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Entomofagia: Beneficios y Desafíos

El documento aborda la entomofagia, o consumo de insectos, destacando su rechazo cultural y las razones detrás de ello. Se mencionan los insectos más consumidos según la FAO, las formas de consumo, y las harinas de insectos más utilizadas, así como sus ventajas y desventajas en la alimentación humana. Además, se enumeran productos a base de insectos disponibles en Amazon.

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Entomofagia: Beneficios y Desafíos

El documento aborda la entomofagia, o consumo de insectos, destacando su rechazo cultural y las razones detrás de ello. Se mencionan los insectos más consumidos según la FAO, las formas de consumo, y las harinas de insectos más utilizadas, así como sus ventajas y desventajas en la alimentación humana. Además, se enumeran productos a base de insectos disponibles en Amazon.

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Maria Dolores Baez Castillo

Insectos
1. ¿Cómo se llama a la práctica de consumir insectos como alimento?

Entomofagia

2. ¿Cuáles son algunas razones del rechazo al consumo de insecto en la


dieta humana?

Algunos países por razones culturales, y por ser considerados desagradables y


nocivos.

3. Según la FAO ¿Cuáles son los insectos más consumidos?


• Escarabajos (Coleóptera) 31%,
• Orugas (Lepidóptera) 18%,
• Abejas, avispas y hormigas (Hymenoptera) 14%
• Saltamontes, langostas y grillos (Orthoptera) 13%
• Cigarras, fulgoromorfos, saltahojas, cochinillas y chinches (Hemiptera) 10%
• Termitas (Isoptera) 3%
• Libélulas (Odonata) 3%
• Moscas (Diptera) 2%
• Otros 5%3.
4. ¿Cuál es la forma en que se consumen los insectos?

Los insectos se consumen de forma entera, triturada o como harina, esta última
forma de preparación es la más utilizada para adicionar en alimentos para humanos y
en dietas para animales.

5. ¿Cuáles son las harinas de insecto más estudiadas y utilizadas?


• El grillo doméstico (Acheta domesticus)
• Las larvas de moscas soldado negro (Hermetia illucens)
• Los gusanos de la harina (Tenebrio molitor)
6. Menciona la composición proteica de los insectos según su orden
taxonómico

El orden Coleóptera, representado por escarabajos y larvas tiene un contenido de


proteína entre 20-71%, el Díptera 36-70% (moscas, mosquitos), el Ephemeroptera
entre 37-68% (libélulas), Hymenoptera entre 10-62% (abejas, abejorros, avispas y
hormigas), Lepidóptera entre 13-64% (orugas, polillas) y Orthoptera entre 27-76%
(grillos, saltamontes)
Maria Dolores Baez Castillo

7. Menciona 3 productos hechos con insectos que venden en Amazon

Distintos tipos de pan, pastas como curry, salsas, golosinas para niños, paté, barras
energéticas, bebidas con y sin alcohol, galletas, tortillas de maíz, pastas,
hamburguesas, salchichas, y otros.

8. Menciona 3 ventajas del uso de insectos en la alimentación humana

Los insectos son alternativas saludables y nutritivas a los alimentos cárnicos


básicos. Muchos insectos son ricos en proteínas y grasas buenas y altos en calcio,
hierro y zinc.

Producen menos gases de efecto invernadero que el ganado (según la FAO, los
cerdos producen entre 10 y 100 veces más gases por kilogramo de peso que las
moscas soldado-negras).

Las emisiones de amoníaco asociadas a la cría de insectos también son mucho


menores que las del ganado convencional, como los cerdos.

9. Menciona 3 desventajas del uso de insectos en la alimentación humana

La legislación es escasa para los productos en base a insectos, en muchos países no


aparecen en los Reglamentos de Alimentos.

Una gran parte de la población rechaza el consumo de insectos.

Patógenos tales como Salmonella, Campylocabter o E. Coli pueden contaminar


alimentos con insectos no procesados.

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