RECETAS A BASE DE CEREAL
RECETAS EN BASE DE CEREAL(CSB)
INDICE
I. ¿Qué es CSB? 9. Buñuelos.
Consejos útiles para cocinar el CSB 10. Atolillo.
11. Pan frito.
II. Recetas de CSB 12. Panqueques o tortas.
1. Bebidas. 13. Tortillas.
2. Pan sin levadura. 14. Cebada de cereal.
3. Queque de banano. 15. Pinolillo.
4. Tortas de papa o yuca. 16. Tortas nutritivas de hojas
5. Sopa de albóndigas. verdes 17. Refresco de cereal con
6. Hamburguesas. Maracuya. 18. Rosquillas de cereal.
7. Arroz
enriquecid
o.
8. Indio
Viejo.
I. ¿Qué es CSB?
Es una mezcla de soya y maíz. Es un alimento fortificado con vitaminas y
minerales que lo hacen un alimento completamente nutritivo, con alto
valor proteico, económico, fácil de preparar, sabroso y adaptable.
Consejos útiles para cocinar el CSB
➢Cuando se mezcla el CSB con agua segura y asegurarse que el agua esté
fría.
➢El tiempo de cocimiento para sopas y cereales varía de 2 a 10 minutos,
dependiendo de la cantidad que se esté cocinando.
RECETAS EN BASE DE CEREAL(CSB)
➢Siempre seguir mezclando en lo que se cocina el CSB. Cocinarlo hasta que
este suave
➢Lo espeso de las sopas, cereales, guisos y cocidos puede variar
aumentando o disminuyendo la cantidad de agua que se use.
➢Guardar el CSB en un lugar fresco
II. Recetas de CSB
1. Bebidas
1 taza de cereal de CSB 1 taza de azúcar o al gusto
2 tazas de agua fría 1 cucharadita de sal
8 tazas de agua caliente
Mezclar el CSB con agua fría hasta que este suave y libre de grumos.
Agregar el agua caliente y revolver. Llevarlo a hervor y cocinarlo,
meneándolo seguido con una cuchara por 5 - 10 minutos.
Agregarle la sal y el azúcar en lo que se cocina. Servirlo frío o caliente, con o
sin sabor adicional (vainilla, frambuesa, canela, clavo).
2. Pan sin levadura
4 tazas cereal CSB
4 cucharadas de aceite, mezclado con margarita u otra grasa
3 tazas de agua
2 cucharadas de azúcar (opcional)
Mezclar todos los ingredientes, dejarlos reposar por 15 a 20 minutos. Ponerlo
sobre una manta o sobre una tabla y amasarlos vigorosamente. Si no es
amasado el pan se rompe fácilmente. Formarlo en pequeñas porciones,
dándole forma y golpeándolo con las manos o enrollándolo y cortándolo con
un cuchillo o un cortador de galletas. Cocina en una plancha (seca) o en una
cacerola con grasa caliente o aceite.
3. Queque de banano
3 tazas de cereal CSB
1 ½ taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
Actualizado noviembre 2024
RECETAS EN BASE DE CEREAL(CSB)
1 taza de margarina
2 tazas de banano machacado
Deshacer la margarina con el azúcar. Agregarle los huevos uno por uno y
mezclar. Agregarle el CSB y el polvo de hornear y mezclar. Agregarle el
puré de banano y batirlo vigorosamente,
4. Tortas de papa o yuca y CSB
2 – 3 libras de papa o yuca
1 taza de cereal de CSB
1 huevo batido
harina o pan molido
Se cuecen las papas o yuca y se desbaratan
Se revuelven con el CSB y se condimenta
Se bañan las tortas con en el huevo batido y se les pasan en harina o pan
molido
Se fríen en aceite y se escurren.
5. Sopa de Albóndigas de CSB
2 tazas de cereal de CSB
1 huevo
Ajo, cebolla, chiltoma, tomate, naranja agria, hierba buena, tomillo, orégano,
achiote, pimienta.
Se sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y la chiltoma y se le condimenta con
todas las especies. La mitad del guiso se revuelve con el CSB para formar
las albóndigas y la otra mitad se agrega al agua caliente de la sopa.
Al hervirse el agua se le agrega algunas ramitas de hierbabuena y se le
echan albóndigas. Se le puede añadir un huevo batido como adorno.
6-Hamburguesas de CBS
2 tazas de cereal de CSB
2 tazas de zanahoria rallada
1 huevo
cebolla, perejil o culantro
sal y pimienta al gusto
Actualizado noviembre 2024
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harina o masa de maíz
pan.
Lechuga, tomate, cebolla (opcional)
Se mezclan todos los ingredientes y se forman las tortas
Se fríen en aceite caliente y se dejan escurrir sobre papel absorbente.
Se unta el pan con mayonesa o mantequilla (opcional)
Se prepara cada pan con lechuga, una rodaja de tomate y de cebolla y la
torta frita.
7. Arroz enriquecido de CSB
1 lb. de arroz
4 onzas de CSB
Prepare el arroz como de costumbre. Fríalo y cuando este tostado agregue
las 4 onzas CSB, agregue agua , déjelo cocinar hasta que el arroz este
suave.
8. Indio Viejo de CSB
Una tasa entera de CSB
2 onzas de maíz
1 libra de carne (puede ser cualquier tipo de carne disponible
cerdo, pollo, garrobo, cusuco, etc)
tomates, chiltomas, cebolla, ajo, pimienta, naranja agria.
Preparación
Se pone a hervir la carne (si la hay) en agua, con ajo, sal, jugo de naranja
agria,
Cuando este suave se desmenuza la carne
Se sofríe la chiltoma y cebolla picada en aceite con la carne (si hay) y se le
añade el tomate molido.
Se desbarata el CSB
Se calienta el caldo y se le agrega el guiso de verduras con las masas de
carne y se deja hervir por una media hora más.
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9-Buñuelos de CSB
2 lb de yuca rallada
1 tazas CSB
1 taza de cuajada o borona desbaratada
¾ cucharadita de sal
Aceite o manteca para freír
1 huevo batido
Miel hecha con tapa de dulce o azúcar y canela (opcional)
Mezclar todos los ingredientes juntos, agitar lo suficiente como para
humedecer la mezcla.
Vaciar la masa por medio de cucharadas a un sartén con aceite o manteca
caliente hasta dorar ambos lados.
Sacar los buñuelos de la grasa, dejándolos escurrir.
10-Atolillo de CSB
1 taza de cereal CSB
1 cucharadita de sal
1 taza de agua fría
1 litro de agua hirviendo
Mezclar el CSB, la sal y el agua fría todo junto
Mezclar todo esto en el agua hirviendo revolviendo fuerte
Cocinar por 30 minutos, agitándolos frecuentemente
Otras variaciones
Agregar queso en polvo al atolillo. Vaciar el atolillo ya cocinado en una
cacerola. Dejarse enfriar hasta que quede firme la pasta, partir, freír los
pedacitos en aceite o manteca. Se pueden servir con queso, salsa de tomate,
almíbar. Agregar carne cocinada y picada o pescado al atolillo, vaciar en la
cacerola dejar enfriar hasta que quede firme, partir en aceite o manteca.
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11. Pan frito hecho de CSB
3 tazas de CSB
2 cucharas de azúcar
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharita polvo para hornear
2 tazas de leche
2 huevos
1 cucharada de vinagre o cal o jugo de limón
2 cucharadas de grasa.
Colar el CSB y mezclar el CSB con el azúcar, la sal y el polvo de hornear y
pasar todo junto por un colador.
Agregue leche, grasa derretida, huevos, vinagre o cal o jugo de limón.
Revolver lo suficiente tan solo para combinar lo líquido con sólido
Vaciar en una sartén o sartenes engrasados, cubrir.
Cocinar sobre una plancha de metal o sartén a fuego lento por unos 60 a 70
minutos, hasta que se doren ambos lados,
12-Panqueques o tortas de CSB
Prepare el batido o pasta como para hacer pan frito hecho de CSB. Vaciar la
pasta por medio de cucharadas en una sartén caliente y engrasada para
formar tortas. Dorar ambos lados, servir con mantequilla, azúcar o miel. Se
puede colocar una pequeña porción de carne cocinada, pescado queso o
legumbres en el centro de cada torta y doblar después..4
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13-Tortillas de CSB
1 taza de agua
1 taza de harina de
maíz
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite comestible.
Mezclar revolviendo fuerte el CSB con el agua
Hacer bolas con 2 cucharadas de la mezcla
Apretar las bolas haciéndolas en tortillas
Cocinar las tortillas en el comal o plancha. Darles vuelta antes de que se
doren.
Servirlas calientes o hacerlas enchiladas.
14-CEBADA
Ingredientes:
▪ Cereal CSB 1 libras
▪ Agua 4 litros
▪ Piña 1 unidad
▪ Azúcar 2 libras
▪ Clavo de olor 5 clavitos
▪ Canela 5 rajitas
▪ Frambuesa al gusto
▪ Hielo al gusto
Preparación:
En una taza de agua disuelva el cereal CSB mientras pone a hervir el resto del
agua con la piña ya pelada y picada finamente y agregándole también las
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cáscaras, canela y el clavo de olor. Cuando este hirviendo el agua con todos
estos ingredientes, deje caer la mezcla desbaratada y hervir por una hora
aproximadamente a fuego lento evitando que este se pegue y se ahúme,
dándole mal gusto. Retírelo del fuego, deje que se enfrié y retire las
cáscaras de piña bien escurridas. Cuando ya este bien frío agregue agua, el
azúcar al gusto y la frambuesa, posteriormente el hielo y ya está listo para
servirlo.
15 PINOLILLO
Ingredientes:
3 libras Cereal CSB
½ libra Cacao
3 rajitas Canela
Preparación:
Se pone el comal al fuego y se adiciona el cereal CSB en seco, menear
constantemente por 25 minutos aproximadamente. Cuando este tostado el
cereal CSB retírelo del fuego y extiéndalo sobre una tabla o superficie limpia
y plana, y déjelo enfriar. Seguidamente lave el cacao y así húmedo échelo al
comal a tostar por espacio de 25 minutos aproximadamente; ya tostado
póngalo a enfriar y pélelo. Cuando ya se hayan enfriado estos dos
ingredientes júntelos con la canela y muélalos finamente.
Realizado todo este procedimiento guárdelo en recipientes secos y ya está
listos para consumirlos como refresco o si usted lo prefiere como tibio.
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16- TORTAS NUTRITIVAS DE HOJAS VERDES
Ingredientes:
2 libras Cereal CSB
10 ramitas Hojas de jocote
1 hoja Hojas de Yuca/jocote
1 manojo Hojas de Culantro
4 unidades Huevos
4 unidades Tomate
1 unidades Cebolla
3 unidades Chiltoma
Achiote al gusto
Hierba buena al gusto
Sal al gusto
Bicarbonato 1 paquete
Procedimiento:
El cereal CSB se disuelve con agua hasta formar una masa uniforme, se pica
muy bien las hojas de culantro, yuca y jocote junto con el tomate, cebolla,
chiltomas y luego se mezcla con la masa de cereal CSB hasta obtener una
consistencia suave, adicione el achiote. Deje reposar un tiempo corto para
después formar tortitas más o menos medianas, échelas a la cazuela
cuando el aceite este bien caliente, fríalas bien hasta que están doraditas,
sáquelas y ya están listas para servirse.
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17- REFRESCO DE CEREAL CSB CON MARACUYA
Ingredientes:
▪ Cereal CSB 1 libra
▪ Maracuyá o calala 5 unidades
▪ Azúcar al gusto
▪ Canela 5 rajitas
▪ Agua
Procedimiento:
Ponga a cocer el maracuyá o la calala con todo y cáscara, no olvidando de
adicionar la canela, por un espacio prudencial hasta que note que estén
suaves. Mientras tanto disuelva el cereal CSB con un poco de agua hasta
formar una masa uniforme. Cuando ya estén suaves el maracuyá o la calala
mézclelas con el cereal CSB y deje hervir aproximadamente 10 minutos a
fuego lento, retírela del fuego y deje enfriar, por último, lícuelo, endulce al
gusto y sírvalo. Si quiere puede adicionar hielo.
Este alimento es excelente para acompañarlo con las comidas o como
complemento de meriendas.
Rosquillas de cereal de csb
Ingredientes:
1 libra Cereal CSB
½ libra Cuajada
1 litro Aceite
Sal al gusto
Agua
Procedimiento:
Disuelva el cereal CSB en suficiente agua hasta que se forme una masa
consistente, adicione sal al gusto y haga tiras con la masa en una superficie
plana y limpia, luego forme aritos o rosquillas más o menos de regular
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tamaño de tal modo que no se le desarmen al pasarlas a la cazuela.
Previamente la cazuela debe contener abundante aceite caliente para que
las rosquillas se frían bien, pero a fuego lento hasta que note que están un
poco doraditas. Sáquelas de la cazuela cuidando de escurrir bien y ya
puede servirlas. Si va a utilizar el horno utilizar manteca.
Cosa de horno
Ingredientes:
4 libras Cereal CSB
1 libra Manteca
2 libras Cuajada
1 litro Crema
Procedimiento:
El cereal CSB se amasa con la manteca hasta que quede una masa
uniforme, seguidamente se le agrega la cuajada y la crema. Después se
muele hasta que quede fino. Al sartén se le unta aceite para evitar que se
pegue la cosa de horno. Hornear durante 60 minutos aproximadamente.
Torta de CSB con vegetales
Ingredientes:
Media taza de Cereal CSB
1 taza de harina de trigo
2 unidades de huevo
1 cucharadita de sal
1 ½ taza de agua
1 unidad de cebolla
1 unidad de zanahoria
Aceite para freir
2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de salsa dulce
Procedimiento:
Cortar en juliana delgaditas la cebolla, la zanahoria y las hierbas. Mezclar la
harina de trigo, huevos, CSB, sal y [Link] agregar los vegetales
cortadas y revolver [Link] aceite en un sartén. Agregar la mezcla al
sartén y freí[Link] el otro lado hasta que se tueste bien. Mezclar la salsa
inglesa y la salsa dulce, bañar la torta con la salsa al gusto.
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Fideos de CSB
Ingredientes 6-8 personas:
Media taza de CSB
2 tazas Harina de trigo
1 taza Agua
2 cucharaditas Sal
Preparación: Mezclar CSB, harina, agua tibia y sal en un
recipiente. Poco a poco amasar hasta que esté dura como la masa
de tortilla. Dejarlo tapado para que no se seque por al menos 30
minutos. Extender la masa hasta que
quede delgada, espolvorear harina para evitar que se pegue la
masa. Enrollarla y después cortarla en julianas delgaditas. Hervir
suficiente agua en una olla, agregar los fideos y cocerlos por 10
minutos aproximadamente. Luego escurrir el agua de los fideos.
Chow mein con fideos de CSB
Ingredientes: para 4
personas Fideo de CSB
3 unidades Huevo
1 unidad Cebolla
2 unidades Cebollín
1 unidad Zanahoria
5 hojas Repollo
1 diente Ajo
Una pizca de Sal
4 cucharadas Salsa de soya
3 cucharadas Aceite
Preparación: Picar el ajo y cortar los vegetales en tiritas. Batir huevos y
añadir una pizca de sal. Calentar aceite en un sartén y freír los huevos
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revueltos. Colocarlo en un recipiente diferente. Calentar aceite con el ajo en
el sartén y freír los vegetales por 3 minutos, añadir una pizca de sal y luego
mezclarlos con los fideos. Sazonar con salsa de soya. Por último, mezclar los
huevos revueltos con los fideos
Torta de CSB con relleno de huevo
15 cucharadas Harina de trigo 10 cucharadas CSB 6 cucharadas Aceite 6
cucharadas Agua Media cucharadita Sal
Ingredientes:
Ingredientes para relleno:
2 unidades Relleno: Huevo
Media taza leche o 6 cucharadas disueltas en media taza de agua de leche
en polvo
Media unidad Cebolla
Medio manojo (2 unidades) Espinaca
Media cucharadita Sal
Aceite para sofreír
Preparación de masa: Mezclar todos los ingredientes de la masa en un
recipiente y mezclar hasta que consiga una bolita de masa. Dejar reposar al
menos 30 minutos. Colocar un poco de harina sobre la mesa y extender la
masa como un círculo. Luego ponerla en un sartén.
Preparación de relleno: Cortar los vegetales en tiritas y sofreírlos con un
poco de aceite y sal. Luego ponerlos en la masa del paso 3. Mezclar bien los
huevos, la leche y sal. Echar la mezcla sobre la masa que está en el sartén.
Cocinar a fuego lento y tapar el sartén. Dar una vuelta con un plato y tostar
hasta que se cocinen bien (más ó menos 10-15min). Cuidar que no se
queme.
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Galleta de CSB
Ingredientes:
Masa:
Media taza Harina de trigo 5
cucharadas CSB
6 cucharadas Aceite
3 cucharadas Miel
2 cucharadas Agua
1 bolsita Té cualquier sabor
1 cucharadita Canela
Preparación: Combinar harina de trigo y CSB en un recipiente, añadir miel,
aceite y agua. Mezclar hasta que consiga una masa compacta. Dividir la
masa a la mitad. Añadir y mezclar los sabores en cada masa: té o canela.
Formar ruedas delgadas con las manos o formar la masa en rectángulo y
cortar con el cuchillo. Colocar las galletas en un sartén y poner a fuego lento.
Después voltear las galletas y cocer el otro lado.