UNCOMA - FACTA - Ciclo TAUN, Lic.
Nutrición EAN 1 - Ficha de cátedra Unidad 4
¿Cuál es el detrás de escena de la comunicación y los mensajes comunicativos en
salud?
Comunicar en salud no parece ser tarea
sencilla. Existen múltiples teorías y modelos que
estudian los comportamientos de las personas
frente a mensajes o propuestas de cambio. No
hay duda de que en la actualidad debe
considerarse la dimensión comunicativa, al
pensarse la alimentación.
Estamos atravesados por comunicación
permanente, expertos (y no tanto) hablando
sobre la comida y el comer; nos enfrentamos a
continuos momentos o espacios de infoxicación de contenidos. ¿Conocen el término
"infoxicación"? Es un concepto que, para las ciencias comunicacionales representa un
gran tema de interés y análisis y que, simplificando su definición, podemos decir que hace
referencia a la sobrecarga de información y/o contenidos sobre una temática en particular,
que impide el correcto entendimiento, interpretación o profundización en aquello que se
aborda.
Importante es empezar conociendo cómo se trabaja desde espacios como la
publicidad y el marketing en relación a la alimentación. De esa manera, podremos
intervenir en aquello que creamos erróneo a partir de fundamentos técnicos y de saberes
adquiridos.
Hemos recuperado, por un lado, el trabajo de Aranceta Batrina, "Los medios de
comunicación, la educación nutricional y la información al consumidor" dedicado al
estudio de temas nutricionales orientado, en este caso, a la publicidad. Por otro lado, el
trabajo de Rodríguez Muñoz "Estudio de la influencia de la publicidad de productos de
alimentación basada en la imagen corporal de los adolescentes", que nos ayuda a pensar
las publicidades y las reacciones que tenemos frente a ellas.
En su tesis doctoral, Aranceta Batrina plantea el análisis de los comportamientos
alimentarios desde el punto de vista de la publicidad. El autor manifiesta que los criterios
que se tienen en cuenta al momento de considerar una publicidad, una información o
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mensaje en alimentación o nutrición, tienen que ver con la actualidad de lo que se
transmita, la excepcionalidad (lo que ocurre con poca asiduidad genera mayor atención),
la polémica y el interés público.
El autor avanza en la interpretación de los motivos por los cuales las personas
toman determinadas decisiones nutricionales en lugar de otras posibles. Este estudio
permite, además, pensar estrategias desde los modelos de intervención nutricional para
modificar conductas.
El modelo de creencias sobre la salud, dónde los cambios se generan a partir de
la sensación de sentirse amenazado. La teoría de la acción razonada, es otro de los
modelos y se basa en actitudes, percepción de la presión social y percepción sobre el
grado de control sobre el propio comportamiento. Por último, la teoría de las etapas del
comportamiento o Prochaska donde se va avanzando de manera escalonada en la
modificación de una conducta, pasando de la precontemplación (donde no se es
consciente del problema), la contemplación (se empieza a cuestionar un cambio),
preparación (toma de decisión firme sobre un cambio), acción (práctica de un cambio),
mantenimiento (consolidación del cambio) y por último las recaídas que pueden suceder
en cualquiera de los anteriores niveles.
De alguna manera, tanto el estudio de Aranceta Batrina como el que
desarrollaremos a continuación (Rodríguez Muñoz) apuntan a identificar el papel de la
publicidad en el desarrollo y la modificación de nuestras maneras de comportarnos en
relación al proceso alimentario.
Para Rodríguez Muñoz, el desarrollo de las publicidades hace uso de la
persuasión, los códigos verbales y no verbales, el sentido y por supuesto la información.
Frente a la aparición de publicidades como consumidores (y comensales) actuamos de
diferentes maneras, mostrando actitudes como la reactancia, el agrado, la credibilidad y
la identificación.
La reactancia, de alguna manera expresada como rechazo a una publicidad (y por
lo tanto al alimento que allí se muestra), dependerá del grado y la legitimidad que le
asignemos a la amenaza (por ejemplo, porque muestra costumbres no avaladas por el
grupo al que pertenecemos) y la sensación de libertad (o por el contrario el grado de
privación de libertad) que experimentamos al ver y/o escuchar la publicidad.
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