UNIDAD 1. Seremos Nutricionistas … ¿y educadores también?
DESARROLLO.
CAPÍTULO I.
Seremos Nutricionistas … ¿y educadores también?
Habiendo leído y analizado el programa, podrán haber identificado cuál es el
título y cuáles son los contenidos de nuestra primera unidad curricular. Seremos
Nutricionistas… ¿y educadores también?
Y, habiendo completado la encuesta, ya habrán intentado reflexionar sobre
el siguiente interrogante: un/a profesional de la Nutrición, ¿también debe ser
educador/a? ¿Cuáles son sus reflexiones iniciales sobre ese interrogante? ¿Se
imaginaban tal relación? ¿Asociaban la educación a la alimentación de las personas?
¿Por qué un/a nutricionista debería educar? ¿Qué implica la educación alimentaria
nutricional?
Les proponemos, como ejercicio absolutamente voluntario y diagnóstico,
intenten responder dichas preguntas y todas aquellas otras que puedan aparecer al
pensar en el rol educador del/a nutricionista. Las respuestas que obtengan serán
producto de aquellos conocimientos, aquellas vivencias, aquellos intereses que cada
uno tiene hasta el momento sobre el tema planteado. Sin lugar a dudas, todos
factores que tendrán influencia en su recorrido por la materia.
Como bien definimos en el programa, “la educación es un proceso continuo
que acompaña y atraviesa toda la vida de los seres humanos, la cual se desarrolla en
diferentes sociedades más allá de las instituciones escolares y académicas”.
Contextualizando la educación al campo laboral de un/a nutricionista y, cercenando
el análisis de la educación a situaciones relacionadas con lo alimentario nutricional,
es que defendemos que “la educación también resulta indispensable para el
desempeño profesional del nutricionista. Cualquiera sea su campo de acción, uno de
los principales objetivos es colaborar para que las personas desarrollen
comportamientos alimentarios posibles, favorables y positivos que promuevan y
mantengan la salud individual y colectiva”.
FRANCO, ML - SALOMONE, A pág. 6
UNIDAD 1. Seremos Nutricionistas … ¿y educadores también?
En función de lo que dicha postura engloba, y ofreciéndose como contexto
teórico, les proponemos la lectura de una parte del
primer capítulo del libro Hacia una didáctica de la
Nutrición. Herramientas pedagógicas para la Educación
Alimentaria Nutricional. Este libro será nuestra
principal referencia bibliográfica durante el cursado de
la materia. Si bien no será el único recurso a utilizar, sí
guiará los fundamentos pedagógicos con los que se
trabajará en la cátedra y sentará las bases necesarias
para lograr la planificación educativa. Es un libro de la
Editorial Brujas, de la ciudad de Córdoba, disponible en
la biblioteca de nuestra Facultad.
Sus autoras son dos mujeres referentes de la educación alimentaria
nutricional y de la formación universitaria de nutricionistas. Son docentes de las
materias Didáctica de la Nutrición de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad
de Córdoba (UNC). Las presentamos brevemente a continuación:
- Alicia Navarro, Profesora Emérita de la UNC. Doctora en Ciencias de la Salud,
Mención en Nutrición; Magíster en Gerontología; Licenciada en Nutrición;
Profesora y Licenciada en Ciencias de la Educación; Consultoras Internacional
FAO/ONU en Proyectos de EAN para países de Latinoamérica.
- María Lis Del Campo, Magíster en Comunicación y Cultura Contemporánea;
Licenciada en Nutrición; Doctoranda en Ciencias Sociales, mención en
Comunicación; Asesora Internacional de OPS/OMS en Intervenciones educativas
en Nutrición para Paraguay.
El capítulo que trabajaremos en este apartado de la ficha de cátedra se titula
“Fundamentos del quehacer educativo de los profesionales de la Nutrición y la
salud” y nos interesa, en particular para este momento, que lean el apartado
“Compromiso social del profesional de la salud”, que va entre las páginas 17 y 20 del
libro citado. Utilizaremos este breve texto en búsqueda de una posible justificación
al porqué de la Educación Alimentaria Nutricional en la formación del/a profesional
de Nutrición. Profesional de la salud, Nutricionista, ser humano, compromiso,
FRANCO, ML - SALOMONE, A pág. 7