AMAZONAS
Comidas típicas del estado Amazonas (Venezuela)
[Link]
Andreu Perez26 agosto, 20211 comentarioen Comidas típicas del
estado Amazonas (Venezuela)
El estado Amazonas está ubicado en el sur de la República Bolivariana
de Venezuela, es uno de los veintitrés estados del país. Al norte está
limitando con Apura y Bolívar, y Brasil delimita su territorio al este y el
sur. Este estado tiene tradiciones propias, que lo diferencian de otros,
entre ellas están las comidas típicas del estado Amazonas, y aquí te
hablaremos de ellas.
En el territorio de Amazonas, se pueden encontrar restaurantes con las
especialidades o platos típicos del estado Amazonas, que van desde
platos exóticos y raros como la tortuga servida en su carapacho, hasta
Mira también ⇒ Comidas típicas Venezolanas
salsas extrañas como la catara.
Los nombres de los platos típicos del estado Amazonas son algo
curiosos, atípicos tanto como la preparación de los mismos, a
continuación te presentaremos algunos:
La manaca y el ceje
El mañoco
Pisillo de pescado
Antes de explicarte la preparación de cada una de las comidas típicas
del estado Amazonas, es importante que tomes en cuenta que la
gastronomía del estado está fundamentada básicamente en alimentos
que están al alcance, como la carne proveniente de la tortuga, de la
danta y la lapa.
Además, también es exquisita, su gastronomía, en pescados, algunas
aves que predominan en los platos típicos del estado Amazonas y
estas aves y pescados que van a ver a continuación suelen ser la base
de los alimentos típicos del estado, presentados en una elaboración
exquisita, y acompañados por vegetales y frutas que se cosechan en el
territorio del Amazonas que también los pueden ver en la columna de la
derecha:
Pescados típicos del estado Amazonas
La curbina
Palometa
El bocón
El lau lau
Pavón
El caribe
La guabina
Aves típicas del estado Amazonas
El pavo
El paují
La gallina
El pato silvestre
Frutas y vegetales típicos del estado Amazonas
El túpiro
Moriche
Pijiguao
La cocura
Manaca
La curuba
La piña
El copoazú
Contenido del artículo [mostrar]
Platos típicos del estado Amazonas de Venezuela
Ahora vamos a presentarte los curiosos nombres de platos típicos
del estado Amazonas y cómo se preparan, veamos si te animas a
preparar alguno de estos platos.
La manaca y el ceje
En primer lugar debes saber que la manaca es una especie de palmera,
también es conocida como azaí, huasaí, naidí, acaí o palma murrapo.
Sus propiedades nutritivas son muy apreciadas y por eso forma parte de
los ingredientes de la comida típica del estado Amazonas, siendo el
ingrediente principal de este plato.
El modo de preparación es sencillo. Se coloca la manaca o el ceje en
agua, a fuego lento. El tiempo de cocción dependerá del calor del agua,
no hay que dejarla hervir, sino que se someterá a fuego hasta que el
agua esté relativamente tibia, una forma de medir y determinar el
momento de apagar el fuego es introduciendo la mano en el agua,
mientras se soporte el calor está bien, pero cuando ya se va tornando
insoportable es momento de apagarlo.
Después de apagar el fuego se deja reposar, con la olla tapada. La
manaca o el ceje deben estar blandos. Luego de que esté reposado se
pila el fruto hasta que la semilla se separe de la concha y salga el sumo
del fruto. Se le debe echar agua, hasta el punto en que quede una masa
espesa y luego se cuela, quedando una bebida típica ideal para subir la
hemoglobina, y se sirve como plato típico del estado
Amazonas, junto a otros alimentos también típicos.
También puedes ver ⇒ Platos típicos de Bélgica
El mañoco
Para este plato necesitarás 3 kilos de yuca amarga, el modo de
preparación es sencillo. Solamente tienes que seguir estos pasos:
1. En primer lugar tendrás que lavar dos kilos de yuca amarga, y
dejarla reposar en un recipiente durante tres días, con agua. Con
esto se realiza el proceso para la masa agria.
2. Luego se retirará la concha de la yuca y se amasará.
3. El kilo de yuca que queda se lavará y se le agregará a la masa
rallada.
4. Después de este proceso se dejará un día más de reposo.
5. Al día siguiente colocarás la masa en una prensa, llamada
sebucán, para extraer el yare de la masa hasta que esta quede
seca.
6. Lo siguiente será pisar o machacarlo hasta que se convierta en
harina, lo puedes hacer con un mazo o una piedra, luego se colará
y de nuevo se llevará al sebucán para removerla durante media
hora.
El resultado será el mañoco, que es el nombre de este plato típico
del estado Amazonas, que contiene propiedades nutritivas y
saludables. Puedes ver una imagen del auténtico mañoco del estado
amazonas a continuación:
Antes de continuar con estas comidas típicas de Amazonas, quizás te
interese también conocer cuáles son los platos típicos de algunos de
estos otros estados de Venezuela:
Estado Aragua
Estado Zulia
Estado Bolívar
Estado Miranda
Estado Carabobo
Estado Anzoátegui
Pisillo de pescado
Para este plato típico del estado Amazonas se necesitará lo
siguiente:
Un kilo y medio de cazón sin piel.
Tres cuartos de cucharadas de sal.
Media taza de aceite.
Seis dientes de ajo machacado
Dos cebollas.
Un pimentón verde.
Un pimentón rojo.
Cinco ajíes dulces.
Tres tallos de cebollín.
Tres ramas de cilantro.
Media cucharada de alcaparras.
Una pizca de polvo de onoto o curry.
Una pizca de pimienta.
Una pizca de comino.
La preparación de esta comida típica, consiste en:
1. Cortar tanto la cebolla como los pimentones, los ajíes dulces, tallos
de cebollín y las alcaparras en forma de pequeños dados.
2. Luego, en una olla con abundante agua y las tres cucharadas de
sal se pone a hervir el cazón.
3. Cuando la carne esté blanda se cuela y se deja reposar hasta que
enfríe.
4. Cuando ya se haya enfriado separarás la carne de los huesos y
cartílagos, para desmenuzar la carne.
5. En un sartén se sofríe el ajo, durante un minuto, se añade la
cebolla picada y se remueve durante otro minuto, para entonces
agregar los ingredientes picados en dados y sofreír durante tres
minutos a fuego medio.
6. Después de que se haya sofreído los ingredientes se le agregan el
cilantro al sartén, el polvo de onoto la pizca de comino, pimienta y
sal, se unifican todos los ingredientes y se deja cocinando durante
un minuto más.
7. Finalmente se agrega el cazón, se remueve un momento, se tapa y
se deja cocinando durante quince minutos a fuego lento.
El producto final será un exquisito pisillo de pescado, uno de las más
agradables comidas típicas del estado Amazonas, que podrás
degustar.
