FÓRMULA ARROLLADO
XCADA HUEVO
= 20 GR DE HARINA sin preparar
= 20 GR AZÚCAR BLANCA
El pionono por
cada huevo
lleva 10gr de
azúcar y 10gr
de harina
120 gr harina, 120 gr azúcar
PIONONO SALADO ARROLLADO
➢ 6 huevos (placa 33 x28
➢ 90 gr de azúcar Blanca
➢ 120 gr de harina sin preparar
➢ 2 Cda de miel
➢ 1 pizca de sal
➢ Papel mantequilla
EQUIPO
➢ Bandeja de pionono
➢ Batidora
➢ Miserable o paleta de silicona
➢ Papel mantequilla (papel para
hornear)
➢ Lámina de silicona para
horno
➢ Secadores de cocina
➢ Detergente y esponja
➢ Balanza digital gramera
➢ Bowl, cuchara.
➢ Cuchillo, tabla para cortar
➢ Horno
Coloca los huevos y le da medio batido,
luego en forma de lluvia colocar el azúcar, 1
cuchara de miel de aveja le da elasticidad
Esta punto de letra, incorporar la harina
tamizada por parte con movimientos
envolventes. Delicadamente colocar el
preparado en la placa (papel mantequilla),
distribuirlo. No golpear la placa. Colocar la
placa al horno precalentado.
EL HORNO PRECALENTADO 200 °. Colocar la masa 8 - 10 minutos a un horno 200 °
Esta listo, Si la huella no se queda marcada o fácilmente sale del papel manteca. Tibio lo
envolvemos con tela o papel manteca y film, lo dejamos refrigeradora. (para que no se peque
puedes colocarle azúcar impalpable)
Relleno es al gusto
Relleno I
➢ 200 gr hot dog /
➢ Aceite para freir hot dog y Champiñon.
➢ 100 gr jamonada
➢ 150 gr queso rallado o en fetas
➢ 200 gr mayonesa
➢ 50 gr crema rocoto
➢ 200 gr Repollo blanco o de Champiñon
Relleno II
❑ Aceituna verde
❑ Arvejas
❑ zanahoria cocida en cuadritos,
❑ pollo cocido deshilachado
❑ Pimiento
❑ Repollo blanco
Relleno III:
200 gr de jamón cocido
100 gr de queso en fetas
1/2 pimiento o tomate
10 aceitunas verdes
2 huevos duros
hojas de lechuga
1 taza de mayonesa
Para adornar:
1 huevo duro rallado
corazones de
lechuga
CONSEJOS
• Precalentar el horno a 200°
• La placa debe estar empapelada con papel mantequilla
•Lo que debes hacer es batir, los huevos, el azúcar y la miel hasta que lleguen al punto letra.
Una batidora realmente ayuda en este proceso, ya que lleva bastante tiempo. Dentro de la
batidora funcionando a baja velocidad o preferible movimientos envolventes. La harina no debe
tener polvo de hornear. También asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente.
•Utiliza miel porque le da flexibilidad al pionono. Eso es importante cuando lo enrollamos para
que no se rompa.
•Luego de que el batido haya alcanzado el punto letra, deberás agregar la harina. Añade la
harina poco a poco e incorpórala cuidadosamente con movimientos envolventes. Esto es para
que la masa no se desinfle y perdamos todo el aire en la mezcla. Tómate tu tiempo y hazlo
lentamente. (no golpear la placa). Colocar al horno 200 ° de 8 a 10 minutos
•Retiramos del horno e inmediatamente desmoldamos sobre un papel mantequilla o tapete de
silicona y cubrimos con la placa. Cuando este tibio retiramos el papel. En el caso de que
horneemos varios piononos, es ideal apilarlos para que mantengan la humedad.
•Los arrollados se conservan enrollados y envueltos en film plástico,
en cambio los piononos se conservan en forma plana.
El desmoldarte, puede ser
la misma cantidad de aceite
con la harina.