CLASE DEL SABADO GASTRONOMIA 5-9
COMPLEMENTOS Y PURES
Vegetales balsámicos
Ingredientes:
1 lb de papas baby
½ libra de tomates cherry
2 cebollas moradas en trozos
4 dientes de ajo
¾ de taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: Pelar las papas y colocarlas en un molde para horno, junto con los tomates,
cebolla y los ajos enteros. Bañar con el vinagre balsámico, aceite, sal y pimienta. Tapar con
papel aluminio y cocinar por 30 minutos, retirar el papel y dejar por 10 minutos ,mas para que
se doren. (350 F)
Verduras al Papilote
Ingredientes:
1 zapallo
1 zanahoria
1 pataste
1 calabacin
Cebollina
1-2 ramitas de romero fresco o 1 o 2 cucharaditas.
Paso a paso: cortar los vegetales en bastones, colocar el papel aluminio y dividir las verduras
en cada uno del papel formando una bolsa, colocar las verduras y ya envuelto el papel, colcoar
un chorrito de aceite y el romero. Sellar y colocar en una bandeja y hornear a 225 F por 15
minutos. Servir con el papel o como guste.
Papas Gratinadas
6 papas grandes
1 barra de margarina
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 pizca de paprika
1 pizca de nuez moscada
2 tazas de leche
½ taza de queso rallado (cualquiera de su gusto)
Paso a paso: Lavar y cortar las papas en lascas o rodajas gruesas, cocerlas con agua y sal por 15
minutos. Escurrir y reservar. Tienen que quedar suaves pero crujientes. En una sarten preparar
una bechamel con lo siguiente: mezclar la margarina y la harina a fuego lento hasta que
burbuje, agregar la sal, pimienta y nuez moscada y las 2 tazas de leche, revolver
constantemente hasta formar una salsa rala. Por ultimo agregar el queso rallado. Colcoar las
papas en una bandeja de horno y verter la salsa, agregar queso encima. Hornear por 350 F o
hasta que se dore el queso.
Pure de papas (Basico)
Ingredientes:
1 lb de papas
1 cda de margarina
1 taza de leche caliente
Pimienta c/n
Sal c/n
Queso cheddar o de su gusto.
Paso a paso: pelar las papas y hervir en agua con sal las papas hasta que se ablanden. Escurrir
las papas y colarlas en un bol, colocar la margarina y comenzar aplastar con el pisa papas o
tenedor hasta obtener un pure. Añadir la leche caliente y mezclar hasta que se integren
completamente y este cremo el pure. Servir con carne asada o a la plancha.
Pure de remolacha:
Ingredientes
2 papas grandes
2 remolachas
1 taza de leche
1 cucharadas de margarina
Sal y nuez moscada
Queso de su gusto.
Paso a paso: similar al del pure de papas solo que se mezclan las remolachas y las papas
juntos.
Pure de camote
Ingredientes:
4 camotes
1 ½ cucharada de margarina
1 cda de sal
1 pizca de nuez moscada
½ taza de crema de leche
Paso a paso: cocer los camotes en agua caliente cocer hasta que estén suaves. En una sarten
mezclar el puré con la mantequilla y crema caliente a fuego medio hasta que todo este
integrado. Añadir sal y nuez moscada.
Puré de yuca:
Ingredientes:
1 lb de yuca
1cda de margarina
1 taza de leche caliente
Pimienta c/n
Sal c/n
Queso al gusto
Paso a paso: Seguir el proceso del puré de papas.