Actividad 8

Nombre: Diego Jiménez Mireles

Christopher Sauza García
Cesar Luna López
Materia: Administración de la Cadena de
Valor
Profesor: Eric Oropeza Aguirre
Campus: Coyoacán
Fecha de entrega: 10/02/25
06
ACTIVIDAD: EJERCICIO envase, empaque
y embalaje
1. Con base en el material consultado en la unidad resuelve el siguiente ejercicio que se
plantea a continuación acerca de los temas:
➢ Envase y embalaje ➢ Etiquetado y marca
➢ Simbología
Para la realizar esta actividad considera la información generada en la actividad 7 de esta misma
unidad de contenido; es decir el análisis será sobre solo uno de los dos productos seleccionados en
el ejercicio anterior.

• Piña
• Café
• Medicamentos

INTRODUCCIÓN

Se llama café o cafeto a un generó de árboles de la familia de las

rubiáceas, a sus semillas y a la bebida que se prepara con ellas, Hay
más de treinta especies, pero destacan tres: la arábica, la cenephora
y la libérica.

El arbusto mide entre 4 y 6 metros de altura. En la Madurez tiene

hojas aovadas, lustrosas y verdes que se mantienen durante tres a
cinco años. Sus flores son blancas y fragantes y permanecen abiertas
pocos días. Seis o siete meses después de que aparece la flor se
desarrolla el fruto. Cambia de color verde claro a rojo.

El café es un cultivo estratégico en México; su producción emplea a

más de 500.000 productores de 14 entidades federativas y 480
municipios. Actualmente se consume 1.3kg per cápita al año y se
satisface el total de requerimientos nacionales con producción
dentro del territorio.
En el contexto de mercado, del total de exportaciones mexicana de café, 53.85% se estima a
Estados Unidos, el volumen restante, a países miembros del bloque de la unión europea y otro
como Japón, cuba y Canadá
 a) Establece el tipo de la carga (general o a granel) y la naturaleza de la carga
(perecedera, frágil, peligrosa, de dimensión y pesos especiales), manejado por el
producto.

El tipo de carga que estableceremos para el café será a granel, ya que se contabiliza no en
unidades, sino por criterios de masa y volumen, puesto que es mercancía preparada para ser
transportada directamente, donde el propio medio de transporte ejerce de recipiente,
generalmente, contenedores especializados. Es decir, se trata de mercancía que va suelta, sin
embalaje.

La naturaleza de la carga es perecedera.

B) Tipo de empaque utilizado.

Como es un tipo de carga a granel, no

utiliza un empaque. Como lo
mencionamos en el inciso A, el propio
medio de transporte es utilizado como
recipiente. Sin embargo, al llegar con los
distribuidores, estos utilizan como
empaque papel, costales de yute, o
plástico.

c) Maniobra de carga y descarga

utilizada

Al descargar el material a granel, no sólo es

decisivo el lugar de almacenamiento o el
contenedor previamente adecuado, sino
también la disponibilidad de una tecnología
industrial apropiada para evitar problemas
como el derrame. A menudo un material a
granel muestra de manera impredecible un
comportamiento diferente, aunque por lo
demás todos los parámetros de
almacenamiento y la mecánica del material a
granel han permanecido iguales. La aplicación
de la tecnología apropiada de sólidos a granel y la planificación concienzuda de la fluidez
representan variables críticas en la manipulación de los sólidos a granel.
La dosificación exacta de ciertos materiales a granel también es muy exigente. Aquí también se
utilizan sistemas apropiados. Estos incluyen sobre todo los tornillos dosificadores, que se utilizan a
menudo con el apoyo de la vibración. Con el llamado flujo grueso se consiguen altas capacidades
de dosificación, mientras que en el flujo fino se consigue una dosificación muy precisa. La
dosificación también puede ser discontinua (lotes individuales) o continua (flujo constante). Los
sistemas de dosificación, o bien funcionan volumétricamente y dispensan el material a granel en
relación con la cantidad, o bien funcionan gravimétricamente, es decir, pesan el material a granel y
lo dispensan en relación con la masa.

d) Tipo de marcado o etiquetado requerido por las normas nacionales o internacionales

vigentes.

La Secretaría de Economía de México es la institución encargada de gestionar y legalizar las

características del empaque de café. Igualmente, ejerce de ente jurídico de arbitraje para
desarrollar las fórmulas más apropiadas para el embalaje y exportación de tal categoría de
productos. La iniciativa más representativa de su campo de trabajo lo constituye la Norma Oficial
Mexicana NOM-F-173-S. La cual, cuenta con un desarrollo nacional notorio en lo referente a la
creación de un marco informativo
para el etiquetado de café. Hasta
hoy, este cuerpo legal cuenta con
un total de tres importantes
revisiones. La última de ellas,
realizada en el año 2011, viene a
reemplazar el anterior modelo
publicado en el año 1982. La cual,
a su vez, se realizó para actualizar
la Norma publicada en 1968.

En cualquier caso, el documento

lleva por nombre “Norma
mexicana para el café tostado con
azúcar y café tostado mezclado
con azúcar”. E involucra una
función complementaria a una
docena de sistemas legales de
definición de las características del empaque de café. Entre los cuales, se encuentran las normas
F-83, F-66, F-85 y la F-312. Lo más llamativo de la norma F-173-S, es el reconocimiento de un total
de siete parámetros informativos a representar en el empaque de los productos cafeteros. Los
mismos, deben, según la ley, estar presentados de forma visible, indeleble y permanente
cumpliendo con el siguiente criterio de orden:

Denominación del producto: Este primer parámetro informativo consiste en la representación del
tipo, categoría o rango clasificatorio de café que se vende mediante el empaque. La norma F-173-
S asigna un total de dos categorías para cada tipo de café. Así, encabezando las características del
empaque de café se encuentran las clasificaciones de café tostado tipo A y tipo B. Seguidamente,
se encuentran los rangos de Café tostado con azúcar tipo A y tipo B. La declaración de tal campo
informativo debe venir acompañada del porcentaje de azúcar caramelizada.

Nombre Comercial: Corresponde al nombre de marca o nombre de la compañía fabricante del

producto. Generalmente, se trata de una entidad cuya función es influir directamente sobre la
decisión de compra del consumidor. Por lo cual, se considera elemento con una alta intención
publicitaria. Se legaliza como opcional la aparición conjunta del logotipo de la compañía
fabricante del café.

Contenido Neto: Respecto a este tercer ámbito del sistema mexicano de características del
empaque de café, la secretaria de Comercio ofrece instrucciones específicas. La expresión de este
debe realizarse únicamente mediante dígitos numéricos acompañados de la unidad conveniente
según el sistema decimal. La ubicación de este está únicamente permitida para el ángulo inferior
derecho o central de cada etiqueta. La tipografía de este debe ser expresada en minúscula, libre
del sentido plural del término y excluyendo a cualquier signo de puntuación.

Número de Lote: Información disponible para aplicaciones netamente industriales. Su ubicación

siempre debe coincidir en la sección inferior de cada etiqueta de café. La representación gráfica
siempre debe ser proporcional a los elementos comunicacionales básicos. Se recomienda incluir
de forma anexa al contenido neto, siempre guardando un notable contraste con el fondo de la
etiqueta. Según convengan las condiciones se requiere como dato adicional la fecha de
fabricación y embalaje del producto.

Leyenda “Hecho en México”: De entre todas las características del empaque de café, esta
leyenda ocupa un lugar central. Esto último, tanto en lo referente a la disposición en el diseño,
como al proceso de importación y distribución de este tipo de mercancías a nivel nacional y
global. La tipografía de esta debe ser en letra mayúscula y destacar por contraste con el fondo del
etiquetado.
Razón Social del Fabricante: Representa el nombre o título de la empresa fabricante del producto
cafetero en sí. Tales datos deben ubicarse en el extremo inferior de la etiqueta de café. De forma
anexa a este elemento debe incluirse el nombre del titular del registro y la dirección fiscal actual
de dicha compañía.

Registro Sanitario: La declaración de esta cifra complementa la legalidad requerida de todo el

sistema de características del empaque de café. El número de registro debe expresarse en
compañía de la siguiente disposición de siglas: Reg. S. A. A. No.——————-“A.

Conclusión:
Descubrimos que existen diferentes tipos de cargas como lo son a granel y carga general, la carga
general son para aquellos productos que necesitan un embalaje especial de acuerdo con las
características del producto, en cambio en la carga a grane, el mismo transporte es el recipiente.
Debemos identificar muy bien las características del producto para poder definir el tipo de carga
para que llegue en buenas condiciones a los clientes finales o distribuidores.

En cuanto al etiquetado, es importante conocer las especificaciones de cada país para que
nuestro producto pueda ser transportado correctamente, y no tenga problemas en las aduanas y
sobre todo se pueda comercializar correctamente dentro de la región.

Bibliografía

• Café. (s. f.). Nestlé. [Link]

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• Expansión. (2022, 17 noviembre). 13 datos clave para conocer la
economía detrás del café.
[Link]
produccion-cafe-mexico-2022

• fisgativa, D. (2021, 29 mayo). Guía Del Productor: Entendiendo la Cadena de Suministro Del
Café. Perfect Daily Grind Espanol. [Link]
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 • entendiendo-la-cadena-de-suministro-del-cafe/

• Modos y medios de transporte para la importación y exportación. (s. f.). DIARIO DEL
[Link]://[Link]/2017/08/modos-y-medios-de-

transporte-

[Link]

• Rural, D. A. D. S. Y. (s. f.-a). Café, la bebida que despierta a México.

• [Link]. [Link]
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La Secretaría de Economía de México es la institución encargada de gestionar y legalizar las

características del empaque de café. Igualmente, ejerce de ente jurídico de arbitraje para
desarrollar las fórmulas más apropiadas para el embalaje y exportación de tal categoría de
productos. La iniciativa más representativa de su campo de trabajo lo constituye la Norma
Oficial Mexicana NOM-F-173-S.
Recuperado el 5 de febrero de 2025
Características del empaque de café para etiquetas en México | BluCactus

Al descargar el material a granel, no sólo es decisivo el lugar de almacenamiento o el

contenedor previamente adecuado, sino también la disponibilidad de una tecnología
industrial apropiada para evitar problemas como el derrame. A menudo un material a
granel muestra de manera impredecible un comportamiento diferente, aunque por lo
demás todos los parámetros de almacenamiento y la mecánica del material a granel han
permanecido iguales.
Recuperado el 5 de febrero de 2025
Carga a granel | Productos a granel | LIS Léxico de Logística

El arbusto mide entre 4 y 6 metros de altura. En la Madurez tiene hojas aovadas, lustrosas
y verdes que se mantienen durante tres a cinco años. Sus flores son blancas y fragantes y
permanecen abiertas pocos días. Seis o siete meses después de que aparece la flor se
desarrolla el fruto. Cambia de color verde claro a rojo.
Recuperado el 5 de febrero de 2025
café cereza