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Valores de Referencia de Nutrientes (VRN)

Los Valores de Referencia de Nutrientes (VRN) son cifras científicas que guían el etiquetado nutricional y se dividen en dos categorías: VRN-N, que se relaciona con las necesidades nutricionales, y VRN-ENT, que se enfoca en la reducción del riesgo de enfermedades no transmisibles. Establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, los VRN se aplican a 13 vitaminas y 14 minerales, representando la ingesta diaria mínima necesaria para prevenir deficiencias. Se introdujeron en 1943 para ayudar al público a entender la cantidad mínima de nutrientes necesarios para evitar enfermedades graves.

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Valores de Referencia de Nutrientes (VRN)

Los Valores de Referencia de Nutrientes (VRN) son cifras científicas que guían el etiquetado nutricional y se dividen en dos categorías: VRN-N, que se relaciona con las necesidades nutricionales, y VRN-ENT, que se enfoca en la reducción del riesgo de enfermedades no transmisibles. Establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, los VRN se aplican a 13 vitaminas y 14 minerales, representando la ingesta diaria mínima necesaria para prevenir deficiencias. Se introdujeron en 1943 para ayudar al público a entender la cantidad mínima de nutrientes necesarios para evitar enfermedades graves.

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VRN

¿Qué es?
Valores de referencia de nutrientes (VRN) son un conjunto de
valores numéricos que están basados en datos científicos a efectos de
etiquetado nutricional y declaraciones de propiedades pertinentes.
Comprenden estos dos tipos de VRN:
I. Valores de referencia de nutrientes - necesidades (VRN-N):
hacen alusión a los VRN basados en niveles de nutrientes asociados a
necesidades de nutrientes.
II. Valores de referencia de nutrientes - enfermedades no
transmisibles (VRN-ENT): hacen alusión a los VRN basados en
niveles de nutrientes asociados a la reducción del riesgo de
enfermedades no transmisibles relativas al régimen alimentario,
excluyendo las enfermedades o trastornos provocados por carencias
de nutrientes.

Se definen para 13 vitaminas y 14 minerales con fines de etiquetado de alimentos y son valores guía
establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (o EFSA). Representa la cantidad diaria de
vitamina o mineral que necesita una persona sana para prevenir la deficiencia.

Los VRN se introdujeron por primera vez alrededor de 1943.

Se introdujeron para ayudar al público en general a comprender la cantidad


IMPORTANTE:
mínima de un nutriente que deben obtener para ayudar a prevenir
Los VRN no son un objetivo
enfermedades graves.
a alcanzar: son un mínimo
La elección de los grupos se basa en las diferencias en: absoluto que debe recibir a
Las necesidades de nutrientes relacionadas con la velocidad de través de una dieta variada
crecimiento. y equilibrada para prevenir
La variación en el estado endocrino. afecciones de salud.
Las diferencias en la absorción de nutrientes o en las funciones corporales.
También se consideran necesidades específicas durante el embarazo y la
lactancia.

pautas de ingesta recomendadas


Principios generales para
el establecimiento de VRN
Selección de las fuentes de datos adecuadas
para establecer VRN.
Se deben tener en cuenta, como fuente
primaria, los valores de referencia pertinentes
de la ingesta diaria proporcionados por la
FAO/OMS y basados en una evaluación
reciente de los datos científicos a la hora de
establecer VRN.
También se podrían tener en cuenta valores
de referencia de la ingesta diaria (de la
población en general) pertinentes que reflejen
evaluaciones independientes y recientes de
los datos científicos y que procedan de
organismos científicos competentes
reconocidos.
Debe darse mayor prioridad a los valores
establecidos cuando la evidencia se haya
evaluado mediante una revisión sistemática.
Los valores de referencia de la ingesta diaria
deben reflejar las recomendaciones de
ingesta para la población general.
Selección de nutrientes y de la base adecuada
para el establecimiento de VRN.

Bibliografía
1. FAO/OMS. DIRECTRICES SOBRE ETIQUETADO NUTRICIONAL. Codex Alimentarius. [Internet] 2017 [citado el 11 de marzo del 2025]
Disponible en: [Link]
2. Essencis - premium nutrition. ¿Qué es el VRN (valor de referencia de nutrientes) y por qué es importante? [Internet] Essencis,
2022 [citado el 11 de marzo del 2025] Disponible en: [Link]
id_post=23&url_alias=o-que-e-o-vrn-valor-de-referencia-do-nutriente-e-qual-a-sua-
importancia#:~:text=VRN%20es%20una%20abreviatura%20de,80%20mg%2C%20100%25%20VRN.&text=%C2%BFCu%C3%A1l%2
0es%20la%20diferencia%20entre,de%20complementos%20alimenticios%20100%20%25%20VRN.
3. Wilkinson S. ¿Qué son los VRN y son importantes? [Internet] Dr. Vegan, s/f [citado el 11 de marzo del 2025]. Disponible en:
[Link]
important#:~:text=%C2%BFA%20qu%C3%A9%20se%20refiere%20el,13%20vitaminas%20y%2014%20minerales.
4. HSIS. ¿Qué es un VRN y por qué es importante? [Internet] HSIS, s/f [citado el 11 de marzo del 2025]. Disponible en:
[Link]

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