PERA
Los perales son árboles, la mayoría caducifolios de la familia rosáceas;
tiene troncos erectos y grises, sus hojas son ovaladas de hasta 10 cm,
una línea verde oscura brillante, con flores blancas; el fruto es la pera.
Producto
El fruto es carnoso en forma de bombilla; su cáscara es
lisa, de color verde, amarillo, café o rojizo, ligeramente
apastelado y con contenido celulósico; la pulpa es
blanca, verdosa, compacta y jugosa, pero ligeramente
"harinosa" al paladar, de sabor dulce, aromática, con
semillas pequeñas, cafés, semiplanas y duras.
Establecimiento de la plantación
La multiplicación se realiza mediante semilla y por
injerto, aunque a ésta se recurre para obtener nuevas
variedades o patrones de injerto.
Los marcos de plantación son muy variables,
dependiendo de los patrones empleados, así como de
las distintas formaciones. Por ello, las distancias entre
árboles pueden oscilar entre 0.30 m para el cordón
vertical injertado sobre membrillero y 12 m para
formas libres.
Condiciones edáficas y clima
Los perales requieren cerca de 900 a 1,000 horas de
frío, aunque prospera en climas templados y algo
húmedos, siendo más resistente al frío que al calor.
Usos
Florece a 7 ºC y resiste temperaturas de -18 ºC. Se consume fresca y en conserva; en algunos lugares
Los suelos de textura media con tendencia arcillosa, se elabora con ella una bebida de jugo fermentado.
y limosos con buen drenaje son los ideales para su Contiene 16% de hidratos de carbono y cantidades
siembra, con pH de 5.8 a 7.1. mínimas de grasas y proteínas.
Nombre científico
Pyrus communis L.
Fuente: SIAP.
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