LICEO GALILEO GALILEI
SAN CRISTOBAL VERAPAZ
BACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS POR MADUREZ, PLAN FIN DE
SEMANA
SEMINARIO SOBRE PROBLEMAS SOCIOECONÓMICOS DE GUATEMALA
ESTUDIO DE CASO
OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE “SALUD Y BIENESTAR”
NOMBRE DEL TEMA PROBLEMA ESTUDIADO:
La Desnutrición
ESTUDIANTE: Cal Xona, Dayder Alexander
Asesor:
Cesar Adolfo Caal Cal
San Cristóbal Verapaz, A.V, octubre de 2021
LICEO GALILEO GALILEI
SAN CRISTOBAL VERAPAZ
BACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS POR MADUREZ, PLAN FIN DE
SEMANA
SEMINARIO SOBRE PROBLEMAS SOCIOECONÓMICOS DE GUATEMALA
ESTUDIO DE CASO
OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE “SALUD Y BIENESTAR”
NOMBRE DEL TEMA PROBLEMA ESTUDIADO:
La Desnutrición
ESTUDIANTE: Cal Xona, Dayder Alexander
Asesor:
Cesar Adolfo Caal Cal
San Cristóbal Verapaz, A.V, octubre de 2021
DEDICATORIA
A DIOS:
Agradezco primeramente a Dios, por la vida y por la salud. Por ser una persona con
respeto a los demás y también que nos dio la vida, por ser el ser que en todo momento
nos acompaña, por ser el Ser que me brinda el conocimiento y que me da la oportunidad
de seguir mi camino hacia un futuro mejor y así ser una mejor persona.
A MIS PADRES:
A mis padres y familiares, por estar siempre hay, por el apoyo incondicional. A mi querida
Madre, que me motiva cada día de mi vida el cual se puede contar hasta en el momento
más difícil.
AL INSTITUTO:
A todo el personal docente, en especial el Prof. Cesar Caal, por su apoyo incondicional en
la elaboración de nuestro seminario y a los demás profesores que se encuentran en el
liceo como muestra del amor que siempre nos han tenido.
A MIS CATEDRÁTICOS:
También a mis Profesores, porque gracias a ellos soy la persona que soy, por cada idea
enseñada durante este año de ser esas personas que con dedicación y tiempo que me
muestran que la vida está llena de conocimientos.
INDICE GENERAL
INTRODUCCION..................................................................................................................................1
JUSTIFICACION...................................................................................................................................2
OBJETIVOS..........................................................................................................................................3
METODOLOGIA..................................................................................................................................4
DESARROLLO......................................................................................................................................5
CAUSAS..............................................................................................................................................9
CONSECUENCIAS..............................................................................................................................10
DESCRIPCION DEL CONTEXTO..........................................................................................................10
DISCUSION Y CIERRE.........................................................................................................................11
SOLUCIONES A LA PROBLEMÁTICA..................................................................................................12
DESCRIPCION DE COMPROMISOS....................................................................................................12
AUTOEVALUACION...........................................................................................................................13
CONCLUSION....................................................................................................................................14
BIBLIOGRAFIA...................................................................................................................................15
INTRODUCCION
Este informe se trata sobre la desnutrición en sus diversas formas es la más común de las
enfermedades. Sus causas se deben en general a deficientes recursos económicos o a
enfermedades que comprometen el buen estado nutricional. Según el manual
internacional de clasificación de enfermedades es una complicación médica posible pero
que puede prevenirse y que tiene impacto muy importante sobre el resultado de los
tratamientos.
Para la realización de este trabajo se definieron objetivos, considerando los ámbitos
de estudio antes indicados, tales como: Identificar, caracterizar y analizar las políticas
gubernamentales de empleo, salario, agrícola y alimentaria, así como el impacto que
éstas han tenido en la situación alimentaria de la población guatemalteca,
particularmente en el acceso económico de las familias que se encuentran en
extrema pobreza, también Identificar, caracterizar y analizar los sistemas de sustento
y las estrategias de afrontamiento de las familias que se aplicaron para diversificar el
ingreso y tener acceso a la seguridad alimentaria, según tipos de hogares del área a
investigar.
En cuanto a la metodología para realizar el trabajo de análisis de vulnerabilidad a la
seguridad alimentaria que debe de tener mi comunidad, se tuvo dificultades para
encontrar metodología aplicada, ya que dentro de la técnica de entrevista no se pudo
determinar.
Este estudio se presentará por medio de marco teórico desde la definición de nutrición y
análisis de la información recopilada dentro de mi comunidad, hasta la presentación de las
conclusiones y recomendaciones en forma expositiva.
Agradecimiento a las personas que aportaron e hicieron posible la presentación de este
proyecto de investigación.
1
JUSTIFICACION
Para este proyecto nos trae un beneficio en nuestro municipio o en nuestro país.
Para que los niños y niñas que están naciendo les ayuden a mejorar la salud.
La nutrición es una buena alimentación para nuestro cuerpo muchas veces las
personas no están sanas porque hay veces no hay ingreso económico para
comprar frutas y verduras.
También muchas veces los niños les gusta comer solo alimentos que no tienen
vitamina por ese motivo hay muchos casos de desnutrición
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OBJETIVOS
General
Fortalecer a los miembros de mi familia sobre el consumo de alimentos ricos y
nutritivos para tener una dieta balanceada y prevenir enfermedades y de
desnutrición.
Específicos.
Brindar charlas sobre higiene, en el uso correcto de lavado de manos con agua y
jabón.
Promover el consumo de frutas y verduras, además de practicar deporte.
Orientar a los integrantes de mi familia en el consumo de legumbre y hierbas
porque contienen un alto índice de nutrientes.
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METODOLOGIA
Durante el desarrollo del seminario, el método que se utilizó es el Método el
estudio de casos, porque se tiene en cuenta el desarrollo y los procesos de
investigación contando con la participación de los líderes comunitarios, para poder
llevarlos a la realidad de las condiciones de salud y nutrición de los niños,
posteriormente elaborar un plan de acción para minimizar los problemas de
desnutrición de los niños de la aldea panquinich.
Es importante que el estudiante encuentre un método adecuado que facilita el
desarrollo de su investigación para desarrollarla su capacidad investigativo, que
tiene que ir innovando día a día su metodología de investigación para llevar a
cabo su plan de acción para erradicar el problema de desnutrición en los niños.
El método se orienta a la solución de problemas que son seleccionados o
diseñados para ejecutar los objetivos planteados en la elaboración del seminario.
Con este modelo de trabajo se abren a diferentes disciplinas del conocimiento, el
estudiante del bachillerato se convierte en un facilitador o tutor del aprendizaje,
porque, lleva a los líderes comunitarios a la práctica reflexiva y conocer el estado
de salud y nutricional de la población actual.
Los líderes comunitarios desarrollan de forma excepcional la capacidad para
gestionar proyectos que beneficie a los niños para evitar la desnutrición, promover
el consumo de productos agrícolas y pecuarias producidos dentro del caserío; esto
permite que cada padre de familia sea capaz de seleccionar los alimentos
nutritivos para dar de comer a sus hijos en a casa.
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DESARROLLO
Nutrición
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos animales y vegetales
absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida.
La nutrición es importante porque es fundamental para el funcionamiento y el
mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos, ayuda a mantener el
equilibrio homeostático del organismo, tanto en procesos macro sistémicos, como
la digestión o el metabolismo.
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo
el equilibrio en la salud.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos
que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación
en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto
de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
a nutrición equilibrada es fundamental para mantener una buena salud. En la
nutrición, un dato muy importante es la higiene que es necesaria para evitar
enfermedades estomacales. Durante la observación que se hizo a la Aldea Barrio
Santa Ana Quinich, me di cuenta que la nutrición no es equilibrada ya que no
consumen alimentos variados, esto debido a que no poseen un nivel económico
estable, ganando los hombres Q45. 00 diarios, siendo esto insuficiente para
comprar los alimentos del consumo diario, por lo mismo, los niños se alimentan
con frutas y verduras que se encuentran y cosechan en dicho caserío.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos animales y
vegetales absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida.
La nutrición es importante porque es fundamental para el funcionamiento y el
mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos, ayuda a mantener el
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equilibrio homeostático del organismo, tanto en procesos macro sistémicos, como
la digestión o el metabolismo.
Asimismo, permite realizar procesos moleculares (aminoácidos, enzimas,
vitaminas, minerales), que son procesos fisiológicos y bioquímicos, en los cuales
se consume y se gasta energía (calorías).
Asimismo, la nutrición humana es la ciencia que investiga la relación entre los
alimentos consumidos por el hombre y la salud (enfermedades), para buscar el
bienestar y la preservación de la salud humana.
Una buena nutrición previene de muchas enfermedades crónicas, y está
relacionada con un estilo de vida sano.
Muchos problemas de salud se pueden prevenir a través de una alimentación o
una dieta saludable, que siga las proporciones adecuadas de cada alimento.
Las seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita diariamente son agua,
¿Qué es alimentarse bien?
Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te
brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener
energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el
agua, las vitaminas y los minerales.
La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso
saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a
mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de mama o estás
en tratamiento, la buena alimentación es especialmente importante para ti. Lo que
comes puede influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de
energía. vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas.
¿Qué nutriente necesita nuestro cuerpo?
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Sabemos que la buena alimentación es esencial para la salud, pero ¿sabemos
cómo el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita? ¿O cuáles de ellos son
prioritarios? El primer paso para tener una alimentación saludable es conocer los
grupos de alimentos y cómo combinarlos para cubrir con ellos las demandas
energéticas del organismo.
“Comer mejor es comer más sano, más sostenible y más bueno. En la actualidad
tenemos claro que estos tres conceptos van unidos, pero también hay que tener
en cuenta otras variables: qué se come, quién lo come y el contexto en el que se
come”, explicó Massanés.
Pero como hacerlo si hay familias de escasos recursos que solo pueden comerse
una fruta para pasar el día, o comerse un poco de hierba mora y un poquito de
tomate destripado solo para que su organismo sienta que tiene algo de comida,
claro que es importante que nuestro cuerpo necesita de varios nutrientes para que
estemos sanos tales como las proteínas que se encuentran en las carnes, en los
vegetales, los carbohidratos que son la gasolina de nuestro cuerpo, aportan
energía a todas las células, el cerebro y la sangre que es el combustible del
cuerpo para que funcione bien. El agua que es esencial ya que sin ella nuestro
organismo colapsaría, apoya el trasporte de los nutrientes, la circulación, la
circulación, la digestión y regula la temperatura corporal, las grasas son
importantes para la producción de células y hormonas además ayuda a las
vitaminas a moverse por el cuerpo. Las vitaminas y minerales también son
esenciales para el metabolismo de nuestro cuerpo, permite tener una buena
visión, tener huesos fuertes y el crecimiento del cabello. Todo esto es necesario
para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, pero lamentablemente no todas
las familias tienes la posibilidad de poderse alimentarse sanamente, tal es el caso
de la Aldea Barrio Santa Ana Quinich, ahí las personas se conforman con lo que
tienen ya que no cuentan con recursos económicos para poderse compra lo
necesario para que su cuerpo crezca sanamente y con los nutrientes necesarios
para su organismo. Con lo que sobre viven los de esa comunidad es con lo que
ellos mismos cosechan, gracias a la fertilidad de la tierra y el clima frio es que ellos
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cuentan con una producción muy buena, pero lamentablemente no todos poseen
espacio para la siembra, unos cosechan y otros solo tienen que comprarlo.
¿Qué es la SESAN?
Al escuchar el término Seguridad Alimentaria y Nutricional -SAN- imaginamos
alimentos, desnutrición, nutrientes y temas propios de salud, podríamos pensar
también que son cuestiones muy técnicas que no aplican a nuestra persona o son
de importancia menor para nuestro país, no podríamos estar más alejados de la
realidad.
La Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Decreto 32-
2005) define la SAN como el derecho de toda persona a tener acceso físico,
económico y social, oportuna y permanentemente, a una alimentación adecuada
en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional,
así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una vida
saludable y activa.
La seguridad alimentaria nutricional se fundamenta en cuatro pilares:
Disponibilidad de alimentos: el suministro adecuado de alimentos a escala
nacional, regional o local. Las fuentes de suministro pueden ser la producción
familiar o comercial, las reservas de alimentos, las importaciones, y la asistencia
alimentaria.
El acceso a los alimentos: que cuando no tengamos alimentos disponibles,
podamos acceder a ellos sin importar su locación (acceso físico) y comprar
aquellos que no nos es posible cultivar o producir por nuestra propia cuenta
(acceso económico, cuando hablamos del derecho a la SAN involucra contar con
trabajo para todos y de esta manera tener recursos económicos para adquirir
alimentos).
El consumo de alimentos: Se refiere a la elección de los alimentos apropiados
para la familia, que permitan una óptima nutrición.
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DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
La desnutrición, que si no se interviene, tiende a perpetuarse de generación a
generación, las madres que sufren la desnutrición tienen hijos con bajo peso al
nacer y corta la edad gestacional que, sobreviven, sufren múltiples infecciones,
creciendo y desarrollándose inadecuadamente, cuando alcanza la edad escolar
llegar a tener limitaciones en su rendimiento escolar y durante su adolescencia y
edad adulta muestran manifestaciones de desnutrición, tales como salud
reproductiva alterada, baja productividad y bajo cociente intelectual.
Pero las manifestaciones de desnutrición en la niñez, también repercuten
adversamente en el riesgo de enfermar y morir más joven en la edad adulta.
CAUSAS
El desempleo, actualmente la mayoría de las familias no tienen un fuente de
ingreso fijo para adquirir los alimentos necesarios para tener una buena
alimentación, por tal razón, la mayoría de las familias tienen baja capacidad
adquisitiva de los productos, tales como, la leche, carne, pescado y otros
productos de buena calidad nutritiva, esto obliga a consumir alimentos no
balanceados, esto repercute en la buena calidad de vida.
El analfabetismo, la mayoría de la población son analfabetas, tiende a tener un
efecto bastante notable en el desarrollo de la economía de cada familia, porque no
tienen mayores oportunidades en ámbito laboral formal, también repercute en la
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capacidad de adquisición de la canasta básica y mejorar la alimentación de las
familias.
Las madres de familia están desinformadas en la preparación de alimentos
nutritivos a elaboradas a base de productos vegetales producidos dentro de la
comunidad, como consumir ensaladas de verduras e integrar frutas en cada
momento de alimentación.
Los padres de familia no cuentan con asistencia técnica en la producción agrícola
y pecuaria, para mejorar los ingresos de cada familia, a través de la agricultura
tecnificada tendrán mejores producciones de diferentes productos agrícolas y
pecuarios en la comunidad.
CONSECUENCIAS
Subdesarrollo humano y familiar, lo cual contribuye al deterioro de la calidad de
vida, la inequidad y la pobreza, como consecuencia la mala alimentación a edad
temprana de los niños y mujeres en edad fértil.
Prácticas agrícolas tradicionales, la producción es muy escasa, como
consecuencia alimentos de mala calidad, no se satisfacen las necesidades de
energía y nutrientes pueden manifestarse efectos adversos sobre el crecimiento,
físico, el desarrollo mental, rendimiento escolar y entre otras.
Estas deficiencias también pueden condicionar a padecimientos o enfermedades
de pueden llevar a la muerte.
Desnutrición crónica en los niños, estas manifestaciones de la inseguridad
alimentaria y nutricional (desnutrición por deficiencia de proteínas y energía,
deficiencia de micronutrientes, infecciones gastrointestinales y respiratorias en la
población infantil) constituye la mayor parte de la demanda de atención en la
salud, en el centro de convergencia de la localidad.
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DESCRIPCION DEL CONTEXTO
La alimentación y la salud son un derecho que tiene la población
independientemente de la clase social, etnia, cultural, idioma, género y edad,
como lo promulga la declaración universal de los derechos humanos.
En el caserío pan Quinich, se considera que la cantidad y calidad de alimentos es
suficiente para abastecer a la población , los agricultores han sido la fuente de
mayor importancia de la economía local y de la producción alimentaria, pero
lamentablemente no es suficiente para para obtener una alimentación balanceada
de cada familia, porque los ingresos son muy bajos esto hace que las familias no
tienen acceso a los alimentos procesados como la leche, incaparina, avenas y
cereales, también de origen animal, la carne de pescado y sus derivados que en
su mayoría aportan una buena calidad de nutrientes, que ayuda al crecimiento
físico e intelectual de las personas.
La mayoría de las madres de familia no cuentan con información suficiente para
preparar menús nutritivos, el consumo de verduras y frutas constantemente en
cada ración de comida, por eso es necesario realizar charlas o taller de concina
para adquirir conocimientos en la preparación de alimentos saludables y nutritivos.
DISCUSION Y CIERRE
La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición busca unir a todos los sectores del
país: gubernamental, central y municipal, empresa privada, organizaciones no
gubernamentales, cooperación internacional, académicos, religioso y sociedad
civil, con el fin de mejorar la nutrición de las familias.
Para esta estrategia se propone cinco prioridades de atención:
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Prevenir la desnutrición crónica y anemia mediante el fortalecimiento de la
Atención Primaria en Salud.
Reducir la morbilidad y mortalidad materna e infantil. Promover la seguridad
alimentaria y nutrición de la población guatemalteca mediante acciones que
aseguren el acceso y la disponibilidad de alimentos. Fortalecer en todo el país los
servicios básicos de salud, dotándolos de medicamentos e insumos esenciales y
necesarios en forma permanente y oportuna.
Prevenir las enfermedades infecciosas y crónicas.
SOLUCIONES A LA PROBLEMÁTICA
No hay una solución definitiva la desnutrición, pero pedimos erradicar a través de
acceso alimentario, la cual puede darse de varias formas, alimentación escolar,
alimentos en programas de salud, gestionar proyectos en el Ministerio de
Agricultura y Ganadería, programas de agricultura, generar autoempleo
(programas de emprendurismo), estas intervenciones de otra forma ayudad a
minimizar la desnutrición en el caserío pan Quinich.
Realizar taller de cocina con las madres de familia, para enseñarle a preparar
menús nutritivos y saludables para fortalecer el crecimiento de los niños, los
talleres se realizan con la finalidad de integrar y consumir los productos agrícolas y
pecuarios producidos dentro del contexto.
La educación, determina el ingreso económico de las personas, ya que cuando se
tiene un mayor nivel de escolaridad, existen mayores oportunidades de trabajo,
con mejores salarios, así tendrá mayores oportunidades a los accesos
alimentarios, para obtener una buena alimentación.
DESCRIPCION DE COMPROMISOS
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Organización, la realidad nos indica y sin ninguna equivocación, que es importante
la organización previa de la comunidad, prepararlos y formarlos de los elementos
básicos para la conducción comunitaria, antes de realizar cualquier otra
intervención, de los eventos en los que se aplica las metodologías participativas
para enseñarles que la organización es de vital importancia para erradicar la
desnutrición.
Sensibilizar a las familias, en el tema de la higiene, aquí debes de dirigir nuestro
mensaje, sobre la importancia de la higiene en el hogar en la salud humana, y
porque debemos de tener un buen higiene, por ejemplo, lavar las frutas y verduras
antes de consumir alimentos.
Capacitar a los líderes comunitarios, con la finalidad de afianzar la invención en la
autogestión comunitaria, esto implica realizar un plan básico de capacitación que
incluya diferentes niveles de participación, que permita tener un conocimiento
amplio de la labor que se espera realizar que facilite el logro de las metas
propuestas.
Promover la participación de la mujer, debemos promover que la integren también
mujeres, así como jóvenes, la integración de la mujer en los equipos de trabajo y
de análisis permitan que existan intervenciones dirigidas a la mujer y la familia
para evitar la desnutrición.
AUTOEVALUACION
El seminario es un proyecto que se realiza para conocer la realidad de nuestra
comunidad en el tema de nutrición, es una experiencia educativa que nos permite
desarrollar actividades nutricionales con los líderes comunitarios, con madres de
familia y jóvenes, con la finalidad de minimizar la desnutrición en nuestra
comunidad.
Se realizó talleres de concina para preparar menús nutritivos a base de alimentos
producidos en la comunidad, para que los niños crezcan sanos y saludables para
evitar problemas de salud.
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A partir del diagnóstico que se realizó pudimos determinar que la mayor parte de
la población los alimentos producidos dentro de la comunidad vienen a vender en
el mercado municipal, porque ellos no tienen suficiente conocimiento de
prepararlos de otra forma para el consumo familiar y beneficiar a los miembros de
la familia.
CONCLUSION
Se visitaron a las instituciones, que nos apoye con una capacitación con el tema
de la práctica de cocina para preparar y consumir alimentos producidos dentro de
la comunidad.
Se visitó al personal del centro de salud con el fin de solicitar apoyo para las
capacitaciones y charlas a los padres y niños de dicha comunidad.
Se realizó la primera capacitación con los padres de familia, tratando los distintos
métodos para tener una buena práctica de los hábitos higiénicos para lo cual se
presentaron algunas diapositivas, se hicieron demostraciones de cómo se usa
cada método para la práctica correcta de los hábitos higiénicos para evitar
enfermedades estomacales.
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BIBLIOGRAFIA
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la-nutricion/#:~:text=En%201785%2C%20Lavoisier%20descubri
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Informes Prunian: [Link]
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