Administración Mantenimiento Produccion de
atencion al cliente PROCESO
de ventas y limpieza alimentos
Cocina,
Salon comedor, Cocina (area de
Zona de caja bodega, baños, ZONA / LUGAR
barra de servicios preparación y cocción)
area de lavado
Auxiliar de Revisión inicial:
Cajero - Manejo Mesero - Servicio Cocinero - Manipulación
aseo - Limpieza ACTIVIDADES
Elaborado por: Valentina Julio
de dinero al cliente de alimentos
de cocina
cobro de Lavado de
Tomar pedidos,
pedidos, utensilios, Preparacion, coccion y
servir alimentos, TAREAS
METODOLOGÍA GUÍA GTC 45 (2012-06-20)
manejo de caja desinfección de emplatado
limpiar mesas
registradora tareas
SÍ
SÍ
SÍ
SÍ
RUTINARIA: SI o NO
Movimientos Exposición a
Contaminación
MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS
repetitivos al productos de
cruzada, Quemaduras por contacto
picar o cocinar, limpieza,
manipulación con superficies calientes,
malas posturas inhalación de
inadecuada de cortes con cuchillos, DECRIPCIÓN
al levantar vapores tóxicos,
alimentos, caídas en pisos mojados,
cargas, trabajo contacto con
plagas en la ruido de equipos.
prolongado de desinfectantes
cocina.
pie. agresivos
PELIGRO
Logi
stica Transporte y Estrés por alta demanda en
Via publica,
de Repartidor - entrega de horarios pico, conflictos laborales,
reccepcion de SÍ
distr Entrega de pedidos alimentos a largas jornadas sin descanso
clientes
ibuci clientes adecuado
ón
IGRO
Ergonómico Biológico Químico Físicos CLASIFICACIÓN
26/02/2025
DIA, MES AÑO
Fatiga,
Intoxicación,
ansiedad, Fracturas, Quemaduras de primer
irritación
disminución esguinces, golpes o segundo grado
respiratoria
del rendimiento
POSIBLES
EFECTOS
NO
NO NO NO FUENTE
NO
cargo:
NO NO NO MEDIO
NO
NO NO NO INDIVIDUO
CONTROLES EXISTENTES
4 5 4 6 NIVEL DE DEFICIENCIA
Aprendiz hseq
5 4 5 5 NIVEL DE EXPOSICIÓN
EVALUACI
Fracturas,
psicosociales contusiones, heridas NO NO NO 7 6
graves
z hseq
NIVEL DE
20 20 20 30 PROBABILIDAD
(NP= ND x NE)
INTERPRETACIÓN DEL
Riesgo Medio Riesgo Medio Riesgo Medio Riesgo Alto NIVEL DE
PROBABILIDAD
#VALUE!
NIVEL DE
3 3 3 4
CONSECUENCIA
EVALUACIÓN DEL RIESGO
NIVEL DE RIESGO (NR)
60 60 60 120
e INTERVENCIÓN
INTERPRETACIÓN DEL
NIVEL DE RIESGO (NR)
Mejorar controles
Mejorar controles
Mejorar controles
Intervención inmediata
ACEPTABILIDAD DEL
RIESGO
controles
controles
controles
No Aceptable
Aceptable con
Aceptable con
Aceptable con
DEL RIESGO
VALORACIÓN
42 Riesgo Alto 5 210 Intervención inmediata No Aceptable
4 2 5 3 NRO EXPUESTOS
Afectación Incapacidad
Estrés severo Hospitalización PEOR CONSECUENCIA
crónica temporal
CONTROLES
EXISTENCIA
REQUISITO LEGAL
No Sí Sí Sí
ESPECÍFICO
CRITERIOS PARA ESTABLECER
ASOCIADO (SI o NO)
Posible
No posible
No posible
No posible
Uso de
guantes, Señalización de
Rotación de
dilución de suelos mojados, Uso de guantes
turnos, pausas
químicos, calzado térmicos, señalización
activas
ventilación antideslizante
adecuada
ELIMINACIÓN SUSTITUCIÓN
No aplica
INGENIERIA
CONTROLES DE
Extractor de aire
Barreras térmicas
Pisos antideslizantes
MEDIDAS DE INTERVENCIÓN
Uso de casco y
Muerte o Protección para
3 Sí No posible elementos de
discapacidad motocicleta
protección
S DE INTERVENCIÓN
CONTROLES EQUIPOS /
ADMINISTRATIVOS, ELEMENTOS DE
SEÑALIZACIÓN, PROTECCIÓN
ADVERTENCIA PERSONAL
Capacitación y
Guantes térmicos
señalización
Carteles de Calzado
advertencia antideslizante
Capacitación y Guantes y gafas de
protocolos seguridad
Charlas de
sensibilización,
Charlas
motivacionales, No aplica
mejora en la
distribución de
horarios
Normas de tránsito y Casco, rodilleras,
capacitación guantes
ANEXO A
Ejemplo de la table de peligros (NTC 45)
Clasificación
Fenómenos
Biológico Físico Químico Psicosocial Biomecánicos Condiciones de seguridad
naturales*
Gestión organizacional (estilo de
mando, pago, contratación, Mecánico (elementos de máquinas,
Ruido (impacto
Polvos orgánicos participación, inducción y Postura (prologada mantenida, herramientas, piezas a trabajar,
Virus intermitente y Sismo
inorgánicos capacitación, bienestar social, forzada, antigravitacionales) materiales proyectados sólidos o
continuo)
evaluación del desempeño, manejo fluidos
de cambios)
Características de la organización del
D Iluminación (luz visible
trabajo (comunicación, tecnología, Eléctrico (alta y baja tensión,
e Bacterias por exceso o Fibras Esfuerzo Terremoto
organización del trabajo, demandas estática)
s deficiencia)
cualitativas y cuantitativas de la labor
c Locativo (almacenamiento, superficies
r Características del grupo social
de trabajo (irregularidades,
i Vibración (cuerpo Líquidos (nieblas y del trabajo (relaciones, cohesión,
Hongos Movimiento repetitivo deslizantes, con diferencia del nivel) Vendaval
p entero, segmentaria) rocíos) calidad de interacciones, trabajo en
condiciones de orden y aseo, caídas de
c equipo
objeto)
i
Condiciones de la tarea (carga
ó
mental, contenido de la tarea,
n Temperaturas extremas Tecnológico (explosión, fuga,
Ricketsias Gases y vapores demandas emocionales, sistemas de Manipulación manual de cargas Inundación
(calor y frío) derrame, incendio)
control, definición de roles, monotonía,
etc).
(conocimientos, habilidades con
Presión atmosférica Humos metálicos, no relación a la demanda de la tarea,
Parásitos Accidentes de tránsito Derrumbe
(normal y ajustada) metálicos iniciativa, autonomía y reconocimiento,
Radiaciones ionizantes identificación
Jornada de la (pausas,
de trabajo persona con la
trabajo Precipitaciones,
Públicos (Robos, atracos, asaltos,
Picaduras (rayos x, gama, beta y nocturno, rotación, horas extras, (lluvias, granizadas,
atentados, desorden público, etc.)
alfa) descansos) heladas)
Radiaciones no
Mordeduras ionizantes (láser, Material particulado Trabajo en Alturas
ultravioleta infraroja)
Fluidos o excrementos Espacios Confinados
* Tener en cuenta únicamente los peligros de fenómenos naturales que afectan la seguridad y bienestar de las personas en el desarrollo de una actividad. En el plan de emergencia de cada empresa se consideraran
todos los fenómenos naturales que pudieran afectarla.