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Control Microbiológico: Efecto del Calor

El documento describe un procedimiento para el control microbiológico, enfocándose en la preparación de cepas de E. coli y B. subtilis a diferentes temperaturas. Se detalla la incubación de las cepas en tubos con caldo nutritivo y la siembra en placas de agar para evaluar el efecto del tratamiento térmico. Se establece un protocolo para determinar el período térmico mortal de E. coli y B. subtilis a distintas temperaturas.

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Control Microbiológico: Efecto del Calor

El documento describe un procedimiento para el control microbiológico, enfocándose en la preparación de cepas de E. coli y B. subtilis a diferentes temperaturas. Se detalla la incubación de las cepas en tubos con caldo nutritivo y la siembra en placas de agar para evaluar el efecto del tratamiento térmico. Se establece un protocolo para determinar el período térmico mortal de E. coli y B. subtilis a distintas temperaturas.

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Práctica 11.

Control microbiológico I (Efecto de los


factores físicos)
PREPARACIÓN DE LAS CEPAS

Colocar en un tubo con caldo nutritivo varias asadas de E. coli hasta obtener una suspensión turbia homogénea

Etiquetar cuatro tubos estériles para E. coli y distribuir volúmenes iguales de caldo nutritivo

Diluir la suspensión bacteriana original en estos tubos a una proporción 1:2 y preparar la cepa de B. subtilis de la misma manera etiquetando los tubos con los
valores de temperatura 80, 90, 110 y 120 °C.

Para Escherichia coli

Colocar los baños metabólicos a 35, 45, 55 y 65 °C respectivamente.

Incubar los tubos a sus temperaturas correspondientes durante 10 minutos.

Sembrar una asada por estría simple de cada uno de los tubos en el sector correspondiente

En el quinto sector sembrar una asada de la suspensión original

Dejar el sexto sector sin inocular como control negativo.


Para Bacillus subtilis

Realizar el mismo procedimiento que para E. coli pero a temperaturas de 80, 90, 110 y 120 °C

Determinación del período térmico mortal para Escherichia coli

Dividir una placa de agar nutritivo en seis sectores

Colocar el tubo con la suspensión diluida de E. coli en el baño metabólico a la temperatura de 65 °C por un período de 5 minutos.

Tomar una asada y sembrar por estría simple

Volver a colocar el tubo en el baño metabólico por otros 5 minutos

Colocar el tubo otros 10 minutos en el baño

Repetir el procedimiento por 10 minutos más (30 min).

Sembrar una asada de la suspensión original (sin tratamiento térmico) en el quinto cuadrante.

Dejar sin inocular el sexto cuadrante.

Para Bacillus subtilis

Realizar el mismo procedimiento que para Escherichia coli utilizando en este caso la temperatura de 90 °C para el baño metabólico.

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