LAGT
Licenciado en
-
Administración
Gastronómica
Nuestro Modelo Educativo desarrolla
al alumno balanceadamente mediante
la Experiencia U-ERRE. Enfrenta al alumno
a situaciones actuales y futuras experiencias
de aprendizaje vinculadas a clientes
y entornos reales.
El alumno aplica el conocimiento y habilidades
transferibles para proponer innovaciones
que transformen los entornos a los cuales se integra.
Como Licenciado
en Administración
Gastronómica
Serás un profesionista en el arte culinario, logrando
transmitir experiencias únicas a través del paladar,
con los conocimientos en la conservación, envasado
y almacenamiento de productos alimenticios y con
las bases de administración para crear innovaciones
y nuevos negocios en esta industria.
Los egresados de la carrera de Licenciado en
Administración Gastronómica tienen una sólida
formación en su disciplina, con la experiencia
en entornos reales, proponen innovaciones al haber
realizado proyectos reales multidisciplinarios.
Para complementar la futura identidad personal
y profesional, el alumno, al estudiar Licenciado
en Administración Gastronómica, tendrá
la oportunidad de seleccionar materias electivas
y acentuaciones en diferentes áreas del conocimiento.
Perfil
Ingreso Egreso
Se busca que el candidato El egresado de Licenciatura
a ingresar a este programa en Administración Gastronómica,
académico presente será un profesional competente en:
las siguientes características:
Actitudes Conocimientos
• Técnicas de transformación culinaria.
• Poseer iniciativa y ser emprendedor.
• Gastronomía de las diferentes cocinas
• Permanente deseo de superación internacionales.
y servicio. • Conceptos como costos, volumen, pesos y formulas.
• Gusto por el trabajo en equipo. • Comportamiento de los vinos en combinación
de los alimentos.
• Conceptos de administración de operación
Habilidades y del personal.
• Conceptos contables y de mercadotecnia.
• Verbales y matemáticas.
• Normas internacionales de seguridad e higiene.
• Para representar por diversos medios, Habilidades
ideas y conceptos. • Elaborar platillos de diversas áreas gastronómicas.
• Para facilitar la toma de decisiones. • Diseñar propuestas de menú de distintas
especialidades culinarias.
• Para disponer del suficiente tiempo
para cubrir los programas académicos • Estandarizar y costear recetas.
y las prácticas profesionales. • Realizar el maridaje adecuado.
• Administrar los sistemas de operación y el personal
de las empresas de alimentos y bebidas.
Capacidades • Proponer estrategias de negocios en el ámbito
gastronómico.
• De análisis y síntesis.
• Crear y comercializar productos y servicios
• De analizar problemas y proponer gastronómicos.
soluciones alternativas. • Laborar en empresas gastronómicas
internacionales.
• Organizar profesionalmente eventos que
Conocimientos involucren alimentos y bebidas.
• Lectura, redacción y expresión oral • Chef instructor para las diferentes opciones de
en dos o tres idiomas. enseñanza.
Actitudes
• Conocimientos en computación
para favorecer el uso adecuado • Responsable, competitivo y apertura al cambio.
de las tecnologías de información. • Respeto, honesto y tolerante.
• Superación personal y trabajo en equipo.
Modelo
Educativo
U-ERRE
Plan de
estudios ACENTUACIÓN
Bloque elegible, de 36 créditos, acorde con la identidad
personal y profesional futura. Complemento a la
formación disciplinaria.
ADN U-ERRE ELECTIVAS
Rasgos distintivos del egresado U-ERRE. 12 créditos para satisfacer las necesidades o deseos
específicos del alumno. Cualquier materia de la oferta
IDIOMAS educativa cumpliendo sus requisitos.
Inglés obligatorio, si cumples con el requisito del TOEFL
puedes elegir otro idioma de la oferta. PIP - PROYECTOS DE INNOVACIÓN PROFESIONAL
Dos proyectos con tema elegible, individual o en
COMUNES equipo, para demostrar las capacidades de la disciplina
Desarrollo de las competencias básicas del área o de la acentuación. Se realizan en el antepenúltimo
de Negocios. y último tetramestre.
DISCIPLINAS TALLERES CO-CURRICULARES
Cursos para el desarrollo de una sólida formación Se debe cumplir con 12 créditos
profesional en la carrera seleccionada. de tu carga académica.
ADN U-ERRE Administración de Serviciosde Alimentos
· Experiencia U-ERRE: LAGT · Diseño y Gastronomía
· Desarrollo Humano Intrapersonal · Servicio de Salón y Buffet
· Desarrollo Humano Interpersonal · Ingeniería del Menú y Costos
· Construcción de Ciudadanía · Organización de los Procesos Culinarios
· Transformación Socio-Ambiental
· Interpretación de Fenómenos Globales Gastronomía Mexicana
· Directrices para el Cambio Social y Bebidas Alcohólicas
· Administración y Finanzas · Cocinas de México
para la Toma de Decisiones · Cocina Mexicana Contemporánea
· Tecnología para la Toma de Decisiones · Vitivinicultura y Destilados
· Estrategias de Innovación · Maridaje del Vino y Coctelería
· Procesos de Innovación Sustentable
Gastronomía Internacional
IDIOMAS · Cocina Francesa
· Idiomas I · Cocina Española
· Idiomas II · Cocina Asiática
· Idiomas III · Cocina Italiana
· Idiomas IV
ACENTUACIÓN
COMUNES Acércate con tu director de programa
· Seguridad e Higiene para más detalles sobre la acentuación
· Administración de Empresas que se adapte a tus deseos personales
· Contabilidad Financiera y profesionales.
· Contabilidad de Costos
· Estadística para Negocios ELECTIVAS
· Sistema de Decisión para Negocios
· Mercadotecnia PIP
· Proyecto de Innovación Profesional LAGT I
DISCIPLINA · Proyecto de Innovación Profesional LAGT II
Bases de la Cocina
· Métodos de Cocción TALLERES CO-CURRICULARES
· Técnicas de Corte y Decoración 12 créditos de talleres formativos
· Fondos, Salsas y Sopas para consolidar:
· Cocina Saludable · Desarrollo Afectivo
· Bases de la Panadería · Deporte, Bienestar y Convivencia
· Bases de la Pastelería · Arte y Cultura
· Cultura Gastronómica · Ciudadanía
· Identificación de Ingredientes Culinarios
· Taller de Cocina Fría
· Preparación de Pescados y Mariscos
· Preparación de Aves, Carnes Rojas y Blancas
Acreditación
Lisa y Llana:
Con Reconocimiento de Validez Ocial de Estudios (RVOE) otorgado por la Secretaría de Educación del Estado
de Nuevo León según MCL-V 216/2015.