Primer mapa
1. Conceptos clave de los establecimientos
hoteleros
Definición:
Son empresas dedicadas a ofrecer servicios de alojamiento temporal a huéspedes,
complementados con otros servicios como alimentación, recreación y negocios.
Clases de establecimientos hoteleros:
Hoteles: Alojamientos con múltiples servicios (restaurante,
piscina, spa).
Hostales: Espacios más económicos, con habitaciones
compartidas.
Apartahoteles: Ofrecen habitaciones con cocina y áreas
comunes, combinando comodidad y servicio.
Resorts: Enfocados en turismo, con actividades recreativas y
todo incluido.
Motel: Enfocados en estancias cortas, con acceso vehicular
directo.
Características principales:
Brindan alojamiento temporal.
Ofrecen servicios complementarios (alimentación, lavandería,
recreación).
Se clasifican por categorías (estrellas).
Operan bajo normativas de turismo y seguridad.
2. Organización del hotel
Organigrama general:
Dirección General
o Departamento de Recepción (Check-in, check-out,
reservas)
o Departamento de Habitaciones (Limpieza y
mantenimiento)
o Departamento de Alimentos y Bebidas (Restaurante,
bar)
o Departamento de Eventos (Salones y reuniones)
o Administración y Finanzas (Contabilidad, RRHH)
o Seguridad y Mantenimiento (Protección y
funcionamiento técnico)
3. Departamentos operados y no operados
Departamentos operados (generan ingresos)
Alojamiento: Reservas, recepción, servicio al cliente.
Alimentos y bebidas: Restaurantes, bares, servicio a la
habitación.
Eventos y convenciones: Salones para reuniones y
banquetes.
Servicios adicionales: Spa, gimnasio, transporte.
Departamentos no operados (apoyo interno, no generan
ingresos)
Contabilidad y Finanzas: Manejo de ingresos y gastos.
Recursos Humanos: Selección y formación de empleados.
Mantenimiento y Seguridad: Funcionamiento técnico del
hotel.
4. Cargos y funciones
Cargos principales:
Gerente General: Supervisa toda la operación del hotel.
Gerente de Recepción: Controla reservas y atención al
cliente.
Ama de Llaves: Responsable de limpieza y habitaciones.
Chef Ejecutivo: Dirige la cocina y el servicio de alimentos.
Gerente de Eventos: Organiza convenciones y reuniones.
Jefe de Seguridad: Garantiza la protección del hotel y
huéspedes.
Segundo mapa
1. ¿Qué son los establecimientos hoteleros?
Son espacios diseñados para ofrecer hospedaje temporal a viajeros y
turistas. Además del alojamiento, suelen incluir servicios
complementarios como alimentación, entretenimiento y espacios
para reuniones o eventos.
Tipos de establecimientos hoteleros
Hoteles → Sitios con diferentes categorías (estrellas) y múltiples
servicios.
Hostales → Opción más económica con habitaciones individuales o
compartidas.
Resorts → Enfocados en turismo y descanso con actividades
recreativas.
Apartahoteles → Combinan el confort de un hotel con la
independencia de un apartamento.
Moteles → Establecimientos de paso con acceso rápido desde el
vehículo.
Rasgos principales:
🏨 Son negocios dedicados a la hospitalidad.
🛏️Buscan comodidad y satisfacción del huésped.
📊 Operan con una estructura administrativa y de servicio organizada.
2. Organización y estructura de un hotel
Para funcionar correctamente, un hotel se divide en diferentes áreas,
cada una con un propósito específico.
División estructural:
🔹 Dirección General → Responsable del funcionamiento global.
🔹 Área de Servicios → Contacto directo con los huéspedes.
🔹 Área de Gestión y Apoyo → Administración y operación interna.
Estructura jerárquica del hotel:
📌 Gerente General
│— Recepción y Atención al Cliente
│— Servicios de Alojamiento
│— Gastronomía (Restaurantes y Bares)
│— Administración Financiera
│— Recursos Humanos y Capacitación
│— Seguridad y Logística
3. Departamentos dentro de un hotel
En un hotel existen dos tipos de departamentos, dependiendo de si
generan ingresos o si son áreas de soporte.
Departamentos que producen ingresos (operados)
✔ Alojamiento → Encargado de habitaciones, check-in y check-out.
✔ Restaurante y Bares → Venta de alimentos y bebidas.
✔ Eventos y Convenciones → Espacios para reuniones empresariales y
celebraciones.
✔ Servicios Extra → Spa, gimnasio, transporte, lavandería.
Departamentos de soporte (no operados)
✔ Gestión Financiera → Control de ingresos y egresos.
✔ Recursos Humanos → Selección, formación y bienestar del personal.
✔ Mantenimiento → Reparación y cuidado de infraestructura.
✔ Seguridad → Protección de huéspedes, empleados y bienes del
hotel.
4. Cargos y funciones dentro del hotel
Cada persona cumple un rol específico para garantizar que las
operaciones del hotel funcionen sin problemas.
📌 Director o Gerente General → Coordina todas las áreas y toma
decisiones estratégicas.
📌 Encargado de Recepción → Gestiona reservas y check-in de los
clientes.
📌 Jefe de Housekeeping → Supervisa limpieza y estado de
habitaciones.
📌 Chef Principal → Dirige la cocina y define el menú del restaurante.
📌 Coordinador de Eventos → Organiza celebraciones y reuniones en el
hotel.
📌 Responsable de Mantenimiento → Se encarga de las instalaciones
eléctricas, hidráulicas y estructurales.