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Inocuidad Alimentaria y ETAs

El Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, promovido por la OMS y la FAO, destaca la importancia de garantizar la seguridad de los alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). Estas enfermedades pueden ser causadas por microorganismos patógenos y presentan síntomas como diarrea y vómitos. Se enfatiza la responsabilidad de los consumidores en mantener prácticas de higiene y seguridad alimentaria en casa.

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Walter Fernandez
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Inocuidad Alimentaria y ETAs

El Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, promovido por la OMS y la FAO, destaca la importancia de garantizar la seguridad de los alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). Estas enfermedades pueden ser causadas por microorganismos patógenos y presentan síntomas como diarrea y vómitos. Se enfatiza la responsabilidad de los consumidores en mantener prácticas de higiene y seguridad alimentaria en casa.

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07 DE JUNIO LO QUE TODOS

DIA MUNDIAL DE LA
DEBERIAMOS
SABER ETAS
INOCUIDAD
*Las enfermedades transmitidas por
IA
ALIMENTAR
alimentos (ETAs) se producen por la
ingestion de alimentos que contienen
INOCUIDAD = SALUD microorganismos patógenos vivos.
*Los alimentos contaminados pueden
causar más de 200 enfermedades.
La inocuidad alimentaria garantiza la
*Sus síntomas más comunes son: diarrea,
máxima seguridad de los alimentos,
vómitos, fiebre, entre otros.
desde la materia prima hasta el
momento del consumo, con el fin de
evitar las ETAS.
La OMS y la FAO son las entidades de la

ada
ONU encargadas de coordinar la
celebración y conocimiento de dicho día.

aus s

Son c
•Bacterias

por:
e g u r idad •Virus
e x i s te s
¿QUÉ ES LA INOCUIDAD?
NO n t aria •Parásitos
ali m e
D de
Es la ausencia de peligros en los alimentos
I D A •Pesticidas
OCU
que puedan dañar la salud de los

SI N I N
ntos
consumidores.
l i m e
los a
BPM

Establecen normas
La buenas prácticas de Promueven la higiene
generales y especificas
manufactura (BPM) personal y laboral en
para la producción de
definen los principios toda la cadena
alimentos
básicos y prácticas
generales de higiene en
la manipulación,
preparación,
elaboración, envasado,
almacenamiento, Evitan las
transporte y distribución contaminaciones
Protegen al mercado y cruzadas
de alimentos para
al consumidor
consumo humano.

GARANTIZAN LA
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
NUESTRA RESPONSABILIDAD MANTENER LOS ALIMENTOS
MANTENER LA LIMPIEZA EN CASA A TEMPERATURAS SEGURAS
•LAVARSE LAS MANOS ANTES • NO DEJAR ALIMENTOS
Y DURANTE LA PREPARACIÓN COCIDOS A TEMP AMBIENTE
DE ALIMENTOS SEPARAR ALIMENTOS POR MÁS DE 2 HS .
•LAVARSE LAS MANOS CRUDOS DE COCIDOS • REFRIGERAR LO MÁS
DESPUÉS DE IR AL BAÑO •USE UTENSILIOS DIFERENTES RÁPIDO POSIBLE LOS
•LAVAR Y DESINFECTAR COMO TABLAS DE CORTAR, ALIMENTOS COCIDOS Y
TODOS LOS UTENSILIOS CUCHILLAS PARA CARNES Y PERECEDEROS.
•PROTEGER LOS ALIMENTOS OTROS PARA ALIMENTOS • NO DESCONGELE LOS
DE INSECTOS U OTROS CRUDOS ALIMENTOS A TEMP
ANIMALES • CONSERVE LOS ALIMENTOS AMBIENTE.
CRUDOS Y COCIDOS EN
RECIPIENTES DIFERENTES

COCINAR
COMPLETAMENTE
USE AGUA Y MATERIAS • COCINE
PRIMAS SEGURAS COMPLETAMENTE LOS
• LAVE LAS FRUTAS Y ALIMENTOS,
VERDURAS ESPECIALMENTE ESPECIALMENTE
SI SE CONSUMEN CRUDAS CARNE, PESCADO,
• PARA SU INOCUIDAD POLLO Y HUEVOS.
ELIJA ALIMENTOS YA • RECALIENTE
PROCESADOS, EJ: LECHE COMPLETAMENTE LA
PASTEURIZADA COMIDA COCIDA

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