Scribd
Cargar
48 vistas9 páginas

Plan de Operaciones y Costos de Restaurante

El documento detalla la planificación y costos operativos de un negocio de comida, incluyendo personal, logística y productos. Se presenta un desglose de sueldos, facturación esperada y rentabilidad, así como un calendario de turnos y ventas por producto. También se mencionan proveedores y gastos administrativos relacionados con la operación del negocio.

Cargado por

martin.mancere
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
48 vistas9 páginas

Plan de Operaciones y Costos de Restaurante

El documento detalla la planificación y costos operativos de un negocio de comida, incluyendo personal, logística y productos. Se presenta un desglose de sueldos, facturación esperada y rentabilidad, así como un calendario de turnos y ventas por producto. También se mencionan proveedores y gastos administrativos relacionados con la operación del negocio.

Cargado por

martin.mancere
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

personal 8 lolla 10 baxar

4625
foodie freidoras 1x30 3x8

3500000 por puesto fact esperada


meat Packing 35% lolla
4 cocina 40% merca
3 cobradores 150,000 logistica + armado
3 despacho 90,000 personal

tickets para entregar?


canastos plasticos pan
mesas de apoyo lun
uniformes? barra 1
donde van las salsas? cocina 2
barra 1
palas papas fredy cocina 2
3 tachos basura y bolsas
servilletas
descartables tenedor, servilletas, potes, cajas
o fact esperada
16250

mar. mié. jue. vie. sáb. dom.


1 1 1 2 2 2
2 2 2 2 3 3
1 1 1 2 2 2
2 3 3 3 3 3
PRODUCTO VENTA COSTO
BURGUER VEGGIE
BURGUER MEATPACKING CLASSIC
MAETBALL SANDWICH
MEATBALL POP
PERSONAL LUNES MARTES MIÉRCOLES

TURNO 10:30 - 18:00 C A A


MAÑANA 11:30 - 15:30
CAJA
18:00 - 01:30 B C B
TURNO TARDE
20:00 - 24:00

C A A
TURNO 10:30 - 18:00
MAÑANA B C B
11:30 - 15:30
COCINA
D D C
18:00 - 01:30
TURNO TARDE E E E
20:00 - 24:00 F

EMPLEADO SUELDO HS. SEM. FRANCO


A $ 25,000.00 45 LUNES
CAJA B $ 25,000.00 45 MARTES
C $ 19,000.00 35 MIERCOLES Y JUEVES
TOTAL BARRA $ 69,000.00
A $ 30,000.00 45 LUNES
B $ 25,000.00 45 MARTES
C $ 19,000.00 38 VIERNES
COCINA
D $ 30,000.00 45 MIERCOLES
E $ 25,000.00 45 JUEVES
F $ 8,000.00 16 LUNES, MARTES Y DOMINGO
TOTAL COCINA $ 137,000.00
GERENTE FIJO $ 40,000.00
TOTAL SUELDOS $ 246,000.00

S/ FACTURACION $ 3,000,000.00 8.20%


390000
JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
A A A A
C C C
B B B B
C C

A A A A
B B B B
C C
D D D D
C E E E
F F F
PROVEEDORES, FIJOS Y SERVICIOS
RENTABILIDAD 25%
CANON 7%
FONDO PUBLIC 0 1,5 % DEL CANON
EXPENSAS 3%
ADMINISTRATIVOS 4%
PROVEEDORES 35%
SUELDOS 13%
IMPUESTOS 9%

TOTAL 96%

LUZ
GAS
COMBO 500% TELEF

SEGURO VER CON BALATTI


IIBB
APORTES
SSHH
IVA
GTOS BANCARIOS

COMOBOS LUN MAR. MIÉ. JUE. VIE.


100.00 100.00 120.00 150.00 250.00
CON BALATTI

25000 300000
32500 390000
690000
SÁB. DOM.
350.00 300.00 1370.00
685000
3082500
VENTA USD 18,000.00 540
HONORARIOS USD 1,160.00 40
241.849315 17655
ESCRITURA $ 81,995.00

USD 19,000.00
USD 580.00
PRODUCTO PRECIO 2019 DIA 1 DIA 2 DIA 3 TOTAL
BEBIDA $ 110.00 478 529 485 1492
PAPAS $ 100.00 577 685 326 1588 2719
HAMBURGUESA $ 230.00 945 1036 747 2728 3859
COMBO $ 400.00 366 549 216 1131

PRODUCTO PRECIO 2020 DIA 1 DIA 2 DIA 3 TOTAL


BEBIDA $ - 0
PAPAS $ 150.00 0 0
HAMBURGUESA $ 350.00 0 0
ALBONDIGAS $ 350.00 0
COMBO $ 600.00 0

PRODUCTOS
HAMBUERGUESAS (ROCIO)
VEGANA
ALBOND X5
PAPAS

También podría gustarte