Universidad
Técnica Del
Norte
DIETA HIPOCALÓRICA
Paciente: ………………………… Fecha: …………………………
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
SABOR: moderadamente condimentada CONSISTENCIA: Líquidos, blandos, sólidos.
(condimentos naturales). RESIDUOS: Aumentado en fibra y celulosa.
OLOR: Moderado no estimulante al apetito HORARIO: Fraccionada de 5-6 comidas. Desayuno,
VALOR NUTRITIVO almuerzo, merienda, media mañana, media tarde.
1500-1800 CALORIAS/DÍA. TEMPERATURA: Templada, caliente, fría.
Es una dieta que se caracteriza por su bajo contenido de carbohidratos calorías, y fibra
aumentada recomendada para diabetes, bajar de peso
ALIMENTOS PERMITIDOS Y SUS PORCIONES DIARIAS DE ACUERDO CON
SU VALOR CALÓRICO NUTRITIVO.
ALIMENTOS CANTIDAD MEDIDA CASERA CALORIAS
GRAMOS
LECHE: descremada, pasteurizada, leche en 400 cc 2 vasos 300
polvo, yogurt descremado natural
QUESO: fresco o quesillo 30 gr 1 taja 130
HUEVOS: 1 entero diario 50gr 1 unidad 78
Carnes: sin grasa res, pollo sin piel, pescado 120gr 1 porción grande 204
CEREALES Y DERIVADOS: en pequeñas 30gr 3 cucharadas 107
cantidades arroz, avena, quinua, fideo, morocho,
trigo
PAN: blanco o integral. 50gr 1 unidad 110
LEGUMINOSAS TIERNAS: fréjol, arveja, 30gr 3-4 cucharadas 74
habas, chochos
GRASAS: aceite (soya, girasol, maíz, oliva) 20gr 2 cucharadas 90
TUBERCULOS Y RAICES: en pequeña 40gr 2-3 unidades 80
cantidades yuca, mellocos, papas, zanahoria pequeñas
pequeña blanca, ocas.
HORTALIZAS: acelga, lechuga, nabo, col 300gr 3 porciones 159
pepinillo, rábano, remolacha, zanahoria, Zambo,
zapallo, tomate riñón, cebolla blanca, paiteña,
espinaca, pimiento, brócoli, vainita, coliflor.
FRUTAS: babaco, capulí, claudia, piña, taxo, 300gr 3 porciones 254
durazno, frutilla, guayaba, limón, mandarina,
naranja, melón, sandía, toronja, tomate de árbol,
pera, aguacate, manzana, papaya.
AGUA: 2 litros diarios.
SAL: cantidad suficiente
Realizado por: IRN. Gissel Imbaquingo
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Las preparaciones al jugo, vapor, guisados, al horno, no fritos
ALIMENTOS PROHIBIDOS.
No se recomienda el uso de alimentos con alto contenido de carbohidratos como azúcar, miel de
abeja, panela, jaleas, pan, galletas de dulce, frutas enlatadas, gelatina, chocolate, leche
condensada, dulce de higo, dulces en general, carne de cerdo, embutidos, gaseosas, helados,
pasteles
Plátanos de todas las variedades 12 unidad dos días a la semana, orito maduro, pitajaya, uvas,
pasas, coco, tamarindo, guanábana, chirimoya, mango.
Prohibido fritos, apanados.
Alcohol, cigarrillo
Chicharrón, vísceras, alas de pollo, carne de cerdo
NOTA: caminar 30 minutos a la hora que usted tenga disponible Utilizar platos pequeños da
mayor volumen a la preparación
EJEMPLO DE UN MENU
DESAYUNO: Fruta: manzana, pera, papaya, melón, kiwi
Una taza con leche sin azúcar Pan de agua, una unidad + queso
Huevo cocinado
MEDIA MAÑANA: Manzana una unidad
ALMUERZO: 3 cucharas de arroz o 2 papas pequeñas o 3 cdas de mote
Ensalada de lechuga, rábano, pepinillo.
Carne, pollo, pescado (al jugo, vapor, asado)
Fruta al natural (piña, naranja, mandarina) + agua.
MEDIA TARDE: Fruta de temporada una unidad.
MERIENDA: Ensalada de arveja, vanita, zanahoria amarilla.
Pollo asado o pescado.
Fruta al natural (piña, naranja, mandarina) + agua.
Realizado por: IRN. Gissel Imbaquingo