PROYECTOS DE INTEGRACIÓN AGROECOLÓGICA (PIA) - GUÍA
Implementación de un sistema productivo de plantas aromáticas, como el Cidron
(Aloysia citrodora), Hierbabuena (Mentha spicata) y Menta Piperita (Mentha piperita),
Para la elaboración de esencias utilizadas en cócteles en la industria licorera
Autores:
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[Link]@[Link] Semillero: ASOC
RESUMEN:
Este sistema productivo se realizará en la Granja Agroecológica UNIMINUTO vereda
Barcelona, se estableció un terreno con un perímetro de 769 metros y un área de 36.966
metros cuadrados. Este proyecto se enfoca en la implementación de un sistema productivo
de plantas aromáticas que contienen esencias para un coctel. Para abrir nuevas
oportunidades en el mercado de productos naturales y de bienestar. Donde se aprovecharán
las propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, es antioxidantes, relajantes y
estimulantes de las aromáticas, se pueden ofrecer productos que no solo sean aromáticos,
sino también funcionales. José Fernández, S. (2017).
son sustancias bioquímicas que les dan su característico aroma y sabor, estas plantas se
utilizan para diversas aplicaciones como en gastronomía, perfumería, medicina tradicional,
aromaterapia y cosmética.
Palabras clave: crecimiento, aromáticas, sistema de riego, abono orgánico y agua con
azúcar
INTRODUCCIÓN
El objetivo de este informe es presentar la elaboración de esencias aromáticas para la
realización de cócteles, destacando la importancia de la combinación de ingredientes
naturales y técnicas de extracción para crear sabores únicos y atractivos, creando
experiencias gastronómicas memorables. Las esencias aromáticas son concentrados de
aceites esenciales obtenidos a partir de plantas, flores, frutas y otras fuentes naturales. Estos
concentrados se utilizan para agregar sabor y aroma a los cócteles.
La hierbabuena es una hierba de olor y un condimento muy apreciado por el aroma y el
contenido de aceite de sus hojas. Se usa sobre todo en la industria alimenticia y en la
elaboración de licores. La hierbabuena dura todo el año; es una planta alrededor de
cincuenta centímetros de altura. Las hojas son pecioladas, ovales, redondeadas por su base,
más o menos vellosas por ambos lados. La base de la hierba es un rizoma del que salen
varios tallos subterráneos de color violeta oscuro, que crecen en todas direcciones, como se
trata de una planta estéril, no posee frutos. Es un cultivo muy adaptable a distintos tipos de
suelos. Prefiere los más fértiles, profundos y sin encharcamientos, especialmente de textura
franca. Aguanta los climas extremos; es resistente a las heladas, por lo que puede crecer
hasta los tres mil seiscientos metros sobre el nivel del mar. Se reproduce fácilmente por
rizomas, esquejes o partición de plantas.
El cedrón posee propiedades antisépticas, antiinflamatorias y sedantes, por lo que es
utilizado en la medicina para tratar trastornos digestivos, como diarrea, cólicos, indigestión,
náusea, vómitos y flatulencia; así como trastornos del sistema nervioso, como insomnio y
ansiedad, se utiliza en la cocina para condimentar bebidas.
necesita de un suelo con buen drenaje, necesita de exposición directa al sol, se
recomienda regarlo 2 o 3 veces por semana, el cedrón requiere de muchos nutrientes, por lo
que se recomienda fertilizar cada dos semanas. En cuanto a la poda, no es necesaria, pero si
se pueden retirar las ramas en mal estado una vez al mes.
La menta posee varias propiedades medicinales pues ayuda a mejorar la digestión, el asma,
refriado, dolor de cabeza, al cuidado bucal, a perder peso, a mejorar el celebro y la piel.
Para cultivar al aire libre, planta una o dos plantas compradas (o un par de esquejes) a
medio metro de distancia en suelo húmedo. La menta debe crecer hasta los 30 o 50
centímetros de altura. Se necesita un cuidado mínimo para la menta, si se planta al aire
libre, utiliza un mantillo ligero, esto ayudará a mantener la tierra húmeda y a mantener las
hojas limpias. La cosecha frecuente es la clave para mantener las plantas de menta en su
mejor momento. Las hojas jóvenes tienen más sabor que las viejas y la menta se puede
cosechar tan pronto como brota en primavera. Justo antes de la floración, corta los tallos a
tres centímetros del suelo. Puedes cosechar una planta de menta dos o tres veces en una
temporada y puedes recoger las hojas cuando las necesites.
Realizamos un abono orgánico con cáscaras de plátano mejora la tierra, y si se cortaron en
pedazos pequeños, agregamos directamente al suelo, la cáscara de plátano aporta potasio,
un elemento muy necesario para todas las plantas en crecimiento y desarrollo de sus frutos.
Posos de Café usado para mejorar el drenaje y la retención del agua en el suelo. Cuando se
descompone el nitrógeno será liberado, que también es bueno para las plantas en
formación.
Cascaras de Huevo triturado son una excelente fuente de calcio para cualquier planta y
mejora el drenaje de su tierra. Una vez el huevo se rompe, debe ser lavado y secado en el
sol. Luego de estar seco, se trituran muy fácilmente y actúan como un abono gratuito. Las
cascaritas actúan como un disuasivo para los caracoles y babosas.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Establecer un sistema productivo de Cidron llanero (Aloysia citrodora), Hierbabuena
(Mentha spicata) y Menta piperita (Mentha piperita), en la granja agroecológica
UNIMINUTO para transformar un subproducto de esencias cocteleras.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Implementar en el sistema productivo fertilizantes e insecticidas caseros.
Elaborar de sistemas productivos para la obtención de esencias.
Realizar una encuesta como una herramienta para la evaluación de mercado
MARCO TEORICO
Cuáles son las bondades que tienen las plantas de cidron, menta y hierba buena en su
consumo, en dosis saludables de alcohol, dando así un sabor único, gracias a sus lípidos
naturales
Hierbas aromáticas o medicinales
Menta
Este un híbrido estéril obtenido del cruce de la menta acuática (Mentha acuática) y la
hierbabuena (Mentha spicata),2 que ocasionalmente se produce espontáneamente en las
regiones templadas de Europa. Por su riqueza en componentes aromáticos se cultiva
artificialmente desde el siglo XVII, cuando por primera vez se obtuvo de manera controlada
en Inglaterra.
Sus efectos antioxidantes en el cuerpo ayudan a la falta de antioxidantes en el organismo,
favorece el estrés oxidativo debido a la presencia de radicales libres, lo que a su vez causa
una variedad de patologías.
Propiedades:
los antioxidantes
Sus efectos antimicrobianos: Los constituyentes del aceite esencial de M. piperita tienen
diferentes modos de acción en bacterias y células eucariotas.
Enzimas.
La actividad antibacteriana de las plantas puede atribuirse a la presencia de compuestos
fenólicos que se comportan como prooxidantes porque sufren una alta oxidación, por lo que
en su lugar
de eliminar la reacción de la cadena de radicales libres, conducen
a la generación de superóxido y quinonas.
Los extractos se pueden clasificar
en varias clases entre las que se encuentran los terpenoides,
Flavonoides y fenólicos que se sabe que son activos contra bacterias, virus y protozoos.
COMPOSICIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE LA MENTA
El aceite esencial de Mentha piperita contiene
acetaldehído, alcohol amílico, ésteres metílicos, limoná,
felandreno, pineno, pugelona y sulfuro de dimetilo,
alfa-pineno, sabineno, ocimeno, gamma-terpineno,
terpinoleno, alfa y beta tujona, citronelol,
mentol, mentona, mentofurano, acetato de mentilo,
isomentona y otros compuestos.
Taxonomía:
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Mentheae
Género: Mentha
Cidron llanero.
El cidron (Lippia Citriodora), es un arbusto muy aromático, sus flores de color blanquecina
se encuentran dispuestas en espigas verticiladas, las hojas lanceoladas, enteras, de corto
peciolo, poseen un olor muy suave y penetrante parecido al de la lima. La infusión de las
hojas de esta especie, son utilizadas en la medicina popular
para preparar té con propiedades [8] antiespasmódicas, digestivas, expectorante, sedativas,
antihistamínico, analgésico local, antipirético y corrector organoléptico. Cerón Salazar, I.
(2009.)
Taxonomía:
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Verbenaceae
Género: Aloysia
Especie: A. citrodora
Hierba buena
La hierbabuena o menta verde es una hierba perenne de aroma fresco e intenso,
perteneciente a la familia de las Lamiaceae. Su nombre botánico es Mentha spicata.
Procede de la hibridación de dos tipos de menta, la menta negra de color violáceo y la
menta blanca con tonos verdes uniformes (Sis, 2015).
Composición del aceite esencial de hierbabuena:
La carbona es un compuesto terpenoide que se encuentra naturalmente en el aceite esencial
de mentha spicata, puede llegar a ser hasta el 60% o más en el aceite esencial, por lo cual es
el componente principal del mismo. Además, es una cetona doblemente insaturada, este
compuesto presenta dos isómeros ópticamente activos: S- (+) – Carbona y R - (-) –Carbona,
este último es el que se encuentra principalmente en la mentha spicata. Además, la carbona
le transfiere el olor característico de la menta y efectos estimulantes (SENA,2010).
Taxonomía:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Mentheae
Género: Mentha
Especie: Mentha spicata
Cocteles
Según (Azángaro, 2008, pág. 9) Un coctel o coctel (del inglés cocktail), es una preparación
a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo
general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes.
Por lo general, dichos ingredientes pueden ser: jugos frutas, salsas, miel, leche o crema,
especias, etc.
También son ingredientes comunes de los cocteles las bebidas carbónicas o refrescos sin
alcohol, la soda y el agua tónica. Según las reglas antiguas, el coctel original debía
prepararse según la siguiente receta: 60 ml de ginebra, 60 ml de Curacao, 60 ml de jarabe
de jengibre y una cucharadita de biter.
Había que batirlo bien en una coctelera y se servía en un vaso lleno de hielo cuyo borde se
humedecía con zumo de limón.
En la actualidad, la denominación coctel ha ganado tanta popularidad que ya es un nombre
genérico, pero, sobre todo, designa aquellos que están preparados en una coctelera o vaso
mezclador y servidos en copas de cóctel o campanilla.
Cultivo:
En el contexto de la agricultura agroecológica, el nuevo enfoque de la producción agrícola
es obtener productos de calidad, mantener la fertilidad del suelo con la totalidad de sus
microorganismos y una estructura y agregación que favorezca la expansión de las raíces, la
circulación del aire y del agua; evitar la contaminación por productos químicos
sustituyéndolos por prácticas como la nutrición orgánica, rotación y asociación de cultivos
que, por un lado, imitan a la naturaleza en cuanto a la diversidad y por otro, logran una
mayor eficiencia en el reciclaje de los nutrientes y contribuyen a contrarrestar el efecto de
las plagas.
El adecuado manejo de un cultivo exige el conocimiento de las tecnologías para su
explotación y su vinculación con las condiciones climáticas. Lo más importante es
determinar la etapa del ciclo vegetativo de la planta donde se ha acumulado la máxima
concentración de los principios activos con alto rendimiento de material vegetal. Existen
una serie de factores que condicionan el momento óptimo de cosecha, como la edad, la que
varía considerablemente de una a otra especie. (Revista Cubana de Plantas Medicinales,
10(3-4), 0-0.)
Entre lo cultivable en este caso usaremos como ejemplo a él Cedrón (fue uno de los cuales
sembramos en nuestro terreno) Aloysia citrodora Verbenaceae esta se encuentra
naturalmente en América del Sur normalmente son Antisépticas, antiinflamatorias,
antipiréticas, carminativas y sedantes. También tenemos la Hierbabuena, Mentha spicataL.
Lamiaceae naturalmente de Europa mediterránea traídas a América del sur. Entre sus usos
encontramos en infusión con sus hojas, ayuda a tratar los problemas de indigestión y gases
intestinales. Y por último tenemos a la Menta la Mentha piperita Lamiaceae es endémica de
los continentes como el Mediterráneo y oriental traída a América del sur. Ella puede tratar
el Resfriado común, también es buena para la tos y síntomas de los cólicos menstruales.
Peredo, S., Barrera, C., Martínez, J. L., & Romo, J. (2020). Plantas medicinales y
aromáticas como hospederas de enemigos naturales de Saissetia oleae en arreglos espacio-
temporales para el cultivo agroecológico de Olea europea. Boletín Latinoamericano y del
Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas, 19(5), 482-491.
Destilación:
Es una de las técnicas más comunes que permite la separación de sustancias es la
destilación por arrastre con vapor.
Son ligeramente volátiles e inmiscibles en agua por medio de una destilación a baja
temperatura. Es particularmente útil cuando la sustancia hierve a una temperatura superior a
los 100°C y se descompone por debajo de su punto de ebullición o cuando se quiere separar
una cantidad relativamente pequeña de una sustancia que se encuentra mezclada con gran
cantidad de sólidos o productos alquitranosos y donde la destilación, filtración y extracción
son difíciles o impracticables. Se usa generalmente en el aislamiento de productos naturales
y de productos de reacción que están impurificados con productos resinosos (García, 2014).
El proceso consiste, en resumen, en una vaporización a temperaturas inferiores a las de
ebullición de cada uno de los componentes volátiles por efecto de una corriente directa de
vapor de agua, el cual ejerce las funciones de calentar la mezcla hasta su punto de
ebullición y disminuir la temperatura de ebullición por adición de la tensión del vapor que
se inyecta a la de los componentes volátiles de los aceite esenciales.
Los vapores que salen del destilador se enfrían en un refrigerante donde regresan a la fase
líquida, agua y aceite esencial, y finalmente se separan en un decantador o vaso florentino
(García, 2014).
Si los líquidos son completamente insolubles, la presión de vapor de cualquiera de los
componentes no puede ser modificada por la presencia del otro; además, ambos ejercen una
presión de vapor verdadera a la temperatura predominante. Cuando la suma de las presiones
de vapor por separado es igual a la presión total, la mezcla hierve; la composición del vapor
se calcula fácilmente (García, 2014).
Mientras las dos fases liquidas están presentes, la mezcla hervirá a la misma temperatura y
producirá un vapor de composición constante.
El efecto de la destilación es que el vapor mediante su acción térmica, fisicoquímica
incluso química (sobre todo el vapor húmedo) hincha las paredes de los tejidos facilitando
por medio de la osmosis el paso de la esencia al exterior. Una vez aislada la esencia, ésta
destila a temperaturas muy inferiores a su punto de ebullición, influyendo favorablemente
en la cantidad de agua presente (García, 2014).
Aceites esenciales
Los aceites esenciales son compuestos líquidos, volátiles y de agradable aroma, situados en
una o más partes del vegetal, extraídos de las plantas mediante procesos de arrastre con
vapor. Su estructura está formada por moléculas aromáticas y partículas energéticas (Del
Valle, 2015).
Son extremadamente volátiles, sensibles a los rayos del sol y a los cambios extremos de
temperatura. Son livianos y grasos, insolubles en agua y levemente solubles en vinagre.
Se disuelven bien en alcohol y mezclan en forma excelente con ceras, en la industria de la
perfumería y la cosmética, la industria farmacéutica, industria alimenticia, como
saborizantes en bebidas como en este caso (los cocteles), grasas y aceites vegetales (Del
Valle, 2015).
El material vegetal (planta aromática), al ser sometido al vapor de agua, libera una mezcla
odorífera líquida (aceite esencial) de una gran variedad de sustancias volátiles, que
recuerdan el olor, en forma muy concentrada, de la misma planta. Esta mezcla puede tener
desde 50 hasta más de 300 sustancias químicas y está compuesta por hidrocarburos
terpénicos, sus derivados oxigenados, alcoholes, aldehídos y cetonas, así como por éteres,
esteres, compuestos fenólicos, fenilpropanoides y otros derivados (Stashenko, 2009).
La composición varía con el lugar de origen. También varía con el hábitat en que se
desarrolle, el momento de la recolección, el método de extracción, etc. (UPM, 2010).
Hidrolato
Los hidrolatos, también conocidos como hidrosoles, son aguas perfumadas obtenidas
mediante la destilación al vapor de aceites esenciales de plantas medicinales frescas. La
Granja Agroecológica 1 produce estos hidrolatos, que retienen propiedades de las plantas
en menor concentración, lo que los hace más seguros para su uso directo en la piel y
consumo interno (Ecosapiens, 2024).
El proceso de destilación al vapor produce dos productos principales: el aceite esencial y el
hidrolato. El aceite esencial flota en la superficie, separándose del hidrolato, la fracción
acuosa. Aunque menos concentrado, el hidrolato contiene minerales, vitaminas y moléculas
aromáticas solubles en agua procedentes de la planta (Ecosapiens, 2024).
Los hidrolatos tienen aplicaciones terapéuticas, cosméticas y en aromaterapia. Son ideales
para cuidar la piel de forma natural, funcionando como tónicos faciales llenos de
compuestos beneficiosos. También crean una atmósfera relajante en aromaterapia. Algunos
hidrolatos son seguros para consumo, perfectos para preparar tés, infusiones aromáticas o
como aditivos naturales en coctelería, aportando beneficios medicinales.
MATERIALES Y METODOS:
Lugar de estudio: Este sistema productivo se realizará en el laboratorio de la Granja
Agroecológica UNIMINUTO
Figura 1. Ggeorreferenciación de la granja AGROECOLOGICA UNIMINUTO (A.
Beltrán, 2024)
Asignación de terreno:
Se asignó una parcela de 7 metros x 5 metros, teniendo un área de 35 metros cuadrados,
esta parcela está ubicada a 65 metros de la entrada principal (Figura 1). A continuación, se
ejecutará un esquema de la parcela donde se implementará el sistema productivo.
Figura 2. Esquema de la planificación del terreno (A. Beltrán, 2024)
En este caso se realizarán cuatro camas con un sistema de siembra directo e indirecto y un
sistema de plantación llamado tresbolillo, que consiste en que cada una de las tres plantas
forman un triángulo equilátero, quedara de la siguiente manera: Hierbabuena (Mentha
spicata), Cidron llanero (Aloysia citrodora) y Menta piperita (Mentha piperita.). Sin
olvidar que la segunda cama es la testigo que esta por esquejes, esta será por siembra
indirecta ya que se dejará un mes en casa solo con agua y azúcar.
Figura 3. Plan de siembra y esquejes (Autoría propia, Andrea B.)
Se ejecutará un trasplante donde las plantas se encuentran en fase 4 (crecimiento), otras en
fase 5 (aproximación a la floración) y fase 9 (que es donde la planta ya cumplió su ciclo,
donde saldrán los esquejes).
Preparación del terreno: Se elaborará un análisis de suelo, donde se aplicará cal dolomita
para neutralizar el pH, también una breve limpieza de arvenses y se establecerá un sistema
policultivo.
Los materiales serán: Palín, azadón, peinilla, poli sombra, piola, estacas,
decámetro.
Se ejecutará un análisis al suelo, para observar el pH y la Materia Orgánica (M.O)
donde se recogerá una muestra de suelo no tan profunda en un vaso de plástico, se
mezcla agua oxigenada y se observa que el suelo presente buena materia orgánica por el
burbujeo que se producirá, con cintas de pH se tomará una muestra de suelo, a un vaso
se le agregará agua destilada y bicarbonato, el cual su resultado deberá tener una
aproximación de 6 o 6,5 pH.
Se trasplantaron 35 plántulas de aromáticas, algunas se sembraron en su etapa vegetativa.
Se aplicaron los siguientes fertilizantes: Cal dolomita, te con cascaras de banano,
huevo y residuos de café, Agua de arroz, Agua de lentejas y Agua con azúcar, entre
otras.
Se observarán algunos insectos no benéficos como lo son las hormigas, estas se comerán
las hojas, las cuales se tratarán con un insecticida casero con los siguientes materiales:
Alcohol, jabón en barra, agua, ajo y ají en polvo
Se implementará un monitoreo que se realizará cada 8 días, donde se tendrá en cuenta la
densidad, la distribución de la planta sin olvidar plagas y enfermedades, para observar una
evolución. Así mismo dar un seguimiento oportuno para evitar daños en el cultivo, se
tendrán como evaluación física el pH, la composición y el mantenimiento del suelo.
Como tal no se tendrá sistema de siembra debido a que se ira dos veces por semana a la
granja, para humedecer el suelo, sin olvidar
Uso de cubiertas vegetales: Se utilizarán los restos de arvenses como cubierta para
mantener la humedad en el suelo.
DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
Paso 1
Selección y recolección de las plántulas: Se iniciará con el proceso de selección en
plantas optimas, donde se asegurará de elegir hojas sanas y visualmente saludables, para así
mismo obtener una buena calidad de aceite esencial.
Paso 2
Preparación de los equipos: Se colocarán las hojas seleccionadas en un balón volumétrico
de 1000 ml, teniendo en cuenta cerrarlo bien (puede provocar jugas del vapor). En este caso
cerrará con un corcho, es recomendable mantener cerrado el balón volumétrico durante
todo el proceso, menos al inicio y al final.
Paso 3
Destilación: A través de un segundo balón volumétrico, se procede a dejarlo calentar con
agua hasta hervir, generando vapor que se dirigirá al primer balón volumétrico donde se
encuentran las hojas. Este vapor es fundamental ya que romperá las estructuras de las hojas
que son las que contienen el aceite esencial.
Paso 4
Condensación: El vapor que se cargara de aceite esencial será dirigido al condensador,
donde el frio provocara la condensación y separación del vapor de agua.
Paso 5
Recolección del Producto: Teniendo lo anterior se procederá con la salida del hidro lato
(que es la mezcla de agua y aceite esencial), este proceso se realizara lentamente para evitar
daños en la esencia. Es importante utilizar ciertos recipientes uno para el hidro lato y otro
para la esencia (en este caso se utilizará un recipiente mediano con tapa y para la esencia un
gotero de vidrio).
- Materiales para utilizar en el laboratorio: 3 balones volumétricos dos de 1000ml
y uno de 500ml, 2 codos, 3 condensadores espirales, 3 corchos, 6 mecheros, 2
grajeras y un vidrio de reloj.
Figura 3. Dos sistemas de implementación de destilación por arrastre de vapor
(Autoría propia, Andrea B, Tatiana F.)
CADENA DE VALOR
Producción: Calidad (a base de un aditivo que se realizara con cascaras de banano, huevo
y pozos de café). Frescura se ofrecerá, en donde se tendrá la siguiente selección de plantas
(Hierbabuena (Mentha spicata), Cidron (Aloysia citrodora) y menta piperita (Mentha
piperita).
Transformación: Se tendrá en cuenta la calidad de las esencias, creatividad y originalidad
(a base de una encuesta en donde la gente votará y se tendrá en cuenta sus gustos y sabores,
para así mismo poder deleitar y tener la calidad de diseñar un subproducto, donde se
transformará teniendo en cuenta la destilación por arrastre de vapor).
Tabla 1. Encuesta sobre el aditivo más llamativo por las personas (Autoría propia, Andrea
B,)
Comercialización: Es la habilidad, donde se presentará un coctel a base de esencias
aromáticas, se establecerá un logo y reconocimiento del producto.
Figura 4. (Autoría propia, Andrea B,)
Consumo: Se buscará la satisfacción del cliente y retroalimentación (mejoramiento o
fortalezas para sacar un mejor subproducto).
RESULTADOS
- Plántulas de Cidron llanero (Aloysia citrodora) resultados del tamaño de hojas y
tallos.
Tallo: 30 cm, HLA: 4 x 1,5 cm
Tallo: 20 cm, HLA: 6 x 2,5 cm
- Plántulas de Menta piperita (Mentha piperita) resultados del tamaño de hojas y
tallos.
Tallo: 33 cm, HLA: 2,5 x 1 cm
Tallo: 17 cm, HLA: 2,5 x 1 cm
- Plántulas de Hierbabuena (Mentha spicata) resultados del tamaño de hojas y tallos.
Tallo: 50 cm, HLA: 4 x 2 cm
Tallo: 20 cm, HLA: 4 x 2 cm
RESULTADOS
En este análisis se obtuvieron los siguientes resultados, en la línea de los agronegocios
(agronegocios, planeación de agronegocios) se presenta la experiencia en la producción de
hidrolatos, desde la planificación y ejecución del cultivo de aromáticas hasta la extracción y
evaluación de los resultados. Los hidrolatos, aguas perfumadas obtenidas por destilación al
vapor, ofrecen beneficios terapéuticos, cosméticos y aroma terapéuticos, proporcionando
una alternativa natural y saludable para el cuidado personal y el bienestar.
Inicio:
La Granja Agroecológica UNIMINUTO, estableció un sistema productivo en un terreno (de
tanto x tanto), para transformar un subproducto de esencias cocteleras. Para esto, se
utilizaron fertilizantes y se realizaron encuestas para saber las opiniones de todos los
posibles consumidores. Se seleccionaron 3 especies de aromáticas: cidron, menta y
hierbabuena. Se logró llevar a cabo el cultivo con la ayuda de buenas prácticas agrícolas y
posteriormente realizó el proceso en el laboratorio, se sacó las esencias y produjo hidrolato
o, en algunos casos, su estado más puro: el aceite. Este sistema productivo se estableció, se
llevó a cabo y se completó con éxito, transformando el subproducto en un producto valioso.
planificación
Se estableció una cadena de valor para producir posiblemente en el futuro, con el fin de
tener los medios necesarios para la transformación de sus productos. Esto incluyó la
preparación del laboratorio, la gestión del tiempo, los equipos, el dinero, el transporte y el
empaquetado. Esto consiste que este producto fuera bien recibido por los almacenes para su
comercialización y llegara a los futuros consumidores. Se preparó el suelo con materiales
caseros pero muy eficientes, como biofertilizantes e insecticidas, siguiendo las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA). Se logró obtener una buena cosecha con plantas saludables
listas para la extracción de sus componentes utilizando materiales inocuos y sostenibles,
todo según un cronograma establecido. La planificación se llevó a cabo con éxito,
permitiendo la producción masiva y sostenible de productos de alta calidad, listos para su
comercialización y consumo.
Seguimiento y control
Se hizo un monitoreo exhaustivo durante todo el proceso de cultivo y extracción de
aromáticas, prestando suma atención y constantemente, para evitar contratiempos y
asegurar un resultado exitoso. Se realizaron actividades de control de calidad, revisando
plagas, niveles de agua y ajustando el proceso de destilado según fuera necesario. A pesar
de no lograr la extracción del aceite, se obtuvo un hidrolato de alta calidad, más fácil de
digerir para los consumidores. Gracias al cronograma establecido, se cumplió con los
estándares de sostenibilidad y calidad, lo que permitió alcanzar resultados sorprendentes y
superar expectativas. La granja logró demostrar su compromiso con la producción
sostenible y la calidad, ofreciendo un producto innovador y beneficioso para los
consumidores. El éxito de este proyecto sentó las bases para futuras iniciativas de
producción de productos naturales y sostenibles.
Cierre
Este proyecto evaluó y documento el cultivo y extracción de aromáticas, obteniéndose así
de resultado el hidrolato del cidron, menta y hierba buena. Estos resultados asegurándose
que se aprendieran las lecciones y se retuvieran los conocimientos adquiridos. Se realizó
una prueba piloto y análisis de calidad para garantizar la excelencia del producto antes de
su lanzamiento al mercado. Se evaluó el rendimiento del producto, la sostenibilidad
ambiental y el impacto en el medio ambiente. Posteriormente, se revisaron y analizaron los
resultados para identificar áreas de mejora y fortalecer las buenas prácticas agrícolas. Este
proceso permitió reinventar y optimizar la extracción de esencias, priorizando la atención a
los consumidores y sentando las bases para futuras innovaciones en cultivo y extracción. La
idea principal es continuar elevando la calidad y salud de los productos, ofreciendo nuevos
sabores y experiencias a los consumidores, y consolidando la posición de la universidad
como líder en producción de buenos estudiantes, logrando que ellos tengan en cuenta la
cultura sostenible y responsable.
Resultados de laboratorio
Se llevó a cabo un proceso de extracción de esencias a partir de tres especies vegetales
(menta, cedrón y hierba buena) empleando dos sistemas de destilación por arrastre de
vapor. El objetivo principal era obtener los aceites esenciales característicos de cada planta.
Sin embargo, los resultados obtenidos mostraron la producción de hidrolatos, sin la
obtención de los aceites esenciales esperados. Esta situación se atribuye directamente a la
falta de insumos específicos y adecuados durante el proceso de extracción.
La ausencia de los aceites esenciales puede explicarse por diversos factores relacionados
con la carencia de insumos, tales como:
DISCUSION DE RESULTADOS
Tabla 1. (Autoría propia, Andrea B.)
CONCLUSIONES
Los resultados obtenidos en este estudio evidencian la importancia de contar con todos los
insumos necesarios y adecuados para llevar a cabo una extracción eficiente de aceites
esenciales mediante destilación por arrastre de vapor.
RECOMENDACIONES
- Tener una mejor implementación en el laboratorio (teniendo en cuenta que
proyectos se pueden realizar) con los materiales que ofrece la universidad
- Se puede considerar el vínculo a otras universidades (laboratorios) cercanas en caso
tal el laboratorio (Universidad UNIMINUTO) no cuente con los implementos
necesarios.
- Selección de material vegetal de alta calidad (material vegetal fresco)
-
-
AGRADECIMIENTOS
Quiero expresar mi más sincero agradecimiento a todo mi equipo de trabajo. Su
compromiso, dedicación y responsabilidad fueron fundamentales para llevar a cabo este
proyecto con éxito. Un agradecimiento especial a los docentes Fabián Roja, Viviana Pulido
Cardona y Mélida Buitrago, quienes no solo compartieron sus conocimientos de manera
generosa, sino que también nos brindaron su invaluable apoyo y orientación en cada etapa
del proceso