Recetas

Anillo de Naranja

Ingredientes

- Margarina 100 gr.

- Azúcar 150 gr.
- Ralladura de una naranja
- Jugo de 1 naranja
- Huevos 3
- Harina Leudante 350 gr.
- Azúcar impalpable 100 gr.
- Agua caliente 2 cucharadas
- Jugo de limón
- Esencia de vainilla

Batir la margarina con el azúcar, agregar la ralladura de naranja y los huevos uno por
uno. Lugo incorporar harina intercalando con jugo y terminar con jugo.
Para el glasee, mezclar el azúcar impalpable con agua caliente mezclar, y agregar el
jugo de limón y la esencia de vainilla. Verter la preparación en un molde enmantecado y
enharinado y llevar a horno medio aprox 20 min.

Bay Biscuit.
· Aceite neutro 60 cc
· Azúcar 250 g
· Harina 260 g
· Huevos 3
· Polvo para Hornear 1 cdita

Batir a blanco los huevos con el azúcar. Añadir el aceite. Luego agregar la harina junto
con el polvo de hornear y mezclar de manera envolvente (para que no se baje la
preparación). Verter la preparación en un molde forrado con papel manteca
enmantecado y enharinado. Cocinar en un horno a 180°C entre 15 y 20 minutos.
Desmoldar. Una vez que la masa se haya enfriado, cortar tiras (a lo ancho) de 1 cm de
grosor aproximadamente, y luego cortarlas por la mitad. Disponer los sobre una placa
para horno, y llevar a un horno a 150° C hasta que estén secos.

Pasta Frola

Ingredientes

 150 g de manteca
 2 huevos
 400 gr. de harina leudante
 100 gr. de azúcar

 ralladura de 1 limón
 500 de dulce de membrillo
 agua para disolver
Preparación

1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que

tiene que estar blanda.
2. Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coñac y el azúcar todo junto.
3. Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos echa la masa para pastafrola.
4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle
frío a la masa y que sea fácil manejarla.
5. Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una
sartén al fuego con el dulce cortado en cubos.
6. Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua y a medida que se va ablandando lo vamos
pisando hasta que quede como una mermelada, retiramos y reservamos.
7. Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el
tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.
8. Colocamos en la tartera y agregamos el dulce por toda la superficie.
9. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para
formar el enrejado tan típico de la pasta frola.
10. Podemos pincelar con huevo y ya podemos llevar al horno.
 Alfajores de maicena
Ingredientes
 200 gr. De manteca
 200 gr. De harina común,
 300 gr. De maicena
 1/2 cdita. De bicarbonato,
 2 cditas. al ras de polvo de hornear
 150 gr. De azúcar,
 3 yemas,
 1 cda. De coñac,
 1 cdita. De esencia de vainilla,
 1 cdita. Llena de ralladura de limón.
Para rellenar:
 dulce de leche repostero
 Y coco cant. Nec.

 Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar

 En un bol batir la manteca blanda (no derretida) con el azúcar, pisar bien con
ayuda de un tenedor y agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez,
luego agregar el coñac, los ingredientes secos tamizados, la esencia y la
ralladura de limón, mezclar bien y unir hasta formar una masa lisa, casi sin
amasar.
 estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. De espesor, cortar
medallones de unos 4 cm. De diámetro.
 Colocarlos en placas sin enmantecar y cocinar en horno medio precalentado bajo
durante unos 10 a 15 minutos depende del horno, deben quedar cocidos pero
apenas dorados en la base.
 Retirar de la placa con mucho cuidado y dejar enfriar.
 Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas,
pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego
hacerlos rodar por coco rallado.
Galletitas

Ingredientes
Harina 0000 350 g
Almidón de maíz 50 g
Manteca 200 g
Yemas 3
Limón 1
Azúcar impalpable 100 g
Azúcar 100 g

Procedimiento Masa

Colocar sobre la mesada de trabajo, en forma de corona, la harina tamizada junto con el
almidón de maíz. En el centro agregar la manteca fría, las yemas, la ralladura de limón,
el azúcar impalpable, y el azúcar común. Unir todos los ingredientes sin amasar. Dejar
descansar la masa en la heladera por 2 horas.
Estirar la masa de 0,5 cm de espesor. Cortar la masa con cortapastas.
Colocar las masas sobre una placa de horno limpia. Espolvorearlas con azúcar.
Cocinar en un horno a 170º C, hasta que estén secas y doradas

Merenguitos
 Claras 2

 Azúcar 115 g

Batir las claras hasta espumarlas, incorporar una parte del azúcar en forma de lluvia,
mientras se continúa batiendo. Agregar la parte restante del azúcar y continuar batiendo
hasta obtener un merengue firme. Luego colocar el merengue en una manga (yo hice los
merengues con cuchara), enmantecar una placa o colocar un silpack y formar los
merenguitos. Llevarlos los a un horno muy bajo (100º C) por aproximadamente una
hora.
Scons

- 240g de harina leudante

- 50g de margarina
- 100g de azucar
- 60cm de leche
- 1 huevo batido

Colocar harina y la margarina en un bol. Deshacer completamente la manteca con un

tenedor y mezclar.
Añadir la leche, azucar y el huevo batido. Formar una pasta sueave extendiendola sobre
la mesada enharinada y extenderla de 1 ½ cm de espesor. Cortar con corta pasta y
colocar en la asadera enmantecada. Cocinar en horno a 200-240 grados por 15 minutos

Galletitas de miel

Ingredientes
- 300g harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 4 cucharadas de miel
- 150g de azúcar
- ½ pocillo de aceite
- 2 yemas
- Esencia de vainilla

Primero hay que tamizar 300 grs de harina y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

En un bol aparte mezclás: 4 cucharadas de miel, 150 grs de azúcar y 1/2 pocillo de
aceite de maíz o girasol. Luego le agregás 2 yemas y unís bien. Podés perfumar con
unas gotas de extracto de vainilla.

Después, agregás los secos al bol y mezclás hasta que quede 1 masa homogénea. Tomás
la masa con las manos y la estirás sobre 1 mesada apenas enharinada, dejándola de 1 cm
de espesor. Cortás en forma de galletas y las acomodás en 1 fuente para horno,
previamente enmantecada y enharinada.

Las horneás 8 a 10 minutos en horno medio. Las podés servir en 1 plato espolvoreadas
con azúcar impalpable.

Bizcochuelo
Ingredientes: (10 porciones)

6 huevos
200 gramos de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 gramos de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:

Batir durante 15 minutos con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar.

Retirar de la batidora e incorporar la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina junto con el polvo de hornear e incorporar suavemente y en

forma envolvente a la preparación anterior.

Enmantecar y enharinar bien un molde de 24 centímetros de diámetro, verter la

preparación y llevar a horno moderado ( 170º aprox. previamente calentado. )

Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.

Los bordes del bizcochuelo una vez cocido se contraen un poco, señal que está
terminada la cocción.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.

A tener en cuenta. Es preferible que la cocción se realize en forma lenta. Por lo tanto se
sugiere que aunque se demore más tiempo es mejor baja temperatura y no alta.

Pan casero

 Harina: 700 g
 Levadura Fresca CALSA: 50 g
 o Levadura Instantánea MI PAN: 10 g
 Aceite de girasol: 4 Cucharadas
 Sal: 2 Cucharaditas
 Agua: 400 cc

 disolvemos la Levadura Fresca CALSA en 100 cc de agua a temperatura ambiente

y agregamos 3 cucharadas de harina. Mezclamos bien y dejamos leudar durante 15 min.
Aclaración: también, se puede trabajar en forma directa, desgranamos la levadura en la
corona y la disolvemos con el líquido. En caso de utilizar Levadura Instantánea MI
PAN, incorporarla directamente en la corona de harina.
 Sobre una mesada, disponemos en forma de corona el resto de la harina mezclada
con la sal. En el centro ubicamos la levadura disuelta, junto con el aceite y el resto del
agua a temperatura ambiente.
 Unimos todos los ingredientes. Amasamos enérgicamente hasta obtener una masa
suave y tierna que no se pegue a las manos.
 Dividimos en dos, damos forma redonda, hacemos cortes en su superficie y
disponemos en una placa limpia. Dejamos leudar en lugar templado hasta que duplique
su volumen.

 Horneamos a temperatura elevada (200 °C) durante 30 min aproximadamente.

Pan de Campo

INGREDIENTES:
Sal gruesa 25 grs.
Agua tibia 550 cm
Levadura 40 grs.
Extracto de malta 20 grs.
Grasa de paella ULTRA 100 grs.
Harina 000 1 Kg.

PREPARADO:
1) Colocar en un recipiente la sal gruesa con el agua tibia, disolverla completamente
para que no se noten granos en la masa. Agregar la levadura desgranada con las manos,
el extracto de malta y la grasa de pella blanda.

2) Incorporar por ultimo la harina y formar un bollo, amasar, agregando un poco de

harina si fuera necesario. Colocar dentro del bols enmantecado, aceitado o enharinado y
dejar reposar en lugar tibio.

3) Desgasificar amasando bien, formar nuevamente el bollo y dejar reposar hasta elevar
el volumen del bollo.

4) Volcar sobre la mesa y hacer dos panes redondos. colocar sobre placas enmantecada
levar cubiertas con polietileno o lienzo.
Realizar un corte en forma de cruz, espolvorear con harina las superficie y hornear a
200 C. con mucho vapor durante 30 min.

Pepas
 Pepitas de membrillo
Ingredientes

 150 gr. de manteca

 125 gr. de azúcar impalpable
 3 yemas
 1 cdta de esencia de vainilla
 1 cdta de polvo de hornear
 250 gr. de harina común
 100 gr. de dulce de membrillo

Preparación

1. En un recipiente colocamos la manteca blanda, el azúcar y batimos muy bien

para integrarlos.
2. Agregamos las yemas, la esencia y mezclamos bien.
3. Añadimos la harina con el polvo de hornear y comenzamos a integrar de a poco
hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
4. Para armar las masitas, tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas. Luego
las aplastamos con un dedo para hacerles un hueco en el centro donde va el
dulce.
5. Acomodamos sobre placas enharinadas, le colocamos el dulce y las llevamos a
horno suave durante 10 minutos.
6. Retiramos, dejamos enfriar y están listas para comer!

Pizza

Para el fermento:
30 grs de levadura
1 cda de azúcar
1/2 taza de agua tibia

Para la masa:
1 kg de harina
20 grs de sal
6 cdas de aceite
Agua c/n

En un recipiente colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua tibia. Dejar fermentar.

En un bol colocar la harina y la sal. Mezclar bien.

Añadir la levadura ya fermentada y el aceite.
Agregar un poco de agua e ir mezclando con las manos para formar la masa. Agregar
más agua de ser necesario.
Continuar amasando sobre la mesa durante varios minutos dándole unos golpecitos. La
masa de pizza requiere que se amase mucho y tiene que quedar chiclosa.
Dejar reposar en un bol cubierto con un repasador o un film hasta que duplique su
volumen.
Desgasificar la masa oprimiéndola con las manos.
Dividir la masa en cuatro o cinco bollos.
Espolvorear la mesa con harina y estirar los bollos usando un palo de amasar hasta
lograr el tamaño de la pizzera donde se va a colocar.
Colocar la masa en cada pizzera.
Se las puede llevar un ratito al horno para "marcarlas", o sea, que se forme apenas un
"piso".

Para la salsa:
Rehogar cebolla picada en aceite.
Añadir tomates peritas de lata bien picados.
Colocar ají molido y bastante orégano.
Dejar cocinar.
La salsa se puede procesar hasta que quede líquida.

Esparcir un poco de salsa en las pizzas que ya tienen echa un "piso".

Colocar encima el relleno deseado (mozzarella rallada, rodajas de tomate, jamón cocido,
aceitunas negras, etc).
Llevar al horno.
Si se la desea hacer de cebolla, hay que colocar la cebolla rehogada sobre la masa con
"piso" y poner encima mozzarella rallada. Llevar al horno.

Brownies de cacao dulce

1 y 1/2 taza de azúcar

3 huevos
1 y 1/2 taza de cacao dulce
100 grs de manteca
1 taza de harina
Esencia de vainilla c/n

En un bol colocar la manteca derretida (no tiene que freír), el azúcar y los huevos.
Mezclar con el batidor de mano.
Añadir el cacao dulce y seguir mezclando.
Incorporar la harina tamizada.
Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado.

Cocción: En horno precalentado fuerte durante 15 [Link] que quedar crocante

por fuera y húmedo por dentro.

Servir cortado en cuadrados y acompañado con una bocha de helado de vainilla y salsa
de dulce de leche.

Puré de Garbanzos

Ingredientes: (4 porciones)
Garbanzos Arcor, 1 lata
Zumo de limón
Aceite de Oliva Arcor, cant. necesaria
Sal y pimentón, a gusto
Perejil, ½ cdita.
Ajo picado

Preparación:

Cocine los garbanzos hasta que estén tiernos, cuélelos y déjelos enfriar.

Colóquelos en la procesadora junto con los demás ingredientes y procese hasta formar
un puré.

Vaya agregando aceite de oliva y limón según el gusto y la consistencia que quiera
darle.

Este puré es muy rico para acompañar pescados.

Panqueques
Ingredientes
Harina 250 gr.
Leche 500 cm3
Manteca 50 gr.
1 huevo grande (o 2 pequeños)
Sal (una pizca)
Preparación
Derretir la manteca junto con la leche. Luego incorporar el huevo y batir. Agregar la sal
junto a la harina. Mezclar hasta que no queden grumos. Dejar reposar la masa unos 10
minutos.
Poner a calentar la sartén y colocar manteca para que no se pegue la masa. Una vez q se
puede dar vuelta el panqueque, cocinar del otro lado. Y listo.
Tiempo estimado: 20 minutos
Dificultad: fácil
Consejo para conservarlos:
Lo ideal es una vez que estén hechos apilarlos en un plato y cubrirlos con papel film,
esto hace que se mantengan húmedos y manejables para cuando tengamos que
rellenarlos.
Si se van a comer ese mismo día pueden estar fuera de la heladera, sino se conservan en
heladera no mas de 3 días es lo recomendable.

1- Colocar en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva la cebolla

picada.
2- Rehogar y añadir el tomate cortado en cubos, la mitad del choclo
desgranado y el resto rallado. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar
durante unos minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar.

3- Colocar una porción del relleno en el centro de cada uno de los panqueques.
3- Enrollar presionando bien para evitar que se escape el relleno.
4- 5- Colocar cada uno de los canelones dentro de un recipiente apto para
horno untado con manteca.
5- Colocar por encima salsa blanca ligera y espolvorear queso rallado por
encima. Llevar al horno a 180° C hasta gratinar.
Salsa Blanca

Ingredientes
 Manteca 50 g
 Harina 0000 50 g
 Leche 500 cc
 Sal y pimienta
 Nuez moscada

Fundir la manteca en una cacerola pequeña. Incorporar la harina y mezclar sobre la

llama hasta que burbujee, para obtener un roux.
Verter la leche fría, mientras se revuelve con cuchara de madera para evitar la
formación de grumos.
Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente en forma de ocho, hasta que espese.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

INGREDIENTES
12 panqueques
Salsa blanca
70 gramos de manteca
1 cebolla grande finamente picada
3/4 taza de harina
2 tazas de leche caliente (500cc.)

Relleno
1 taza de granos de maíz frescos o envasados 5 cucharadas de queso rallado
3 yemas
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACION

Salsa blanca. Poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta que esté
derretida.
Agregar la cebolla picada y dejarla unos minutos que se rehogue.

Agregar de a poco y siempre revolviendo la harina hasta formar una crema espesa.
Incorporar de a poco la leche y siempre revolviendo hasta que espese y levante el
hervor.

Retirar del fuego e incorporar los granos de maíz, el queso rallado y las yemas.
Mezclar todo muy bien y condimentar a gusto.

Dejar enfriar el relleno para que endurezca y luego rellenar los panqueques.
Acomodarlos en una placa de horno ligeramente aceitada.

Cubrirlos con una salsa blanca liviana y sobre ésta una salsa de tomate ligera.

Espolvorear con queso rallado y trocitos de manteca.

Llevar a gratinar a horno fuerte durante unos minutos.
Una vez gratinados servir enseguida.

Ingredientes

 1 cebolla picada
 1 pimiento picado
 1 ajo picado
 1 lata de choclo cremoso
 1 huevo
 3 cdas de harina
 3 cdas de queso rallado
 pimienta, sal y nuez moscada
 manteca o aceite para rehogar

Preparación

1. Ponemos una sartén a calentar con un poco de manteca o aceite, le agregamos la

cebolla, el pimiento y el ajo, y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté
transparente. Condimentamos.
2. Cuando esto está bien cocinado le echamos el choclo y revolvemos un poco,
enseguida agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos unos minutos
más.
3. Dejamos enfriar unos instantes y ya podemos empezar a rellenar los panqueques.
Distribuimos una capa fina de relleno por toda la superficie, dejando un espacio
en un extremo (como se ve en la foto abajo) para que cuando lo cerremos no se
nos salga el relleno.
4. Enrollamos y lo vamos acomodando en la fuente en la que los vamos a llevar al
horno.
5. Agregamos la salsa que hayamos elegido por encima de los canelones,
gratinamos, y ya están listos para deleitar a la familia o amigos.
Tarta de Pollo

INGREDIENTES:
1 tapa de tarta
3 [Link] cocido
100grs. Cebolla verdeo
3 tomates frescos maduros picados
1 morrón rojo
3 huevos duros
150grs, queso fresco cortado en dados
50grs. aceitunas verdes

MODO DE PREPARACIÓN:
Colocar las cebollas y el morrón picados a rehogar, cuando este listo agregar los
tomates salpimentar, agregar el pollo y cocinar 15m.
Luego agregar los huevos picados el queso y por último las aceitunas. Rellenar la tarta y
llevar al horno hasta que esté dorada

Tarta de zapallitos
Ingredientes
1 Disco de masa para tarta
1 Cebolla grande
4 Zapallitos redondos (pueden ser 3 zucchinis también)
4 huevos
Queso rallado (a gusto)
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar la cebolla y poner a transparentar en una cacerola con un poco de sal para que
largue los jugos. Agregar los zapallitos lavados y cortados, agregar sal, pimienta y
cocinar tapado para que largue más líquido. Terminar de cocinar en forma destapada
para que se seque bien la preparación. Retirar del fuego, dejar enfriar.

Batir los huevos con la mitad del queso rallado, mezclarlo con los zapallitos y volcar
todo en una tartera forrada con el disco de masa. Terminar esparciendo el queso rallado
por encima.

Cocinar en horno fuerte hasta que el relleno esté firme y la masa y el queso estén
dorados, serán de 20 a 30 minutos.

Tortilla de papas

Ingredientes
3 papas medianas
1 cebolla grande
4 huevos
Sal
Pimienta

Preparación
Pelar y cortar las papas de forma que queden españolas (ruedas de 4 a 5 mm de espesor
aproximadamente). Dejarlas en agua fría para que no se oxiden y para lavar el almidón,
mientras se corta la cebolla.

Poner la cebolla con la papa en una sartén con un poco de aceite, agregar sal y pimienta
y dejar cocinar hasta que la papa esté blanda. Deben ser unos 20 minutos, paciencia !

En un bowl batir los huevos, agregar sal y pimienta. Incorporar a los huevos la papa con
la cebolla.
Verter los huevos con la papa y cebolla en una sartén con una buena capa de aceite para
que el huevo no se pegue.
Bajar el fuego y dejar unos minutos hasta que se cocine el huevo que está en contacto
con la sartén.
Cuando ya esté, hay que darla vuelta para que se cocine del otro lado, pueden usar un
plato o la tapa de una cacerola.
Dejar reposar unos minutos y servir tibia.

Una aclaración, fíjense que les puse que la dejen cocinando “unos minutos”, cuantos
exactamente depende del gusto de ustedes, si la cocinan a fuego lento, con unos 5 a 10
minutos va a quedar sequita en el centro, eso quiere decir que cuando la corten todo va a
quedarse en su lugar.
Si la quieren mas húmeda, que medio se desparramen los jugos cuando la abran, y
chorreé cuando la muerdan (estilo “babé”), aumenten un poco el fuego y con 3 minutos
ya debería estar.

Todo esto vale para las proporciones que les puse, si aumentan las cantidades, aumenten
el tiempo de cocción.

 3 paquetes (1 Kilogramo) de acelga o espinaca

 1 cebolla grande
 1 lata de picadillo de carne (o paté, en su defecto)
 6 fetas de jamón cocido (o paleta especial)
 2 tapas de pascualina
 3 huevos
 200 gramos de queso fresco o mozzarella
 100 gramos de queso de rallar

Comenzamos poniendo una olla con agua a calentar, mientras limpiamos bien la
verdura y le cortamos los tallos (se lo puede hacer con la mano).
Y dejamos que la verdura hierva durante 10 minutos. Una vez que la verdura hirvió bien
la sacamos de la olla y la colocamos en un colador y enfriamos la verdura con agua
fría… Podemos dejarla ahí por unos minutos.
Mientras tanto, por otro lado, debemos cortar la cebolla y comenzar a dorarla a fuego
bajo.

Mientras la cebolla se dora, la verdura ya esta fría para apretarla muy bien con las
manos y tratar de quitarle la mayor cantidad de agua posible, esto es muy importante
para que luego la masa de la pascualina no se moje.

También es momento de poner 2 de los 3 huevos a hervir, ya que necesitamos que esos
huevos sean “huevos duros”. En mi caso los puse en un pequeño recipiente a hervir.

Una vez bien seca, ponemos la verdura sobre la tabla y la cortamos.

Tenemos la cebolla dorándose lentamente, la verdura cortada y los huevos hirviendo.
Podemos pasar a poner un poco de aceite en una pizzera y colocar una de las tapas de
pascualina.
Ahora es momento de agregar la verdura a la cebolla que ya está bien doradita. También
de paso agregamos el picadillo de carne y el queso rallado. Ponemos todo a fuego lento
y vamos revolviendo. Un consejo para que no se moje la base de la tarta: Pone un poco
de harina o pan rallado en el centro, esto hará que tanto la harina como el pan absorban
la humedad del relleno. De paso es buena idea colocar también las fetas de jamón de
esta manera (recuerda, estas son las cosas que determinan que una tarta salga perfecta y
que quede pegada al piso de la pizzera
De paso ya es hora de sacar los huevos duros del recipiente.

Luego debemos cortarlos como muestra la imagen, al igual que el queso.

Una vez que tenemos todo listo ponemos un huevo crudo y revolvemos bien el relleno.
Este es otro “secreto” que va a permitir que el relleno quede bien “compacto” y no se
desparrame dentro de la tarta. Ahora colocamos el relleno, dejando unos 4 centímetros
del borde para luego poder hacer el repulgue con la tapa superior. Nos queda colocar el
queso y los pedazos de huevo duro, intenta que estén bien separados y no todos juntos,
para que todas las porciones tengan un pedazo de huevo. ¡Perfecto!

Ahora vamos a poner la tapa superior…

Tarta de tomate y cebolla

Ingredientes relleno:

Tomates, tres grandes o cuatro medianos.

Queso tipo cuartirolo 400 g, o muzarella en trozo.
Cebollas grandes 2, o tres o cuatro si son chicas.
Orégano, sal, pimienta o cualquier otro condimento a gusto.
Creatividad y alegría.

Estirar la masa bastante fina, pero no demasiado para que no se rompa, ¿me explico?.
Colocarla en un molde de tarta rociado con aceite y espolvoreado con harina. Pinchar el
fondo y los bordes con un tenedor. Llevar por diez minutos al horno. Retirar y
espolvorearle el fondo con pan rallado o salvado de trigo, o avena. Lo que tengas de ese
estilo para que absorba la humedad, ya que la preparación es muy húmeda. Cubrir el
fondo con la cebolla rehogada previamente (si lo hacés en manteca y sólo un chorrito de
aceite queda especial...). Acomodar los trozos de tomate encima cubriendo toda la tarta
(cortarlos tipo gajos de mandarina) y entre medio de cada uno, el queso cortado en
bastones más bien gruesos.
Ponerle sal y orégano a gusto y rociar con aceite para ayudar a que el queso se derrita
bien. Llevar a horno 180 a 190 grados hasta que el queso esté derretido.

Nota: También se le puede agregar encima un huevo batido con un poquito de leche y
mucho queso rallado encima para gratinar.
Las versiones puede ser infinitas!! Se me ocurre agregarle aceitunas y albahaca para una
versión bien mediterránea. Los carnívoros quizá quieran agregarle trozos de jamón...

Galletas

Ingredientes:
*500 Gramos de Mantequilla

*800 Gramos de Harina leudante

*400 Gramos de azucar (refinada preferiblemente)

*una cucharada de Vainilla

*una pizca de sal

*Tres huevos

Preparacion de la masa: lo primero es mezclar en un bol o envase la azucar y la

mantequilla hasta quedar cremosa luego se agrega la vainilla y la sal y se sigue
mezclando mientras se van incorporando los huevos mezclar bien. Lo ultimo es agregar
la harina y mezclar bien hasta hacer una masa luego, deje reposar por diez minutos.

Preparacion al horno: la masa se echa en una manga y se aprieta para que salgan con
forma y se van colocando en una bandeja anmantequillada y luego enharinada despues
se lleva al horno a 250 grados por 10 a 15 minutos o hasta que doren.

Brownies

- Harina leudante 300g

- Chocolate de taza 5 barritas
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Manteca 200g
- Nueces 100g
- Azúcar 350g
- Huevos 5

Preparacion

Fundir la manteca junto con el chocolate cortado en trocitos, dejar entibiar. Aparte, batir
los huevos con el azúcar, en batidora o a mano, hasta que la preparación aumente el
doble de su volumen y tome punto cinta, unir la mezcla de manteca y chocolate,
perfumar con esencia de vainilla y añadir harina revolviendo suavemente y en forma
envolvente. Por último incorporar las nueces picadas gruesas y espolvorearlas con
harina. Acomodar en asadera enmantecada y enharinada, y cocinar en horno moderado
30 minutos. Dejar entibiar y cortar en cuadraditos.

Cookies con chips de chocolate

Ingredientes
- 220g de manteca pomada
- 250g de azúcar
- 1 huevo
- 2 1/2 tazas de harina (puede ser más dependiendo del tamaño del huevo y la calidad
del harina)
- 1 cda de polvo para hornear
- 2cdas de esencia de vainilla
- Chips de chocolate

Preparación

- Batir la manteca junto con el azúcar hasta lograr un cremado.

- Incorporar la esencia de vainilla y el huevo.

- Integrar el harina y el polvo para hornear hasta tener una masa homogénea que
prácticamente no se pegue en las manos.

- Agregar la cantidad de chips de chocolate deseada.

- Llevar a heladera por 30 minutos.

- Con ayuda de una cuchara (o molde) crear círculos sobre una placa.

- Llevar a horno fuerte (180°) hasta que se doren.

- Dejar enfriar sobre una rejilla.

MEDIALUNAS DULCES C/HOJALDRE SUPERFACIL.

Ingredientes:
1/2 kilo de harina
150 gramos de manteca

150 gramos de azucar

50 gramos de levadura
3 huevos
2 cucharadas de leche
esencia de vainilla

Preparacion:
Poner la harina sobre la mesa, en forma de corona y colocar en el centro 100 gr de
manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla.
Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma
rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa, repetir la misma
operación 4 veces), dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas. Para formar las
medialunas se estira la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, se cortan
triángulos y se enrrollan comenzando por la base, colocar en en una asadera
emantecada, dejar que se leven y cocinar a horno moderado, retirar cuando están
doradas y pintar c/almibar.

ALMIBAR/JARABE--
- 100 grs. de azúcar,
- 2 tazas de agua.
llevar el azúcar y el agua en una ollita a fuego fuerte durante 5 minutos, para hacer el
almíbar. Hornear las medialunas, retirar y enseguida, pincelar con el almíbar.

Tarta de acelga
Para el relleno:
- 1/2 atado de acelga (sin pencas y cortadas
bien finas).
- 100g de jamón cocido.
- 4 cdas de crema de leche.
- 3 huevos.
- 1 cda de maicena.
- 1 diente de ajo.
- Queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

Relleno:

Picar la acelga y agregarle el jamón cocido cortado en juliana.

Mezclar y rellenar la tarta con esta preparación.
Batir la crema junto con los huevos y la maicena.
Agregar el ajo picado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar la preparacion sobre el relleno y espolvorear con queso rallado

Pastel de pollo

. Puré de papas:
Papas 750 grs
Huevos 2
Manteca 2 cdas
Nuez moscada 1/2 cdta
Puré de batatas:
Batatas 750 grs
Huevos 2
Manteca 2 cdas
Azúcar negra 1 cda
Relleno:
Aceite de maíz 3 cdas
Cebollas 2
Pimiento colorado 1
Cebolla de verdeo 3
Patamuslo 3
Chorizos de cerdo 2
Aceitunas verdes sin carozo 100 grs
Pasas de uva en vino tinto 100 grs
Perejil 2 cdas
Huevos 3
Sal
Pimienta negra molida
Para gratinar:
Queso Mar del Plata 250 grs
Pimentón 1 cda
Perejil 1 cda

En una asadera bien aceitada, de bordes altos, disponer una capa de puré de de papas de
2 cm. de espesor cubriendo todo el fondo de la misma. Arriba del puré de papas volcar
toda la preparación ya salteada y cocida de pollo especiada y mezclada con los huevos
batidos.

Por último, otra capa de puré, pero de batatas, cubriendo el pollo. Espolvorear con el
queso rallado y llevar a horno precalentado a 180º C, durante 15 minutos. Para servir,
espolvorear con pimentón y perejil picado.

Bizcochuelo de chocolate
Es un bizcochuelo muy húmedo, rinde mucho y no hay que batir!! Es super fácil.

Ingredientes.

2 tazas de harina leudante (la taza tipo te)

1 taza de azúcar
1 taza de aceite de maiz (o mezcla)
1 taza de cacao en polvo(Nesquik o similar)
3 huevos
1 taza de agua hirviendo

Mezclar rápidamente la harina, azúcar, aceite, cacao y los huevos bien bien. Después se
le agrega la taza de agua hirviendo, terminar de mezclar y listo! Se pone en un molde
enmantecado y enharinado y al horno (precalentado).

Se cocina en horno medio, dependiendo de la temperatura en unos 40 o 50 minutos.

Comprobar que este cocido en el medio,pinchando con un cuchillo o palillo y que salga
limpio.

Pan Arabe

Ingredientes
 Harina 000 1 k
 Sal fina 20 g
 Levadura fresca 50 g
 Agua 600 cc

Procedimiento
Mezclar los ingredientes en un bol o amasadora hasta que la masa quede suave y
homogénea.
Colocar la masa sobre la mesada y cortar bastones. Luego cortar piezas de 40 g a 50g
aproximadamente. Bollar y dejar reposar por 20 minutos tapados con papel film. Estirar
con palote en forma redonda hasta dejar de 20 mm de espesor aproximadamente.
Colocar sobre tabla enharinada, tapar y dejar fermentar unos 30 minutos. Hornear en el
piso del horno a 240º C por 5 minutos aproximadamente.
Nota: Si se amasa a mano hay que darle 6 vueltas con sobadora o palote.

PAN DULCE C/ LEVADURA SECA.(para Karina Sala)

Ingredientes.

1 taza de leche-
2 cucharadas de levadura seca-
150 grs de azucar-
1kg de harina-
1 cucharadita al ras de sal-
3 huevos-
150 [Link] manteca-
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de agua de azahar-
1 cucharada de coñac-
2 cascaras de naranja abrillantada picada-
150grs de pasas de uva s/semilla-
100 grs de pasas de Corinto-
100grs de pasas sultanas-
100 grs de nueces picadas-
100grs de avellanas picadas grandes-
Huevo batido-
Manteca derretida

Poner en un bol la mitad de la leche tibia, añadir la levadura y 1 cucharada de azúcar y

dejar reposar 15 minutos; batir bien y agregar harina hasta formar una masa blanda,
amasarla dejarla leudar.
Hacer una corona con lo restante de harina, espolvorearla c/sal y en el centro colocar los
huevos, la manteca blanda, el resto del azúcar, la esencia, el agua de azahar, el coñac y
la masa de levadura; unir todo, agregando poco a poco la leche tibia restante, hasta
formar una masa ni muy dura ni muy blanda; amasar bastante; dejar leudar.
Abrir la masa, colocar las frutas y amasar para distribuirlas; dejar leudar nuevamente.
Formar uno o dos panes y dejarlos leudar; colocarlos en moldes de papel, una vez
leudados hacerles un corte en forma de cruz, pintarlos c/huevo batido rociarlos
c/manteca derretida y cocinarlos en horno moderado, una vez que están levemente
dorados cubrirlos c/papel manteca para que no se doren demasiado, le puede hacer un
glasé y adornarlos c/fruta seca y tb. C/higos. Dejar enfriar.

Glasé.
Debe quedar un glasé no muy blando.
Colocar en un bowl azúcar impalpable, irle agregando jugo de limón y revolver, que no
quede demasiado chirlo de lo contrario va a caer del pan dulce.
Como a mí no me gusta c/jugo de limón hago un glasé de azúcar impalpable agua
caliente y un poco de ron o alguna bebida transparente para que el baño quede bien
blanco. Siempre bastante azúcar e ir agregando el liquido de a poco para que no quede
muy blando.

RECETA PAN DULCE HUMEDO Y ESPONJOSO.

Para 2 panes dulces de 1 kg. Aproximadamente.
Masa de levadura:

50 gramos de levadura
cantidad necesaria de harina-
100 centímetros cúbicos de leche tibia
una cucharadita de azúcar

Masa:

 600 gramos de harina, aproximadamente

 150 gramos de manteca, margarina, mantequilla-
 150 g de azúcar
 4 huevos
 una cucharada colmada de miel
 una cucharadita de ralladura de limón
 1 cucharadita de agua de azahar(yo particularmente le pongo unas gotitas no me
gusta sentirlo con + gusto)
 1 cucharada de extracto de malta.(se puede diluir en el microóndas)
 una cucharadita de esencia de vainilla
 1 huevo para pincelar
 1 cucharadita de sal

Preparación de las frutas

200 gramos de pasas de uva sin semillas

200 gramos de frutas secas peladas: nueces, almendras, avellanas, etc.
150 gramos de frutas en almíbar escurridas: duraznos, ananá, etc.(le pongo ensalada de
frutas de lata)
50 gramos de cáscara de naranja abrillantada
una copa de coñac o vino blanco dulce
hilos de chocolate, frutas secas o en almíbar para decorar

Distribuir las frutas en un bol, agregar el coñac y dejar macerar durante 24 horas(YO
LAS DEJÉ UNAS HORAS). Escurrir y reservar el líquido.
Disolver en un bol la levadura con la leche tibia, incorporar una cucharadita de azúcar y
harina como para formar un bollito blando, mezclar con la mano hasta obtener un bollo
blando. Cubrir con papel film y dejar levar hasta el doble de su volumen (30 minutos
aproximadamente).
. Colocar la masa(o el bollo anterior que sería la masa madre) en un bol e incorporar, en
forma alternada mezclando con cuchara de madera, la manteca o( mantequilla) derretida
tibia, el azúcar, los huevos, la esencia, la miel, la sal, la ralladura de limón, el agua de
azahar, el extracto de malta, el líquido de las frutas y, de a poco, la harina.(siempre se
puede agregar + harina o + leche tibia, según quede muy blando o muy seco) Amasar
sobre una mesada enharinada hasta que quede lisa y se despegue de la superficie. La
técnica de un buen pan dulce consiste en el amasado,si se cansan de amasar golpeenlo
contra la mesada varias veces,hay que trabajar bien la [Link] que le pueden
agregar + harina hasta que quede un bollo que no se pegue a la mesa. Untar la masa con
manteca, colocarla dentro de un bol, tapar con papel film y dejar levar hasta que alcance
el doble de su volumen-
Estirar la masa con palote hasta lograr un espesor de 1 o 2 centímetros, cortar en 2o 3
tiras rectangulares iguales y distribuir en forma alternada las frutas. Dividirla por la
mitad y superponerlas.
Nota: este procedimiento sirve para que el pan dulce quede esponjoso y las frutas se
distribuyan en forma pareja.
Cortar la masa en 2 o 3 partes iguales y, sin presionar, formar 2 o 3 bollos.(depende si
tuvimos que agregar + o - harina,si cortamos 2 o 3 tiras) Colocarlos en moldes de papel
de 1 kilo, previamente enmantecados y enharinados. Tapar y dejar levar.
Realizar un corte en cruz en la superficie, levantar (el nylon o el papel film conqué se
tapó) y pincelar con manteca tibia para que la masa se abra durante la cocción Volver a
tapar y pincelar la superficie con huevo batido, dejar tapado unos minutos +.
Llevar a horno mediano durante 40 minutos aproximadamente (yo no me guio [Link]
minutos sinó cuando está dorado lo pincho c/un palillo de brochette, cuando sale limpio
está listo) tapando el molde con papel manteca para que la masa no quede tostada(yo no
los tapo hasta que estén levemente dorados entoncés si, los cubro con papel manteca
solo por arriba, lo demás igual) Retirar y dejar enfriar. Pincelarlos con manteca
derretida al sacarlos del horno y aún calientes. También se puede decorar con hilos de
chocolate, frutas secas o en almíbar.
Variante
Si se desea realizar el pan dulce glaseado, seguir los pasos explicados con anterioridad.
El corte en cruz debe ser superficial, sin abrir la masa. Pincelar la superficie con huevo
batido y llevar al horno. Retirar, dejar enfriar, glasear y decorar con nueces y cerezas en
almíbar.
El glaseado
Mezclar una cucharada de jugo de limón con azúcar impalpable hasta lograr una
preparación cremosa.
Nota: Yo lo decoré con chocolate blanco, puede ser cobertura o imitación cobertura, el
que viene en sache, sobre el chocolate cerezas al marrasquino, almendras, nueces
piñones etc.-
Nota: poner una bandeja siempre con agua en el piso del horno,para mantener la
humedad-
Estos pan dulces están probados no solo x. mi sinó [Link] que me siguen del año anterior
y tuvieron una aceptación fabulosa,realmente son muy esponjosos.
Se le puede hacer la cubierta de glasé c/azucar impalpable y limon,o azucar impalpable
agua tibia y algun licor,ya que al hacer tanto calor el chocolate tiende a derretirse un
poco.
Ingredientes:
 200grs de harina leudante
 12 cdas de azúcar
 100grs de manteca
 250cc de leche
 2 huevos
 3 manzanas grandes

Colocan el harina, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente en un bowl.

Se ayudan con un tenedor, o con los dedos para deshacerla toda y hacer un
granulado.
Colocan la mitad del granulado en una tartera o bizcochuelera de esta forma:
Encima del granulado colocan las manzanas cortadas en rodajas.
Y encima de las manzanas ponen el resto del granulado hasta cubrir todo, sin
aplastar el granulado.
Mezclan la leche con los huevos y lo echan encima de la tarta
Le espolvorean (no mucha) azúcar encima y antes de meterla al horno queda
así:
Va al horno por 40' aproximadamente a fuego medio o hasta que esté doradita

 300 g de harina leudante

 100 g de manteca
 1 huevo
 100 g de azúcar
 Esencia de vainilla
 2 manzanas verdes
 Coco rallado para espolvorear

Cómo hacer Tarta de Manzana Fácil paso a paso:

 Se mezcla la manteca pomada con el azúcar hasta que quede unido y cremoso.
Se agrega el huevo y la esencia de vainilla y se une y de a poquito se va
agregando la harina. Hay que formar una masa ni muy dura ni muy blanda.
 Forrar un molde y colocar por encima las manzanas verdes peladas y cortadas en
láminas finas. Se espolvorea con un poco de azucar por arriba y se lleva a horno
fuerte hasta que la masa se halla cocinado.
 Cuando sale del horno se le puede espolvorear coco rallado por encima.

Pepas de dulce de leche y de membrillo

Ingredientes para 40 “pepas”:

180 g. de harina 0000 y algo extra para la mesada
50 g. de almidón de maíz
100 g. de azúcar
1 pizca de sal
1 cdita. de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
200 g. de manteca
2 yemas
1 huevo
150 g. de dulce de membrillo
150 g. de dulce de leche repostero
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Procesar o mezclar a mano 180 g. de harina 0000, 100 g. de azúcar, 50 g. de almidón de

maíz(Maizena), 1 pizca de sal y 1 cdita. de esencia de vainilla.

Agregar la ralladura de 1 limón, 200 g. de manteca, 2 yemas y 1 huevo entero y

procesar nuevamente. Volcar esta pasta arenosa sobre la mesada.

Amasar muy poco, solamente para unir. Formar dos cilindros de 3 cm. de grosor. Llevar
30’ a la heladera y cortar rodajas gruesas, de 2 cm. Colocarlas en una placa para horno
sin emnantecar y hacerles un hoyito con el dedo.

Tener a mano los dos dulces y aplastar bien el de membrillo para formar una pasta.
Rellenar las pepas colocando una cucharadita de dulce en cada hueco.

Llevar a horno precalentado a 150° C (suave) durante 25’. Retirar y colocar las pepas
sobre papel absorbente. Si se desea se pueden espolvorear con azúcar impalpable.

Se conservan en latas o recipientes herméticos, al resguardo de la humedad. Duran una

semana,si llegan...

Hoy feliz domingo para todos con unos buenos canelones de verdura. Hacelos y
contanos qué tal te salieron!

INGREDIENTES
Para la masa
• 3 huevos
• 1 taza de harina
• 2/3 taza de Maizena
• ½ taza de leche
• sal

Para el relleno
• 1 k de acelga
• 1 cebolla grande picada fina
• 6 cdas. de aceite
• 1 cubo de caldo de carne Knorr-Suiza
• 400 gr. de ricota
• 2 huevos
• ¾ de taza de queso rallado
• sal
• pimienta y nuez moscada a gusto
• trocitos de manteca
Para la salsa Mixta
Salsa Blanca:
• 3 cdas. al ras de manteca
• 3 cdas. al ras de Maizena
• 2 tazas de leche
• sal
• pimienta y nuez moscada

• 1 QualiPack Salsa Knorr Cica Filetto

PREPARACIÓN
1. Preparación de los panqueques: batir los huevos hasta que estén bien espumosos e
incorporar la harina tamizada con la Maizena y la sal
2. Añadir la leche de a poco, mezclando bien
3. Pintar una sartén con manteca derretida. Dejar caer la mezcla por medio de una
cuchara grande o cucharón
4. Dar vuelta el panqueque, de ambos lados, para que se dore
5. Preparación del relleno: Hervir la acelga en un poco agua y sal
6. Escurrir bien y picar
7. Picar la cebolla bien fina y dorar en el aceite hasta que esté tierna, pero no dorada
8. Agregar la acelga y el cubo de caldo
9. Rehogar unos minutos
10. Retirar del fuego, añadir la ricota y los huevos, y mezclar bien
11. Incorporar ½ taza del queso rallado
12. Condimentar con la sal la pimienta y la nuez moscada, siempre mezclando
13. Rellenar, con una porción de esta preparación, cada panqueque
14. Enrollar bien y acomodar en una fuente de horno

Preparación de la salsa: Derretir la manteca, agregar la Maizena y cocinar 2 minutos,

revolviendo continuamente
15. Agregar la leche poco a poco, y revolver rápidamente
16. Cocinar a fuego lento mediano sin dejar de revolver, y hervir 2 ó 3 minutos
17. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada, y volcar sobre los
panqueques.
18. Agregar la salsa filetto.
19. Espolvorear por encima con el queso restante. Colocar arriba trocitos de manteca.
Gratinar a horno caliente.