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Diálogo de saberes en nutrición educativa

La unidad aborda la importancia del diálogo de saberes en la educación nutricional, destacando la conservación, generación, transmisión, circulación y diálogo de conocimientos. Se enfatiza que comprender las culturas y saberes de las comunidades es esencial para el éxito de proyectos alimentarios, y se propone una metodología de investigación cualitativa que fomenta la participación y construcción colectiva del conocimiento. Finalmente, se insta a los educadores a reflexionar sobre sus propios prejuicios y a adoptar enfoques más inclusivos y respetuosos de la diversidad cultural.

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Diálogo de saberes en nutrición educativa

La unidad aborda la importancia del diálogo de saberes en la educación nutricional, destacando la conservación, generación, transmisión, circulación y diálogo de conocimientos. Se enfatiza que comprender las culturas y saberes de las comunidades es esencial para el éxito de proyectos alimentarios, y se propone una metodología de investigación cualitativa que fomenta la participación y construcción colectiva del conocimiento. Finalmente, se insta a los educadores a reflexionar sobre sus propios prejuicios y a adoptar enfoques más inclusivos y respetuosos de la diversidad cultural.

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UNIDAD 1. Seremos Nutricionistas … ¿y educadores también?

★ Conservación de saberes: enfocados en el mantenimiento de saberes y


tradiciones.
★ Generación de saberes: procesos de generación e innovación de saberes y
conocimientos.
★ Transmisión de saberes: basados en transmisión, enseñanza y comunicación
de saberes entre generaciones a través de medios tradicionales,
escolarización, tecnología y multimedia.
★ Circulación de saberes: centrado en procesos de circulación de saberes a
niveles intra o inter comunitarios, nacionales, regionales o mundiales y
poniendo el acento en el aprovechamiento social y colectivo de los mismos
frente a procesos de privatización.
★ Diálogo de saberes: aquí se agrupan los procesos de diálogos o anti diálogos
de saberes.

Haremos foco en el diálogo de saberes, considerando que los procesos


dialógicos se constituyen en elementos fundamentales de los procesos educativos
ya que permiten conocer la cultura, costumbres, prejuicios y supuestos que
sostienen las personas y grupos poblacionales en relación a conceptos y acciones
vinculadas a la alimentación.

Incluso en muchos casos, si se desconocen o desoyen esos saberes, los


mismos aparecerán como obstáculos para llevar adelante proyectos y programas.

Tal como se expresa en el artículo que rescatamos para profundizar este


tema, “Diálogo de saberes: propuesta para identificar, comprender y abordar temas
críticos de la salud de la población” (Hernández Rincón, Lamus Lemus, Carratalá
Munuera, Orozco Beltrán: 2017) desde este abordaje se busca la comprensión más
profunda de los fenómenos (en este caso alimentarios) y la apropiación de
conocimientos más duraderos por parte de los actores involucrados en el proceso.

En el artículo mencionado se articulan las 6 fases de la investigación


cualitativa (reflexión, planificación, entrada, recolección reproductiva de la
información y salida de campo y escritura) con los pasos de la metodología de
diálogo de saberes, que pueden sintetizarse en 3 pasos (visitas previas, ensayo de

FRANCO, ML - SALOMONE, A pág. 24


UNIDAD 1. Seremos Nutricionistas … ¿y educadores también?

diálogo y ronda de diálogos). Se parte de reconocer el contexto y la población,


planificar pensando en los posibles escenarios y generando encuentros y
discusiones entre los participantes.

En el diálogo de saberes se busca recolectar la información a partir de la


conversación con distintos actores, que permitan luego construir representaciones
y prácticas comunes.

Ahora bien, si piensan en sus trayectos educativos en la educación formal


(escolaridad primaria, secundaria, terciaria, universitaria) ¿Identifican el empleo de
estas metodologías o sienten que sus relatos y saberes han sido desoídos?

En estas metodologías, las demandas surgen desde abajo, desde adentro del
espacio comunitario y colectivo y deberán ser decodificadas, re elaboradas y
encauzadas por el equipo educativo. Los espacios colectivos implican posturas
flexibles pero fundamentadas de trabajo, modelos de acción novedosos que
recuperen saberes ancestrales y tradicionales.

De lo contrario, nos convertimos en meros transmisores de información que


no consideran el contexto ni todo el saber que tienen para aportar las personas con
las que trabajamos.

En definitiva, la finalidad es que se logre un conocimiento compartido,


construido de manera colectiva y sostenido en experiencias, vivencias y creencias
de la población y propias. Para eso también como educadores debemos revisar
nuestros pre conceptos, prejuicios y creencias. Para eso debemos despojarnos de
muchos conocimientos aprendidos y abrirle la puerta a nuevas metodologías que
sean más constructivas y respetuosas de la diversidad.

FRANCO, ML - SALOMONE, A pág. 25

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