Becerra Hernández Alejandra

Jocelyn
Nutrición Obesidad y
Síndrome Metabólico
8° Nutrición
11/02/2025

PORTAFOLIO DE
EVIDENCIAS (1ER
PARCIAL)
Becerra Hernández Alejandra
Jocelyn

Nutrición en Obesidad y
Síndrome Metabólico

7° Nutrición

20/01/2025

MAPA MENTAL
 (Carlos & Carlos, s. f.)
Factores de riesgo:
obesidad, resistencia a
la insulina. Nuevos casos.
Total de casos
Prevalencia en una
población.
Total de casos,
población, periodo de
tiempo, condición
existente, obesidad,
síndrome metabólico.
MAPA Incidencia
Afecta a
Nuevos casos, tasa,
Cambios en
estilo de vida y
dieta.
MENTAL aparición, tiempo
definido, obesidad,
diversas edades
y sexos.
tendencia, síndrome
DEFINICIONES metabólico.
Riesgo de
muerte
prematura. Relación con
Mortalidad obesidad abdominal
y factores
Número de muertes, causa
genéticos.
Asociada a específica, impacto,
enfermedades complicaciones, Impacto de
cardiovasculare enfermedades relacionadas, complicaciones
s y diabetes. obesidad, síndrome metabólicas.
metabólico.
 CONCLUSIÓN

La obesidad es uno de los mayores retos de salud pública en México, con profundas
implicaciones sociales, económicas y sanitarias. La epidemiología revela que este problema
no solo responde a factores individuales, sino a determinantes estructurales como el acceso
limitado a alimentos saludables, la urbanización descontrolada y estilos de vida sedentarios.
Es imperativo reflexionar sobre la corresponsabilidad de los sectores público y privado para
promover entornos más saludables. Además, es crucial abordar las inequidades que
perpetúan esta problemática, priorizando intervenciones que consideren las necesidades
culturales y socioeconómicas de la población mexicana. Solo con un enfoque integral y
colaborativo podremos revertir esta tendencia y garantizar un futuro más saludable para las
próximas generaciones.

Carlos, C. C., & Carlos, C. C. (s. f.). Sindrome metabólico: definiciones, epidemiología, etiología, componentes y
tratamiento. [Link]
CASO CLÍNICO
Nutrición Obesidad y Síndrome Metabólico
DATOS GENERALES
Paciente Masculino de 52 años
Motivo de consulta: Control de rutina por cansancio crónico y aumento de peso progresivo en los últimos años
Antecedentes Personales:
● HA diagnosticada hace 8 años controlada con enelapril 10 mg diarios
● Diagnóstico de DM2 hace 3 años, tratado con metformina de 850 mg 2 veces al día
● Hipercolesterolemia desde hace 5 años, en tratamiento con atorvastatina 20 mg diarios
● Obesidad desde hace 10 años
Hábitos:
● Exfumador desde hace 5 años (fumó durante 20 años, 15 cigarros/día)
● No realiza actividad física regular
● Dieta rica en alimentos ultra-procesados, alta en grasas saturadas y azúcares
Exploración Física:
● 95 kg
● 1.72 m
● IMC: 32.1 kg/m2 (obesidad grado 1)
● Perímetro abdominal: 110 cm
● Presión arterial 145/90 mmHg (elevado)
Resultados de Laboratorio Recientes
• Glucosa en sangre 128 mg/dL
• HbA1c: 7.2% (mal control glucémico)
• Colesterol total (230 mg/dL
• LDL: 160 mg/dL
• HDL:38 mg/dL
• Trigliceridos: 220 mg/dL
• Creatinina: 1.0 mg/dL
Diagnóstico Médico:
• Síndrome metabólico (obesidad central, hipertensión arterial, hiperglucemia en ayunas, triglicéridos
elevados (HDL)
• DM2 mal controlada
• HA
• Hipercolesterolemia
Alimentos recomendados
1. Frutas y verduras (base de la dieta)
Recomendadas: Espinacas, brócoli, col rizada, zanahorias, tomates, aguacates (moderadamente), frutos rojos
(arándanos, fresas, moras) y cítricos.
Por qué: Son ricas en fibra, antioxidantes y minerales como el potasio, que ayuda a controlar la presión
arterial.
2. Granos integrales
Recomendados: Avena, arroz integral, quinoa, pan y pasta integrales. Por qué: Ayudan a controlar los niveles
de azúcar en sangre y colesterol gracias a su fibra soluble.
3. Proteínas magras
Recomendadas: Pollo sin piel, pavo, pescado (especialmente ricos en omega- 3 como salmón, sardinas y
atún), claras de huevo, tofu y legumbres (lentejas, garbanzos).
Por qué: Son bajas en grasas saturadas y favorecen la salud cardiovascular.
4. Lácteos bajos en grasa
Recomendados: Yogur natural bajo en grasa, leche descremada y quesos bajos en sodio.
Por qué: Ofrecen calcio sin un exceso de grasas saturadas ni sodio.
5. Grasas saludables
Recomendadas: Aceite de oliva extra virgen, frutos secos (almendras, nueces, en porciones
controladas), semillas (chía, linaza, girasol).
Por qué: Ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y aportan ácidos grasos esenciales.
6. Condimentos naturales
Recomendados: Ajo, cúrcuma, jengibre, orégano, perejil, albahaca, jugo de
limón.
Por qué: Mejoran el sabor de los alimentos sin recurrir a la sal y ofrecen propiedades
antiinflamatorias.
Plan de Alimentación y Menú

• Objetivos Nutricionales: Reducción de peso progresiva (-5-10% del peso inicial).

• Control glucémico y lipídico
• Disminución de presión arterial.
• Fomento de actividad física regular
Recomendaciones Generales:

• Reducción de carbohidratos refinados: Evitar azúcares añadidos y harinas blancas.

• Aumento de fibra: Frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
• Control de grasas: Disminuir grasas saturadas y trans; priorizar grasas saludables
(aguacate, aceite de oliva, frutos secos).
• Proteínas magras: Pescado, pollo sin piel, legumbres, tofu
• Reducción de sodio: Limitar alimentos procesados, embutidos y enlatados.
• Hidratación adecuada: 2 litros de agua/día.
• Fraccionamiento de comidas: 5 tiempos (3 comidas principales + 2 colaciones
saludables).
Plan de Alimentación
(Comida)
Desayuno: Omelet con espinacas y queso panela, 1 tortilla de maíz, café sin
azúcar.
Colación: 1 puño de almendras + 1 manzana.
Comida: Pechuga de pollo a la plancha, ensalada con aguacate y aderezo de
limón, ½ taza de arroz integral.
Colación: Yogur natural sin azúcar con linaza.
Cena: Sopa de verduras, 1 rebanada de pan integral con atún.
Recomendaciones Adicionales
• Iniciar actividad física progresiva (caminar 30 min/día, luego aumentar intensidad).
• Monitoreo de glucosa en casa.
• Revisión médica y nutricional cada 3 meses.
• Estrategias para mejorar adherencia al tratamiento.

Educación práctica para el día a día

• Lectura de etiquetas: Explicar cómo identificar sodio, azúcares añadidos y grasas
saturadas.
• Planificación de comidas: Enseñar al paciente a preparar un menú semanal que incluya
alimentos saludables y equilibrados.
• Evitar comer fuera frecuentemente: Si lo hace, optar por ensaladas, proteínas magras y
evitar salsas altas en grasas o azúcares.
• Hidratación: Promover el consumo de agua como bebida principal.
 CÁLCULO TMB
Fórmula de Harris-Benedict (Mujer)
TMB = 655 + (9.56 × peso en kg) + (1.85 × estatura en cm) − (4.68 × edad)
Sustituyendo valores:
TMB = 655 + (9.56 × 90) + (1.85 × 165) − (4.68 × 35)
TMB ≈ 655 + 860.4 + 305.25 − 163.8
TMB ≈ 1656.85 kcal

MARIA DE JESUS
CÁLCULO GET IMC
35 años GET = TMB + ETA + Factor de IMC= (90/ 1.65) 2= 33.06
EDAD
actividad IMC >30: Obesidad
GET ≈ 1657 + 10% + 1.2
SEXO Mujer GET ≈ 1823 kcal

PESO 90 kg

ESTATURA 1.65 m DISTRIBUCIÓN CALÓRICA POR TIEMPOS DE COMIDA:

AF Muy Ligera (factor

1.2) Tiempo de comida % Kcal Asignadas

KCAL 1823 kcal

Desayuno 25 % 455 kcal

Colación 10 % 182 kcal

DISTRIBUCIÓN DE
MACRONUTRIENTES
Comida 35 % 638 kcal
Carbohidratos (50%) ≈ 911 kcal
Proteínas (20%) ≈ 364 kcal
Grasas (30%) ≈ 546 kcal Colación 10 % 182 kcal

Cena 20 % 364 kcal

Becerra Hernández Alejandra Jocelyn

 PLAN DE ALIMENTACIÓN
Desayuno Colación Comida Colación Cena

1 taza de avena 120 gr de pechuga 1 taza de pepino en

1 manzana 2 huevos
cocida con de pollo a la rodajas con limón y
mediana plancha chile en polvo revueltos
agua

1/2 taza de fresas 1 taza de arroz 1/2 taza de frijoles

10 almendras 2 cucharadas de
picadas integral (cocido) negros cocidos
hummus

1 cucharadita 1 taza de brócoli al 1rebanada de pan

182 kcal vapor
182 kcal
de chía integral tostado

1 cucharada de 1 cdita de aceite de

crema de Té sin azúcar
oliva
almendra natural

1 tortilla de maíz
1 rebanada de pan
Agua de limón sin 364 kcal
integral tostado
azúcar

455 kcal 638 kcal