CACHANGAS
INGREDIENTES:
1kg de harina de preparada
500 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
200g de manteca o mantequilla
1 litro de aceite para freír
Azúcar en polvo (opcional)
UTENSILIOS:
Un bowl grande
Cuchara
Rodillo
Cuchillo o cortador de masa
Sartén grande - olla
Espátula o pinzas
Papel absorbente
1 bandeja
PREPARACIÓN:
1. En un bowl, combina la harina preparada, sal y azúcar
2. Incorpora la manteca derretida y mezcla hasta lograr una textura arenosa.
3. Añade el agua poco a poco y amasa hasta tener una masa su hasta tener una
masa suave.
4. Cubre y deja reposar 30 min.
5. Divide la masa, con un rodillo, estira cada porción en círculos de ½ cm de
grosor.
6. En una sartén grande, caliente fríe cada cachanga
7. 2–3 min por lado hasta que estén doradas.
8. Retira y pon sobre papel absorbente.
TANGHULU
INGREDIENTES:
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de agua
½ kl de frutas de su elección (fresas, uva, mandarinas o kiwi)
1 bolsita de hielo
Palitos de brocheta
Papel de horno
UTENSILIOS:
Un cuchillo
1 tabla de picar
1 bowl
1 olla
1 bandeja
PREPARACIÓN:
1. Las frutas lavamos, secamos y cortamos si es necesario. Ensarta en los palitos
de brocheta.
2. Hierve el azúcar con agua sin remover hasta que tome color dorado claro.
3. Sumerge la fruta en el caramelo caliente y gira para cubrir.
4. Pasa las brochetas por agua con hielo 1 minuto.
5. Colócalas sobre papel de horno hasta que el caramelo endurezca.
ENSALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES:
1 kilo de manzanas
½ kg de fresas
400 gramos de piña
½ kl de kiwi (opcional)
Jugo de 7 naranjas
UTENSILIOS:
1 cuchillo
Tabla de cortar
1 bowl grande
Cucharitas
1 bandeja
PREPARACIÓN:
1. Corta todas las frutas en cubos de no más de 1 cm de diámetro, en el caso de
las fresas, en ruedas.
2. Exprime el jugo de la naranja y pásalo por un colador. Mezcla bien todo en un
recipiente.
3. Si crees que necesita un toque dulce, puedes usar miel de abejas.
4. Sirve en un envase de vidrio para que luzca bien.
CHOCOTEJAS PERUANAS
INGREDIENTES:
Chocolate Negusa cobertura
Pecanas
Manjar
UTENSILIOS:
Una olla pequeña
Agua
Moldes
Pincel
Cucharas
Envolturas de chocotejas
1 bandeja
PREPARACIÓN:
1. Hierve agua en una olla.
2. Coloca un tazón de aluminio sobre la tapa caliente (baño maría invertido).
3. Con una cuchara, vierte chocolate en el molde.
4. Usa un pincel para cubrir bien las paredes.
5. Refrigera 3 minutos.
6. Coloca manjar casi hasta el borde y encima pecanas picadas.
7. Cubre con otra capa de chocolate con ayuda del pincel.
8. Refrigera 5minutos.
9. Retira con cuidado, envuelve en papel para chocoteja.
TORTITAS DE PAPA Y QUESO
INGREDIENTES:
½ kg de queso
4 kilos de papa canchan o rosada
1 bolsita de harina de preparar
4 huevos
Sal y pimienta
1 litro de aceite
UTENSILIOS:
1 olla grande
Cuchara
Espátula o pinzas de cocina
2 pocillos
Sartén
Tabla
2 cuchillos
Papel absorbente
1 bandeja
PREPARACIÓN:
1. Lavar bien las papas, pelarlas.
2. Cortar las papas ya peladas en rodajas, hervir agregando sal al gusto.
3. Cortar el queso en rodajas no tan gruesas y reservar en un pocillo.
4. Cuando las papas ya estén hervidas, colocarlas y dejar que enfríe.
5. Preparar en un pocillo harina, huevo, sal y pimienta al gusto.
6. Poner el queso en medio de dos papas y bañar en la mezcla
7. En una sartén con abundante aceite, vigilar y voltear las papas con queso
bañadas hasta que estén doradas.
FRAPPE DE FRESA Y CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 litros de leche
Chocolate de cobertura o cocoa
1 kilo de fresas
Azúcar moreno (al gusto)
1 bolsa de hielo
Chantilly - leche congelada
DECORACIÓN:
½ kilo de azúcar blanco
UTENSILIOS:
Licuadora
2 cuchillos
Colador
1 bowl
Batidora eléctrica
Vasos de plástico
1 bandeja
PREPARACIÓN:
1. Llevamos la crema de leche a un bowl
2. Dependiendo de que tan dulce la queramos, añadimos entre 1 y 3 cucharadas de azúcar
3. Usando una batidora eléctrica, es mejor comenzar con una velocidad baja y aumentarla después de
unos minutos a una potencia media
4. Batimos hasta lograr la textura ideal
CREMA BATIDA (decoración)
PREPARACIÓN:
1. Troces el chocolate, reserva un trozo para la decoración y mezcla con un poco leche.
2. Derrite el chocolate en el microondas, saca y deja se temple.
3. Lava, seca, quita el rabito de las fresas, reserva alguna para decorar y trocearlas. Incorpora en una
licuadora, las fresas, el chocolate derretido, la leche y el azúcar.
4. Agrega unos cubitos de hielo y tritura bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
5. Sirve en vasos y decora con el chocolate rallado y las fresas.
MAZAMORRA MORADA
INGREDIENTES:
2 o 3 sobres de mazamorra morada
1 rama de canela
1 bolsita de clavo de olor
2 litros de agua
¼ de pasas
UTENSILIOS:
Olla grande (capacidad 5 litros)
Cucharon de madera
Taza medidora
Cucharitas de plástico
Cuchillo
Cucharitas
Táper de plástico pequeño
1 bandeja
PREPARACIÓN:
1. Agrega el agua, junto con la canela y el clavo de olor, cocina a fuego medio
hasta que hierva el agua.
2. Luego agrega los sobres de mazamorra morada junto con las pasas.
3. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Finalmente, sirve la mazamorra morada caliente o fría.