UNIDAD 1. Seremos Nutricionistas … ¿y educadores también?
● … sea parte de la formación ideológica y cultural de las comunidades para
crear conciencia científica en las sociedades;
● … se preocupe por la salud individual y colectiva;
● … busque la promoción de la salud como bien social;
● … permita reflexionar sobre las necesidades reales y las sentidas de la
población, condicionadas por lo cultural, social y económico;
● … promueva la participación consciente, activa, integral y organizada de la
comunidad en la planificación educativa.
Intentemos reflexionar sobre estos puntos, no de manera individual o
separadamente sino como una idea completa. ¿Qué importancia tienen tales
condiciones para la educación alimentaria? ¿Cuál es la razón por la que las autoras
describen estos lineamientos? ¿Tendrán que ver con esta posibilidad de ser una
herramienta que posibilite el cambio social? ¿Se relaciona con lo conversado en
nuestro encuentro sincrónico de la semana pasada? La confianza, el compromiso, la
empatía, la validación de las distintas realidades sociales, ¿se acercan a estas
condiciones?
Sumemos otros conocimientos en la búsqueda de respuesta. Si vamos
algunas páginas más atrás en el capítulo 1 de Hacia una didáctica de la Nutrición,
podremos leer que cuando las autoras del libro describen a la educación y la
educación para salud dejan una premisa en claro: …” Es importante resaltar,
entonces, que la EpS no debe circunscribirse sólo a individuos concretos o
comportamientos saludables o de riesgo. Sino que debiera servir para desnaturalizar
las causas económicas y ambientales de los procesos de salud-enfermedad, en trabajo
conjunto con grupos, organizaciones y comunidades. De esta manera, es posible
pensarla como dispositivo para el cambio… []... Así, la promoción de la salud depende,
en esencia, de la participación activa de una población bien informada en el proceso
de cambio. La EpS es una herramienta vital en este proceso” ....
En base a todo lo expuesto, estamos en condiciones de decir que la educación
alimentaria nutricional puede ser considerada como un factor que posibilite el
cambio social. Pero, que en esa intencionalidad también deben ser puestos en juego
determinados condicionantes. La participación comunitaria, la mirada
FRANCO, ML - SALOMONE, A pág. 21
UNIDAD 1. Seremos Nutricionistas … ¿y educadores también?
multidimensional de la alimentación, la consideración de tales dimensiones en la
planificación educativa y la indagación a las preguntas tan simples, pero a la vez
complejas, como ¿qué come la gente? ¿cuándo lo come? ¿con quién lo come? ¿por
qué lo come? ¿dónde lo consigue? ¿cómo lo prepara? y muchas otras preguntas más
que puedan estar relacionadas al acto alimentario.
Sin embargo, también es necesario comprender que no será la única
herramienta necesaria para alcanzar ese cambio social. Pero sí una pieza importante
en esta búsqueda.
En definitiva, expone Zafra Aparici (2017) …” el análisis cualitativo de la
alimentación nos permite estudiar y entender los porqués de los comportamientos
alimentarios, así como las experiencias individuales y colectivas que les dan sentido.
Del mismo modo, la alimentación puede ser aprovechada para educar en, desde y para
lo social. Puede ser, por lo tanto, una magnífica herramienta de estímulo de la reflexión
y la crítica y, en consecuencia, de empoderamiento individual y social de personas,
grupos y comunidades que buscan alcanzar y hacer plausibles sus derechos sociales y
de salud” ...
FRANCO, ML - SALOMONE, A pág. 22