
topografía, es decir, la superficie del suelo y su relación con otras áreas, influye en
la eficiencia de la operación. En la agricultura mecanizada moderna, los campos
grandes y relativamente nivelados permiten costos operativos más bajos. Se pueden
utilizar equipos eléctricos para modificar la topografía, pero el costo de dicha
renovación del terreno puede ser prohibitivo. La cantidad de pendiente influye en el
tipo de cultivo posible. Los campos con una pendiente moderada deben
ser contorneados, un proceso que puede implicar un gasto adicional para la
construcción de terrazas y zanjas de desvío. La dirección de una pendiente puede
influir en el tiempo de maduración de un cultivo o puede provocar sequía, lesiones
invernales o daños por viento. Por lo general, lo más deseable es un sitio nivelado,
aunque una ligera pendiente puede ayudar al drenaje. Los sitios expuestos no son
adecuados para el cultivo de hortalizas debido al riesgo de daño a las plantas por los
fuertes vientos.
El suelo almacena nutrientes minerales y agua utilizada por las plantas, además de
albergar sus raíces. Hay dos tipos generales de suelos: los minerales y el tipo orgánico
llamado lodo o turba. Los suelos minerales incluyen tipos arenosos, arcillosos y
arcillosos. Los suelos arenosos y arcillosos suelen ser los preferidos para la producción
de hortalizas. La reacción del suelo y el grado de fertilidad se pueden determinar
mediante análisis químicos. La reacción del suelo determina en gran medida la
disponibilidad de la mayoría de los nutrientes de las plantas. El grado de reacción
ácida, alcalina o neutra de un suelo se expresa como pH, siendo un pH neutro de 7, los
puntos por debajo de 7 ácidos y los por encima de 7 alcalinos. El rango de pH óptimo
para el crecimiento de las plantas varía de un cultivo a otro. Un suelo se puede hacer
más ácido, o menos alcalino, mediante la aplicación de un fertilizante químico
productor de ácido, como el sulfato de amonio.
La fertilidad inherente de los suelos afecta la cantidad de producción, y se requiere un
programa de fertilidad sólido para mantener la productividad. La capacidad de un
suelo para sustentar la vida vegetal y producir cosechas abundantes depende de los
nutrientes inmediatamente disponibles en el suelo y de la tasa de liberación de
nutrientes adicionales que están presentes pero que no están disponibles para las
plantas. La tasa de liberación de estos nutrientes adicionales se ve afectada por
factores como la acción microbiana, la temperatura del suelo, la humedad del suelo y
la aireación. El agotamiento de la fertilidad del suelo puede ocurrir como resultado de
la remoción de cultivos, erosión, lixiviación y volatilización, o evaporación, de
nutrientes.
[Link] ANUALES.
Las hortalizas anuales es cuando se ciclo dura menos de un año, es decir que la planta
completa su ciclo vegetativo y reproductivo en el mismo año de la siembra.
PIMENTON: El pimiento es una planta de la familia de las Solanaceae. Es una
planta herbácea perenne, con ciclo de
cultivo anual de porte variable entre los 0,5
metros y más de 2 metros. Su sistema
radicular es pivotante y profundo, con
numerosas raíces adventicias que
horizontalmente pueden alcanzar una
longitud comprendida entre 50 centímetros
y 1 metro.
Consta de un tallo principal de
crecimiento limitado y erecto. A
partir de cierta altura desarrolla 2 o 3
ramificaciones (dependiendo de la
variedad) y continua ramificándose de forma dicotómica hasta el final de su
ciclo.
TOMATE: El nombre científico del tomate es Solanum lycopersicum y es
miembro de la familia Solanaceae. es una planta
dicotiledónea y herbácea. Su sistema radicular
crece hasta una profundidad de hasta 2 metros.
Desarrolla cepas que crecen como tallos
ramificados. En la parte superior, se encuentra una yema apical. Cuando este
brote deja de desarrollarse, la planta recibe la señal de comenzar a cultivar
brotes laterales y, en consecuencia, nuevas cepas
LECHUGA: La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual de la
familia Asteraceae. Se cultiva sobre todo como
verdura de hoja, pero a veces también por su
tallo. La lechuga se utiliza sobre todo para
las ensaladas, aunque también se ve en otros
tipos de comida, como sopas, emparedados,
sándwiches y envoltorios; también se puede
asar a la parrilla, suelen tener una altura y una
extensión de 15 a 30 cm. Las hojas son
coloridas, principalmente en los espectros de
color verde y rojo, con algunas variedades.
PEPINO: El pepino es una planta anual que pertenece a la familia de las
cucurbitáceas. Su nombre científico es
Cucumis sativus y es originario de Asia es
una planta anual, monoica, o sea, que
hay flores femeninas y masculinas en el
mismo individuo. El tallo es
postrado/rastrero, ramificado, anguloso,
hirsuto y con zarcillos. Las hojas son
delgadas, con pecíolo de 8 cm, con limbo
de 12-18 por 11-12 cm, viloso-hispídulo
en los nervios y piloso en ambas caras.
CEBOLLA CHINA: Cebolla china (Allium fistulosum), Es una especie del género
de las cebollas (Allium). La cebolleta es
perenne, nunca forma bulbos y con
brácteas, como hojas, con fístulas. En
gusto y en olor es muy semejante a cebolla
blanca; ésta no forma verdaderos bulbos
sino un engrosamiento del conjunto de sus
hojas en su base muy similar al puerro;
respecto a la cebolla de hoja o ciboulette,
se consume su tallo blanco y carnoso pero no sus hojas.
REPOLLO: El repollo o la col repollo (Brassica oleracea var. capitata L.) es una
planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y
una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas
hojas lisas forman un característico cogollo
compacto. Las etapas de crecimiento de la planta
de repollos progresan desde la siembra de la
semilla hasta la cosecha, lo que suele demorar
entre 75 y 100 días. Las etapas incluyen la
germinación de semillas, el establecimiento de
plántulas, el crecimiento vegetativo y la formación
de las cabezas.
CICLAYO VERDURA: El Chiclayo verdura es una planta anual que pertenece al
género Vigna. Su periodo vegetativo es de 65
a 70 días después de la siembra
El cultivo de Chiclayo verdura es una planta
vigorosa, enredadera trepadora anual, de la
familia Fabácea, as plantas del género Vigna,
se presentan como una hierba ascendente y
erecta, hojas pinnadas trifoliadas, estipuladas
y sésiles, el pedúnculo es axilar elongado, las
flores son cortas, algunas veces unbiliformes
y racimosas al ápice.
RABANITO: Nombre científico del rabanito es Raphanus sativus de la familia
Crucíferas, Es una hortaliza de raíz de fácil cultivo, que no ocupa mucho espacio
y crece con gran rapidez. Muy apreciada por su color escarlata y su sabor
picante, los colores de la raíz varían desde el blanco al negro pasando por
colores rojo pálido a escarlata brillante.
SANDIA: La sandía cuyo nombre científico es citrullus lanatus, es
una planta rastrera anual que pertenece a la
familia de las cucurbitáceas. Requiere de climas
cálidos y temperaturas óptimas entre 20 y 25°C
para su crecimiento, es una planta rastrera. La
etapa de fructificación puede comenzar a los 70
o 80 días después de la siembra, alcanzando la
maduración del fruto a los 120 días, o casi 40
días después de la primera identificación del
fruto.
[Link] DE PRODUCCIÓN Y CALENDARIO DE SIEMBRA, ROTACIÓN DE CULTIVOS
Cualquier análisis de las debilidades y amenazas de la horticultura para el mercado
interior en Canarias demostrará que la planificación de cultivos es uno de los
principales y más grave problema que se ha de resolver.
Entendemos que la planificación de cultivos hortícolas aparenta ser una labor
compleja, dada la gran cantidad de variables que influyen, además de que estas
cambian de una zona a otra; principalmente, las condiciones climáticas o de calidad de
suelos y aguas, por mencionar sólo algunas. Por estas razones, entendemos que la
planificación es una herramienta personal que en épocas pasadas, la horticultura era
muy estacional, actualmente, el avance de las técnicas de cultivo, la amplia oferta de
cultivares, las mejoras en manipulación, postcosecha y almacenamiento, nos permiten
obtener productos prácticamente todo el año; por lo tanto, la planificación de los
cultivos surge como una herramienta más que el horticultor debe manejar con
absoluto rigor.
La planificación de cultivos no es tarea fácil y la mayor parte de los datos con los que
vamos a trabajar no se pueden generalizar por todas las variables que intervienen y
que más tarde describiremos. Es una actividad que requiere cambios constantes, un
profundo conocimiento del material vegetal a disposición, por lo que nos mantiene en
una constante experimentación y continuos replanteamientos. cada uno maneja según
su experiencia y sus condiciones.
¿QUÉ ES PLANIFICAR?
Si atendemos a la definición que hace la Real Academia de la Lengua, nos dice que
planificar es elaborar un plan general, científicamente organizado y de gran 1
amplitud, para conseguir un objetivo determinado, definición que coincide
exactamente con la planificación hortícola.
Una adecuada planificación de los cultivos hortícolas persigue ofrecer productos con
regularidad y ese es el fin principal, pero tiene, además, otras ventajas: permite un
mejor control de la gestión de la mano de obra, regula la utilización del terreno
facilitando que esté el menor tiempo posible vacío, nos da una pre visión de qué
maquinaria y en qué momento vamos a usarla o contratarla en alguna empresa de
servicios, nos ofrece una previsión de gastos e ingresos, evita excesos de producción
en un momento determinado, podemos ofrecer un calendario de suministro a
nuestros clientes, previsión de compra de insumos, nos permite organizar y alcanzar
objetivos futuros.
CONDICIONANTES DE LA PLANIFICACIÓN: CLIMA, MICROCLIMA, VARIE DADES,
TÉCNICAS DE CULTIVO, DISPONIBILIDAD DE MAQUINARIA, MANO DE OBRA, PLAGAS
Y ENFERMEDADES, DISPONIBILIDAD DE PLANTA O SEMILLA (VIVERO).
Entre los obstáculos que podemos encontrarnos a la hora de planificar, son los
parámetros climáticos los que más van a condicionar el desarrollo de los cultivos y, por
lo tanto, el momento en el que vamos a cosechar. Así las temperaturas máximas y
mínimas, luminosidad, duración del fotoperíodo, humedad relativa, vientos
dominantes, etc. nos condicionarán los cultivos que vamos a elegir evitando fracasos
muy frecuentes al empeñarnos en cultivar especies que no se adaptan a nuestra zona;
es pues imprescindible conocer en profundidad los factores climáticos de nuestra
finca. (Solicitar información de datos climáticos en su oficina de Extensión Agraria y
Desarrollo Rural más cercana).
Otro condicionante fundamental es el conocimiento del material vegetal. Aquí, nos
encontramos con una gran incógnita que requiere una constante experimentación,
labor que, parcialmente, intenta cubrir la Administración, lo que no implica que el
agricultor tenga sus propias experiencias y ensayos. Es inmensa la disposición de
cultivares de hortalizas. Dentro de la misma especie, encontramos cultivares de ciclo
corto o largo, de invierno o de verano, etc., lo cual nos permite una amplia disposición
de producto a lo largo de todo el año.
El conocimiento y correcto manejo de las adecuadas técnicas de cultivo nos per mite el
aceleramiento o retraso del ciclo de cultivo. Si utilizamos invernaderos o diferentes
protecciones, coberturas, acolchados... rompemos la estacionalidad de ciertos cultivos,
pudiendo hacer siembras escalonadas y tener producción continua.
Dentro de las técnicas de cultivo, consideramos que es necesario conocer y llegar a
dominar las rotaciones y asociaciones de cultivos, ambas prácticas se complementan y,
aunque hay mucho escrito sobre estas técnicas, una vez más, las propias experiencias
en nuestro sistema agrario nos dirán qué rotaciones y asociaciones nos funcionan
mejor.
ROTACIÓN DE CULTIVOS
Sucesión de cultivos en un mismo suelo durante un período de tiempo.
Su planificación es muy importante, ya que influye directamente en aspectos como la
fertilidad del suelo, plagas y enfermedades, control de malezas, etc. En general, debe
evitarse repetir sucesivamente en el mismo terreno cultivos con requerimientos
nutricionales similares o susceptibles a los mismos problemas sanitarios. En algunos
casos, el periodo de espera antes de sembrar o plantar un cultivo en el mismo suelo
puede ser de varios años.
El gran aporte de la rotación de cultivos es que se trata de una de las mejores maneras
de aumentar la biodiversidad cambiante en la finca o parcela, lo que va a su vez va a
influir favorablemente en la ruptura del ciclo de plagas y enferme dades al ir
modificando constantemente los refugios de la plaga o enfermedad más incidente.
Modelo de rotación de cultivos
Una vez preparado el terreno y hechas las in corporaciones de enmiendas minerales si
fuera necesario y la incorporación de las distintas fuentes de materia orgánica:
estiércol, compost..., se empieza por cultivos exigentes en materia orgánica, como son
las solanáceas (tomate, pi miento,); luego, seguimos con cultivos menos exigentes,
como crucíferas (coles, repollos...) cucurbitáceas (melón, pepino...); después,
leguminosas Chiclayo verdura y hortalizas de hoja (compuestas: lechugas...), para
terminar con liliáceas (cebollas, ajos...) y umbelíferas (zanahoria, culantro...), que son
las menos exigentes.
Asociación de cultivos o cultivos mixtos
Como su nombre indica, consiste en plantar juntos dos o más cultivos de manera que
ambos resulten beneficiados o uno de ellos se beneficie de lo que el otro le aporta. Al
igual que la rotación, la asociación aporta aún más biodiversidad cambiante, y no nos
cansaremos de repetir que aquí está la clave para protegernos de las plagas y
enfermedades, ya que rompemos constantemente el ciclo de éstas. Nos remitimos a la
bibliografía y, sobre todo, a experimentar en nuestro agrosistema la enorme
posibilidad de asociaciones de cultivos existentes.
La asociación y rotación de cultivos nos permite diversificar la oferta notablemente.
La presencia de plagas y enfermedades va a afectar a la producción esperada y pueden
alterar la planificación si el cultivo se ve truncado por la afección de problemas
fitosanitarios.
Para el control de plagas y enfermedades es necesario conocer cuáles tienen más
incidencia en nuestra zona y en que época, así como, conocer sus ciclos de desarrollo.
HERRAMIENTAS PARA PLANIFICAR
Para planificar tendremos que hacer uso de algunas plantillas. Las posibilidades de
confeccionar plantillas son enormes y en ellas podemos poner numerosos datos. Habrá
quién priorice datos para el mejor uso de la mano de obra, o de la maquinaria, o datos
económicos o de producción que nos informen de la rentabilidad de la explotación,
datos de la incidencia de plagas y enfermedades, etc. Recomendamos no abusar de
plantillas ni de muchos datos. Las que proponemos aquí pretenden aportar la siguiente
información:
Plantilla nº 1 con indicaciones generales (datos técnicos) sobre los cultivos
(marcos de plantación, ciclo de cultivo, producción).
Plantilla nº 2 de planificación propiamente dicha, donde anotaremos las fechas
en las que vamos a hacer las plantaciones, el número de plantas, etc.
Proponemos dos modelos similares: en uno la planificación es semanal, en otro
es por fechas concretas. Cada usuario elegirá el que más le guste y con el que
se encuentre más cómodo al planificar).
Plantilla nº 3 gráfica de los ciclos de cultivo que nos dará una visión rápida
desde que plantamos hasta que recolectamos y como se distribuyen los ciclos
en el año.
Plantilla nº 4 Calendario de suministro que ofreceremos a nuestros clientes
para que sepan cuando van disponer del producto.
¿CÓMO PLANIFICAR?
La planificación siempre ha de ser de “arriba hacia abajo”, es decir, siempre partiremos
de cuántos kilos podemos o queremos vender, nunca cuanta planta o superficie vamos
a plantar.
¿Qué preguntas nos tenemos que hacer cuando vamos a planificar?
1ª Cuántos kilos necesita nuestro cliente al día, o a la semana o al mes.
2ª Cuánta superficie necesitamos para cumplir con esta demanda.
3ª Cuántas plantas necesitamos para cubrir dicha superficie.
4ª Cuándo sembramos o plantamos el primer cultivo.
5ª Cada cuánto tiempo vamos a sembrar o a plantar el siguiente cultivo.
Partiremos de una plantilla con información general sobre los cultivos (plantilla nº 1). A
medida que pase el tiempo y vayamos cogiendo experiencia, esta in formación ya no
será general, sino que estará adaptada a nuestra zona y a los cultivos que hemos
elegido.
La respuesta a la primera pregunta viene dada por nuestras posibilidades de
producción y por las cantidades que hayamos pactado con nuestros clientes. Con los
datos que nos aporta la plantilla nº 1 podemos responder a la segunda, tercera y
quinta pregunta.
La respuesta a la quinta pregunta viene dada por el plazo de recolección, es decir, el
intervalo entre plantaciones viene dado por el plazo o tiempo que dure la recolección
para el cultivar elegido y según la estación del año.
La cuarta pregunta, es decir, la fecha inicial de plantación la fijamos según cuan do
deseemos colocar el producto en el mercado.
Con la plantilla nº 2, hacemos nuestra planificación teórica que, posteriormente,
vamos completando con datos reales y que a la larga, nos ofrecerá los datos de
nuestra zona.
Con la plantilla nº 3 tenemos una visión rápida de todo el año y de cómo se van
sucediendo los ciclos de cultivo.
Y, por último, con esta planificación podemos confeccionar un calendario de
suministro (plantilla nº 4), para ofrecerlo a nuestros clientes, quienes con esta
información saben cuando pueden disponer de los distintos productos o cuando deben
buscarlo por otro lado.
Una mala planificación nos lleva a tener excesos de producción que tenemos que
tirar con la consiguiente pérdida de dinero y tiempo, Una correcta planificación
garantiza la oferta continua de producto.
EJEMPLOS DE CÁLCULO
En los siguientes supuestos prácticos partimos de la plántula, independiente mente de
que hayamos hecho el semillero nosotros o hayamos comprado el plantel en un vivero,
por lo tanto no contamos el tiempo de duración del semillero que si que habrá que
tenerlo en cuenta para hacer el encargo al vivero o si hacemos el plantel nosotros.
Advertimos que los supuestos prácticos pretenden servir de herramienta y de modelo,
pudiendo tener imprecisiones que asumimos. Solo la práctica y la constancia nos
llevará a perfeccionar dicha herramienta convirtiéndose con el tiempo en un
instrumento de trabajo de alta utilidad.
• El número de plantas necesario se aumentará en un porcentaje por pérdidas en el
trasplante (generalmente un 10%).
• A la superficie de la huerta debe descontarse pasillos y corredores de aromáticas y
plantas refugio para obtener la superficie útil.
CASO PRÁCTICO: LECHUGA
Ciclo de cultivo:
Desde plantación a comienzo de recolección (tabla nº 1): 1,5 meses a 3 meses
Duración recolección: 15 días
Producción: 6 a 10 kilos por m2
Para el supuesto práctico vamos a coger un ciclo de 2.5 meses, y que vamos al
mercadillo y tenemos unas ventas semanales de 30 kilos.
6 kilos . . . . . . . . . . . . . .1 m2
30 kilos . . . . . . . . . . . . . . .X
X=5m
5 m2 NOS PRODUCEN 30 KILOS DE LECHUGA CADA DOS MESES Y MEDIO
Si planto el 1 de enero 5 m2 el 15 de marzo voy a tener los 30 kilos de lechuga que los
recolectaré en unos quince días, como necesito 30 kilos a la semana, debo plantar el
doble de superficie. Luego para tener producción continua tendré que plantar de
nuevo 10 m2, como muy tarde, el 15 de Enero para empezar a recolectar alrededor del
20 de Marzo.
¿Cuántas plantas necesito para cubrir los 10 m2?
Sabemos que el marco de plantación de la lechuga es de 16 plantas por m2 (tabla nº
1)
16 plantas . . . . . . . . . . .1 m2
X = 160 plantas . . . . 10 m2
X = 160 plantas
Luego para cubrir 10 m2 necesito 160 plantas cada 10-15 días.
CASO PRÁCTICO: TOMATE
Ciclo de cultivo: Desde plantación a comienzo recolección (tabla nº 1): 2,5 meses
Duración recolección: 4 a 6 meses
Producción: 7 kilos por m2 y zafra (6 meses)
Supongamos que vendemos 100 kilos a la semana 1 m2 produce aproximadamente 7
kilos durante el cultivo (6 meses), es decir, 1,16 kilos al mes o 0,292 kilos semana, que
es el dato que necesito puesto que las ventas son semanales. Luego para obtener 100
kilos a la semana, debo plantar:
1 m2 . . 0,292 kilos semana
X . . . . . . . . . . . . . . .100 kilos
X = 343 m2
343 m2 NOS PRODUCEN 100 KILOS DE TOMATES CADA SEMANA
¿Cuántas plantas necesito para cubrir los 343 m2? Sabemos que el marco de
plantación del tomate es de 2 plantas por m2 (tabla nº 1)
1 m2 . . . . . . . . . . .2 plantas
343 m2. . . . . . . . . . . . . . . . X
X = 686 plantas
Encargaremos al vivero 750 plantas en previsión de los probables fallos. Si planto el 15
de julio empezaré la recolección el 1 de Octubre. Según la experiencia de los ensayos
realizados puede repartirse de la siguiente manera:
Como podemos observar nuestras necesidades eran de 100 kilos semanales, en los
meses de Octubre y Noviembre las superamos, pero en los meses de Diciembre, Enero,
Febrero y Marzo nos quedamos por debajo de nuestras necesidades con lo cual
debemos tenerlo en cuenta y reforzar la producción de cara a estos meses poniendo
algo más de planta.
CASO PRÁCTICO: CEBOLLA
Ciclo de cultivo:
• Desde plantación a comienzo recolección: vamos a suponer un ciclo de 4 meses.
• Duración recolección: inmediata o escalonada durante un mes.
• Producción: 3 kilos por metro cuadrado. Supongamos que vamos al mercadillo y
tenemos unas ventas semanales de 30 kilos. Vamos a estimar una producción de 3
kilos por m2, luego para producir 30 ki los:
3 kilos . . . . . . . . . . . . . .1 m2
30 kilos . . . . . . . . . . . . . . .X
X = 10 m2
10 m2 NOS PRODUCEN 30 KILOS DE CEBOLLA CADA CUATRO MESES.
Si planto el 1 de Diciembre 10 m2 el 1 de Abril voy a tener 30 kilos de cebolla que los
recogeré de inmediato.
Luego para tener producción continua tendré que plantar de nuevo otros 10 m2, como
muy tarde, entre el 15-20 de Diciembre que empezaré a recolectar alrededor del 5 de
Abril.
¿Cuántas plantas necesito para cubrir los 10 m2?
Sabemos que el marco de plantación de la cebolla es de 44 plantas por m2.
1 m2 . . . . . . . . . .44 plantas
10 m2 . . . . . . . . . . . . . . . . .X
X = 440 plantas
Luego para cubrir 10 m2 necesito 440 plantas cada 15-20 días.
Ejemplos de Calendario de suministro en el Mercado en base a 3 cultivos de
hortalizas