UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

FACULTAD DE PROCESOS INDUSTRIALES

Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

Curso:
Tecnología de las bebidas

Docente:
Ing. ANGLES CANILLA, Oscar Luis

Tema:
“Receta de bebida: infusión revitalizante de cúrcuma, jengibre y
limón”

Estudiante:
Kenny Javier Cahuapaza Apaza

Juliaca, noviembre de 2024

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Escuela Profesional de Ingeniería en
Industrias Alimentarias

ELABORACIÓN DE BEBIDA INFUSIONADA DE CÚRCUMA. JENGIBRE Y

LIMÓN (CurciLemon)

I. INGREDIENTES (para 1 litro):

- Agua purificada
- Extracto de cúrcuma
- Concentrado de jengibre
- Jugo de limón natural
- Miel
- Ácido cítrico: 2
II. FORMULACIÓN EN PORCENTAJES

III. ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

III.1. Proceso de elaboración

Paso 1: Calentamiento del agua

 Lleva el agua purificada al tanque de mezcla con agitador.

 Calienta el agua a una temperatura de 60-65 °C para facilitar la disolución de los

ingredientes.

Paso 2: Adición de la miel

 Agrega la miel natural al agua tibia mientras agitas continuamente para

garantizar su disolución completa.

 Asegúrate de que no queden residuos en el fondo del tanque.

Paso 3: Incorporación de los concentrados

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 Añade el extracto de cúrcuma y el concentrado de jengibre lentamente mientras

mantienes la agitación constante.

 Mezcla durante 5 minutos para garantizar una distribución uniforme.

Paso 4: Adición del jugo de limón y ácido cítrico

 Vierte el jugo de limón natural en la mezcla mientras continúas agitando.

 Añade el ácido cítrico poco a poco para ajustar el pH y garantizar la estabilidad

del producto.

 Verifica que la mezcla sea homogénea.

Filtración:

 Pasa la mezcla a través de un filtro de malla fina o un sistema de microfiltración

para eliminar posibles partículas.

 Recoge el líquido filtrado en un tanque limpio.

Enfriamiento:

 Reduce la temperatura de la mezcla a menos de 25 °C usando un intercambiador

de calor o un baño de enfriamiento.

 Este paso es crucial para mantener la calidad del jugo de limón y otros
ingredientes.

Envasado:

 Envasa el producto en botellas de vidrio o PET previamente esterilizadas.

 Sella herméticamente las botellas y asegúrate de que estén libres de

contaminación.

Almacenamiento:

 Almacena las botellas en un lugar fresco y seco, preferiblemente a temperaturas

entre 4-8 °C si es un producto sin conservantes añadidos.
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IV. DIAGRAMA DE FLUJO

V. VALOR NUTRICIONAL

Cuadro de valor nutricional por 100 ml de producto

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VI. BENEFICIOS

Esta bebida combina tres ingredientes poderosos: cúrcuma, jengibre y limón,

conocidos por sus múltiples beneficios para la salud.

1. Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes

 Curcumina: La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto activo que posee

potentes propiedades antiinflamatorias. Ayuda a reducir la inflamación en el
cuerpo, lo que puede ser beneficioso para quienes padecen de artritis, dolores
musculares o inflamación generalizada.

 Antioxidantes: La curcumina también actúa como antioxidante, ayudando a

neutralizar los radicales libres en el cuerpo. Esto protege las células de daño y
envejecimiento prematuro, lo que puede mejorar la salud a largo plazo y
fortalecer el sistema inmunológico.

2. Mejora de la digestión y el bienestar intestinal

 Propiedades digestivas: El jengibre ha sido utilizado tradicionalmente para

mejorar la digestión. Estimula la producción de saliva y jugos gástricos, lo que
facilita el proceso digestivo y alivia problemas como náuseas y indigestión.
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 Alivio de cólicos y malestares estomacales: El jengibre es conocido por sus

propiedades carminativas, lo que significa que ayuda a reducir la formación de
gases y calmar el malestar estomacal y los cólicos.

 Mejora la motilidad intestinal: Ayuda a mover los alimentos a través del tracto
digestivo, reduciendo el riesgo de estreñimiento.

3. Refuerzo del sistema inmunológico (Limón)

 Rico en vitamina C: El limón es una excelente fuente de vitamina C, un

nutriente esencial que juega un papel clave en el fortalecimiento del sistema
inmunológico. La vitamina C ayuda a prevenir resfriados, infecciones y también
favorece la absorción de hierro en el cuerpo.

 Propiedades antibacterianas y antivirales: El limón también posee propiedades

antibacterianas y antivirales que pueden ayudar a combatir infecciones leves y
promover la salud general.

 Desintoxicante natural: El jugo de limón ayuda a depurar el cuerpo al promover

la producción de orina, lo que ayuda a eliminar toxinas y limpiar los riñones.

4. Efectos desintoxicantes y alcalinizantes

 Alcaliniza el cuerpo: Aunque el limón es ácido por naturaleza, cuando se

consume en el cuerpo tiene un efecto alcalinizante, ayudando a balancear el pH
del cuerpo y reduciendo la acidez en el estómago, lo que puede aliviar
problemas como la acidez estomacal.

 Desintoxicación: La combinación de cúrcuma, jengibre y limón facilita la

eliminación de toxinas y mejora la salud del hígado, contribuyendo a una mejor
desintoxicación del organismo.

VII. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Nombre del Producto: CurciLemon

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Descripción General del Producto: CurciLemon es una bebida funcional diseñada

para revitalizar tu cuerpo y mente. Su mezcla perfecta de cúrcuma, jengibre y limón
proporciona una experiencia de sabor refrescante mientras ofrece beneficios para tu
salud. Ideal para quienes buscan una alternativa natural y saludable que apoye la
digestión, refuerce el sistema inmunológico y aporte energía

Envase:

 Presentación: Botella de 500 ml o 1 L.

 Material: PET 100% reciclable, para una opción más sostenible.

 Etiqueta: Diseño moderno con tonos dorados que representan la cúrcuma y

toques verdes para reflejar lo natural del jengibre y limón.

 Características adicionales: Estuche reciclable, destacando los ingredientes

100% naturales.

Características Clave del Producto:

 Bebida 100% natural: Elaborada con ingredientes frescos y de alta calidad, sin
aditivos ni conservantes artificiales.

 Funcionalidad: Fortalece el sistema inmunológico, ayuda en la digestión, reduce

la inflamación y es desintoxicante.

 Bajo en calorías: Solo 15 kcal por 100 ml, ideal para quienes buscan mantener
una alimentación equilibrada.

 Energía natural: Aporta energía sin cafeína ni azúcar refinada, gracias a la miel
natural.

Muestra del Producto:

Al abrir la botella, Revitalízate ofrece una infusión de color dorado claro, con una
fragancia fresca y cítrica que evoca los ingredientes naturales de la cúrcuma, el jengibre
y el limón. El sabor es suave, con un toque ligeramente picante del jengibre, el frescor
del limón y el toque cálido de la cúrcuma y la miel.

Modo de Consumo:
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 Consumo recomendado: Disfrútalo frío, como una bebida refrescante durante

todo el día, o tibio para aprovechar al máximo sus beneficios digestivos.

 Ideal para: Personas que buscan mejorar su bienestar digestivo, fortalecer su

sistema inmunológico, reducir la inflamación o mantener su energía natural sin
recurrir a estimulantes artificiales.

Mercado Objetivo:

 Segmento Salud y Bienestar: Personas conscientes de su salud que buscan

opciones naturales para mejorar su bienestar físico y mental.

 Consumidores Veganos y Vegetarianos: Bebida apta para personas con dietas

veganas o vegetarianas, sin ingredientes animales.

 Deportistas: Ideal para aquellos que buscan una bebida que apoye su
recuperación y ofrezca energía natural.

 Adultos jóvenes y adultos mayores: Beneficios tanto para quienes buscan

mejorar su digestión, como para aquellos que desean mantener una buena salud
general.

Distribución y Venta:

 Canales de venta: Supermercados, tiendas naturales, puntos de venta online y

tiendas especializadas en salud y bienestar.

 Precio estimado: Aprox. S/ 6 por 500 ml.

VIII. DISEÑO DE ETIQUETA PARA EL PRODUCTO

Frontal de la Etiqueta:

1. Logo y Nombre del Producto:

o Ubicación: En la parte superior central de la etiqueta.

o Tipografía: Moderna, limpia y fácil de leer. Podría usar una tipografía

suave, pero con toques modernos. El nombre "CurciLemon" debe
resaltar en un tamaño grande, seguido de un subtítulo más pequeño que
diga "Infusión Cúrcuma, Jengibre y Limón".
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o Color de la tipografía: Un color oscuro (como un marrón oscuro o gris

oscuro) para contrastar con los colores vibrantes del diseño y transmitir
profesionalismo.

2. Colores y Fondo:

o Colores predominantes: Tonos dorados para reflejar la cúrcuma, verdes

para representar lo fresco del jengibre y el limón, y un fondo blanco o
crema para dar un toque limpio y natural.

o Texturas: Un fondo con una textura sutil que recuerde a los ingredientes
naturales, como el patrón de una hoja o líneas onduladas, que evocan la
suavidad y la frescura de las plantas.

3. Imagen o Elementos Gráficos:

o Cúrcuma, Jengibre y Limón: Representar los tres ingredientes principales

de manera estilizada, pero simple. Las ilustraciones de las raíces de
cúrcuma y jengibre pueden estar a un lado, mientras que un limón fresco
puede colocarse al centro, mostrando cortes de limón o unas rodajas
visibles.

Lateral de la Etiqueta (Información adicional):

1. Beneficios Clave:

o Crear un pequeño bloque o caja con los beneficios destacados del

producto, como: "Ayuda en la digestión", "Refuerza el sistema
inmunológico", "Propiedades antiinflamatorias" y "Bajo en calorías".

o Utilizar íconos pequeños junto a cada beneficio para hacerlo visualmente

atractivo (por ejemplo, un estómago para la digestión, un escudo para el
sistema inmunológico, etc.).

2. Modo de Uso:

o Instrucciones claras: Un bloque con las indicaciones de consumo:

“Disfrútalo frío o tibio. Agitar antes de usar”.
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o Recomendación: Sugerir que se mantenga refrigerado para una mejor

conservación.

3. Ingredientes:

o Una lista clara de ingredientes: "Agua purificada, extracto de cúrcuma,

concentrado de jengibre, jugo de limón natural, miel natural, ácido
cítrico."

o Los ingredientes podrían estar acompañados por pequeños íconos o

símbolos de "100% natural" o "Libre de conservantes".

4. Información Nutricional:

o Presentar el cuadro de valor nutricional en un formato sencillo y limpio.

Puedes usar un diseño en cuadro con tipografía pequeña, respetando los
márgenes y asegurando que sea legible.

o Es posible incluir una pequeña bandera o ícono con "Bajo en calorías" o

"Sin conservantes".

5. Información del Producto:

o Nombre de la empresa o marca, dirección, información de contacto y

fecha de vencimiento.

o Incluir un pequeño símbolo de reciclaje para mostrar que el envase es

100% reciclable, con el texto "Reciclable" en un lugar visible.

Parte Trasera de la Etiqueta (Detalles adicionales):

1. Código QR:

o Incluir un código QR que lleve a los consumidores a una página web

donde puedan encontrar más información sobre los beneficios de los
ingredientes, recetas adicionales o donde comprar el producto.

IX. RESULTADOS ESPERADOS

Los resultados esperados del producto para la Infusión Revitalizante de Cúrcuma,

Jengibre y Limón se centran en su aceptación en el mercado y los beneficios para la
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salud de los consumidores. Se espera que el producto sea bien recibido por los
consumidores interesados en opciones naturales y saludables, destacando por su sabor
fresco y suave, sin azúcares añadidos ni conservantes. Esta bebida debería posicionarse
como una alternativa preferida frente a jugos y refrescos procesados, especialmente
entre quienes buscan mejorar su bienestar.

En cuanto a los beneficios para la salud, la combinación de cúrcuma, jengibre y limón

ofrecerá propiedades antiinflamatorias, digestivas y reforzadoras del sistema
inmunológico. Se anticipa que los consumidores experimenten mayor vitalidad y
energía sin necesidad de estimulantes artificiales.

Respecto a la estabilidad del producto, la infusión se mantendrá fresca y efectiva

durante su vida útil gracias al proceso de pasteurización, garantizando la conservación
de sus beneficios y sabor sin la necesidad de conservantes químicos. Esto asegurará que
los consumidores disfruten de una bebida natural y saludable, posicionando al producto
como una opción confiable en el mercado de bebidas funcionales.