[FECHA]
CAFETERIA
UCE HUHUETOCA ELSY
MODULO CAFETERIA GUTIERREZ RENTERIA
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Cafeterita
Bebidas Calientes
Tazas de cafetería
neutra en blanco
UTENCILIOS Platos para postre
Mesa de trabajo. copas altas
Batidora cuchara para
Bascula gramera helado
Estufa espátulas para
untar
Refrigerador
moldes para
Agua potable panques
Uniforme completo Gotas para
desinfectar
Tazones de
diferente tamaño Moldes para pay o
bowls tarta
Raspas Moldes para
hotcakes
cuchillos t
Flaneras
Tablas para picar
Moldes para
Moldes de pasteles
pasteleria individuales,
Duyas.
Mangas pasteleras
Servicio de
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MODULO CAFETERIA
Cafetería
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ELSY
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Objetivo Generales:
Al finaliza un módulo el capacitando conocerá y
aplicara técnicas básicas para la elaboración de
productos de repostería y panadería con los cuales
generaran diverses productos de uso común en
establecimiento. de cafetería con lo cual se apoyará el
auto empleo.
Objetivo Particular:
Al Finalizar el curso el capacitando aplicara las
técnicas adquiridas para la elaboración de diversos
productos de panadería, galletería y preparación de
bebidas calientes
y Frías utilizando de manera adecuada las
herramientas necesarias.
Objetivo Final.
El capacitando será capaz de transformar los insumos
necesarios para la elaboración de productos para uso
de una cafetería, aplicando de manera adecuadas las
herramientas adquiridas durante el curso.
Servicio de
Cafetería
1 Normas de seguridad e higiene
2 Introducción al tema de cafetería
• historia de la cafetería
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• definición básicas de café 3
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• Parte mobiliario básico de cafetería
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Smoothie de pica fresa
INGREDIENTES
• 1taza de fresas
congeladas
• 1taza de sandia
congeladas
• chamoy sin azúcar
• 1/2 taza de agua
• Jugo de limón al gusto
• Endulzante
• Tajín
• Fresas para decorar.
PROCEDIMIENTO
Ya que tengas todos los ingredientes a la mano, solo deberás
llevar a la licuadora la taza de fresas y sandia congeladas, el
agua, limón, el endulzante y la cantidad de hielo que
requieras. Licua todos los ingredientes.
Mientras se mezclan todos los ingredientes y quede la
consistencia que más te guste, en un plato pondrás un poco
del chamoy bajo en sodio y en otro plato el tajín y
procederás a escarchar el vaso en donde disfrutarás tu
bebida.
Una vez que tienes tu vaso escarchado vacías tu mezcla al
vaso y en la parte de arriba si así lo prefieres puedes poner
un poco más de chamoy, tajín , y decorar con fresas y pica
fresas recuerda que todo es a tu gusto.
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Batido proteico y
energético
INGREDIENTES
• 1 yogur natural griego
• 3 cucharadas de chía
• ¼ taza de agua
• 1 taza de leche de almendras
• 1 taza de fresas o fruta
• Granola para coronar
PROCEDIMIENTO
Ya que. tengas todos los
ingredientes a la mano, solo
deberás llevar a la licuadora,
excepto la granola y dos
fresas o
fruta para decorar.
Ya que licues los ingredientes
colocar en un vaso mazonjer
o tarro para Smoothie
Coronar con fruta y granola.
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ENSALADA VERTICAL
INGREDIENTES
• 2 peras
• 6 piezas de
fresas-
• 4 tz de ensalada
verde variada
(lechuga,
espinacas,
arúgula, etc.)
• 1/2 tz de queso
feta, cottage-
• 1/4 tz de nueces
picadas
• 1/4 tz de
arándanos secos
• 2 cdas de vinagre
balsámico- 1 cda
de miel
• 2 cdas de aceite
de oliva-
• Sal y pimienta al
gusto
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PROCEDIMIENTO 3
Lavar y secar las peras. Cortar cada pera en rodajas finas
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