CARBOHIDRATOS
GLÚCIDOS
Monosacáridos
Oligosacárido
Polisacárido
Lípidos
Fosfolípidos
Cera Lípidos
saponificables
Ácidos grasos
Acergliceroles
Lípidos
insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
Proteínas
Vitamina b1
Vitamina b2
Vitamina b5 y b6
Vitamina c
Aminoácidos
Minerales
Son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación.
Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden
encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos:
azúcares, almidones y fibra.
Los monosacáridos, también llamados azúcares simples, son las
formas más simples de azúcar y las unidades más básicas a partir
de las cuales se construyen todos los [Link] ser
sólidos incoloros, solubles en agua y cristalinos.
Los oligosacáridos son carbohidratos que están formados por 3-10
azúcares. Como esta estructura es más elaborada que la de los
monosacáridos —que tienen una sola molécula de azúcar—, se les
considera complejos. Los alimentos en los que se pueden
encontrar son variados: legumbres, frutas, verduras, granos
enteros, etc.
La función principal de los oligosacáridos es la de ser prebióticos,
es decir, alimentan a las bacterias beneficiosas que hay en el
intestino. De esta manera, estas se mantienen en perfecto estado,
promoviendo su crecimiento para que la microbiota intestinal esté
en equilibrio. Esto fortalece el sistema inmunológico.
Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de
una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los
glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas
energéticas y estructurales
La caña de azúcar tiene un alto cantidades apreciables.
contenido de calorías y Contiene flavonoides,
carbohidratos. Además, compuestos con carácter
contiene otros nutrientes en antioxidante.
menor cantidad, como calcio,
potasio, hierro, magnesio,
vitaminas (B2, B3, B6 y B9) y
minerales (zinc, fósforo, sodio. Una papa de tamaño
mediano es el perfecto
ejemplo de un carbohidrato
aporta con el 26% del
requerimiento diario de cobre;
del 17 al 18% potasio, fósforo,
hierro; y entre el 5 al 13% zinc,
La pera aporta cantidades
magnesio, y manganeso; y
apreciables de fibra,
hasta el 50% vitamina C.
especialmente de tipo
insoluble, rica en lignina. De El jengibre es fuente
los minerales destaca el importante de minerales como
potasio y de las vitaminas el manganeso, hierro,
destaca la vitamina C, en magnesio, zinc, potasio,
fósforo y calcio. Aporta orgánicos (cítrico, láctico,
también vitaminas como la fosfórico…), vitaminas (C, B1,
vitamina C, B3, B6, B1, B2, B9 y B2, B3, B5), ácido fólico,
vitamina E minerales (fósforo, calcio,
magnesio, silicio, hierro,
manganeso, yodo, zinc, oro y
plata), aminoácidos esenciales,
Todos los aceites, vegetales o esteroles, fosfolípidos,
no son materia grasa, es decir, flavonoides, polifenoles y
se componen por un 99,9% de enzimas.
lípidos y por ello, aportan 899
Contiene acidos grasos
Kcal por cada 100 gramos cada
poliinsaturados (omega 6),
uno, sin embargo, el tipo de
proteínas, magnesio, fósforo y
grasas que ofrece cada uno así
selenio, vitamina E, tiamina y
como algunos micronutrientes
niacina. entera, 165 kcal). El
pueden variar según el
nutriente mayoritario son las
ejemplar que escojamos.
grasas poliinsaturadas;
Aporta cantidades apreciables contienen 22 g
de potasio, hierro, fósforo y, en
La nuez es fuente de hierro,
menor cantidad, de calcio.
zinc, potasio, selenio, fósforo y
También es importante su
magnesio. Respecto a los
contenido en fibra (soluble e
minerales, una ración nueces
insoluble), lo que favorece el
aporta el 10% de las ingestas
tránsito intestinal
recomen- dadas de fósforo
para la población de estudio
Destacan los azúcares, ácidos
Las aceitunas aportan 150 kcal los frijoles también tienen
por cada 100 gramos; pocas grasas.
contienen potasio, facilitan la
digestión, un alto contenido en
Contiene nutrientes
hierro, vitamina E, zinc,
esenciales: en una sola taza
magnesio
encontraremos riboflavina
El perejil al ser un terno nos (vitamina B2), ácido
proporciona Proteínas, fibra, pantoténico (vitamina B5),
calcio, hierro, potasio, manganeso, potasio, magnesio
vitamina A, folatos tiamina, y niacina.
flavonoides, miristicina y apiol.
Proteínas de alto valor
aguacate mediano entero biológico, hidratos de carbono
contiene unas 240 calorías, 13 (lactosa), lípidos, yodo, calcio,
gramos de hidratos de fósforo, vitaminas A, B12 y
carbono, 3 gramos de riboflavina. La leche constituye
proteínas, 22 gramos de grasas el mejor aporte de calcio,
(15 gramos de proteínas y otros nutrientes
monoinsaturadas, 4 gramos de
poliinsaturadas y 3 gramos de
saturadas), 10 gramos de fibra
y 11 miligramos de sodio.
Los frijoles y las legumbres son
ricas en proteína vegetal, fibra,
En cuanto a su contenido
vitaminas del grupo B, hierro,
vitamínico, la avena posee
ácido fólico, calcio, potasio,
vitaminas del grupo B, como el
fósforo y zinc. La mayoría de
ácido fólico, y vitamina E. Con vitamina C y folatos. Aporta
respecto al contenido mineral, cantidades apreciables de
la avena posee mayor cantidad potasio, hierro, fósforo y, en
de calcio, hierro y zinc que el menor cantidad, de calcio
resto de cereales
una manzana de 150 gramos
aporta unos 5 gramos de fibra,
algo que se une a sus 16
gramos de azúcares (fructosa,
sacarosa y glucosa), y 22 Las almendras son ricas en
gramos de carbohidratos. vitamina E, fibra, magnesio,
riboflavina y fósforo. Una
porción de 28 gramos tiene 13
gramos de grasas insaturadas
"buenas" y 1 gramo de grasas
saturadas. Las almendras
Formada en un 85 por ciento también proporcionan
de agua, contiene poco azúcar 6gramos de proteína
y por lo tanto, pocas calorías, vegetal
unas 35 por 100 g (dos
mandarinas). Aporta dosis
considerables de vitamina C
Fibra, potasio, vitamina C y
folatos. Como el resto de
variedades de coles, el repollo
es una buena fuente de
Está compuesta de sodio y
cloro. No aporta energía, y sus
dos minerales más
importantes son el sodio, y
también el yodo que se
adiciona para prevenir
deficiencias como el bocio. El
sodio es un sustancia mineral
muy importante para el
mantenimiento del agua del
cuerpo.