PROTEÍNAS.

Son compuestos cuaternarios, A) Carbohidratos B) Lípidos

formados por C, H, O y N; además presentan S, P, Fe C) Compuestos plásticos
entre otros elementos. Son macromoléculas y D) Compuestos orgánicos E) Ácidos nucleicos
polímeros. 6. Un enlace peptídico se produce:
Funciones: energética (1g genera 4.1 Kcal), reserva
a. Entre dos o más aminoácidos
(mioglobina), estructural o plástica (colágeno),
reguladora hormonal (glucagón e insulina) y ácido- b. Entre dos lípidos
base (hemoglobina), transportadora (Hb, citocromos, c. Entre el radical amino de un aminoácido y
ceruloplasmina, transferrina), contráctil (actina y grupo carboxilo de otro aminoácidos
miosina), inmunológica y defensa (anticuerpos, d. Cuando un alcohol se une a un ac. org.
interferón), catalítica (enzimas), toxicológica e. entre la enzima y el substrato
(fosfolipasas), autofagia.. 7. Los aminoácidos son respecto a las proteínas,
Propiedades: Solubilidad, hidrólisis, putrefacción, lo que _________ son respecto a __________.
digeribles, desnaturalización, no diálisis, anfóteros. a. Las grasas – Los lípidos
AMINOÁCIDOS b. Los carbohidratos – Las enzimas
c. Los azucares – las proteínas
L-α-aminoácidos. Son las unidades estructurales que d. Los nucleótidos – los ácidos nucleicos
se clasificación desde el punto de vista nutricional en e. Monosacáridos – ácidos
esenciales al ser indispensables en la dieta al no 8. La estructura secundaria que forma parte de
poder ser sintetizados por el hígado. la queratina del cabello, es:
Aa Esenciales 10 No esenciales 10 A) Alfa hélice B) Hoja Beta plegada paralela
20 Valina, Cisteína, ácido C) Hoja Beta plegada antiparalela
metionina, glutámico, ácido D) A y B E) Triple hélice
triptófano, aspártico, glutamina, 9. La desnaturalización de proteínas no llega a
metionina, asparragina, glicina
isoleucina, o glicocola, serina, alterar la estructura
fenilalanina, treonina, prolina, A) Cuaternaria B) Terciaria
lisina, treonia, tirosina C) Secundaria D) Primaria
HISTIDINA, E) A todas las estructuras altera
ARGININA 10. Qué tipo de enlaces encontramos en una
21 Selenocisteína estructura secundaria:
22 Pirrolisina
I. Peptídicos II. Puentes de hidrógeno
CLASIFICACIÓN
[Link] disulfuro [Link]
Solubilida Globulares o
d Solubles hidrofóbicas
a) I,II b) I,II,III c) II, IV d) I,III e) todas
11. Indique cual es una proteína que presenta una
Fibrosas o Colágeno. forma globular:
filamentosas o elastina, A) Elastina B) Colágeno C) Enzimas
insolubles queratina, D) Queratina E) Fibroina
fibroína,
miosina 12. Los centriolos son ricos en la proteína ----------
Estructural Homoproteínas y constituyen el origen de………………..
A) tubulina – microfilamentos
B) actina – los centrosomas
Conjugadas Metaloproteína C) desmina – los filamentos intermedios
Cromoproteínas D) tubulina – el huso acromático
Glucoproteínas
E) actina – los microfilamentos
Lipoproteínas
Nucleoproteínas 13. La hemoglobina de la sangre es una:
PRACTICA DE CLASE a) Glucoproteína b) Fosfoproteína
1. Los enlaces que unen los aminoácidos para c) Cromoproteína d) Escleroproteína
formar una proteína se denominan: e) Nucleoproteina
a. Glicosídicos b. Esteres c. Peptídicos 14. La hemoglobina es una proteína. ..... y .......
d. Puentes de hidrógeno e. Fosfátidos a) Fibrosa – conjugada
2. La Hemocianina transporta al O 2 en la sangre de b) Globular – enzimática c) Globular – simple
algunos: d) Fibrosa – simple e) Globular –
a. Vertebrados b. Mamíferos conjugada
c. Invertebrados d. Insectos e. T.A. 15. Son proteínas que cumplen funciones
3. El carácter especifico que tienen los estructurales:
anticuerpos está determinado por: 1. Queratina [Link] [Link]
a. Ser defensores del organismo. 4. Protamina [Link]ágeno
b. La secuencia de los aminoácidos. Son ciertas solamente:
c. Los enlaces glicosídicos a) 1,2,3 y 4 b)1,3,4, y 5 c) 1,2,3 y 5
d. El tipo de aminoácidos esenciales d) 2,3,4 y 5 e) 1, 2, 5
e. T.A 16. Respecto a las proteínas, es correcto:
4. Respecto a las proteínas, cual es incorrecta? a) La estructura beta plegada solo puede
a. Están formados por más de 50 Aas ocurrir con 2 cadenas diferentes
b. Tienen enlaces amidas b) La estructura alfa helicoidal se forma
c. Se pueden convertir en grasas y puentes de H entre las cadenas R
carbohidratos c) la estructura terciaria es mantenida sólo por
Estructura de las proteínas.
d. Todos sus monómeros presentan actividad puentes disulfuro
Estructura Definición Enlace Tipos
óptica d) El fibrinógeno es una proteína plasmática
PRIMARIA Secuencia Peptídico Diversa
Secundaria Forma Puente H e. Están formadas básicamente por C;H;O;N insoluble en el agua
αyβ
Terciaria 3D Puente S GyF 5. El enlace Peptídico y el grupo Prostético es e) La estructura primaria solo presenta enlaces
Cuaternar 3D varias Fuerzas G propio de los: covalentes
17. La relación incorrecta respecto a las 25. Con respecto a las propiedades de los A) 1, 2,3 B) todas menos 5
proteínas conjugadas aminoácidos se tiene que: C) 1, 2,4 D) todas menos 1 E) 3, 4,5
a) Glucoproteínas: inmunoglobulina. 1) Poseen grupo carboxilo y amino 34. Respecto de las proteínas se afirma que:
b) Cromoproteinas: Hemoglobina 2) El grupo amino es ácido y el carboxilo 1. Son biomoléculas cuaternarias.
c) Nucleoproteinas: cromosomas básico 2. Tienen función buffer.
d) Metaloproteína: ceruloplasmina 3) Son compuestos anfotéricos 3. La queratina es una heteroproteína.
e) Fosfoproteina: mioglobina 4) Poseen actividad óptica 4. Su estructura primaria está asociada a las
18. Indique verdadero (V) o falso (F) según 5) Pueden ionizarse doblemente (forma atracciones electrostáticas.
corresponda. dipolar) 5. Uno de los aminoácidos esenciales es el
I. Las proteínas son biomoléculas ternarias y Son ciertas solamente: triptófano.
presentan un alto peso molecular. a) 1,2,3 b) todas – 5 c) 3,4,5 Son ciertas solamente:
II. La arginina es un aminoácido no esencial en d) todas – 2 e) T.a. A)1,2y3 B)1,3y5 C)1,2y5 D)2,4y5 E)Todas-4
la nutrición. 26. Se denomina oligómero a la proteína que 35. En relaciona los Aas se afirma que:
III. La elastina es una proteína globular según tiene: 1. El triptofano es un AA esencial para el
su estructura. a) varios puentes de hidrógeno hombre
A) VVV B) FVV C) FFF D) FFV E) FVF b) estructura de hoja plegada 2. AA que contienen azufre en su
19. El metabolismo de la glucosa es regulado por c) varias cadenas polipeptídicas constitución: cisteina, metionina
la…………. ; La…………… se encuentra en d) pocos aminoácidos 3. La fenil alanina se sintetiza en el hígado
las uñas y el cabello. e) N.A humano
A) inulina – elastina B) insulina – quitina 27. Cuando una proteína se desnaturaliza por 4. Son AA básicos: arginina, lisina
C) insulina – queratina acción de ag físicos y químicos es porque: 5. Se les considera moléculas anfóteras por
D) inulina – queratina E) insulina – cutina A) la estructura primaria se transforma en la presencia del radical COOH
20. Señale verdadero (V) o falso (F). secundaria SON CIERTAS:
I. Los monómeros de las proteínas son Aas B) la estructura secundaria se transforma en A)1,2y3 B)1,4y5 B)1,2y4 D)2,3y4 E)3,4y5
II. Los Aas son moléculas anfóteras. terciaria 36. Son AaE, no requeridos en los adultos:
lII. La fenilalanina no es un aminoácido C) la estructura terciaria se transforma en 1. leucina 2. Lisina 3. Arginina
esencial para la nutrición. estructura primaria 4. Isoleusina 5. Histidina
A) VFV B) FFF C) VVF D VFF E) VVV D) es anfotérica A) solo 1 y 4 B) solo 3 y 5
[Link] proteínas cumplen una función…………… E) es anfipática C) solo 2 y 3 D) solo 2 y 4 E) solo 3 y
debido a que aceleran las reacciones 28. Los dipéptidos: 4
químicas;……………porque intervienen en el A) Presentan dos enlaces peptídicos. 37. Los aminoácidos, unidades básicas de las
movimiento, y………………….ya que forman B) Son proteínas de bajo peso molecular. proteínas, se unen mediante enlaces:
tejidos. C) Poseen dos moléculas de alfa aminoácidos A) hidrofóbicos B) fosfodiéster
A) catalítica – de transporte – nutricional D) Se forman por hidrólisis entre dos C) peptídico D) de hidrógeno
B) enzimática – mecánica – transporte aminoácidos E) glucosídicos
C) catalítica – estructural – mecánica E) Tienen dos radicales amino terminales 38. De los siguientes aminoácidos, uno es
D) enzimática – nutricional – mecánica 29. Aminoácido que contiene azufre, es parte esencial para el ser humano adulto:
E) catalítica – mecánica – estructural proteica del pelo y cuerpo de animales. A) arginina B) alanina C) cisteína
22. Con relación a la estructura de las proteínas, a) Glicina b) Valina c) Prolina D) fenilalanina E) glicina
se afirma que: d) Cisteina e) Triptófano 39. Roger padece de hinchazón en los pies y
1. Los enlaces covalentes hacen más estable 30. En la estructura secundaria de una proteína manos, debilidad y enflaquecimiento. Acude
la estructura primaria hay uniones: al médico, quién ordena una serie de
2. La estructura secundaria es mantenida por a) Unión peptídica b) Unión puentes de H exámenes. El análisis de sangre niveles muy
enlaces de hidrógeno c) Unión de Van der Walls. altos de urea, un desecho nitrogenado tóxico
3. Las proteínas globulares carecen de d) Uniones hidrofóbicas e) Uniones iónicas. que se viene acumulando en su sangre. En la
estructura cuaternaria 31. La unión peptídica entre dos aminoácidos radiografía se observa los riñones
4. En muchas proteínas, la estructura terciaria ocurre a través de la reacción entre: empequeñecidos. El nefrólogo le diagnostica
es mantenida por enlaces iónicos, de a) Las cadenas laterales. insuficiencia renal e indica seguir una terapia
hidrogeno y disulfuro. b) Los grupos amino. de hemodiálisis. ¿A partir de qué moléculas
5. La desnaturalización solo rompe enlaces de c) Los grupos carboxilos. se forma el desecho que envenena su
hidrógeno. d) El α amino de un aa y el α carboxilo de otro. sangre?
Son ciertas: e) N.a. A) monosacáridos B) aminoácidos C) agua
a)1,3y5 b)1,2,3y5 c)3,4,5 d)1,2y4 e)2,3y4 32. Los aminoácidos presentan las siguientes D) triglicéridos E) lactosa
23. Son características de los aminoácidos propiedades, excepto: 40. Tito es un adolescente huamachuquino que
EXCEPTO: A) Son sólidos y cristalinos padece de mucho cansancio, sueño y pocas
a) Presentan configuración D y L B) Tiene bajo punto de fusión ganas de estudiar, por ello su bajo
b) Ser las unidades basicas de las proteínas C) Son solubles en agua rendimiento escolar. En su análisis de sangre
c) Presentar grupos amino y carboxilo D) Poseen actividad óptica. E) Son anfóteros se registro 10.2 g/dL de hemoglobina, cuando
d) Estar unidos por enlaces glucosidicos 33. Con respecto a los aminoácidos se puede el rango normal es de 14 a 16 g/dL, en
e) Ser sustancias anfoteras. afirmar que : varones. El médico le diagnostica anemia. En
24. La conformación de la estructura terciaria de 1. Son compuestos antipáticos porque se base al diagnóstico, ¿cómo se explican los
las proteínas se debe a los siguientes: pueden disociar como cabidos o como síntomas de Tito?
1. Enlaces Hidrofobicas bases. A) Los músculos no almacenan oxígeno
2. Enlaces de Hidrógenos 2. La fenilalanina y la tirosina son aminoácidos B) La causa es su baja estatura
3. Atracciones polares aromáticos. C) Hay insuficiencia de glucosa en el cerebro
4. Atracciones electristaticas. 3. La glicocola no posee actividad óptica. D) El cerebro no recibe suficiente oxígeno
5. Puentes de disulfuro 4. El pH al cual un Aa es eléctricamente E) Trabaja demasiado en la producción agrícola
Son ciertas solamente: neutro se le denomina punto isoeletrico.
a) Solo 1,3 y 4 b) Solo 3,4, y 5 5. La histidina y la arginina son aminoácidos
c) Solo 2,4 y 5 d) Todas e) solo 5 esencial para el neonato.
Son ciertas solamente: