UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO
DEPARTAMENTO DE FITOMEJORAMIENTO
PRINCIPIOS DE PRODUCCIÓN
INGENIERÍA EN DESARROLLO RURAL
CATEDRÁTICA:
M.C. FELIPA LUNA MORALES
TRABAJO FINAL:
“BRÓCOLI Y BETABEL EN CAMAS”
PRESENTAN:
HERNÁNEZ PÉREZ HILARIA
JUÁREZ MARTÍNEZ JORGE LUIS
ROJAS GARCÍA ANDRÉS
Calzada A. Narro 1923, Col. Buenavista, Saltillo, Coahuila, a 11 de Mayo de 2015
1
BRÓCOLI Y BETABEL EN CAMAS
En año bueno, el grano es heno, y en año malo, la paja es grano,
Cecilia Böhl de Faber y Larrea1
Resumen
Durante siglos, la agricultura tradicional fue la base del consumo en las
pequeñas comunidades, pero el fenómeno actual de globalización ha ido
dejándola a un lado y reemplazándola por soluciones que sólo resuelven
problemas o cubren carencias a corto plazo, como el uso de insecticidas o de
abonos solubles artificiales. Aun así, la forma de cultivar un huerto ecológico,
Huerto de traspatio o un pequeño jardín depende, más allá del entusiasmo,
cierta preparación al respecto, por lo que está en nuestras manos considerar
prácticas ecológicas como ésta, de carácter rentable y sobre todo saludable.
Dentro de los diversos campos de las ciencias agronómicas, existen aquellos
que están relacionados con la evaluación del recurso suelo; este cuerpo natural
es el medio de crecimiento y fijación de la vegetación, por lo que su evaluación
implica la caracterización de aquellas propiedades que influyen en el desarrollo
vegetal, de ahí que se en este trabajo se lleve a la práctica, mediante camas de
cultivo con miras a huertos de cultivo en pequeña escala, conceptos de
Principios de Producción, Suelos y Desarrollo Rural, pues difundir su práctica
en nuestras comunidades, nuestros ejidos es el primer paso para mejorar
nuestro entorno.
Entonces, esta interdisciplinariedad entre las asignaturas muestran en este
proyecto los resultados de la interacción entre las mismas tomando como punto
de partida la recuperación del suelo. Llevar a cabo una rotación de cultivos
significa plantar en el mismo suelo, es decir, en la misma fracción de tierra,
bancal, contenedor…, un tipo de cultivo distinto cada temporada. Al igual que
1
[Link]
2
la asociación de cultivos, es una práctica muy beneficiosa para las camas de
betabel y brócoli que cultivamos.
Objetivo general:
Que el alumno aprenda a sembrar y cuidar cultivos hortícolas, llevando a la
práctica conceptos de Fitotecnia y Ciencias del Suelo.
Objetivo particular:
Recuperación del suelo a largo plazo y apoyo a familias de escasos recursos
para implementar dicho huerto, ya sea en campo (Huerto Ecológico) o en casa,
(Huerto de Traspatio), mejorando las condiciones de vida.
Justificación:
El brócoli es un cultivo de clima fresco al que le van mal los climas de veranos
calurosos. Crece mejor en una temperatura media durante el día entre 18 y
23 °C. El conjunto de flores, también llamado “cabeza” del brócoli, aparece de
color verde en el centro de la planta. Para cortar esta cabeza se utilizan tijeras
de podar a una pulgada de la punta. El brócoli debe ser cosechado antes de
que las flores de la cabeza se vuelvan amarillas brillantes.
Las variedades de brócoli de cabeza ofrecen resultados pobres en climas
cálidos, debido principalmente a plagas de insectos, mientras que la variedad
de brotes es más resistente, aunque se debe prestar atención a insectos
chupadores (como pulgones), orugas y mosca blanca. Pulverizar con bacillus
thuringiensis puede controlar los ataques de orugas, mientras que el aceite de
citronella puede evitar apariciones de mosca blanca.
Revisión de Literarura
Así pues, la decisión de optar por el cultivo de brócoli, comienza por su
resistencia al clima invernal. Pero, ¿Qué más necesitamos saber de esta
3
planta? El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), del
latín brachium (brazo), es una planta de la familia de las Brasicáceas, antes
llamadas Crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo (B. o.
viridis), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y lacol de
Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brócoli chino (B. o. alboglabra) es
también una variedad de Brassica oleracea. 2 Esta planta posee abundantes
cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas en forma de
árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. La gran
masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente
cercano, la coliflor, pero es de color verde. 3
No obstante, ¿Qué otras particularidades posee para justificar su cultivo? El
brócoli tiene un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria; también
contiene múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas. Una
sola ración proporciona más de 30 mg de vitamina C y media-taza proporciona
52 mg.
El brócoli también contiene el compuesto glucorafanina, que puede ser
convertido en el compuesto anti-cancerígeno sulforaphane, aunque los
beneficios del brócoli se reducen considerablemente si el vegetal es hervido. El
brócoli también es una excelente fuente de indole-3-carbinol, un compuesto
químico que estimula la reparación del ADN de las células y parece bloquear el
crecimiento de las células cancerígenas.
Hervir el brócoli reduce los niveles de compuestos anti-cancerígenos, como
el sulforafano, con pérdidas del 20-30% después de cinco minutos, el 40-50%
al cabo de diez minutos, y el 77% después de treinta minutos. Sin embargo,
otros métodos de preparación, tales como la cocción al vapor,8 el horno de
microondas, y el salteado en wok, no tienen ningún efecto significativo sobre
4
los compuestos. El brócoli tiene los niveles más altos de carotenoides en el
género Brassica. Es particularmente rico en luteína y también proporciona una
2
Salisburg, F. B. Jensen W. A. Botánica, Mc graw Hill, México, 1988, pág. 218-243.
3
Ramón Riba y Nava Esperanza, Las plantas, Editorial Limusa, México, 1976, pág. 147-160.
4
Barnes y Noble, Botánica General, Ed. Continental, México, 1976, pág. 424-460.
4
modesta cantidad de beta-caroteno. Hay estudios que revelan que un elevado
consumo de brócoli puede reducir el riesgo de cáncer de próstata agresivo.
El consumo de brócoli también puede ayudar a prevenir enfermedades
cardiacas. Los brotes de brócoli a menudo se recomiendan por sus beneficios
para la salud. Existen tres variedades de brócoli cultivadas normalmente. La
que aplicamos es el brócoli de Calabria (a menudo conocida simplemente
como “brócoli”), llamada así por la ciudad de Calabria, en Italia. Posee grandes
cabezas verdes (de 10 a 20 cm) y tallos gruesos. Se trata de un cultivo anual
de estación fría. Los brotes de brócoli tienen un mayor número de cabezas, con
muchos tallos delgados.
Otros grupos cultivables de Brassica oleracea incluyen el repollo (Brassica
oleracea var. viridis), la colifor (Brassica oleracea var. botrytis), elromanescu,
la col verde (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica), la berza
(Brassica oleracea var. medullosa), el colirrábano (Brassica oleracea
gongyloides) y las coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera).
El bróccoli chino también es un grupo cultivable de Brassica oleracea. El grelo,
a veces llamado bróccoli rabe, entre otros nombres, forma cabezas similares,
pero más pequeñas, y es en realidad un tipo de nabo (Brassica campestris). El
brocolini es un cruce entre brócoli y brócoli chino. 5
El betabel está considerado como una hortaliza de raíz, aunque en realidad se
trata de un "tallo engrosado bulboso", y constituye un órgano de
almacenamiento, principalmente de azúcares y almidones. Esta hortaliza es
originaria de Europa, del área del Mediterráneo, donde los griegos
aprovechaban sus hojas como alimento.
En 1558 fue reportada en Alemania y en América (1806) se seleccionaba esta
hortaliza para consumirla cocida. El betabel es una planta bianual ya que
requiere de dos estaciones para la obtención de flores y semillas. Para florear
requiere de un periodo de frío. El sistema de raíces es muy profundo y
ramificado. El tallo floral puede alcanzar una altura de 1.0 a 1.30 m.
5
Fuentes Yague Jose Luis, Botánica Agrícola, Mundi- Prensa, España, 1988, pág. 191-198.
5
Presenta flores hermafroditas, con estambres y pistilos pudiendo aparecer
solas o en grupos (panícula) apretados de dos o tres. La flor está compuesta
de cinco pétalos, que al madurar forman un pequeño fruto que contiene de 2 a
6 semillas muy pequeñas en forma de munición o de un frijol pequeño, siendo
por lo general de color café.
Las hojas son de un color verde intenso y los peciolos; es decir los tallos de las
hojas son de color rojo o púrpura. El betabel es una planta de clima frío,
aunque se puede explotar en clima cálido pero esta será de menor calidad. La
temperatura de germinación es de 10 a 30°C, siendo la óptima entre los 20-
25°C. La temperatura para el desarrollo es de 16 a 21°C.
Esta hortaliza tolera bien las heladas; a temperaturas mayores de 25°C se
forman anillos concéntricos de color blanco en el "tallo bulboso", y baja el
contenido de azúcares. El betabel es sensible a suelos ácidos, desarrolla mejor
en suelos neutros y alcalinos, prefiriendo pH de 6.5-7.5, aunque algunas veces
a pH mayores de 7.6 se puede presentar deficiencia de boro.
El betabel es altamente tolerante a la salinidad. En cuanto a textura, se
desarrolla mejor en suelos ligeros (arenosos) ya que en suelos arcillosos se
deforman "los bulbos". En México puede explotarse el betabel durante todo el
año, aunque cabe aclarar que en los meses cálidos disminuye la calidad
(coloración) de esta hortaliza.
6
Ubicación del lote experimental.
Nos ubicamos en Coahuila de Zaragoza que es un estado al Noreste de
México y cuenta con una gran cantidad de ecosistemas que van desde los
desiertos en la Comarca Lagunera y los bosques en la Sierra Madre Oriental.
Nuestro experimento está ubicado en la Universidad Autónoma Agraria
Antonio Narro tiene su campus sede en Buenavista, Coahuila, a siete
kilómetros al sur de la ciudad de Saltillo sobre la carretera 54 a Zacatecas.
Limita al norte con el municipio de Ramos Arizpe; al sur con los estados de San
Luis Potosí y Zacatecas, al suroeste con el municipio de Parras; al este con el
de Arteaga y el estado de Nuevo León y al oeste con el municipio de Parras
con altitud de 1743 metros sobre el nivel del mar, en una latitud de 25,21°
Norte y una longitud de 101,02° Oeste, destacándose en la parte oriente la
Sierra de Zapalinamé, en donde se localiza la reserva ecológica del Cañón de
San Lorenzo, muy cerca de la Universidad.
La temperatura media anual es de 19.8ºC. En los días más cálidos del verano
pueden alcanzarse temperaturas de hasta 35ºC, y cuando el invierno es crudo
7
la temperatura puede alcanzar los -10ºC. En algunos inviernos ocurren una o
dos nevadas. El clima es templado, con pocas lluvias en verano e invierno, la
precipitación media anual se encuentra en el rango de los 300 a 400
milímetros; con lluvias en los meses de abril, mayo, junio, julio, agosto,
septiembre y octubre, además de precipitaciones escasas en noviembre,
diciembre, enero, febrero y marzo. Los vientos predominantes tienen dirección
noreste con velocidad de 22.5 km/h.
8
9
Materiales y metodología.
Semillas de betabel
Palas y azadón
Plantas de Brócoli para trasplante
Cubeta con Agua
Plántula de Brócoli
Procedimiento:
1. Emparejar el suelo y marcar las líneas.
Rastrillamos: Dejar el suelo parejo de manera que no haya encharcado
cuando llueva. Con estacas, hilo y una cinta métrica, delimitamos el
espacio entre cama y cama para el cultivo.
2. Siembra y riego.
Se midió dos de 2x1 m2 para después limpiar la cama que se utilizó para
sembrar y se sembró el betabel al igual que la cebolla, que no germinó
por lo que se optó por el trasplante de brócoli. Fue necesario aplicar un
riego a la zona ocupada para preparar la tierra con mejor facilidad. Antes
y después del trasplante aplica lo mismo y después de ello, entre 6 y7
días dependiendo de las observaciones.
Enero 2015
N.º Lu Ma Mi Ju Vi Sá Do
1 28 29 30 31
Febrero 2015
N.º Lu Ma Mi Ju Vi Sá Do
1 1
2 2 3 4 5 6 7 8
3 9 10 11 12 13 14 15
4 16 17 18 19 20 21 22
5 23 24 25 26 27 28
10
Marzo 2015
N.º Lu Ma Mi Ju Vi Sá Do
1
5
6 2 3 4 5 6 7 8
7 9 10 11 12 13 14 15
8 16 17 18 19 20 21 22
9 23 24 25 26 27 28 29
10 30 31
Abril 2015
N.º Lu Ma Mi Ju Vi Sá Do
11 1 2 3 4 5
12 6 7 8 9 10 11 12
13 13 14 15 16 17 18 19
14 20 21 22 23 24 25 26
15 27 28 29 30
Mayo 2015
N.º Lu Ma Mi Ju Vi Sá Do
15 1 2 3
16 4 5 6 7 8 9 10
17 11 12 13 14 15 16 17
18 18 19 20 21 22 23 24
19 25 26 27 28 29 30
3. Agregar abono orgánico.
Cada vez que se comienza una siembra, es conveniente aplicar abono
orgánico por los importantes nutrientes que éstos brindarán a la planta a
lo largo del cultivo, pero al ser tres muestras distintas, un testigo recibió
abono orgánico, uno más abono químico (triple 17) y un tercer testigo
se quedó vació.
11
Esta parte es cuando se limpió y se hizo la cama, y se sembró lo que es el
betabel y la cebolla
SIEMBRA
Germinación
Semillas
12
Segundo reporte de la toma de medidas
Planta Altura (cm) Núm. De hojas
1 3 6
2 2.5 4
3 4 6
4 6.5 10
5 4.5 7
6 2.5 6
7 2.5 5
8 1 2
9 4 8
10 3 1
11 6 7
12 2.3 4
13 7 10
14 5.5 11
15 6 8
16 4.2 6
17 1.8 2
En la segunda toma de datos se obtuvo estos resultados donde las plantas
tienen diferentes mediciones que se encuentran en el cuadro anterior. Y como
e muestra en la imagen.
13
En la cama donde se sembró la cebolla que no germino; se le trasplantó brócoli
para el 18 de Marzo, como se muestra en la fotografías.
14
Conclusiones
El proyecto camina según lo estipulado. Si bien es cierto que por el espacio
cultivado, no se esperan grandes frutos económicos, si es un primer paso, un
primer ejemplo de recuperación del suelo, de aplicación de principios básicos
de fitotecnia y de involucrarse con pequeños núcleos de población para el
desarrollo sustentable de nuestro entorno.
Con esto concluimos que los cultivos que hicimos tanto en el campo
aprendimos que es muy importante saber manejar y saber cuidar los cultivos ya
que si no se cuida y no riega principalmente se maltrata y se seca si no lleva
acabo el riego. También gracias a los factores ambientales, las semanas
anteriores estuvo lloviendo, gracias a ello las plantas les favoreció mucho. Es
15
muy importante saber los principios básicos de la producción ya que esto nos
puede ayudar y servir en nuestra vida profesional.
16
Fuentes consultadas:
Salisburg, F. B. Jensen W. A. Botánica, Mc graw Hill, México, 1988, pág. 218-
243.
[Link]
edafologia/224-laboratorio-de-fisica-de-suelos/601-servicio-de-analisis
[Link]
edafologia/224-laboratorio-de-fisica-de-suelos
Requerimientos Agroecológicos de Cultivos Autores: De José ARIEL Ruiz
Corral, Guillermo Medina G., Irma Julieta González a., Ceferino Ortiz T., Hugo
E. Flores L., Ramón Martínez P. Y Keir F Byerly M. Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) Dic 1999.
[Link]
[Link]
[Link]
inves_geo/boletines/4/bol4_art38.pdf
Ramón Riba y Nava Esperanza, Las plantas, Editorial Limusa, México, 1976,
pág. 147-160.
Barnes y Noble, Botánica General, Ed. Continental, México, 1976, pág. 424-
460.
Fuentes Yague Jose Luis, Botánica Agrícola, Mundi- Prensa, España, 1988,
pág. 191-198.
17
Dr. Eduardo Fernández Escartín, Facultad de Química de la UAQ.
efescart@[Link],[Link]
Julio2000/htm/[Link]
[Link]
[Link]
fichas/[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
18