Scribd
Cargar
6 vistas1 página

Química Analítica en Industrias Alimentarias

El documento detalla el programa de la materia de Química Analítica para la Tecnicatura Universitaria en Industrias Alimentarias, abarcando diez unidades que incluyen análisis químico, equilibrio químico, volumetría, gravimetría, y métodos electroquímicos. Cada unidad se centra en conceptos fundamentales, técnicas analíticas, y aplicaciones prácticas en el análisis de sustancias. Se enfatiza la importancia de la precisión, exactitud y control de calidad en los resultados analíticos.

Cargado por

Daiana
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
6 vistas1 página

Química Analítica en Industrias Alimentarias

El documento detalla el programa de la materia de Química Analítica para la Tecnicatura Universitaria en Industrias Alimentarias, abarcando diez unidades que incluyen análisis químico, equilibrio químico, volumetría, gravimetría, y métodos electroquímicos. Cada unidad se centra en conceptos fundamentales, técnicas analíticas, y aplicaciones prácticas en el análisis de sustancias. Se enfatiza la importancia de la precisión, exactitud y control de calidad en los resultados analíticos.

Cargado por

Daiana
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

PROGRAMA QUÍMICA ANALÍTICA

2° TECNICATURA UNIVERSITARIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


UNIDAD N°1: ANÁLISIS QUÍMICO: Definición y objetivos fundamentales. Propiedades
analíticas y su importancia en la metodología del análisis químico instrumental.
Técnicas cualitativas y cuantitativas. EVALUACIÓN DE RESULTADOS: Estadística de la
información: Datos analíticos obtenidos. Precisión, exactitud, errores. Aceptación y
rechazo de resultados en pequeño número de datos. Cifras significativas. MUESTREO:
Calibración. Selección de métodos. Nociones sobre control de calidad.
UNIDAD N°2: EQUILIBRIO QUÍMICO: Revisión del equilibrio en sistemas homogéneos y
heterogéneos. Expresión de las constantes de equilibrio. Principio de Le Chatelier.
Equilibrio ácido- base. Teoría de Bronsted-Lowry. Soluciones amortiguadoras.
Capacidad reguladora. Cálculos.
UNIDAD N°3: VOLUMETRÍA: Fundamento y clasificación de las diversas técnicas.
Patrones primarios y secundarios. Punto de equivalencia y punto final. Teoría de los
indicadores.
UNIDAD N°4: EQUILIBRIO DE SOLUBILIDAD. GRAVIMETRÍA: Características del análisis
gravimétrico. Expresión de resultados. Factor gravimétrico. Formación y propiedades
de los precipitados. Purificación, secado y calcinación de los precipitados.
UNIDAD N°5: VOLUMETRÍAS DE PRECIPITACIÓN: Curvas de valoración. Indicadores.
Determinación de halogenuros.
UNIDAD N°6: EQUILIBRIO POR FORMACIÓN DE COMPLEJOS. Agentes valorantes.
Complejos metal-EDTA. Tipo de valoraciones. Indicadores metalocrómicos.
UNIDAD N°7: VOLUMETRÍA de ÓXIDO-REDUCCIÓN: Reacciones básicas. Celdas
galvánicas. Potenciales de electrodo. Ecuación de Nernst. Agentes valorantes. Curvas
de valoración. Indicadores.
UNIDAD N°8: MÉTODOS ELECTROQUÍMICOS: Celdas electroquímicas. Potenciales de
celdas. Tipos de electrodos: Indicadores y de referencia. Métodos potenciométricos.
Métodos amperométricos. Métodos conductimétricos.
UNIDAD N°9: CROMATOGRAFÍA: Tipos de fenómenos involucrados: adsorción,
partición, intercambio iónico, exclusión por tamaño. Medios o sustratos empleados: en
columna, sobre papel, en capa fina. Portadores Cromatografía gas-liquido: gases
portadores, fases estacionarias, columnas, detectores. Cromatografía líquido-líquido:
Columnas, solventes, detectores. Electroforesis. Fundamento. Clasificación de métodos
electroforéticos.
UNIDAD N°10: ESPECTROMETRÍA DE ABSORCIÓN: Ley de Lambert Beer. Desviaciones.
Errores fotométricos. Instrumentos: fuentes, monocromadores y transductores.
Técnicas de simple y doble haz. Luz dispersa: Turbidimetría y nefelometría.
Fluorometría.
ESPECTROMETRÍA DE EMISIÓN: Fundamento. Fuentes emisoras: arco, chispa, llama y
plasma. Fotometría de llama. Emisión atómica.

También podría gustarte