Scribd
Cargar
11 vistas8 páginas

Receta de Tapado Olanchano Tradicional

El tapado olanchano es un platillo típico que combina carne salada, costilla y chorizo criollo, realzado con plátano maduro. Su preparación incluye una variedad de ingredientes como yuca, leche de coco y especias, cocinándose en capas con cáscaras de plátano. Este platillo es emblemático de la gastronomía local y ofrece una explosión de sabores en cada bocado.

Cargado por

joctan cabrera
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
11 vistas8 páginas

Receta de Tapado Olanchano Tradicional

El tapado olanchano es un platillo típico que combina carne salada, costilla y chorizo criollo, realzado con plátano maduro. Su preparación incluye una variedad de ingredientes como yuca, leche de coco y especias, cocinándose en capas con cáscaras de plátano. Este platillo es emblemático de la gastronomía local y ofrece una explosión de sabores en cada bocado.

Cargado por

joctan cabrera
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Tapado olanchano

Esta comida típica es una mezcla de carne salada, costilla y chorizo criollo que agregan sabor a la comida
y seguramente causará en su paladar una explosión de sabor.

Una de las claves para saborizar aún más esta deliciosa receta son las conchas de plátano madura que
sirven para cubrir la cocción y además para decorar el platillo a la hora de servirlo. .

El tapado olanchano se caracteriza por mezclar chorizo y carne de cerdo.

Ingredientes:

3 libras de tajo de res

2 cabezas de ajo pelados y machacados

1 libra de chorizo criollo de embutidos Delicia

Cantidad necesaria de aceite vegetal

4 dientes de ajo picados

1 cebolla blanca grande picada

½ libra de tomate pera

1 chile morrón

1 mazo de cilantro fino

3 hojas de cilantro grueso

cantidad necesaria de sal y especias

1 sobre de consomé de costilla criolla

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de salsa inglesa

4 tazas de leche de coco

4 plátanos maduros

2 plátanos verdes

2 libras de yuca en trozos

Modo de Preparación:

Dejar en remojo la carne salada la noche anterior y al día siguiente botar el agua de la carne y lavar para
quitar el exceso de la sal y poner a cocer hasta que esté suave.

Cocinar las costillas de cerdo y agregar ajo y sal al gusto.

Cocinar el chorizo con el aceite vegetal.

Sofreír 1 cucharada de aceite, 2 ajos, cebolla, tomate, chile, cilantro fino y grueso.

Sazonar con los condimentos.

Cortar los plátanos y yuca en trozos.

Por último, en una cacerola grande y honda, colocar en el fondo las cáscaras de plátano y luego intercalar
con capas la yuca, carne, plátanos, costillas de cerdo (incluir el agua donde se cocinó), chorizos, luego el
sofrito con la leche de coco y tapar con las cáscaras de plátano restantes, cocinar a fuego medio bajo,
hasta que las verduras estén suaves. Servir.
• Población 142 711
habitantes
• Superficie.23,905 km²
• 23 municipios
• FUNDADO EL 28 DE
JUNIO DE 1825
GASTRON
TURISMO
ECONOMI
Ubicación

También podría gustarte