Molécula clasificación Ejemplos Importancia Reacciones
Agua Molécula inorgánica Agua libre: esta Da textura, sabor y Turgencia: el agua
Agua libre está en las frutas demás se libera al morder
Agua ligada características una manzana
Carbohidratos Molécula orgánica Sacarosa: da un Aporta sabores Fermentación
Monosacáridos sabor dulce y se dulces, además de láctica, cuando los
Oligosacáridos puede encontrar dar energía y lácteos se
polisacáridos en la piña nutrientes a fermentan, y se
nuestro sistema dan nuevos
productos
Proteínas Molécula orgánica, Quinuaina, esta se Las proteínas dan Hidrolisis, este se
compuestas por una o encuentra en la otros nutrientes da cuando las
más cadenas quinoa, la cual necesarios para la enzimas empiezan
polipeptídicas tiene una vida. a descomponer las
secuencia de 9 proteínas
aminoácidos
Lípidos Moléculas orgánicas Los acilgliceroles, Aportan grasas Después de
de formula CHO y otra tienen función que dan energía a hidrolisis, aporta
componente que se protectora (ceras) los organismos y energía al
quiera unir Se puede aportan un poco organismo, si se
Lípidos simples encontrar en hojas de textura consume en
Lípidos compuestos exceso puede
Lípidos derivados tener efectos
negativos
Pigmentos Moléculas orgánicas Las antocianinas, Dan color a los Las antiocianinas
Clorofilas son fuente de alimentos, estos al entrar en
Carotenoides color y tienen la pueden ayudar a contacto con
Flavonoides propiedad de saber el estado de ácidos (limón),
Antocianinas cambiar de color al maduración cambian de color.
contacto con Por ejemplo, la
ácidos cebolla roja, en un
inicio es morada,
pero con el ácido
ser vuelve roja
Ácidos Molécula orgánica El acido cítrico se Estos ayudan a la Al agregar limón a
Orgánicos caracterizada por la encuentra en conservación de un aguacate, el
presencia del grupo limones, naranjas alimentos, debido cítrico, retrasa el
carboxilo y demás cítricos a que retrasan el proceso de
A. málico proceso de la oxidación del
A. cítrico reacción de las aguacate
A. Tartárico enzimas
A. Láctico
Entre otros ácidos
Minerales Moléculas inorgánicas, El zinc se Son esenciales El zinc participa en
que no pueden ser encuentra en para el organismo, la síntesis de
sintetizadas. fresas, espinacas, con componentes proteínas, por lo
Elementos de la tabla sandias y demás estructurales y cual ayuda a
periódica como S, Fe, alimentos. reguladores de los reducirlas en
Zn, Na y otros. procesos fragmentos
corporales. pequeños a los
compuestos
(lípidos,
carbohidratos)
Vitaminas Compuesto Orgánico La vitamina C se El cuerpo necesita Combate con los
Se pueden clasificar en encuentra en en pequeñas radicales libres
hidrosolubles y cítricos cantidades para
liposolubles funcionar
correctamente.
Compuestos Compuesto orgánico, El olor dulce del Con los aromas El banano al pasar
Aromáticos únicos de cada fruta y banano ayuda a podemos por el proceso de
hortaliza diferenciar de diferenciar sobre oxidación pierde
otras especies los estados de sus características
madurez y dar aromáticas y tiene
olores a otros un olor mas
alimentos desagradable
Compuestos Sustancia Orgánica Las uvas contienen Estos tienen El antioxidante, al
Funcionales Ácido elágico hasta 20 funciones estar en contacto
Glucosinolatos antioxidantes, que complementarias, con un compuesto
Aliina retrasan el beneficiosas para oxidante, puede
Fructooligosacarosa proceso de nosotros. Un retrasar el efecto
oxidación ejemplo es el de este
retraso en la
oxidación del
aguacate
Metales Elementos químicos El mercurio se Las bajas dosis de El mercurio al ser
pesados inorgánicos puede encontrar estos elementos ingerido puede
en peces , ayudan a el causar la muerte
mariscos, organismo, pero de células del
moluscos y demás. en grandes cuerpo y afectar
cantidades pueden las funciones
causar muchos neuronales
daños