PERA:

El manejo agronómico: Esto incluye la selección del lugar adecuado, el cuidado del
suelo y el árbol, la protección contra plagas y enfermedades, y la gestión de la cosecha y
el almacenamiento.
1. Selección del Lugar:
 Clima: Los perales requieren un clima templado y húmedo, con cerca de 900-1000 horas
de frío para florecer y producir.
 Suelo: Prefieren suelos bien drenados, con textura media y pH de 5.8 a 7.1.
 Ubicación: Es importante asegurar que los perales tengan suficiente espacio para crecer
y no estén cerca de otros árboles o estructuras.
2. Cuidado del Arbol:
 Plantación:
Se recomienda la plantación en otoño o invierno, con un espacio adecuado entre los
árboles.
 Riego:
Los perales necesitan riego regular, especialmente durante el verano.
 Fertilización:
Es importante fertilizar los perales con fertilizantes NPK para asegurar un crecimiento y
desarrollo óptimos.
 Poda:
La poda anual es esencial para mantener la salud y la productividad del árbol.
 Monitoreo:
Es crucial monitorear el estado de los árboles para detectar y controlar plagas y
enfermedades.
3. Protección contra Plagas y Enfermedades:
 Plagas: Las plagas comunes incluyen el barrenador de la pera, ácaros y pulgones.
 Enfermedades: Enfermedades comunes son el fuego bacteriano y la pudrición de raíz.
 Manejo Integrado de Plagas (MIP): Se recomienda utilizar una combinación de métodos
biológicos, químicos y culturales para el control de plagas.
4. Cosecha y Almacenamiento:
 Cosecha: Las peras se deben cosechar cuando están maduras y pueden recolectarse
fácilmente.
 Almacenamiento: Se pueden almacenar en refrigeración para prolongar su vida útil.
5. Otros Aspectos:
 Polinización:
Generalmente se necesitan dos variedades de pera diferentes para una polinización
exitosa.
 Patrones de Injerto:
La mayoría de los perales se multiplican por injerto, por lo que es importante elegir el
patrón adecuado para obtener buenas plantaciones.
 Duración de Producción:
Los perales pueden tardar entre 3 y 10 años en comenzar a producir frutos, y pueden
tener una vida útil productiva de hasta 30 años.

Nutrición:
La pera es una fruta nutritiva que aporta vitaminas A, B, C y K, además de minerales
como el potasio, calcio y hierro. Es rica en fibra, lo que ayuda a la digestión y puede
ayudar a regular el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre. También contiene
antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo.
Aporte nutricional por 100 gramos:
 Calorías: Aproximadamente 58 kcal.
 Carbohidratos: Entre 10,6 y 15,46g.
 Fibra: Alrededor de 62,3g.
 Potasio: 130 mg.
 Vitaminas: A, C, grupo B (como tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico), y K.
 Minerales: Calcio, hierro, fósforo, magnesio.
Beneficios para la salud:
 Digestión: La fibra ayuda a mejorar la digestión y a prevenir el estreñimiento.
 Salud cardiovascular: El potasio puede ayudar a regular la tensión arterial y prevenir
enfermedades cardíacas.
 Sistema inmunológico: La vitamina C y los antioxidantes ayudan a fortalecer el sistema
inmunológico.
 Salud ósea: El calcio y la vitamina K son importantes para la salud ósea.
 Control de peso: Su alto contenido de fibra y agua puede ayudar a mantener la saciedad
y a controlar el apetito.
 Antioxidantes: La vitamina C y los flavonoides ayudan a proteger contra el daño celular.

Sanidad:
La sanidad de la pera se refiere a sus múltiples beneficios para la salud, incluyendo la
mejora de la salud cardiovascular, la digestión y la prevención de enfermedades
 crónicas. La pera es una buena fuente de nutrientes esenciales como fibra, vitaminas y
minerales.
Beneficios para la salud:
 Salud cardiovascular:
La pera ayuda a prevenir problemas cardiovasculares como hipertensión, problemas de
colesterol, inflamación y rigidez del tejido cardíaco debido a su contenido de fibra,
potasio y antioxidantes.
 Digestión:
La fibra de la pera ayuda a mejorar la digestión, previene el estreñimiento y promueve
movimientos intestinales regulares.
 Salud intestinal:
La pera puede ayudar a desinflamar la mucosa intestinal y es buena para problemas de
estómago, gastritis y úlceras.
 Control de azúcar en sangre:
La pera puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y reducir el riesgo de
diabetes tipo 2.
 Antioxidantes:
La pera contiene vitamina C y flavonoides que combaten el daño celular y reducen el
riesgo de enfermedades crónicas.
 Hidratación:
La pera es rica en agua y ayuda a mantener la hidratación.
 Otros nutrientes:
La pera contiene vitaminas B, vitamina K, potasio, magnesio y otros minerales
esenciales.
Consejos para el consumo:
 Consumir peras maduras, ya que su carne cede a una ligera presión con el dedo.
 Conservar las peras en un lugar fresco, protegido de la luz y sin envoltorios.
 Las peras son una fruta climatérica, lo que significa que desprende etileno y madura más
rápidamente en lugares cerrados o cerca de otras frutas.
 Se recomienda consumir al menos tres piezas de fruta al día, variando para obtener una
amplia gama de nutrientes, incluyendo peras.

CARACTERISTICAS:
La pera es un fruto carnoso con forma oval o redondeada, caracterizado por su pulpa
jugosa y sabor dulce. Su piel es delgada y lisa, pudiendo variar en color desde verde,
amarillo, café o rojizo, dependiendo de la variedad. La pera es una fruta popular,
consumida fresca, en ensaladas, cócteles o utilizada en la preparación de mermeladas,
ates, o frutos en almíbar.
 Características principales:
 Forma: Oval o redondeada, con algunas variedades que pueden ser más alargadas.
 Piel: Delgada y lisa, con colores que van desde el verde pastel hasta el amarillo, café o
rojizo, según la variedad.
 Pulpa: Jugosa, con una textura ligeramente "harinosa" en algunas variedades, y sabor
dulce.
 Sabor: Dulce y refrescante, especialmente gracias a su alto contenido de agua.
 Uso: Consumida fresca, en ensaladas, cócteles, o utilizada en la preparación de
mermeladas, ates, y otros productos.

VARIEDADES: Existen numerosas variedades de pera, con algunas de las más comunes
incluyendo Anjou, Bartlett, Bosc, Seckel, y Kieffer. Estas se pueden clasificar en peras de
verano e invierno, con variedades como la Bartlett siendo de verano y la Beurré d'Anjou
siendo de invierno. También existen mutaciones de piel roja, como la Red Bartlett y la
Red Anjou.
Variedades de pera comunes:
 Anjou: Conocida por su forma acampanada y cuello corto, se distingue en verde y roja.
 Bartlett: Una de las variedades más populares, de color dorado o carmesí, es muy
jugosa.
 Bosc: Originaria de Francia y Bélgica, se caracteriza por su sabor dulce y su textura
firme, ideal para cocinar.
 Seckel: Una pera pequeña, dulce y jugosa.
 Kieffer: Una variedad más resistente y de sabor fuerte, ideal para cocinar.
 Comice: Una pera grande, de forma redonda y piel verde amarillenta.
 Forelle: Una variedad roja con un sabor dulce y jugoso.
 Concorde: Conocida por sus propiedades antioxidantes.
 Starkrimson: Una pera roja con sabor dulce.
Otras variedades:
 Pera Nashi: Conocida como pera asiática o japonesa, se caracteriza por su forma
redonda y textura crujiente.
 Pera Williams: Una pera muy jugosa y de sabor dulce.
 Pera Conferencia: Una variedad popular en España, con piel de color amarillo y sabor
dulce con un toque de acidez.
 Pera Blanquilla: La variedad española por excelencia, de piel fina, brillante y verde, con
zonas sonrosadas.
 Pera Ercolina: Una pera dulce, jugosa y muy fragante, ideal para postres.
 Pera Limonera: Una pera amarilla con puntos negros, muy jugosa y dulce.
 Pera Magallona: Una variedad temprana con tonos verdes y rojizos, pulpa dura y dulce.

CHABACANO:
comprende prácticas como poda, riego, fertilización, control de plagas y enfermedades, y
manejo de la cosecha. Se recomienda poda de formación y producción, riego por goteo o
microaspersión, fertilización con N-P-K, y control de plagas como thrips y enfermedades
como el tiro de munición. La cosecha se realiza cuando los frutos están firmes, para evitar
magulladuras y pudrición.
Poda:
 Poda de formación: Se realiza para dar forma al árbol, dejando 4 ramas principales.
 Poda de producción: Elimina ramas cruzadas y despuntes en brotes vegetativos.
 Momento: Se realiza después de la cosecha y antes de la nueva brotación.
Riego:
 Tipos: Se puede utilizar riego por gravedad, goteo o microaspersión.
 Frecuencia: Varía según la etapa de desarrollo del árbol y las condiciones climáticas.
 Lámina de agua: Depende del sistema de riego y la demanda de la evapotranspiración.
Fertilización:
 Nutrientes: Se recomienda fertilización con N-P-K (Nitrógeno, Fósforo, Potasio).
 Dosis: Dependen del rendimiento potencial del área productora y el régimen de
humedad.
 Forma de aplicación: Se puede aplicar en suelo o foliar.
Control de plagas y enfermedades:
 Plagas: Thrips (Frankliniella sp).
 Enfermedades: Tiro de munición (Coryneum beijerinkii).
 Control: Se pueden utilizar productos químicos o biológicos.
Manejo de la cosecha:
 Madurez: Se cosecha cuando los frutos están firmes.
 Postcosecha: Se debe evitar magulladuras y la pudrición.
Otros aspectos:
 Requerimientos de frío: El chabacano necesita un cierto número de horas de frío para
brotar correctamente.
 Altitud: Se cultiva mejor en altitudes de 200 a 500 metros.
 Suelo: Prefiere suelos poco fértiles y cálidos, con buena capacidad de drenaje.
 SANIDAD:
El chabacano, también conocido como albaricoque, ofrece beneficios para la salud
debido a su alto contenido de nutrientes como vitamina A, vitamina C, potasio y
fibra. Estos nutrientes contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud
de la piel y promover una digestión saludable. Además, el chabacano es una fuente de
antioxidantes y minerales.
Beneficios para la salud:
 Sistema Inmunológico:
El chabacano, especialmente debido a la vitamina C, ayuda a fortalecer el sistema
inmunológico, mejorando la capacidad del cuerpo para combatir enfermedades.
 Salud de la Piel:
La vitamina A presente en el chabacano contribuye a la salud y apariencia de la piel.
 Digestión:
La fibra en el chabacano ayuda a la digestión y a prevenir el estreñimiento.
 Antioxidantes:
El chabacano contiene antioxidantes que ayudan a proteger las células del cuerpo del
daño causado por los radicales libres.
 Potasio:
El potasio es un mineral importante para la salud cardiovascular y la regulación de la
presión arterial.
 Otros beneficios:
Se ha sugerido que el chabacano puede tener propiedades anticancerígenas,
especialmente en relación con el cáncer de laringe, faringe, esófago y pulmón. Sin
embargo, es importante tener en cuenta que la evidencia científica sobre este aspecto
es limitada.
Almacenamiento y Conservación:
 Frescos: Los chabacanos maduros pueden mantenerse a temperatura ambiente de uno
a tres días y en el refrigerador de cuatro a cinco días.
 Congelados: Los chabacanos congelados pueden conservarse hasta por tres meses.
 Deshidratados: Los chabacanos deshidratados pueden conservarse en un recipiente
sellado durante un mes a temperatura ambiente o hasta seis meses en el refrigerador.
Consideraciones adicionales:
 Cosecha:
 Los chabacanos deben cosecharse cuando aún están firmes, ya que se vuelven
susceptibles a magulladuras y pudrición cuando se ablandan, según el Gobierno de
México.
 Semilla:
Aunque algunos creen que la semilla del chabacano contiene vitamina B17 y puede
tener propiedades anticancerígenas, no hay evidencia científica que respalde esta
afirmación, según Infobae. Además, la semilla puede contener cianuro, por lo que su
consumo podría ser perjudicial.

TIPO DE SUELO:
La mejor altitud para su cultivo es la de 200-500 m. 4.2. Suelo. En cuanto al
suelo, aunque es es poco exigente prefiere suelos cálidos, secos, ligeros,
profundos y calizos, no adaptándose a los suelos fuertes, fríos y húmedos.
VARIEDADES:
Existen muchas variedades de chabacanos, con diferencias en sabor, tamaño, resistencia
y forma de cultivo. Algunas de las variedades más comunes son Tilton, Wenatchee Royal,
Moorpark (de auto-polinización) y Riland, Perfection y Rival (que requieren polinización
cruzada). También existen variedades como Goldcot y Moorpark que florecen tarde,
siendo adecuadas para regiones como las Rocallosas.
Variedades de chabacano:
 Tilton: De auto-polinización.
 Wenatchee Royal: De auto-polinización.
 Moorpark: De auto-polinización y florece tarde.
 Riland: Requiere polinización cruzada.
 Perfection: Requiere polinización cruzada.
 Rival: Requiere polinización cruzada.
 Goldcot: Florece tarde.
 Variedades criollas: Pueden ser de baja calidad.

CARACTERÍSTICAS DE LOS CHABACANOS:

Los chabacanos, también conocidos como albaricoques, son frutas de tamaño pequeño,
similares a los duraznos pero más pequeños y con piel lisa. Son de color amarillo o
naranja, y a menudo tienen una zona rojiza en la parte expuesta al sol. Su pulpa es
amarilla y de sabor dulce.
Características principales:
 Tamaño: Pequeños, generalmente entre 1.5 y 2.5 cm de diámetro.
 Color: Amarillo, naranja, y a menudo con zonas rojizas.
 Piel: Lisa.
 Pulpa: Amarilla, jugosa y dulce.
 Hueso: Su hueso es utilizado en la medicina tradicional.
 Cultivo: Existen más de veinte variedades, con diferentes sabores, tamaños y
resistencia.

CIRUELA:

MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

Familia: Rosáceas.
Género: Prunus.
Especie: Prunus domestica L:.
Origen: Caúcaso, Anatolia y Persia.
Planta: árbol de tamaño mediano que alcanza una altura máxima de 5-6 m. Tronco de corteza
pardo-azulada, brillante, lisa o agrietada longitudinalmente. Produce ramas alternas, pequeñas,
delgadas, unas veces lisas, glabras y otras pubescentes y vellosas.
Sistema radicular: raíces largas, fuertes, plegables, tortuosas, poco ramificadas y poco profundas,
que emiten con frecuencia vástagos.

Hojas:árbol caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde, lisas por el haz y pubescentes
por el envés.
Flores: aparecen en pequeños ramos cortos de un año de edad. Son blancas, solitarias, con
pedúnculos más cortos que los de las flores del cerezo, pubescentes, aplastados y con pequeñas
yemas de escamas ásperas. Tienen un tálamo en copa, en cuyo borde se insertan los sépalos, los
pétalos y los estambres, mientras que en el fondo se inserta el ovario. Los sépalos son 5 y los
pétalos se alternan con aquéllos también en número de 5, están libres, estrechados en la base y
presentan el borde ondulado. Los estambres son numerosos y presentan anteras bilobuladas. El
ovario es de forma oval y encierra en una sola cavidad dos óvulos.
Fruto: drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina (pruina), de color amarillo, rojo o
violáceo, con pedúnculo mediano, peloso, con hueso oblongo, comprimido, algo áspero y que por un
lado presenta una sola costilla. Dentro del hueso se encuentran dos semillas o más frecuentemente
una sola, por aborto de la otra. Las semillas pierden después de un mes la facultad germinativa.

2. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

Es uno de los frutales más rústicos y fáciles de cultivar. Resiste bien las bajas temperaturas. Dado lo
temprano de su floración, en algunas exposiciones puede sufrir con las heladas primaverales; sin
embargo, las flores son bastante resistentes a la misma. Prefiere los climas templados, pero se
desarrolla bien en climas relativamente fríos, con tal de cultivarlo en sitios bien abrigados. Las
variedades europeas son bastante resistentes a las heladas primaverales, pero las japonesas y
americanas son más exigentes en temperatura y humedad, cultivándose en las exposiciones sur y
este. Sufre la escasez hídrica en verano. Los frutos y las ramas finas son sensibles a los vientos.
Puede cultivarse hasta altitudes de 700 m.

En cuanto al suelo, aguanta bien la caliza, la humedad y los terrenos compactos. Debido a su
sistema radicular superficial, tolera la humedad y puede vivir en terrenos poco profundos mejor que
otros frutales, pero es necesario que el subsuelo sea fresco, pero sin humedad en exceso.

3. PROPAGACIÓN

Se puede multiplicar por semilla, por vástagos o por injerto, siendo este sistema el más utilizado el
injerto, sobre los siguientes patrones:

- Franco: se adapta a todos los suelos, excepto a los arenosos; tiene raíz penetrante y es un buen
soporte para las variedades europeas.
- Ciruelo San Julián: conviene para variedades europeas; se adapta a suelos calizos.
- Ciruelo Damas Negro: vegeta bien en terrenos ricos y sueltos.
- Mirabolano: vegeta en tierras frescas de fondo.
- Ciruelo Mariana: de origen americano, es el mejor portainjerto para las variedades japonesas.
Prospera bien en terrenos silíceos, frescos y comunica gran vigor a los injertos.

4. VARIEDADES

- Golden Japan (japonesa): Fruto grueso, amarillo claro pajizo, piel brillante gruesa y resistente,
carne muy jugosa y agradable. Fruto resistente al transporte. Árbol vigoroso y de gran fertilidad.
Recolección a mediados de junio.

- Santa Rosa: Fruto de tamaño grande, redondeado y acorazonado. Piel de color rojo intenso. Carne
amarillo ámbar y carmín claro, blanda, muy jugosa, dulce y perfumada, con sabor que recuerda a la
fresa. Árbol de porte erguido, mediano desarrollo y muy fértil. Parcialmente auto-fértil. Recolección a
mediados de julio.
- Reina Claudia Verde: fruto medio redondeado, de color verde, pulpa fina y jugosa, de perfume y
sabor característicos. Hueso libre. Parcialmente auto-fértil. Excelente para mesa, compotas,
conservas y mermeladas. Recolección en julio-agosto.
- Reina Claudia de Oullins: variedad francesa. Árbol vigoroso y productivo. Fruto grande de color
verde claro, dorado. Carne pálida muy jugosa y de asbor poco azucarado. Hueso semi-libre. Es una
de las variedades ás extendidas. Variedad polinizadora: Reina Claudia Verde. Maduración: segunda
quincena de julio (en Zaragoza)
5. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

5.1. DISEÑO DE LA PLANTACIÓN

Los marcos de plantación van depender del patrón utilizado y de la poda de formación, pudiendo
oscilar entre 4,50 x 4,50 a 10 x 10.

5.2. ABONADO

A la hora de abonar hay que tener en cuenta que es esencial la obtención de frutos gruesos, lo cual
sólo se logra con plantas jóvenes, en terreno apropiado y bien abonado. Es frecuente la aplicación
de N-P-K entre 600 y 1.000 kg/Ha. Deben realizarse análisis foliares para evaluar la evolución de los
macro y micronutrientes más implicados en al productividad. En algunos casos se tiende aplicar sólo
nitrógeno. Casi nunca se abonan los frutales con flores porque tienen bajas necesidades y las
cantidades de nutrientes en el suelo suelen ser suficientes. Los aportes de abono nitrogenado deben
distribuirse de forma que se apliquen 2/3 después del aclareo de frutos y 1/3 después de la
recolección (para favorecer el desarrollo de yemas fuertes). Se suele utilizar el nitrato amónico al 33
%. Frecuentemente se ve afectado por deficiencias de calcio y magnesio y en menor medida de zinc
y manganeso.

5.3. RIEGO

Los sistemas de riego tradicionales son el riego por surcos y a manta, con volúmenes que oscilan
entre 10.000 y 12.000 m3/Ha, fundamentales para obtener calibre, sobre todo en variedades tardías
en las que lo importante es el calibre para obtener buenos precios.

5.4. PODA

La formación del cerezo se hace en vaso o en palmeta. Los frutos están sobre todo en ramilletes de
mayo, por lo que la poda de fructificación deberá conservar estos ramilletes; los ramos de madera
serán reducidos y se pinzarán a principios de primaverales brotes del año que se desarrollen, para
llevar la savia hacia la base y hacer desarrollarse los ramilletes. Los brotes anticipados serán
pinzados desde el momento en que empiecen a desarrollarse; de esta forma, se hará entrar al árbol
en producción rápidamente.

6. RECOLECCIÓN

Las ciruelas anuncian su maduración por el perfume especial que desprenden; están maduras
cuando sacudiendo ligeramente el árbol cae algún fruto. Las ciruelas destinadas para el transporte y
para la mesa deben recogerse a mano, procurando en lo posible que la cera quede intacta.
 NUTRICION:

Las ciruelas son ricas en una variedad de nutrientes, incluyendo vitaminas A, C y K, así
como fibra, potasio y antioxidantes. También contienen minerales como fósforo,
magnesio y calcio. La ciruela es una fuente de energía debido a su contenido de
carbohidratos.
Nutrientes específicos:
 Vitaminas:
Las ciruelas son ricas en vitaminas A, C y K. La vitamina A, especialmente en las
ciruelas oscuras, es crucial para la salud de la visión, el sistema inmunológico y la
piel. La vitamina C es un antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y
proteger las células. La vitamina K es esencial para la coagulación de la sangre y la
salud ósea.
 Fibra:
La ciruela es una excelente fuente de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal,
prevenir el estreñimiento y promover la sensación de saciedad.
 Potasio:
El potasio es un mineral esencial para el funcionamiento de los músculos y el corazón.
 Antioxidantes:
Las ciruelas contienen antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular causado por
los radicales libres, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
 Minerales:
Además de potasio, las ciruelas contienen otros minerales como fósforo, magnesio y
calcio, que son importantes para la salud ósea, muscular y nerviosa.
 Carbohidratos:
La ciruela contiene carbohidratos, que son la principal fuente de energía para el cuerpo.
Beneficios para la salud:
 Salud digestiva:
La fibra y el sorbitol en las ciruelas ayudan a mejorar el tránsito intestinal y prevenir el
estreñimiento.
 Salud ósea:
Las vitaminas K y el calcio en las ciruelas ayudan a mantener la salud ósea.
 Salud cardiovascular:
El potasio y los antioxidantes en las ciruelas pueden ayudar a reducir la presión arterial
y proteger el corazón.
 Salud inmunitaria:
Las vitaminas C y A en las ciruelas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
 Antioxidantes:
Los antioxidantes en las ciruelas protegen las células del daño de los radicales libres, lo
que puede ayudar a prevenir el envejecimiento y las enfermedades crónicas.