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Receta de Leche de Tigre Peruana

La receta para la leche de tigre incluye pescado, cebolla, ajo, ají, apio, jengibre, sal, azúcar, jugo de limón y cilantro. Se prepara exprimiendo los limones, licuando los ingredientes y colando la mezcla para ajustar el sabor. Se sirve con pescado y acompañamientos como culantro, camote y choclo peruano, además de una salsa de aceitunas que lleva aceitunas, mayonesa y queso crema.

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Receta de Leche de Tigre Peruana

La receta para la leche de tigre incluye pescado, cebolla, ajo, ají, apio, jengibre, sal, azúcar, jugo de limón y cilantro. Se prepara exprimiendo los limones, licuando los ingredientes y colando la mezcla para ajustar el sabor. Se sirve con pescado y acompañamientos como culantro, camote y choclo peruano, además de una salsa de aceitunas que lleva aceitunas, mayonesa y queso crema.

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Para la leche de tigre

 40 g trocitos del pescado de arriba que no vayas a usar


 30 g cebolla morada o blanca (la morada le da un color rosado y la blanca más
blanco)
 2 dientes de ajo
 ají o rocoto a gusto
 30 g apio
 10 g jengibre / kion
 a gusto sal y azúcar
 500 ml jugo de limón verde / de pica / sutil / lima no lo exprimas hasta el fondo,
solo hasta lo que te deje fácilmente el limón para que no exprimas el amargor de la
parte blanca y piel
 4 ramas cilantro / culantro sin hojas

Preparación Para la leche de tigre

1. Exprime los limones lo más cerca que puedas al momento de servir para que no se
ponga amargo y a medida que los exprimes mantén el jugo con un cubito de hielo.
Quita el hielo cuando licúes.
2. Pon todo en la licuadora y aprieta el botón de "pulse" o "pulsar" hasta que veas que
todo está en cubitos pequeños (unas 6 veces).
3. Pasa la leche de tigre por un colador y presiona para que bote todo el jugo.
4. Prueba la leche de tigre y ajusta el nivel de sal, pimienta y también échale un poco
de azúcar si está demasiado ácido / agrio (esto especialmente si estás fuera de Perú
y el limón no es muy dulce). Deberías poder tomarla y disfrutarla incluso antes de
mezclarla con el pescado.
5. Mezcla la leche de tigre con el pescado y los otros ingredientes y sirve
inmediatamente con culantro, camote y choclo peruano cocido.
Salsa de aceitunas
10 Aceitunas sin cuesco
3 Cucharadas de mayonesa
1 Cucharadita de queso crema

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