Bioquímica I
lípidos y membrana
Dr. Javier Sáez Clase Nº25 - (07/11/24)
Espacio TEMA 4.1 y 4.2. Lípidos y membrana
OBJETIVOS APRENDIAZAJE & ANOTACIONES IMPORTANTES CLASE
El objetivo principal de este tema ……
CONTENIDO & ÍNDICE
1. Esteroides
A. Retinoles......................................................................................................................................................................................
B. Tocoferoles y poliprenilquinonas....................................................................................................................................
C. TÉCNICAS....................................................................................................................................................................................
2. Membrana biológica.............................................................................................................................................
A. Funciones....................................................................................................................................................................................
B. Micelas, Liposomas y bicapas lipídicas..........................................................................................................................
C. Estructura y composición de las membranas.............................................................................................................
D. Modelo del mosaico fluido..................................................................................................................................................
E. Proteínas Integrales y periféricas....................................................................................................................................
BIBLIOGRAFIA................................................................................................................................................................
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DESARROLLO CONTENIDOS
LÍPIDOS
ESTEROIDES: otros Isoprenoides que no se agrupan en los anteriores. Tener en cuenta su predecesor.
1. Retinoles:
El profesor indica que no es necesario saber la estructura, tan solo identificarlos como derivados del
isopreno. Funciona como hormona y pigmento visual para los ojos de los animales vertebrados. Dos
ejemplos serían el beta-caroteno (provitamina A) (poder antioxidante) y el retinol (vitamina A).
La vitamina A ayuda a la formación y el mantenimiento de los dientes sanos, tejidos blandos
y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
Se conoce como retinol ya que genera pigmentos.
También se puede requerir para la reproducción y la lactancia
Presentan semejanza con los terpenos como la vitamina K.
2. Tocoferoles:
Se asocian a membranas celulares, depósitos lipídicos y lipoproteínas de sangre. Actúa como
antioxidante biológico y es un polímero de isoprenos con dos anillos. Vitamina E o Alpha-tocoferol
3. Poliprenilquinosas:
Componente de la cadena de transporte electrónico mitocondrial con características red-ox.
También esta formado por unidades de isopreno. Un ejemplo seria la ubiquinona o coenzima Q
TECNICAS:
Según ha indicado el profesor en clase, no serán exigibles en el examen. Sin embargo, se emplean
técnicas como la cromatografía, que forma parte del temario de biología celular, por lo tanto, sería
bueno repasarla.
MEMBRANA
Con la microscopia óptica no ves la membrana, necesitas la electrónica. Se ve una estructura de más-
menos-más densidad. La parte más oscura son las cabezas, mientras que la zona más clara son las
colas (no saber número del diámetro).
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1. Funciones de las membranas biológicas
La membrana plasmática es una barrera separadora entre compartimentos o con el exterior celular,
dependiendo del sistema de transportadores, el cual permite un intercambio de materia entre el
interior de la célula y su ambiente externo.
Además, la membrana se encarga de asegurar el reconocimiento y la comunicación celular mediante
moléculas situadas en la parte externa de la membrana que actúan como receptores de sustancias.
2. Composición:
En este punto el profesor hace referencia al ARN como el origen de la vida y también a que los virus
presentan ARN para así poder mantener su diminuto tamaño.
Las membranas tienen todas la misma estructura, pero distinta composición. En general, las
proteínas representan un 48% de la composición de las membranas, al igual que los lípidos. Por su
parte, los glúcidos (glucolípidos y glucoproteínas) tan solo son entre un 2 y un 4% de la composición.
También se puede diferenciar la composición lipídica de las membranas plasmáticas en comparación
con las membranas de los distintos orgánulos subcelulares, debido a la gran diversidad de papeles
biológicos.
Los lípidos más comunes en las membranas biológicas son los fosfoglicéridos, los esfingolípidos, el
colesterol y algunos glicolípidos. La composición proteica difiera aún más ampliamente.
También encontramos claras diferencias entre la hemicapa interna y la externa. Esto se debe a que la
hemicapa externa presenta glúcidos, inexistentes en la interna, ya que su función es la identificación
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celular y proporcionar sitios de anclaje. Además en la parte externa se encuentran aquellas
moléculas destinadas a la comunicación celular. Todo esto es debido a la distinta variedad de
funciones entre la parte exterior y la interior. Eso mismo ocurre con las proteínas, son distintas en
cada extremo.
En este punto el profesor adjunta como dato la capacidad autosellante de las membranas, y hace
referencia a la diferencia de glúcidos que está presente entre las membranas celulares animales y las
vegetales, dado que el porcentaje de glúcidos en plantas es mayor.
En este gráfico vemos la distribución de los lípidos en la membrana de un eritrocito (células que con
el tiempo pierden sus orgánulos debido a la alta especificidad de función que alcanzan)
3. Lípidos de membrana
Todos los lípidos de membrana presentan el mismo tipo de estructura, con una cabeza polar y una
cola apolar, con ácidos grasos en ella (anfipáticas). Los lípidos de membrana tienden a agruparse para
evitar el contacto con el agua en su parte hidrofóbica, de ahí que se formen las micelas, las bicapas y
los liposomas.
Las micelas permiten que las cadenas hidrofóbicas de los ácidos grasos se encuentren en el
interior, permitiendo así que el mismo sea hidrofóbico. (transporte de sales biliares)
Las bicapas son una hoja bimolecular con dos hemicapas. Ambos extremos están en contacto
con el agua, por lo que son relativamente inestables, por ello se intercalan sustancias como
colesterol, permitiendo así el pliegue tridimensional y su cerradura. Es la estructura básica de
todas las membranas biológicas.
Por último, encontramos los liposomas, que son una bicapa cerrada cuyo compartimento
interior es hidrofílico. Sirven para formas las membranas artificiales en los modelos de
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estudio.
La constante micelar crítica es aquella que determina la concentración mínima necesaria del
compuesto anfipático para poder formarse micelas. Depende de la temperatura, el tipo de lípido o
mezcla de lípidos…
4. Estructura y composición
Mosaico fluido
Es posible comenzar a determinar tanto la composición como la estructura a partir del comienzo de
la utilización del microscopio electrónico.
Los fosfolípidos y los esteroles forman una bicapa lipídica con las regiones polares hacia fuera y las
apolares orientadas hacia el interior (región hidrofóbica fluida).
Las proteínas se incrustan en la membrana de modo asimétrico, interaccionando así con las zonas
hidrofóbicas o uniéndose débilmente a la superficie de la bicapa.
Todos los componentes forman un mosaico que se haya en estado fluido, pues están cambiando
continuamente de posición (movimiento de una capa a otra restringido).
Las proteínas que se encuentran en la membrana también presentan dominios hidrofóbicos (los
cuales estarán insertados) y dominios hidrófilos, que se encontrarán en ambas caras. (los glucolípidos
en el medio extracelular para reconocimiento celular e interacciones de membrana).
El profesor apunta que el hecho de glicoxilar proteínas es lo que permite que no todas sean iguales y,
por ende, que las proteínas de la superficie sean especiales, permitiendo así el reconocimiento
celular.
5. Movimientos de los fosfolípidos de membrana
En la membrana encontramos los movimientos de rotación, difusión lateral y flexión de las colas. Los
mecanismos tienen q ver con la naturaleza del fosfolípido, ocurren de manera natural y solo afecta la
temperatura. No sabemos si los lípidos de membrana tienen uno saturado y otro insaturado. Los
cambios de rotación se producen ya que ninguna forma es más estable, al igual q el resto. El flip-flop
es el único movimiento no facilitado, necesita de las flipasas (proteínas que encierran la cabeza
hidrofílica para que pase por la zona hidrofóbica sin problemas) tarda microsegundos.
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6. Proteínas integrales y periféricas
Las proteínas no tienen esta posibilidad de movimiento. La topología de las proteínas de membrana
es fija (si tienen difusión lateral). NO poseen por lo tanto movilidad flip-flop dado que la distribución
de las proteínas es asimétrica.
PROTEINAS PERIFÉRICAS
Se unen débilmente a la bicapa y pueden liberarse con tratamientos sueves (más raras las
interacciones covalentes GPI).
Estas proteínas son reguladoras de enzimas unidas a membranas y delimitan la movilidad de las
proteínas integrales. Presentan una unión débil electrostática a lípidos (ciertos aa con cabezas
polares de signo opuesto en la membrana, y unión débil a proteínas integrales, por interacciones
electrostáticas, puentes de H o fuerzad de Van der Waals.
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Sin embargo, también pueden presentar interacciones covalentes, como la unión a algunos ácidos
grasos o la unión a otros lípidos por encalce isoprenoide, así como por [Link]-inositol
PROTEÍNAS INTEGRALES
Son proteínas que atraviesan completamente la membrana. Si tienes el amino en la parte externa,
tipo 1 sino tipo 2. Las de tipo 1 tienen zona intracelular corta (fácil de transportar para traducir) y
extracelular largo (interacción con ligandos). Atraviesan la membrana con una hélice Alpha con
aminoácidos hidrofóbicos (23-20) aminoácidos (región transmembrana)
Se encuentran firmemente unidas a la membrana y solo pueden liberarse por la acción de agentes
que interfieren en las interacciones hidrofóbicas: detergentes, disolventes orgánicos o agentes
desnaturalizantes. Pueden atravesar la membrana 1 o varias veces, o poseer un fragmente
hidrofóbico insertado. Se pueden suceder segmentos transmembrana en forma hélice-giro-hélice de
un único polipéptido o unión de varios segmentos transmembrana de varios polipéptidos. Son
estructuras tubulares que pueden formar poros o canales iónicos
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BIBLIOGRAFIA
Título del Libro, página web u Disponibilidad (Biblioteca, Web, G. Books…)
otro material
Apuntes de clase
PDF temas 4.1 y 4.2 Campues virtual de la asignatura
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