“TALLER DE

MUFFINS”
MISS CYNTHIA ANGULO
 MUFFINs DE
ZANAHORIA

Ingredientes: Instrucciones:
200 gr de harina pastelera o sin preparar. Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
2 cdtas polvo de hornear. ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdita bicarbonato.
reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdita sal. receta.
1/2 cdita canela en polvo. Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
150 gr azúcar blanca o rubia granulada.
ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
80 gr aceite vegetal. En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, queso e
9 gr queso crema tipo philadelphia. integramos con batidor de globo de manera manual,
1 huevo (60-65 gr). volcamos esta mezcla en el centro de nuestros ingredientes
secos e integramos bien con cuidado de sobre batir, por
190 ml de leche.
último, ponemos la zanahoria rallada y revolvemos.
100 gr de zanahoria rallada como hilos. Llenar los pirotines o papel para horno poco más de las 3/4
partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170 grados
centígrados.
Hornear mínimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
Rinde 6 muffins horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
Decoración: cubierta crocante retirarlos del horno y dejar enfriar.
 MUFFINs DE
QUINUA

Ingredientes: Instrucciones:
200 gr de harina pastelera o sin preparar. Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
2 cdtas polvo de hornear. ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdita bicarbonato.
reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdita sal. receta.
1/2 cdita canela en polvo. Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
150 gr azúcar blanca o rubia granulada.
ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
80 gr aceite vegetal. En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, queso e
9 gr queso crema tipo philadelphia. integramos con batidor de globo de manera manual,
1 huevo (60-65 gr). volcamos esta mezcla en el centro de nuestros ingredientes
secos e integramos bien con cuidado de sobre batir, por
190 ml de leche.
último, ponemos la quinua y revolvemos.
1/2 cdita vainilla. Llenar los pirotines o papel para horno poco más de las 3/4
100 gr de quinua cocida y escurrida. partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170 grados
CUBIERTA CROCANTE.
centígrados.
50 gr harina pastelera o sin preparar. Hornear mínimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
1/2 cdita polvo de hornear. horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
retirarlos del horno y dejar enfriar.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla.
Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
 MUFFINs DE
MANDARINA

Ingredientes: Instrucciones:
Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
200 gr harina pastelera o sin preparar.
ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
2 cditas polvo de hornear. cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdita bicarbonato. reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
receta.
1/2 cdita sal.
Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
150 gr azúcar granulada. harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
80 gr aceite vegetal. ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
9 gr queso crema tipo philadelphia. En otro bol colocamos los huevos, aceite, queso crema y jugo
de mandarina, integramos con batidor de globo de manera
1 huevo (60-65 gr).
manual, luego volcar esta mezcla en el centro de nuestros
150 ml jugo de mandarina. ingredientes secos e integrar bien con cuidado de sobre batir.
40 ml leche. Llenar los pirotines o papel para horno poco más de las 3/4
partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
CUBIERTA CROCANTE. Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170 grados
50 gr harina pastelera o sin preparar. centígrados.
1/2 cdita polvo de hornear. Hornear mínimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
25 gr azúcar blanca o rubia.
retirarlos del horno y dejar enfriar.
25 gr mantequilla.

Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
 MUFFINs DE
MAracuya

Ingredientes: Instrucciones:
Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
200 gr harina pastelera o sin preparar.
ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
2 cditas polvo de hornear. cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdita bicarbonato. reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
receta.
1/2 cdita sal.
Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
150 gr azúcar blanca granulada o rubia. harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
80 gr aceite vegetal. ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
9 gr queso crema tipo philadelphia. En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, zumo de
maracuyá, esencia de maracuyá y queso crema, envolvemos
1 huevo (60-65 gr).
y vaciamos esta mezcla en el centro de nuestros
90 ml leche o yogurt griego. ingredientes secos, unimos con cuidado de sobre batir.
100 ml zumo maracuyá sin pepas. Llenar los pirotines o papel para horno poco más de las 3/4
partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
1/4 cdita esencia de maracuyá (opcional).
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170 grados
CUBIERTA CROCANTE. centígrados.
50 gr harina pastelera o sin preparar. Hornear mínimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
1/2 cdita polvo de hornear.
retirarlos del horno y dejar enfriar.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla.
Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
 MUFFINs DE
manzana

Ingredientes: Instrucciones:
Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
200g de harina pastelera sin preparar
ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
2cditas polvo de hornear cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2cdta bicarbonato reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
receta.
1/2 cdta de sal
Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
1/2 cdta de canela en polvo harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
150gr de azucar granulada o rubia ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
80gr de aceite vegetal En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, queso e
integramos con batidor de globo de manera manual,
1 huevo
volcamos esta mezcla en el centro de nuestros ingredientes
190ml de leche secos e integramos bien con cuidado de batir, por ultimo,
9gr de queso crema tipo philadelphia ponemos las manzanas y revolvemos.
Llenar los pirotines o papel para horno poco mas de las 3/4
140gr de manzana rayada gruesa o picadita
partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
CUBIERTA CROCANTE. Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170 °.
50 gr harina pastelera o sin preparar. Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
horno, sacarlo cual el palito de prueba salga seco, retirarlos
1/2 cdita polvo de hornear.
del horno y dejar enfriar.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla.
Rinde 8 muffins
Decoración: cubierta crocante
 MUFFINs DE
avena

Ingredientes: Instrucciones:
200g de harina pastelera sin preparar Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
2cdtas de polvo de hornear
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdta de bicarbonato reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdta de sal receta.
1/2 cdta de canela en polvo Hidratemos la avena con la leche reservar.
Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
150gr de azucar granulada o rubia
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
80gr de aceite vegetal ponemos el azucar con la canela y reservamos.
1 huevo En otro bol colocamos el huevo, aceite, leche vainilla, queso e
integramos con batidor de globo de manera manual, la avena
190ml de leche
remojada con leche revolvemos bien y volcamos esta mezcla
9gr de queso crema tipo philadelphia en el centro de nuestros ingredientes secos e integramos
1/2 cdta de vainilla bien.
Llenar los pirotines o papel para horno 3/4 partes de
100gr de avena en hojuelas
capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
CUBIERTA CROCANTE. Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170°.
Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
50 gr harina pastelera o sin preparar.
horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
1/2 cdita polvo de hornear. retirarlos del horno y dejar enfriar.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla. Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
1/4 cdta de canela en polvo
 MUFFINs DE
coco

Ingredientes: Instrucciones:
180g de harina pastelera sin preparar Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
2cdtas de polvo de hornear
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
30gr de harina de coco reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdta de bicarbonato receta.
1/2 cdta de sal Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, harina
150gr de azucar granulada o rubia
de coco, luego ponemos el azucar y reservamos.
80gr de aceite vegetal En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, esencia,
1 huevo queso e integramos con batidor de globo de manera manual,
volcamos esta mezcla en el centro de nuestros ingredientes
190ml de leche
secos e integramos bien con cuidado de sobre batir, por
9gr de queso crema tipo philadelphia ultimo, ponemos el coco y revolvemos.
1/2 cdta de esencia de coco Llenar los pirotines o papel para horno poco mas de las 3/4
partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
100gr de coco rallado
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
Horno precalentado de 15 a 20minutos de 160 a 170°.
CUBIERTA CROCANTE. Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
horno sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
50 gr harina pastelera o sin preparar.
retiramos del horno y dejar enfriar.
1/2 cdita polvo de hornear.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla. Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
1 cucharada de coco rallado
 MUFFINs DE
platano

Ingredientes: Instrucciones:
200g de harina pastelera sin preparar Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
2cdtas de polvo de hornear
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdta de bicarbonato reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdta de sal receta.
1/2 cdta de canela en polvo Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
150gr de azucar granulada o rubia
ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
80gr de aceite vegetal En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, vainilla,
1 huevo queso e integramos con batidor de globo de manera manual,
los platanos aplastados y resolvemos, volcamos esta mezcla
190ml de leche
en el centro de nuestros ingredientes secos e integramos
9gr de queso crema tipo philadelphia bien con cuidado de sobre batir.
1/2 cdta de vainilla Llenar los pirotines o papel para horno poco de las 3/4 partes
de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
2 platanos medianos maduros y aplastados
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
CUBIERTA CROCANTE. Horno precalentado de 15 a 20minutos de 160 a 170°.
50 gr harina pastelera o sin preparar. Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
1/2 cdita polvo de hornear.
retirarlos del horno y dejar enfriar.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla.
1/4 cdta de canela en polvo Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
1/2 cda de avena
 MUFFINs DE
mango

Ingredientes: Instrucciones:
200g de harina pastelera sin preparar Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
2cdtas de polvo de hornear ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdta de bicarbonato
reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdta de sal receta.
1/2 cdta de canela en polvo Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
150gr de azucar granulada o rubia
ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
80gr de aceite vegetal En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, queso e
1 huevo integramos de manera manual, ponemos el mango picado,
envolvemos y vaciamos esta mezcla en el centro de nuestros
190ml de leche
ingredientes secos unimos con cuidado de sobre batir.
9gr de queso crema tipo philadelphia Llenar los pirotines o papel para horno poco mas de las 3/4
1/2 cdta de vainilla partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
120gr de mango picado en daditos
Horno precalentado de 15 a 20 minutos, de 160 a 170°,
CUBIERTA CROCANTE. hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
50 gr harina pastelera o sin preparar. horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
retiramos del hornoy dejar enfriar.
1/2 cdita polvo de hornear.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla.
Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
 MUFFINs DE
cerveza

Ingredientes: Instrucciones:
200g de harina pastelera sin preparar Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
2cdtas de polvo de hornear ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdta de bicarbonato
reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdta de sal receta.
150gr de azucar granulada o rubia Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
80gr de aceite vegetal
ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
1 huevo En otro bol colocamos los huevos, aceite, cerveza y queso,
9gr de queso crema tipo philadelphia envolvemos y vaciamos esta mezcla en el centro de nuestros
ingredientes secos unimos con cuidado de sobre batir.
190 ml cerveza negra
Llenar los pirotines o papel para horno poco mas de las 3/4
partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de maza.
Encima agregar la cubierta crocante de cada uno.
Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170°,
CUBIERTA CROCANTE.
Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
50 gr harina pastelera o sin preparar. horno sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
1/2 cdita polvo de hornear. retirarlos del horno y dejarlos secar.

25 gr azúcar blanca o rubia.

Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
 MUFFINs DE
calabaza

Ingredientes: Instrucciones:
200g de harina pastelera sin preparar Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
2cdtas de polvo de hornear
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdta de bicarbonato reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdta de sal receta.
Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
1/2 cdta de canela en polvo
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, luego
150gr de azucar granulada o rubia ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
80gr de aceite vegetal En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, queso,
1 huevo vainilla e integramos con batidor de globo de manera
manual., volcamos esta mezcla en el centro de nuestros
9gr de queso crema tipo philadelphia
ingredientes secos e integramos bien con cuidado sobre
190ml leche batir, por ultimo, ponemos la calabaza rallada y revolvemos.
1/2 cdta de esencia de vainilla Llenar los pirotines o papel para horno poco mas de las 3/4
partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
100gr de calabaza rallada con hilos
Encima agregar la cubierta crocante o cada uno.
Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170°.
CUBIERTA CROCANTE. Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
horno sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
50 gr harina pastelera o sin preparar.
retirarlos del horno y dejar de enfriar.
1/2 cdita polvo de hornear.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla. Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante
1/2 cdta de canela en polvo
 MUFFINs DE
humita

Instrucciones:
Ingredientes: Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
200g de harina pastelera sin preparar
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
2cdtas de polvo de hornear reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdta de bicarbonato receta.
Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
1/2 cdta de sal
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal,
1/2 cdta de canela en polvo luego ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
150gr de azucar granulada o rubia Licuaremos el choclo o maiz fresco desganado con la leche
80gr de aceite vegetal y reservamos.
En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, queso e
1 huevo
integramos con batidor de globo de manera manual,
15gr de queso crema tipo philadelphia agregamos el choclo licuado con leche, integramos bien y
100ml leche volcamos esta mezcla en el centro de nuestros
ingredientes, movemos con cuidado sobre batir, por ultimo,
100gr choclo fresco desganado
ponemos las pasas.
1/2 cdta de esencia de vainilla Llenar los pirotines o papel para horno poco mas de las 3/4
20gr pasas pequeñas o picadas (opcional) partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
CUBIERTA CROCANTE. Encima agregar la cubierta crocante cada uno.
Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170°,
50 gr harina pastelera o sin preparar.
Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
1/2 cdita polvo de hornear. horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
25 gr azúcar blanca o rubia. retirarlos del horno y dejar enfriar.

25 gr mantequilla. Rinde 6 muffins

Instrucciones:
Ingredientes:
200g de harina pastelera sin preparar Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
2cdtas de polvo de hornear ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
1/2 cdta de bicarbonato
reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
1/2 cdta de sal receta.
1/2 cdta de canela en polvo Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal,
150gr de azucar granulada o rubia
luego ponemos el azúcar con la canela y reservamos.
80gr de aceite vegetal En otro bol colocamos los huevos, aceite, chicha , queso y
1 huevo ralladura de limon e integramos con batidor de globo de
9gr de queso crema tipo philadelphia manera manual, volcamos esta mezcla en el centro de
nuestros ingredientes secos e integramos bien con cuidado
1/2 cdta ralladura de limon
sobre batir.
190 ml concentrado de chicha morada Llenar los pirotines o papel para horno poco mas de las 3/4
1/2 cdta de esencia turbia de chicha partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa.
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
morada
Horno precalentado de 15 a 20 minutos de 160 a 170°,
CUBIERTA CROCANTE.
Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
50 gr harina pastelera o sin preparar. horno, sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
1/2 cdita polvo de hornear. retirarlos del horno y dejar enfriar.

25 gr azúcar blanca o rubia.

Ingredientes: Instrucciones:
Empezamos por la cubierta crocante integrando todos los
200g de harina pastelera sin preparar ingredientes juntos, evitando tocar con las manos, usar una
5gr harina de coca cuchara u otro, debe quedar con aspecto tipo avena, dejar
2cdtas de polvo de hornear reposar en la refrigeradora mientras continuamos con la
receta.
1/2 cdta de bicarbonato
Para el muffin ponemos en un bol los ingredientes secos, la
1/2 cdta de sal harina cernida con polvo de hornear, bicarbonato y sal, harina
150gr de azucar granulada o rubia de coco, luego ponemos el azucar y reservamos.
En otro bol colocamos los huevos, aceite, leche, queso, leche
80gr de aceite vegetal
e integramos con batidor de globo de manera manual,
1 huevo volcamos esta mezcla en el centro de nuestros ingredientes
190ml de leche secos e integramos bien con cuidado sobre batir
Llenar los pirotines o papel para horno poco mas de las 3/4
9gr de queso crema tipo philadelphia
partes de capacidad o 1/2 taza medidora al raz de masa
Encima agregar la cubierta crocante a cada uno.
CUBIERTA CROCANTE. Horno precalentado de 15 a 20minutos de 160 a 170°.
Hornear minimo 20 a 25 minutos en la parte media alta del
50 gr harina pastelera o sin preparar.
horno sacarlo cuando el palito de prueba salga seco,
1/2 cdita polvo de hornear. retiramos del horno y dejar enfriar.
25 gr azúcar blanca o rubia.
25 gr mantequilla.

Rinde 6 muffins
Decoración: cubierta crocante