Gestión de proyecto
ESTUDIO TÉCNICO Ponentes:
DEL PROYECTO • Carlos Cantillo .
TOMATO-MIX • Javier Caro.
• Carlos Infante.
• Yuliana Lajud.
• Carlos Ospino.
• María Pardo.
• Ángel Peñaloza.
RESUMEN
Tomato-Mixes un producto en polvo
elaborado a base de tomate, cebolla, apio,
ajo y limón.
El objetivo del producto “Tomato-Mix” es
satisfacer las necesidades al gusto del
consumidor, agregándole un toque especial
de sabor a su bebida favorita evitando el
desperdicio de tomate ya no seleccionable
por el cliente, siempre y cuando no esté en
estado de descomposición.
En este estudio se definen los siguientes
aspectos, los cuales ayudan a determinar si es
factible la fabricación del producto:
• Tamaño de la empresa.
• Donde ubicar la empresa, o las instalaciones
del proyecto.
• Donde obtener los materiales o materia
prima.
• Que máquinas y procesos usar.
• Que personal es necesario para llevar a cabo
este proyecto.
• Calendarización.
METODOLOGÍA
Planteamiento del problema
• Problemática: Desperdicio significativo de Propiedades y Beneficios del Tomate al
tomate debido a tamaño, nivel de madurez o no hombre:
cumplir con las normas de calidad.
• Solución Propuesta: Desarrollar el producto
• Prevención de cáncer de próstata.
Tomato-Mix mediante un proceso, maquinaria y
equipo bien planificados. • Control de la presión arterial.
• Beneficios: • Favorece la cicatrización de heridas.
Reduce el desperdicio de tomate. • Regulación de fluidos corporales.
Beneficia a productores y fruteros al evitar grandes • Posibles propiedades afrodisíacas.
cantidades de desecho. • Bajo en calorías: 100g = 22,17 Kcal.
Justificación
Optimización del tiempo y facilidad de aplicación.
Innovación: Conversión de tomate en polvo para almacenamiento prolongado sin
descomposición.
Aprovechamiento de Desechos: Uso de tomate no deteriorado, pero no apto por tamaño o
color.
Beneficios Regionales:
Reducción del desperdicio de tomate.
Generación de ingresos para productores.
Costo reducido para el proyecto.
OBJETIVOS
• Objetivo general
Desarrollar un estudio técnico que determine
la viabilidad de implementar el mejor modelo
de producción del producto Tomato-Mix, así
como mejorar los procesos de producción,
operación y de los servicios evitando en lo
mayor posible el desperdicio del tomate.
Objetivos específicos
• Verificar la posibilidad técnica de la • Identificar la capacidad de planta adecuada
fabricación del producto identificando paso a según la oferta.
paso el mejor proceso.
• Detectar la ubicación óptima para su
• Comprobar que cuenta con el control ubicación.
adecuado de inocuidad.
• Diagnosticar una buena organización y el
• Identificar la maquinaria y equipo más manejo de recursos humanos.
conveniente para un mejor proceso
tecnológico y para la optimización de
recursos.
DESARROLLO
Diagrama del Proceso De Fabricación
Diagrama del Proceso De
Fabricación
Planeación y administración de recursos
de producción
Materias Primas: Empaque:
• Principalmente de origen agrícola, • Pequeño sobre de celofán.
aprovechando la ubicación agrícola de Cd.
• Etiqueta distintiva y atractiva para el
Delicias para disponibilidad inmediata.
consumidor.
• Excepciones: camarón, almeja y empaque.
Localización:
Tamaño y Capacidad de Planta:
• Método de puntos ponderados para
• Proyección de ventas basada en información determinar la ubicación óptima.
de proveedores y ventas de la competencia.
• Alternativas consideradas:
• Dos turnos de producción para optimizar
• Carretera Delicias-Meoqui, salida de
recursos.
Ciudad Delicias.
• Flexibilidad para ampliar producción y
• Carretera Federal (45), libramiento
crecimiento futuro.
Delicias-Meoqui, en los primeros 10kms.
Aspectos tomados en cuenta para la realización del método
de puntos ponderados y el porcentaje de la importancia.
Costos y gastos Comparación entre dos alternativas para la ubicación
Capacidad instalada según la presentación del producto y
proyección de la cantidad de producto que puede ser
elaborado el primer año
Maquinaria y Equipo
Cotización de maquinaria y equipo proporcionada por la empresa
TECNIC, (Periférico de la Juventud no. 9916. Chihuahua, Chihuahua)
Distribución de planta o distribución física
del lugar de trabajo
Mano de obra y personal operativo