Universidad Centroamericana Unica
El protagonismo de los platillos
gastronómicos y su importancia para
el contexto familiar y cultural
Yamil Alexandra Reyes Torres
Seminario de tesis
David Jiménez Aguirre
30-01-2025
Resumen.
Por qué las personas no tienen ese gran conocimiento a cerca de la gastronomía mexicana
que nos representa en México, por lo tanto, que se enfoquen en la gastronomía mexicana
y que tenga un conocimiento acerca de la historia de México para que ellos conozcan un
poco más sobre la cultura de México y que estén bien informados acerca de esta historia se
refleje en mi trabajo como también se expresaran algunas ideas buenas en mi trabajo que se
representaran conforme esta se relacioné más con la gastronomía mexicana. Quiero que las
personas creen sus propios platillos a su manera y que se vean muy elegantes por lo cual
quiero que la gastronomía mexicana nos aprovechemos de los alimentos más importantes de
México. Cada región y cada familia tiene sus platos característicos, que son símbolos de su
territorio y sus raíces. Además, la comida puede reflejar la historia de un lugar, como la
influencia de otras culturas o la adaptación a recursos locales. Los platillos gastronómicos
son mucho más que sustento; son el reflejo de las costumbres, el legado y la identidad de las
personas, desempeñando un papel esencial en la cohesión familiar y la preservación cultural.
Culturalmente, los platillos gastronómicos reflejan las costumbres, la historia y las
influencias de una comunidad. Cada región tiene sus especialidades culinarias que no solo
satisfacen el hambre, sino que también son representaciones de su territorio, clima y recursos.
La gastronomía también sirve como un medio para preservar las tradiciones, especialmente
en festividades y rituales, donde ciertos platillos son preparados de manera especial y tienen
un simbolismo profundo. Quiero que se enfoque en las fondas de comida mexicana y hacer
un video acerca del conocimiento de la gastronomía mexicana.
Introducción
Por qué quiero que las personas conozcan a cerca de nuestra cultura de México y que puedan
probar nuestra comida, y que puedan venir otras personas del extranjero, y que les de una
experiencia única para ellos como a los mexicanos, pero también me gustaría que se
expandiera en todos los estados para que las personas puedan venir a México. Y que también
se refleje la gastronomía en todas las personas y que sepan mas esta cultura de México, y que
también en la gastronomía tenga una consecuencia favorable que tenga un reconocimiento
en la gastronomía de México. Me surgió idea de saber un poco más de nuestra cultura de
México y que las personas les guste nuestra comida, para que las personas sepan lo delicioso
que es nuestra comida típica de México, pero también quiero que esas personas tengan una
experiencia única, y también en México tenemos bases culinarias y que también tenemos un
turismo gastronómico para las personas que le gusta esta gastronomía mexicana y que aparte
nos aporta varios sabores, variedad de chiles, aromas, olores de cada platillo que nos
representa México. Quiero que las personas de todo el mundo conozcan parte de la cultura
de México, pero México, tiene un gran valor sobre los sabores que se representan en los
platillos y quiero que tengan una identidad para que las personas algún día puedan ir a México
a disfrutar nuestros grandes platillos que se representan en México ,quiero que se haga un
concurso o una gran posición por los platillos que se coman nuestra personas de
Latinoamérica se fomente todo el mestizaje de México y conozcan sus tradiciones y
costumbre que tenga cada uno de los platillos que se representen en [Link] cultura de
México es muy importante en la gastronomía mexicana, ya que ha influenciado mucho a lo
largo de la creación de platillos y técnicas culinarias a lo largo de miles de personas o chef
que tiene un gran reconocimiento acerca de sus técnicas que ellos mismos representan a lo
largo de estos años, esta cultura se ha fusionado con varias culturas como por ejemplo
prehispánicos, españoles , africanos, lo que ha dado un gran lugar a esta identidad
gastronómica única y rica por los ingredientes que tenemos. En mi investigación sobre la
importancia de la gastronomía mexicana es poder compartir este gran conocimiento que
tengo para que las personas algún día puedan visitar esta gran gastronomía mexicana que
están deliciosa para que otros estados puedan venir a México a probar nuestra gran variedad
de platillos típicos de México que les `puedan gustar un 100% , y que tengamos un gran
estudio de los platillos culinarios que se representan en esta gastronomía para poder
identificar esta gran variedad de tradiciones y costumbres que tienen en México y que se
pueden utilizar para aprender acerca de la gran variedad de costumbres que las podemos
reflejar en los platillos de otros estados. La gastronomía es un elemento fundamental de la
cultura, ya que refleja las tradiciones y la identidad de un lugar. La comida es una expresión
de la identidad cultural y un medio para establecer relaciones sociales. Culturalmente, los
platillos gastronómicos reflejan las costumbres, la historia y las influencias de una
comunidad. Cada región tiene sus especialidades culinarias que no solo satisfacen el hambre,
sino que también son representaciones de su territorio, clima y recursos. La gastronomía
también sirve como un medio para preservar las tradiciones, especialmente en festividades y
rituales, donde ciertos platillos son preparados de manera especial y tienen un simbolismo
profundo. A nivel nacional, la gastronomía juega un papel crucial en la construcción de la
identidad colectiva. Los platillos típicos de cada región o país son parte integral de su
patrimonio, y su consumo es una forma de celebrar la diversidad y la riqueza cultural
Antecedentes internacionales
Un antecedente internacional es “La cocina poblana es el resultado del mestizaje entre la
comida prehispánica y la española –como sucedió en todo el país– con sus características
particulares definidas por los recursos e ingredientes disponibles en el estado, además de que
también contó con influencia de la cocina francesa y árabe”, Garza, Vázquez, Mujeres
construyendo un mundo: las recetas del convento de Santa Mónica en Puebla,2017
Un segundo antecedente es “aquel concepto alude a una característica común de aridez y
conlleva un esquema de biodiversidad similar en toda la región. Se trata de zonas desérticas
y semidesérticas con flora y fauna muy parecidas. Recordemos de paso que 31% de nuestro
territorio nacional es árido y 36% es semiárido, en tanto que sólo 33% es húmedo o
subhúmedo”, Iturriaga, 2013
Un tercer antecedente internacional es “México es un país rico en arquitectura, cultura,
generosidad de sus habitantes y dentro del área gastronómico no es la excepción, llena de
misticismo, peculiaridades y tradición, la cocina mexicana siempre ha gozado de gran
variedad en la elaboración de platillos”, Barrueto, De la torre Suarez, Gómez, Osornio,
Vázquez ,2010
Antecedente nacional
Un primer antecedente nacional es “La cocina y la gastronomía implican una indisoluble
relación entre la vida rural y el sector de los servicios. Así, gastronomía es desarrollo local y
también desarrollo turístico. Este artículo explora las relaciones entre estos distintos
conceptos, y se muestran ejemplos de cómo el recurso gastronómico es trascendental para la
creación de paisajes de índole bien diversa”, Fusté,Forné, 2016
Un segundo antecedente nacional es “la gastronomía en los últimos años ha sido un
elemento que ha adquirido mayor protagonismo en Latinoamérica. Por lo general Perú ha
sido un destino turístico gastronómico de talla mundial. Sin embargo, Colombia, México,
Ecuador y otros países tienen un gran patrimonio gastronómico, derivado principalmente de
un mestizaje.”, Nieto, Vergara, Félix, Barra, Pérez, 2020
Un tercer antecedente nacional es “Por mucho que queramos respetar una receta antigua o
patrimonial, por mucho que queramos reproducirla, ni los medios de cocción —cada vez más
inducciones o vitrocerámicas, y menos fuegos; electricidad o gas contra leña o carbón…—
ni probablemente los utensilios”, Hernández, López, Favila, Guzmán, 2021
Antecedente local
Un primer antecedente local es” Al tiempo que se valora cada día más la tradición, está
tomando fibrina una Cocina Mexicana Moderna, respetuosa de b antiguo peto con técnica y
sensibilidad contemporáneas. Aromática, ligero, elegante. esta cocina satisface tanto el gusto
como la vista, enaltece las viejas recetas, observa las principias de la ciencia dietética, y
enriquece con una nueva dimensión el panorama gastronómico de México”, Gironella
De'Angeli, De'Angeli, 2021
Un segundo antecedente local” La gastrónoma es una de las expresiones culturales ms
importantes del Per, plena de exquisitos sabores y antiguas reminiscencias, resultado de un
amplio proceso que se inicia en las sociedades precolombinas, y se prolonga hasta nuestros
días como expresión de una vasta herencia cultural”, Beatriz, 2020
Un tercer antecedente es” La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de
información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer,
que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado
alguna vez de ella.”, McGee, 2007