12 de julio
Menú de la Semana
Cantidades para 4 personas
PRINCIPAL
1 Dorada a la Bilbaína con Tagliatelle de Verduras
2 Solomillo de Cerdo con Melocotones y Espinacas
3 Salmón Pochado, Verduras Salteadas y Ensalada de Hinojo y Pomelo
4 Raviolis de Pollo Envueltos en Verduritas con Crema de Coliflor al Curry
5 Lasaña de Carne con Verduras
DESAYUNO SALADO
6 Club Sándwich con Boniato, Pollo, Bacon,
Lechuga, Tomate y Guacamole
DESAYUNO DULCE
7 Yogur, Crumble de Melocotón y Frutas de Temporada
VERÁS QUE ESTA SEMANA TODO EL MENÚ
TAMBIÉN ESTÁ ADAPTADO AL AIP
1
la compra
CARNES ACEITES Y VINAGRES
❒❒ 800 gr solomillo de cerdo cortado
❒❒ 2 cups aceite de oliva
en filetes 2
VERDURAS ❒❒ 3 Tbsp ghee 4 (omite para AIP)
❒❒ 400 gr carne de ternera picada 5
❒❒ 2 Tbsp aceite de coco 7
❒❒ 200 gr carne de cerdo picada 5 ❒❒ 2 boniatos medianos 6
❒❒ 1 tsp aceite de sésamo 1
❒❒ 800 gr carne de pollo picada 4 ❒❒ 12 zanahorias 145 (omite para AIP)
❒❒ 400 gr filetes de pollo en tiras 6 ❒❒ 5 calabacines 145
❒❒ 3 Tbsp vinagre de manzana 123
❒❒ 100 gr jamón en tacos 1 ❒❒ 6 rábanos 2
❒❒ 12 lonchas de bacon 6 ❒❒ 2 cebollas 5
❒❒ 2 cebollas rojas 6
❒❒ 5 cebolletas 23
❒❒ 2 manojos de ajetes 24 ESPECIAS
❒❒ 5 puerros 15 ❒❒ Sal
PESCADO Y MARISCO
❒❒ Pimienta negra (omite para AIP)
❒❒ 3 bulbos de hinojo 3
❒❒ 600 gr dorada en lomos 1 ❒❒ ½ tsp cayena en polvo 1
❒❒ 800 gr champiñones 15
❒❒ 600 gr lomo de salmón 3 (omite para AIP)
❒❒ 1 kg espárragos verdes 13
❒❒ ⅛ tsp clavo en polvo 2
❒❒ 2 coliflores 4
❒❒ 1 Tbsp eneldo seco 3
❒❒ 1 kg tomate 56 (omite para AIP)
❒❒ 1 Tbsp hierbas provenzales 4
❒❒ 1 lechuga romana 6
❒❒ 1 tsp ajo en polvo 4
LÁCTEOS (opcional)
❒❒ 400 gr espinaca baby 2
❒❒ 2 tsp curry en polvo 4 (omite para AIP)
❒❒ 3 cups yogur (sustituir por yogur de ❒❒ 2 tsp curry AIP 4 (opción para AIP,
coco para AIP y sin lácteos) 7 receta en la Kitchen Party)
❒❒ 400 gr queso ricotta (o sustituto sin ❒❒ ⅛ tsp nuez moscada 5 (omite para AIP)
lácteos — receta en la Kitchen Party) 5 FRUTAS ❒❒ 1 pizca de pimentón (omite para AIP) 5
❒❒ 10 melocotones 27 ❒❒ 2 tsp de orégano 5
❒❒ 12 higos 27 ❒❒ ½ tsp canela molida 7
❒❒ 2 manzanas verdes 2 ❒❒ 1 hoja de laurel 3
HUEVOS (omite para AIP) ❒❒ 2 tsp semillas de hinojo 3
❒❒ 3 limones 356
❒❒ 8 huevos 456 (omite para AIP)
❒❒ 2 pomelos 3
❒❒ 2 peras 7
❒❒ 1 cup de uvas 7
❒❒ 3 aguacates 6
HIERBAS
❒❒ 1 cabeza de ajos 15 DESPENSA BÁSICA
❒❒ Unas ramitas de cilantro 2 ❒❒ 3 ½ Tbsp almidón de yuca 457
❒❒ 2 manojos grandes de albahaca 15 FRUTOS SECOS ❒❒ 6 Tbsp harina yuca 7
❒❒ 1 manojo pequeño de menta (omite para AIP salvo el coco rallado)
❒❒ 2 cups de leche de almendras 5
(opcional) 7 ❒❒ 1 ½ cup almendras 15 (o de coco para AIP)
❒❒ Jengibre, pieza aprox. 2 cm 4 ❒❒ 2 Tbsp semillas de sésamo 4 ❒❒ 4 gotas de tabasco 6 (opcional)
(omite para AIP)
❒❒ 6 Tbsp coco rallado 47
❒❒ 1 ½ cups salsa nomate (opción AIP) 56
❒❒ 3 Tbsp azúcar de coco 7
❒❒ ½ tsp bicarbonato 7
comida real Kitchen con edurne ubani 2
Kitchen Party
❒❒ Melocotones: Corta 10 melocotones en 6 gajos cada uno y reserva 3 para el solomillo 2 y 7 para
el crumble 7
❒❒ Higos: Corta 4 higos en gajos y guarda para el solomillo 2* Guarda 8 higos más enteros para el crumble 7*
❒❒ Ajos: Pica 10 dientes de ajo finos, guarda 3 para la dorada 1*, y reserva 7 para la lasaña 5.
❒❒ Zanahorias: Corta con ayuda de un pelador 10 zanahorias gruesas en láminas finas. Para ello, apoya
las zanahorias en una tabla y saca láminas de todo el largo de la zanahoria. Reserva para la dorada 1
y para los raviolis 4 Ralla 2 zanahorias y reserva para la salsa de tomate de la lasaña 5.
❒❒ Puerros: Retira la parte verde de 5 puerros. Corta 2 a lo largo y reserva para la dorada 1 y reserva
3 enteros para la lasaña 5
❒❒ Espárragos verdes: Retira el tallo y corta en 3 cada uno de los espárragos, reserva para la dorada 1
y el salmón 3
Consejo Kitchener:
❒❒ Coliflor: Corta las 2 coliflores en arbolitos. Intenta que sean
de tamaño similar. Reserva para los raviolis 4
❒❒ Champiñones: Corta 200 gr de champiñones en láminas Puedes guardar los tallos de las
y reserva para la dorada 1 Corta 600 gr de champiñones en coliflores para aprovecharlos. En la
4 y reserva para la lasaña 5 sección de A Cocinar, en la receta de los
raviolis, te digo qué hacer con ellos.
❒❒ Calabacín: Corta 3 calabacines en láminas de unos 3–4 mm.
Te recomiendo usar una mandolina (pero con cuidado, no
queremos accidentes). De esta manera saldrán láminas algo más gruesas que si usas un
pelador, y es lo que nos interesa. Reserva 1 para la dorada 1 y 2 para la lasaña 5 Con un
pelador corta 2 calabacines en láminas finas y reserva para los raviolis 4
❒❒ Hinojo: Con ayuda de un pelador o con una mandolina, corta los 3 bulbos de hinojo en
láminas y guarda en un recipiente hermético con agua fría en la nevera 3*
❒❒ Ajetes: Corta 2 manojos de ajetes a lo largo en trozos de 3 cm. Reserva 1 manojo para
el solomillo 2 y el otro manojo para los raviolis 4 NOTA:
* guarda en un recipiente,
❒❒ Cebolla: Pica finamente 2 cebollas, reserva 1 para la carne de la lasaña 5 y otra para la salsa
etiqueta y refrigera
de tomate de la lasaña 5 para usar más adelante
durante la semana.
❒❒ Cebolletas frescas: Corta 3 cebolletas en 6
Consejo Kitchener:
gajos cada una y reserva para el salmón 3 tsp, Tbsp y cup: son las
Guarda la parte verde para añadir a la ensalada medidas sencillas que
de salmón y reserva 3* utilizamos en los planes
Cuando las cortes en gajos, de menús de Comida
❒❒ Tomate: Corta 500 gr de tomate en 8 trozos. no recortes en exceso la raíz. Real Kitchen. Tienes
Reserva para la salsa de tomate de la lasaña Esta es la parte que sujeta las capas más información en la
de la cebolla para que no se abran. sección de recursos de
5 y guarda 2 tomates enteros para el club
la zona de socios.
sándwich 6* (omite para AIP)
comida real Kitchen con edurne ubani 3
❒❒ Boniatos: Corta los boniatos en láminas longitudinales de 1 cm. Reserva para el desayuno salado 6
❒❒ Almendra: Pica en un mortero ¼ cup de almendras y guarda para la dorada 1* (omite para AIP)
❒❒ Jengibre: Ralla 1 tsp y reserva para los raviolis 4
❒❒ Limones: Exprime 3 limones y guarda 1 para el salmón 3* Reserva otro para la lasaña 5 y el último
para el club sándwich 6
❒❒ Zanahoria, calabacín y puerros para tagliatelle 1: Prepara un bol grande con agua y hielo, nos
ayudará a detener la cocción de las verduras y conservarlas con un punto crujiente.
❒❒ Pon agua a hervir en una olla grande con sal. Una vez que comience a hervir, añade la zanahoria en
láminas, cuando vuelva a hervir cuenta 30 segundos. Comprueba que la zanahoria está cocida pero se
mantenga un poco crujiente.
❒❒ Con una espumadera, retira al agua con hielo.
❒❒ Repite la operación con 1 calabacín en láminas, y con dos puerros.
❒❒ Coloca todas las verduras juntas sobre un escurridor y una vez bien secas, guarda en un recipiente
hermético para la dorada 1*
❒❒ Guarda el agua y la olla para utilizar a continuación.
❒❒ Puerro: En la misma cazuela, cuece los 3 puerros enteros hasta que empiecen a ablandarse,
unos 10 minutos. Retira del agua y corta por la mitad a lo largo para sacar sus capas. Las
utilizarás para la lasaña 5
❒❒ Coliflor: Cuece los arbolitos de la coliflor en abundante agua con sal. Una vez notes que
está blanda, sácala y pásala directamente al vaso de la
Consejo
batidora con los siguientes ingredientes:
• 3 Tbsp de ghee (sustituye por aceite de oliva para NOTA:
•
AIP y sin lácteos)
2 tsp de curry en polvo (o versión AIP — receta
Kitchener: * guarda en un recipiente,
etiqueta y refrigera
para usar más adelante
al final de la Kitchen Party) Puedes seguir utilizando la
durante la semana.
misma cazuela y el mismo
• ½ tsp de sal agua ya que tendrá todo tsp, Tbsp y cup: son las
• 1 cup de agua de cocción de la coliflor el sabor de las verduras medidas sencillas que
anteriores. utilizamos en los planes
❒❒ Comprueba la textura de la crema y si está bien sazonada. de menús de Comida
Si está muy espesa, añádele más agua de cocción. Guarda Real Kitchen. Tienes
para los raviolis de pollo 4* más información en la
sección de recursos de
❒❒ Enjuaga la batidora para volver a usarla. la zona de socios.
comida real Kitchen con edurne ubani 4
❒❒ Láminas de calabacín para la lasaña: En una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva,
marca las láminas de calabacín vuelta y vuelta. Reserva para montar la lasaña. 5
❒❒ Champiñones para la carne de la lasaña: En la misma sartén a fuego medio añade 1 Tbsp de aceite +
4 dientes de ajo picados finos + 1 cebolla picada fina. Rehoga hasta que la cebolla esté transparente.
❒❒ Incorpora 600 gr de champiñón cortado en 4 y cocina hasta que esté todo blando y ya no haya agua del
champiñón.
❒❒ Mete en el vaso de la batidora y tritura durante cortos espacios de tiempo, para obtener unos
champiñones picados finos, pero no un puré. Reserva los champiñones para dentro de un rato.
❒❒ No limpies la batidora, nos vale para la siguiente elaboración.
❒❒ Salsa de tomate para la lasaña (sustituye por 1 cup de salsa nomate para AIP) 5: Pon una cazuela
a fuego medio y añade:
• 1 Tbsp de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada fina
• 2 zanahorias ralladas
• 500 gr de tomate cortado en 8
• 1 pizca de pimentón
• ½ tsp sal
• 2 tsp de orégano seco
❒❒ Cocina hasta que el tomate haya perdido su agua. Lo que nos quede en la cazuela será casi una pasta.
Tritúrala y reserva 5.
❒❒ Aprovecha la misma cazuela para preparar la carne para la lasaña dentro de un rato.
❒❒ Bechamel para la lasaña: Calienta 2 Tbsp de aceite oliva en una cazuela mediana. Añade
2 Tbsp de almidón de yuca y cocina durante 2 minutos sin dejar de remover con una varilla
manual, hasta que se empiece a dorar un poco. Sin dejar de batir con la varilla, empieza
a echar, muy poco a poco, 2 cups de leche de almendra (sustituye por leche de coco para AIP)
y cocina durante 5 minutos más, o hasta obtener una textura de bechamel. Añade ⅛ tsp nuez
moscada (omite para AIP) y de sal.
❒❒ Reserva para la lasaña 5
NOTA:
❒❒ Carne para la lasaña: Añade en la cazuela 400 gr de ternera picada + 200 gr de cerdo picado + * guarda en un recipiente,
1 tsp de sal + 1 tsp de aceite de oliva. etiqueta y refrigera
para usar más adelante
❒❒ Cocina hasta que la carne pierda el color rosado. Añade los champiñones picados + la salsa durante la semana.
de tomate (o 1 cup de salsa nomate para AIP) y cocina todo junto hasta obtener una carne
tsp, Tbsp y cup: son las
compacta.
medidas sencillas que
❒❒ Reserva para la lasaña 5 utilizamos en los planes
de menús de Comida
Real Kitchen. Tienes
más información en la
sección de recursos de
la zona de socios.
comida real Kitchen con edurne ubani 5
❒❒ Ricotta de almendras (opción sin lácteos, omite para AIP) 5: Cuela 1 ¼ cups de almendras
remojadas y añade a la batidora junto con los siguientes ingredientes:
a p o n e r a r e m o ja r
¡Recuerd
antes
• 1 Tbsp de aceite de oliva
e n d r a s 8 h o r a s
las alm
• 1 litro de agua
r i c o tta!
• el zumo de 1 limón
• ¼ tsp de sal
de p r e p a r a r e l
• 1 manojo de albahaca
• Pimienta negra
❒❒ Tritura hasta que la mezcla esté cremosa. Pruébalo y ajusta según el sabor que más te gusta.
❒❒ Añade 2 huevos para finalizar la capa de ricotta para la lasaña y mezcla para que se integre bien.
❒❒ Reserva para la lasaña.
❒❒ Ricotta (opción con lácteos) 5: Si vas a usar un queso ricotta normal, entonces solo tendrás que
triturarlo con el manojo de albahaca y añadir los 2 huevos. ¡Te va a quedar de un color verde muy chulo!
❒❒ Reserva para la lasaña.
❒❒ Relleno de los raviolis 4: Mezcla los siguientes ingredientes en un bol y forma bolitas del tamaño
de una pelota de golf:
• 800 gr de carne picada de pollo
• 1 Tbsp de hierbas provenzales
• 1 tsp de sal
• 1 tsp de jengibre fresco
• 1 tsp de ajo en polvo NOTA:
* guarda en un recipiente,
• 1 Tbsp de aceite de oliva
etiqueta y refrigera
• 1 tsp de almidón de yuca para usar más adelante
durante la semana.
• 2 yemas de huevo (omite para AIP)
tsp, Tbsp y cup: son las
❒❒ Sobre la encimera limpia, coloca los calabacines y las zanahorias que hemos cortado en láminas
medidas sencillas que
finas en forma de cruz de la siguiente manera: utilizamos en los planes
de menús de Comida
❒❒ 1 lámina de calabacín en vertical y otra en horizontal cruzando la anterior por la mitad. Lo mismo
Real Kitchen. Tienes
con las zanahorias pero en este caso, al ser más estrechas, pon 2 láminas en vertical y 2 láminas
más información en la
en horizontal. sección de recursos de
la zona de socios.
comida real Kitchen con edurne ubani 6
❒❒ En el centro de la cruz, coloca las pelotillas de carne y cierra la cruz para Consejo Kitchener:
dejar envuelta la carne. Si no los quieres congelar, también
puedes montar los raviolis el día que
❒❒ Coloca con la parte del cierre por abajo, guarda en un recipiente
los vayas a cocinar.
hermético y congela los raviolis para usarlos durante la semana 4*.
❒❒ Crumble: En un bol mezcla los siguientes ingredientes para el crumble:
• 6 Tbsp de harina yuca
• 1 Tbsp de almidón yuca
• 5 Tbsp de coco rallado
• ½ tsp de bicarbonato
• 2 Tbsp de aceite de coco
• ¼ cup de agua
❒❒ Mezcla hasta que empieces a obtener pequeñas rocas de masa y reserva 7
y , n o te o l v i d e s de
precalienta el horno a 180⁰ c ¡Eyy a!
h o r n o e n m a r c h
poner el
❒❒ Lasaña: Monta la lasaña en una fuente para el horno de unos 20 cm × 30 cm.
❒❒ Añade un tercio de la bechamel en la base y una
capa de láminas de calabacín y puerro.
❒❒ Continúa con la mitad de la mezcla para la capa de ricotta Consejo Kitchener:
y añade otra capa de láminas de calabacín y de puerro.
Si quieres, puedes forrar
❒❒ Ahora añade la mitad de la carne, seguido de otro tercio con papel de horno la fuente
y una vez se haya enfriado te
de bechamel.
será más fácil cortar raciones
❒❒ Continúa con una tercera capa de láminas de calabacín o congelarla entera.
y puerro e incorpora el resto de la carne.
❒❒ Finalmente echa el resto de la mezcla de ricotta, añade una última capa de calabacín y puerro NOTA:
y termina con la bechamel. Hornea la lasaña en el horno a 180°C y cocina durante 35–45 minutos * guarda en un recipiente,
hasta que la superficie tenga un bonito color dorado. Déjala enfriar para poder cortarla en etiqueta y refrigera
porciones fácilmente. Guarda en la nevera en un recipiente hermético 5* para usar más adelante
durante la semana.
❒❒ Crumble de melocotón: Coloca en la base de un molde redondo de unos 20 cm de diámetro los
gajos de melocotón en círculo. tsp, Tbsp y cup: son las
medidas sencillas que
❒❒ Espolvorea con 3 Tbsp de azúcar de coco + ½ tsp de sal + ½ tsp de canela molida. utilizamos en los planes
de menús de Comida
❒❒ Cubre la parte superior con el crumble reservado y hornea durante 35–40 minutos o hasta que Real Kitchen. Tienes
la superficie tenga un bonito color de galleta tostada. más información en la
sección de recursos de
❒❒ Deja enfriar y guarda en la nevera 7* la zona de socios.
comida real Kitchen con edurne ubani 7
❒❒ Espárragos verdes: Saltea los espárragos verdes con 1 Tbsp de aceite de oliva y sal. Guarda un tercio
junto con las verduras (zanahoria, calabacín, puerro) de la dorada 1 y el resto en un recipiente
hermético para el salmón 3
❒❒ Cebolleta: En la misma sartén añade un poco más de aceite de oliva y saltea las 3 cebolletas en gajos
con sal. Asegúrate de cocinarla bien por todas sus caras para que empiecen a coger un poco de color
oscuro por los lados. Reserva en el mismo recipiente de los espárragos para el salmón 3*
❒❒ Champiñones: Saltea los champiñones en láminas brevemente con 1 tsp de aceite de oliva y una pizca
de sal. Guarda junto con las verduras de la dorada 1*
Consejo Kitchener:
❒❒ Melocotones y ajetes: Saltea los 3 melocotones en gajos en una sartén a fuego
medio con un poco de aceite hasta que se doren. Añade ⅛ tsp de clavo en polvo
y retira a un recipiente. En la misma sartén, saltea el manojo de ajetes cortados con
1 tsp de aceite de oliva y guarda junto con los melocotones para el solomillo 2* Puedes hacer estas tostadas en
cantidad para recalentar y usar
❒❒ Tostadas de boniato: Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade un durante la semana. Si lo prefieres,
poco de aceite de oliva o de coco para engrasar la sartén y coloca las rodajas de puedes hacerlas en el horno,
boniato en una sola capa. colocando las rodajas sobre una
rejilla encima de una bandeja,
❒❒ Cocina durante unos 5–7 minutos hasta que empiecen a dorarse por abajo. Dales la y cocinar durante 20–25 minutos
vuelta a las rodajas y sigue cocinando hasta que se hayan dorado por el otro lado, a 180°C. Otra opción es hacerlas
en la tostadora.
unos 4 minutos.
❒❒ Guarda para el desayuno salado 6*
❒❒ Vinagreta: Mezcla todos los ingredientes en un bote y guarda para el solomillo y el salmón: 23*
• ½ cup de aceite de oliva
• 2 Tbsp de vinagre de manzana
• 1 tsp de sal
• ¼ tsp de pimienta negra (omite para AIP) NOTA:
* guarda en un recipiente,
etiqueta y refrigera
para usar más adelante
durante la semana.
tsp, Tbsp y cup: son las
❒❒ Curry en polvo AIP (opción para AIP): Mezcla los siguientes ingredientes en un bote con tapa medidas sencillas que
y guarda para cuando quieras añadir un toque de curry a tus comidas 4: utilizamos en los planes
de menús de Comida
• 1 Tbsp ajo en polvo • 2 tsp canela molida Real Kitchen. Tienes
• 1 Tbsp cebolla en polvo • 1 tsp jengibre en polvo más información en la
sección de recursos de
• 1 Tbsp cúrcuma • ½ tsp clavo molido la zona de socios.
comida real Kitchen con edurne ubani 8
A COCINAR
Día 1
1
DORADA A LA BILBAÍNA CON TAGLIATELLE DE VERDURAS
1. En una sartén, añade 1 tsp aceite de sésamo (o aceite de oliva para AIP) y recalienta las verduras que
preparaste en la Kitchen Party. Añade un manojo de hojas de albahaca. No hace falta que las piques,
símplemente rómpelas con las manos. Rectifica de sal y reparte en los platos.
2. Pon sal a la dorada por todas sus caras y en la misma sartén marca por el lado de la piel a fuego
medio durante 2–3 minutos. Dale la vuelta y cocina por el lado de la carne durante aproximadamente
1 minuto. El tiempo puede variar dependiendo del grosor de las piezas. Coloca el pescado en los platos.
3. Sin cambiar de sartén y con el fuego bajo, añade 2 tsp de aceite y los ajos picados. Antes de que
se doren añade una pizca de cayena en polvo (omite para AIP) + 100 gr de jamón en tacos + ¼ cup
de almendra picada (omite para AIP). Retira del fuego, espera a que baje la temperatura del aceite
y añade 1 Tbsp de vinagre de manzana. Finalmente añade esta salsa sobre el pescado y las verduras.
Día 2
2
SOLOMILLO DE CERDO CON MELOCOTONES Y ESPINACAS
1. Corta el solomillo de cerdo en filetes de 1–2 cm y sazónalos con 1 tsp de sal. En una sartén a fuego alto
cocina los filetes de solomillo por las dos caras y retira a los platos.
2. En la misma sartén, añade unas gotas de agua y recalienta los melocotones y los ajetes. Cuando se haya
calentado, añade el cilantro picado o roto con los dedos.
3. Mientras tanto, prepara la ensalada. Mezcla en un bol los siguientes ingredientes:
• 2 manzanas cortadas en dados
• 400 gr de espinacas baby
• 6 rábanos cortados en láminas
• 2 cebolletas frescas en juliana
• 4 higos cortados en cuartos
• la mitad de la vinagreta que has preparado en la Kitchen Party
4. Sirve la ensalada junto con el solomillo de cerdo y disfruta.
comida real Kitchen con edurne ubani 9
Día 3
3
SALMÓN POCHADO, VERDURAS SALTEADAS Y ENSALADA DE HINOJO Y POMELO
1. Pon una cazuela grande al fuego con agua suficiente para cubrir las piezas de salmón + 1 tsp de sal +
1 hoja de laurel + 2 tsp de semillas de hinojo (omite para AIP). Una vez comience a hervir, baja el fuego
para que el hervor sea suave, casi inexistente y mete el salmón. Cuece durante 7–10 min hasta que las
lascas se empiecen a separar. Esta es una señal de que el pescado está correctamente cocinado.
2. Retira el pescado sobre un papel de cocina para que pierda el exceso de agua y luego coloca en los
platos. Aliña con el zumo de 1 limón + 1 Tbsp de eneldo seco + 2 Tbsp de aceite de oliva.
3. Retira el agua de la cazuela y recalienta los espárragos verdes y las cebolletas en esa misma cazuela.
4. Mezcla en un bol el hinojo + 2 pomelos pelados y cortados en gajos + la parte verde de la cebolleta +
el resto de la vinagreta. Sirve la ensalada con el salmón.
Día 4
4
RAVIOLIS DE POLLO ENVUELTOS EN VERDURITAS
CON CREMA DE COLIFLOR AL CURRY
1. Cocina tus raviolis al vapor. Para ello puedes usar una cazuela con tapa y una cesta para cocinar al
vapor, una vaporera de bambú o una vaporera eléctrica. Si has congelado los raviolis, los puedes poner
al vapor sin necesidad de descongelarlos previamente. Si vas a montar los raviolis ahora, sigue las
instrucciones de la Kitchen Party para hacerlo. Cocínalos durante unos 15–20 minutos y comprueba
que el pollo esté hecho por dentro. Cuando estén listos, espolvorea los raviolis con semillas de sésamo
(omite para AIP).
2. Mientras se están cocinando los raviolis, calienta el puré de coliflor en otra cazuela.
3. Saltea en una sartén los ajetes con 1 tsp de aceite de oliva y sal.
4. Si has guardado los tallos de la coliflor, puedes usarlos de la siguiente manera para decorar tu plato:
pélalos y corta tiras con el pelador. Aliña con aceite de oliva + sal + 1 tsp de coco rallado.
5. Sirve los raviolis con los ajetes y los tallos de coliflor (opcional) y acompaña con la crema de coliflor.
comida real Kitchen con edurne ubani 10
Día 5
5
LASAÑA DE CARNE CON VERDURAS
1. ¡Qué bien! Hoy solo tienes que recalentar la lasaña.
Desayuno Salado
6
CLUB SÁNDWICH CON BONIATO, POLLO, BACON, LECHUGA,
TOMATE Y GUACAMOLE
1. Prepara el guacamole machacando con un tenedor 3 aguacates + el zumo de 1 limón + 4 gotas de
tabasco (opcional y omite para AIP) + ¼ tsp sal.
2. Cocina el bacon en una sartén a fuego medio-fuerte y retira a un plato. En esa misma grasa, cocina los
filetes de pollo en tiras y añade un poco de sal.
3. Mientras, pica unas hojas de lechuga romana, corta 2 cebollas rojas en aros y 2 tomates en rodajas
(sustituye por ½ cup de salsa nomate para AIP).
4. Prepara 4 huevos fritos o como más te gusten (omite para AIP).
5. Unta el guacamole sobre las tostadas de boniato que hiciste durante la Kitchen Party (si haces AIP,
antes del guacamole unta con un poco de salsa nomate). Sigue con las rodajas de tomate (omite para
AIP), la lechuga, la cebolla roja, las tiras de bacon y pollo y termina con el huevo frito.
Desayuno Dulce
7
YOGUR, CRUMBLE DE MELOCOTÓN Y FRUTAS DE TEMPORADA
1. Corta el crumble en porciones y prepara el acompañamiento.
2. Corta 2 peras en cuartos + 1 cup de uvas + 1 manojo de hojas de menta (opcional) + 8 higos en cuartos.
3. Sirve la porción de crumble con yogur (o yogur de coco para AIP y sin lácteos) y acompaña con las frutas
y las hojas de menta rotas con los dedos.
comida real Kitchen con edurne ubani 11