Seminario de Integración Profesional de la Práxis IV
Docente: M.A Jessica Candia Morales
Análisis del Macroentorno
Integrantes:
Bebidas Artesanales
María José Aguirre Montiel CUARTO SEMESTRE GRUPO “A”
Vanessa Cornejo Jímenez
Andrea Espinoza Vazquez
Derek Neftalí González Sánchez
Ximena Salinas Garcés
Alexia Zempoalteca Papacetzi
Conceptualización de bebida
artesanal
Una bebida artesanal es aquella que se elabora en pequeñas cantidades,
utilizando ingredientes naturales y técnicas tradicionales que resaltan la calidad
y autenticidad del producto. A diferencia de las bebidas producidas
industrialmente, las artesanales se caracterizan por su proceso manual y
atención meticulosa en cada etapa de su creación.
Reyes Grupo Horeca SLU, Leonardo Selaya Messías
Situación de México en materia de Importación y
Exportación de Bebidas Artesanales
En 2023, el intercambio
comercial total (incluye compras
y ventas internacionales) de
Licores y otras Bebidas
Espirituosas fue de US$4,424M.
**México exporta principalmente
tequila y cerveza. **
Exportación
Mayores ventas Internacionales
Jalisco (US$3,131M), Ciudad de
México (US$960M), Estado de México
(US$83.9M), Oaxaca (US$75.3M) y
Aguascalientes (US$40.6M).
Principales destinos comerciales
E Estados Unidos (US$3,452M),
Japón (US$78.4M), España
(US$74.8M), Reino Unido (US$69.7M)
y Canadá (US$53.8M).
Importación
Mayores compras Internacionales
Jalisco (US$971k), Ciudad de México
(US$597k) y Estado de México
(US$1.2k).
Principales origenes comerciales
Italia (US$959k), Estados Unidos
(US$537k), Corea del Sur (US$20.5k),
Japón (US$14k) y Canadá (US$14k).
Principales Bebidas Artesanales de
Tlaxcala
• Pulque: Una bebida fermentada obtenida del aguamiel del
maguey (Agave salmiana). Es conocida como "la bebida de los
dioses" y tiene gran relevancia cultural e histórica.
•Cerveza artesanal: Tlaxcala produce marcas locales como
Leyenda, Tresillo, Indomable Guerrero Tlahuicole y Yessit.
Xochiatonalli: Bebida a base de cacao y miel de abeja
Principales Bebidas Artesanales de
Tlaxcala
Mezcal: Elaborado a partir del agave, con diversas variedades
locales
Tejate: Bebida prehispánica hecha de maíz, cacao y hueso de
mamey
Licor de naranja: Un digestivo típico de la región
Empresas Tlaxcaltecas
Cuatro Volcanes (Tlaxcala).
Destilados de Maíz Azul
Microempresa
Productor y comercializador
Ayotochtin (Contla).
Productor y comercializador
de Cerveza artesanal.
Microempresa
Producción y Comercialización de Pulque y Cerveza
Artesanal en Tlaxcala
Producción de Cerveza Artesanal
Producción de Pulque
La cerveza artesanal en Tlaxcala es dominada por cuatro
El pulque es una bebida tradicional mexicana, producida
marcas principales:
principalmente en los siguientes municipios de Tlaxcala:
Nanacamilpa lidera la producción con 12,600 litros anuales, La marca Leyenda representa el mayor porcentaje de la
destacándose por su tradición magueyera y procesos producción total con 35.7%, reflejando el crecimiento del
artesanales que requieren años de cultivo sector artesanal
Producción y Comercialización de Pulque y Cerveza
Artesanal en Tlaxcala
Análisis Estadístico
1. Pulque:
Concentración en municipios con tradición
magueyera.
Proceso de elaboración artesanal.
2. Cerveza Artesanal:
Sector emergente con creciente popularidad.
Distribución entre pequeñas empresas locales.
3. Retos:
Alta informalidad laboral.
Limitaciones en la comercialización.
Datos extras
Cerveza Artesanal
La cerveza artesanal en Tlaxcala ha experimentado un notable crecimiento.
Productores locales han desarrollado cervezas con ingredientes autóctonos,
como el maíz morado de Ixtenco, aportando sabores únicos que atraen a
consumidores en busca de experiencias diferentes. Estas cervezas se
caracterizan por tener mayores niveles de color, amargor y actividad
antioxidante, lo que las hace atractivas para nichos de mercado específicos.
Apoyo a Productores Locales:
Microempresarios y artesanos tlaxcaltecas han recibido apoyo gubernamental
para impulsar sus marcas y productos. Eventos como la Expo "Hecho en
Tlaxcala, Orgullo e Identidad" buscan promover y posicionar los productos
artesanales en mercados más amplios, brindando oportunidades de
crecimiento y reconocimiento a nivel nacional e internacional.
Datos extras
Desafíos del Sector:
A pesar del crecimiento, los productores de cerveza artesanal en Tlaxcala enfrentan desafíos significativos,
como el alto cobro de impuestos (IEPS e IVA) y la falta de recursos para establecer puntos de venta
propios, lo que los obliga a depender de intermediarios para la distribución de sus productos.
Cuatro Volcanes***
La destilería artesanal: Cuatro Volcanes, es un ejemplo destacado de la producción de bebidas artesanales
en la región. Fundada en 2018, esta microdestilería se especializa en la elaboración de destilados
artesanales que incorporan ingredientes locales de alta calidad, como el maíz orgánico nativo.
La destilería se compromete con el comercio justo y el uso de productos locales, asegurando que sus
prácticas estén en armonía con la comunidad y el entorno.
Ha logrado posicionarse como una referencia en el mercado de destilados artesanales mexicanos. Desde
su fundación en 2018, ha destacado por la creación de versiones innovadoras de bebidas reconocidas
mundialmente, como whiskey, ron, ginebra y brandy
Referencias:
Licores y otras Bebidas Espirituosas: Intercambio comercial, compras y ventas
internacionales, mercado y especialización | Data México. (s. f.). Data México.
[Link]
spirituous-beverages
Innova familia Vargas con licores artesanales - El Sol de Tlaxcala | Noticias Locales,
Policiacas, sobre México, Tlaxcala y el Mundo. (s. f.). OEM.
[Link]
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